Śmietana z makiem

Śmietana z makiem

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do wypełnienia:
mleko	500 ml
Kasza manna	100 gramów
MAK	170 g
cukier	150 g
masło	100 gramów
śmietana 20% tłuszczu	200 g
wanilia	smak
Dla testu:
masło	100 gramów
mąka	250 g
cukier	75 g
jajka	1 szt
proszek do pieczenia	1,5 godz
Dla warstwy:
dżem z czarnej porzeczki	3 łyżki
Likier z czarnej porzeczki	2 łyżki stołowe
Wypełnić:
jajka	3 szt
śmietana 20% tłuszczu	400 g
cukier	100 gramów
skórka z połową cytryny

Metoda gotowania

• 1. Wymieszaj mak, kaszę mannę, wanilię i cukier. Wlać mleko i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut. Następnie dodaj schłodzone masło, pokrój na małe kawałki. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj śmietanę.
• 2. Na ciasto ubij zmiękczone masło z cukrem na gładką masę, dodaj jajko i ponownie ubij. W kilku krokach dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i ugniataj ciasto. Rozprowadź zgodnie z kształtem (D26 cm), podnosząc bok o 3-4 cm.
• 3. Dżem wymieszać z likierem i wyłożyć na ciasto. Rozłóż na wierzchu nadzienie makowe i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na 15-20 minut.
• 
• 4. Następnie do nalewania oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj śmietanę i ponownie ubij. Dodaj skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
• Ubij białka w mocną pianę i dodawaj do mieszanki śmietany w kilku krokach. Wyjąć ciasto z piekarnika i wlać przygotowane nadzienie.
• 
• 
• 5. Włożyć ciasto z powrotem do piekarnika i piec do suchego szpikulca.

Naczynie jest przeznaczone do

12-14 porcji

Czas na przygotowanie:

około 2 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Moja rodzina uwielbia wszelkiego rodzaju makowe wypieki, ale to ciasto jest absolutnym faworytem. Spróbuj, mam nadzieję, że Tobie też się spodoba.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Marina, co robisz? Boję się już iść do wypiekacza chleba: nie mogę się oprzeć! I jesteś tutaj ze swoją kwaśną śmietaną! Och, ciężko mi trzymać się za ręce i być w formie!

[Olesya]

Olesya : girl_love: Jest zima, jest zimno (około -12), a wieczorem mam ochotę na herbatę z czymś słodkim.

Dodałem to do zakładek! Ładna kobieta!

[przystań]

przystań... Pójdę do Żyrafy, zjem szklanki ... Ona też ma zimę, ale bez ciast

Co z ciebie uwodzicielka

Marinochka, bomba przepisowa! Bardzo dużo maku, jak oni mnie kochają! Powiedz mi, czy można coś zastąpić dżemem porzeczkowym, inaczej musimy zamówić tę bestię z daleka? A w przypadku śmietany - w zasadzie zawartość tłuszczu wynosi 20% lub mniej? Podziękować!

[Rusja]

Rusja, Pomóż sobie w zachowaniu zdrowia! Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało.

Co z ciebie uwodzicielka

Tanyush, Ja, oooh ... Postaram się niczym Cię nie uwieść przed świętami Nowego Roku

prascovia, Dziękuję za twoją ocenę! Możesz wziąć dżem wiśniowy i dodać tam rum lub koniak. Lub możesz dodać skórkę z cytryny z połowy cytryny do nadzienia makowego i tam, jeśli chcesz, trochę aromatycznego alkoholu i nie robić warstwy dżemu. Okazuje się też pyszny.

[przystań]

Co za gruba warstwa maku! - pyszne i delikatne nadzienie przystańbardzo dziękuję mam wszystkie bułeczki z makiem na święta, zrobię twoje w tym roku

[Lyuba]

LyubaBardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało !!! Mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Świąteczne bułki z makiem, w tym roku zrobię Twoje

Piec dla zdrowia, lecz i zachwycaj swoją rodzinę i przyjaciół!

[Marisha,]

Dobrze, że mam własne wypieki, inaczej bardzo chcę herbatę z ciastem, patrząc na takie piękno! Marisha, śmietana super - dodana do zakładek, dzięki za przepis!

[Marishka]

Marishka ! Spróbuj ciasta, nie pożałujesz! Nadzienie jest soczyste i bogate. a wierzchnia warstwa to najdelikatniejszy suflet

Idę na targ po masło i śmietanę. Dzisiaj planuję Twoją urodę. Jutro po prostu idź odwiedzić, przepis jest w sam raz w temacie.

[obojczyk,]

obojczyk,
Ciasto można upiec dzień wcześniej. To prawda, jest jeszcze delikatniejszy. Byłbym bardzo zadowolony, gdybyście ty i twoi przyjaciele polubili ten tort! Czekam na informację zwrotną.

Wszystko po nalaniu wysłałem do piekarnika. ON JEST OGROMNY. I ładnie pachnie. Prawie zjadłem pół garnka nadzienia makowego. Teraz czekam. Będziemy kroić na imprezie, więc jutro zdjęcia i recenzje. Ale nie może tego nie lubić. Wszystko jest tak wyważone w smaku. Schowałem w nim pieniądze dla kogoś innego na szczęście. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

Trzymam pięść, żeby pieczenie przebiegło dobrze!
I dalej. Czasami górna warstwa może zostać podniesiona przez „kopułę”. Nie wiedząc, dlaczego tak jest, najprawdopodobniej jajka są inne. W takim przypadku na około dwadzieścia minut przed końcem pieczenia otwieram drzwiczki piekarnika, w kilku miejscach przebijam środek wykałaczką i pieczę przy uchylonych drzwiczkach. „Kopuła” stopniowo się obniża, a ciasto na końcu okazuje się płaskie.

[przystań]

przystańco za ciekawy przepis! Zdecydowanie zakładka, będę piec!

[Marinochka]

O, Marinochkaco za smakowitość! Przeciągnąłem też do zakładek! podziękować

Bardzo ciekawe i smaczne. Marina, zafundowałbym sobie coś do ugryzienia.

[tatulja 12, win-tat, Tanyulya,]

tatulja 12, win-tat, Tanyulya, jak się cieszę, że ciasto mi się podobało !!!
Pomóż sobie na zdrowie !!!

Marin, są dwa pytania: czy formularz można odłączyć? Jeśli nie, to jak to później wybrać? Czy sam zrobiłeś likier porzeczkowy lub gdzie go kupiłeś?
Teraz tak nie jest: zima to -12! Nie widzieliśmy zimy! W tym roku mamy jakiś horror: poza miastem -47, w mieście -37. Przez dwa tygodnie byliśmy pod presją. Nie chodzi o to, że jest zimno, to po prostu przerażające! W butach zimowych, tak jak w skarpetkach na śniegu, czujesz. Teraz ciepło: -23! Herbaty jeździmy non stop.

[Marisha]

Oh-oh-oh-oh Marisha Ja też jestem w klubie Opium od dłuższego czasu!

Jakieś 12 lat temu prawie co miesiąc - jak dostałem przepis - piekłem podobne ciasto, ale z twarogiem „dach” zawsze się wyprowadzał… Nie wiedziałem wtedy, jak prawidłowo obchodzić się z nadzieniem makowym - ja po prostu gotowałem na parze lub gotowałem w mleku z cukrem i to wszystko. Nie mieliłem, nie mieliłem, nie wiedziałem o semolinie i białku na pęczek ... Tutaj mam warstwę maku i twarogu żyjącego samodzielnie ...

Będę musiał upiec Twój z sufletem ze śmietany, na pewno będzie niesamowicie pyszny! Dzięki za przepis w mojej skarbonce, Marisha!

[Olesya,]

Olesya, wymagany zdejmowany formularz! Dna nie można wyłożyć papierem do pieczenia, po upieczeniu odstawić w formie na 10-15 minut, po czym ciasto jest dobrze usunięte. Forma o średnicy 26 cm nie zmieści się w mniejszym (lub zmniejszy porcję).
Olesya, w końcu mamy śnieg i od razu te same 12 stopni są normalnie tolerowane. A co się nazywa „sucho”, a nawet przy porządnym wietrze - brrr ...
Teraz wydaje się, że jest jak zima.

Ja też jestem w klubie Opium od dłuższego czasu!

Irisha, pokrewny duch!
Spróbuj, ta opcja powinna ci się spodobać! A o twarożku w makowej warstwie - to pomysł !!! Musimy eksperymentować.

[Marisha]

A o twarożku w makowej warstwie - to pomysł !!! Musimy eksperymentować.

Marisha, Chodziło mi o to, że ten sam placek co twój, tylko zamiast warstwy śmietany - twarożek (no, oczywiście z jajkiem i cukrem) A ten twarożek był właśnie tym „daszkiem”, który zsunął się z suchej warstwy maku podczas krojenia

Dawno go nie piekłam, myślę, że przy normalnym nadzieniu makowym z kaszą manną lub jajkiem twarożek najprawdopodobniej nie ucieknie
Ale najpierw spróbuję bardzo delikatnie upiec z Twoim sufletem śmietanowym ...

[Irisha]

Irishai pomyślałem, że do tej wersji nadzienia makowego można dodać trochę twarogu. Powinien być jeszcze bardziej miękki. Teraz przeglądam różne opcje w mojej głowie, aby działały harmonijnie.

Zakładki, zakładki ... I już mam gotowe

Zakładka, zakładka ...I już to mam gotowe

Ale jutro zobaczymy zdjęcie, uwierzymy tady ...

Dołączam do poprzedniego pytania o podzielony formularz ...
I powiedz mi, jak to ugotować w multicookerze?

[Marisha]

Dołączam do poprzedniego pytania o podzielony formularz ...

I Marisha już odpowiedziałem na to pytanie:

Olesya, wymagany zdejmowany formularz! Dna nie można wyłożyć papierem do pieczenia, po upieczeniu odstawić w formie na 10-15 minut, po czym ciasto jest dobrze usunięte. Forma o średnicy 26 cm nie zmieści się w mniejszym (lub zmniejszy porcję).

[Floks, Evgeniya]

Floks, Evgeniya, Tanya odpowiedziała już na pierwszą część pytania. I nie odważyłbym się zrobić tego ciasta w kreskówce.

To było takie pyszne. Polecam każdemu. Zapomnieli o fotiku w domu, zdjęcie jest tylko z telefonu, brzydkie, a ciasto jest super. Coś zupełnie innego niż zwykłe ciastka z nadzieniem. Dzięki jeszcze raz. Opublikuję zdjęcie tylko wtedy, gdy naprawdę nalegasz. Ale zewnętrznie jest bardzo podobny do ciasta autora.

Och, jak się cieszę, że ciasto mi się podobało !!!

Opublikuję zdjęcie tylko wtedy, gdy naprawdę nalegasz.

Myślę, że zdjęcie jest całkowicie opcjonalne.

Marina, ciasto jest ogromne. Łatwe do wykonania! Dziękuję Ci !!! Wyciągnąłem go z pieca (to już dwie noce). Jutro spróbujemy. Tylko moje górne wypełnienie pozostało trochę (nie pasowało). Jeśli ciasto pójdzie „z hukiem”, to jutro będę bzdury.

CAŁY DZIEŃ! Powiedz mi, jak długo należy upiec ciasto po polaniu go nadzieniem białkowo-kwaśnym? Rozumiem, że każdy ma różne piekarniki, ale przynajmniej w przybliżeniu? Nie mogę znaleźć drogi, ale naprawdę chcę ugotować śmietanę, spodobał mi się przepis!

[Olesya,]

Marina, ciasto jest ogromne.

Olesya, Tak. To placek dla dużej, ciepłej firmy.

Jeśli ciasto pójdzie „z hukiem”, to jutro będę bzdury.

Czekam na wrażenia!

rybaw moim piekarniku zajmuje to około 30 minut, czasem dłużej. Ale piekarniki są naprawdę inne i łatwiej jest skupić się na suchym szpikulcu.

Przystań! To przepyszne ciasto! Prosto, mniam mniam, mniam mniam! Im dłużej to kosztuje, tym smaczniejsze! Druga partia nie upiekła się. Bez siły. Senya, dzieci złapały serniki i sąsiadów niebieską łódką i popędziły do ​​daczy. Co więcej, do nas. No i musiałem jechać za nimi. I tak minął dzień. A po tak aktywnym dniu nic się nie dzieje. Pili herbatę tylko wieczorem z twoim ciastem i moimi przyjaciółmi ...

[Olesya]

Olesyajedz dla zdrowia !!! Bardzo, bardzo się cieszę, że wszystkim się podobało !!!

Dziewczyny, ciasto jest łatwe do wykonania. Jestem po chorobie na. musiałem upiec. Stojąc i trzymając się wszystkiego, co mogłem, stworzyłem. Nawet nie zmęczony. Piec, bo też jest pyszny.

[obojczyk,]

obojczyk, dzięki za taki pochlebny komentarz! Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało!
Jedz dla zdrowia i ciesz się!

Jemy !!!
Ale przygotowując go, udało mi się wykorzystać wszystkie moje miksery. To trzy procesy ubijania! Gdybym miał tylko dwa miksery, to jeden musiałby być myty ręcznie ... No to znaczy bez zmywarki i kilku bijaków nie wykonałbym tak skomplikowanego procesu ...

A warstwa makowa jest naprawdę cudowna !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówBardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało !!!
Jedz dla zdrowia i ciesz się!
Ciasto jest oczywiście trochę kłopotliwe. Ale moim zdaniem wynik jest tego wart.

[Skręcać]

Skręcać,
Och, Marina, co ty mi robisz)))
Nie mogłem się oprzeć i upiekłem to))))
Kiedyś zaopatrzyłem się w mak, złapałem aż 3 kg. Kłamali, kłamali, w końcu był przepis, który mi się podobał))) Prawda, nie radzę sobie z piekarnikiem, więc na zdjęciu nie będzie, widok nie jest reprezentacyjny, ale nie wpłynęło to na smak ))) Niesamowicie smaczne))) Dziękuję, jesteś ogromny

[Tanechka]

Tanechkai dziękuję za taką ocenę tortu! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!

Co prawda nie radzę sobie z piekarnikiem, więc zdjęcia nie będzie, widok nie jest reprezentacyjny, ale nie wpłynęło to na smak))

Nic złego! W tym cieście nadzienie jest kapryśne, a moja wierzchnia część ciasta nie zawsze jest „poprawna”

Kiedyś zaopatrzyłem się w mak, złapałem aż 3 kg.

Tak, czas jest imponujący! Ale dzięki przepisom z naszego forum na pewno nie potrwa to długo!

Moja śmietana jest w piekarniku. Nie mogę się doczekać, żeby spróbować.

[Rusja]

Rusja, miłego pieczenia! Czekam na wrażenia!