Słodka musztarda

Słodka musztarda

Kategoria: Sosy

Składniki
Musztarda w proszku	40 g (4 łyżki. L)
Mąka / skrobia pszenna	10 g (1 łyżka. L)
woda	45-50 ml
Ocet winny biały	3 łyżki. l
Cukier	12 g (1 łyżka. L)
Sól	smak

Metoda gotowania

• Proszek musztardy wymieszać z mąką, zalać wodą, odstawić na 15 minut, dodać wszystko inne, wymieszać. Bazylia, skórka z cytryny, mielony pieprz, chrzan stołowy lub estragon mogą być używane jako dodatki. Okazuje się, że niezbyt mocna słodkawa musztarda, rodzaj „damskiej wersji”.

Naczynie jest przeznaczone do

130 g

Czas na przygotowanie:

16 minut

Uwaga

Ocet winny można zastąpić białym wytrawnym winem, a także octem winogronowym, jabłkowym i zwykłym w 5% rozcieńczeniu.
Użyłem łyżki z automatu do chleba.
Przepis od Julii Wysockiej, dziękuję.



Musztarda to jedna z najpopularniejszych przypraw stołowych do różnych dań mięsnych, rybnych i przekąsek w kuchni wielu narodów. Używany również do robienia sosów i dressingów. W swoim składzie, w zależności od receptury, może zawierać w różnych proporcjach sproszkowane ziarenka gorczycy białej, mieszankę różnych przypraw (pieprz czarny mielony, tymianek, goździki, kolendra, papryka czerwona, cynamon, majeranek), sól, cukier, chrzan , ocet i dr.

Musztarda nadaje jedzeniu ostry smak i pobudza wydzielanie soku żołądkowego, poprawiając trawienie. Skład musztardy zależy od regionu, w którym jest produkowana. W zależności od tego jej smak jest ostry, a nawet ostry, kłujący, mocny lub słaby, lekko słodki i ostry, a kolor jest biały, żółty, brązowy, zielony, a nawet czarny.

Występują bardzo duże różnice w smaku musztardy angielskiej, holenderskiej, francuskiej, niemieckiej, czechosłowackiej, radzieckiej itp. Typowym krajem, w którym musztarda ma wiele możliwości gotowania, jest Francja, gdzie produkuje się ponad 100 rodzajów musztardy (musztarda z estragonem, cytryna, wino itp.).

Musztarda düsseldorfska, tzw. „Löwensenf”, jest znana na rynku europejskim. Najbardziej pikantne są musztardy francuskie i radzieckie. Musztardę należy dodawać do potraw i sosów po ugotowaniu, ponieważ podczas gotowania traci ostrość. Musztarda jest przechowywana w ciemnym chłodnym miejscu (pod wpływem światła i wysokiej temperatury staje się bezużyteczna). Musztardę podaje się na stole w specjalnym naczyniu - musztardowej misce z porcelany, fajansu, szkła.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, dzięki za przepis! Dodałem to do zakładek!

Nie wrząca woda? Tylko woda?

Ugotowałam z mąki, nalałam zimnej wody. Nie wiem, co się stanie, jeśli wlej łyżkę skrobi do wrzącej wody. Następnym razem spróbuję ze skrobią i wrzącą wodą.

Nie wrząca woda? Tylko woda?

tak, pytanie ...

Raz w pracy próbowałem musztardy gotowanej na zimno = musztarda nie gorzka gotowana, nie energiczna, ale gorzka

Tanya, jak ty czy to smakuje jak musztarda?

z całym szacunkiem dla Yu.V. - skrobia z zimną wodą ... tym bardziej gotowana musztarda dobrze się zagęszcza, dodaje się ją do keczupu dla uzyskania gęstości

Tanya, jak ty czy to smakuje jak musztarda?

Musztarda jest mi obojętna, używam jej głównie do dodawania do niektórych zimnych zup, przed smażeniem obtaczam mięso i kurczaka, a także smaruję pokrywki pojemników, w których część żywności musi być długo przechowywana w lodówce. Oczywiście spróbowałem tej musztardy, goryczy nie znalazłem. Mąż też zwykle nie ma za wiele na musztardę, ale ta bardzo mu się podobała, prosi o stawianie na stole każdego posiłku. Jest też koleżanka, która uwielbia musztardę i zjada ją z przyjemnością, szczególnie ze smalcem i mięsem, więc mówi, że ta jest bardzo smaczna!
Przepis na Julię Wysocką podała mistrzyni, pisząc: „Mistrzowska klasa szefa kuchni restauracji SCANDINAVIA ... Prezentuje Yunas Grip”.
Okazuje się, że jest bardzo mało musztardy, warto gotować i próbować, a jeśli ci się nie podoba, to wydatek jest niewielki.

Tak. Oczywiście warto spróbować czegoś nowego - ciekawego

Samą musztardę ciągle gotuję w różnych wersjach (choć wszystko robię „na oko”) i oto co mogę powiedzieć: 1. W przepisie jest za dużo octu - wystarczy na 1 godz. l.; 2. Mąki dodaje się nie dla grubości, ale dla rozrzedzenia ostrości musztardy; 3. trzeba zaparzyć musztardę, jeśli nie wrzącą wodą, to na pewno gorącą wodą - w przeciwnym razie nie dostaniesz musztardy, ale śmieci; 4. wody z mojego doświadczenia też jest za mało - musztarda w proszku bardzo dobrze się wchłania i szybko gęstnieje z gorącej wody, mąki też. Dlatego należy wyregulować - mieszać i dodawać więcej wody, aż do uzyskania pożądanej papkowatej konsystencji, a nie „szpachlówki”
A tym, którzy chcą uzyskać naprawdę smaczną i delikatną musztardę „damską” radzę nie dodawać octu i cukru, tylko zaparzyć musztardę wymieszaną z mąką, gorącym jabłkiem lub sokiem pomarańczowym (można ją przechowywać), w razie potrzeby trochę cukru i soli do smaku

[dziewczyny]

Podziękować, dziewczyny, za komentarze. Oczywiście twój przepis jest dobry. Teraz wypróbuj przepis

od szefa kuchni restauracji „SCANDINAVIA”

- nie teoretycznie - a potem o tym porozmawiamy: o ilości octu, o warzeniu i śmieciach, o ilości wody (po prostu nie gorącej, która musztarda i mąka dobrze wchłaniają się i szybko gęstnieją) i „szpachlówki” ... Jesteśmy tutaj, omawiamy przepis, którego dotychczas nikt z nas, poza mną, nie próbował, - czy możemy być tak kategoryczni?
Generalnie zauważyłem, że na forach innych serwisów dyskutują o zamieszczonym przepisie, a na naszym - zgodność opublikowanego przepisu z ich preferencjami: „Nie, to źle!”, „Tak powinno być!”. , „Tak powinno być, bo inaczej to śmieci!” ... Bez obrazy? .. Nie martwię się o Yunas Grip, ale o sposoby dyskusji.

A tym, którzy chcą dostać naprawdę smaczną i delikatną musztardę „damską”, radzę

ugotuj i ułóż własny, oddzielny przepis. To jest naprawdę interesujące i przydatne dla wielu; to na pewno, ponieważ wszystko, co nowe, jest dla mnie interesujące.

[Tatyana]

Okazuje się, że niezbyt mocna słodkawa musztarda, rodzaj „damskiej wersji”.

Tatyanadzięki za przepis 🔗 Czasami zrobię to dla siebie.

[TATbRHA]

Sam nigdy nie robiłem musztardy, ale wszystko jest w magazynie. Na pewno spróbuję, zmostkowany! TATbRHA, Tatyanadzięki za udostępnienie

TATbRHA, przepraszam, nie chciałem cię urazić. A ja już od dawna próbowałem zimnej metody przyrządzania musztardy i nic z tego nie wyszło - musztarda nie "otworzyła się", nie pokazała ostrości i wigoru, za co jest rzeczywiście doceniana ... czyli obróciła się tylko śmieci. Postanowiłem go podgrzać w mikrofalówce, żeby jakoś go uratować, ale złapałem go w bardzo gęstą bryłę i ostatecznie musiałem wszystko wyrzucić.
Cóż, jeśli chodzi o układanie własnego przepisu na musztardę damską, to na razie nie mogę tego zrobić ze względu na brak możliwości zrobienia normalnego zdjęcia. Chociaż w magazynie jest wiele doskonałych własnych opracowań, które byłyby interesujące dla wielu. Kiedy nadarzy się taka okazja i czy w ogóle się pojawi, nie wiem ... Więc jeśli chcesz, możesz wykorzystać mój pomysł, ugotować i ułożyć przepis jako własny. Nawiasem mówiąc, bardzo smaczna musztarda jest przygotowywana z miodem na tej samej zasadzie!

[dziewczyny]

dziewczynynie martw się, wcale się nie obrażam!
Ale jakoś ugotuję twoją musztardę i wrzucę ją ze zdjęciem i linkiem do autorstwa!

Zimny ​​sposób gotowania musztardy

smakowało ... nie podobała mi się wtedy * zimna * musztarda w pracy, ale inni ludzie i sama gospodyni jadali z przyjemnością

a Tanya generalnie ma powiązania z wybitnym szefem kuchni - nie ma o co się kłócić - a gdyby jej się to nie podobało, nawet by nam nie zaproponowała

dla mnie * zimny * sposób - najdoskonalsza nowość, więc zapytała - jak to jest dla ciebie?

[dziewczyny]

dziewczyny,
Ale jakoś ugotuję twoją musztardę i wrzucę ją ze zdjęciem i linkiem do autorstwa!

Będzie mi bardzo miło, jeśli Ci się spodoba i się przyda!

[w]

dla mnie * zimny * sposób to zupełnie nowa rzecz

Tutaj, tutaj i dla mnie !! Wątpiłem nawet - jak to jest agoniaw zostawić na surowo? .. A potem pomyślałem - cóż, agoniai ona jest agoniąi i nie ma ryby ...

Mogę dodać? Goryczka zależy również od rodzaju musztardy. Chcąc zaoszczędzić pieniądze, zmieliłem nasiona gorczycy w młynku do kawy, które sieją jak zielony nawóz i raz go ugotowałem ... nawet próbowanie było nierealne. Ale naczynia można myć

nawet próbowanie tego było nierealne

nierealnie gorzki? A może smakuje jak nierealne g ...? ()

Gorzki, bardzo okropnie gorzki. Ale na proszku sklepu nie jest napisane, od jakiego stopnia jest

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Zrobiłam dzisiaj musztardę! : zwycięstwo: Okazało się bardzo energiczne i smaczne! I wcale nie kobieta, najwyraźniej naprawdę zależy od samego proszku. Teraz będę tak gotować.

[Bul]

Tutaj, Bul, mądra dziewczyna, najodważniejsza!

Dzisiaj. Zjada papkę z musztardą i pod każdym względem pokazuje, jaka jest mocna. Pytam: zaostrzyło się w ciągu dwóch dni, czy zaparzyło się? - Tak, od razu była silna, jak ... jak ...
Tak więc okazuje się, że na próżno podchodzę do "wersji damskiej" ...

a także smaruję wieczka pojemników, w których część żywności musi być przechowywana w lodówce przez dość długi czas

Tatiana, dzień dobry! Czy smarujesz musztardą całą wewnętrzną powierzchnię wieczka, czy tylko wzdłuż krawędzi? I zrozumiałe jest, że wieczko nie otwiera się podczas długotrwałego przechowywania?

[Irina]

Nie nie nie, IrinaTaką środkową warstwą smaruję całą pokrywkę od wewnątrz. Nawet jeśli musztarda dotyka zawartości słoika miejscami, nie ma znaczenia, czy zawartość jest niesłodzona. Smaruję też pokrywkę słoika słodką zawartością, ale żeby musztarda się nie dotykała; mały zapach znika natychmiast po otwarciu pokrywki. Otwieram pojemnik lub słoik tak często, jak potrzebuję. Mamy 2-osobową rodzinę, nawet 0,75 ml słoika dżemu zjada się powoli, trzeba się wykombinować. Musztarda jest naturalnym, naturalnym, naturalnym środkiem odkażającym i antybiotykiem, dobrze i długo utrzymuje żywność!

Tatiana, bardzo dziękuję! Oto kolejne zastosowanie musztardy, na pewno wezmę ją do użytku!

Potrzeba wynalazków to spryt ... Temat, który tu mamy, jest i tak się nazywa.
Za Twoje zdrowie!

Dziewczyny, dodam moje spostrzeżenie. Robiła musztardę w pracy, warząc ją wrzątkiem (według tradycyjnej receptury). Musztarda okazała się energiczna. A potem po długim czasie z tej samej paczki, którą zrobili - gorzka. Wniosek - stęchła musztarda nie daje ostrości, a jedynie goryczkę. Temperatura zalewania nie ma na to wpływu.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nie zgadzam się. Ponieważ, jak powiedziałem powyżej, rzadko i rzadko używamy musztardy, ja też rzadko to robię, otwarte opakowanie leży długo. Zawsze, sabaka, - termojądrowy ... Mush weźmie na pokład, a ludzie oszukują: ale szerzej go szerzej, jest słaby ...

[TATbRHA]

TATbRHAno cóż, „kłamie przez długi czas” może mieć różne cechy. Opowiedziałem o swoim doświadczeniu. Rozumiem, że skoro ta sama metoda gotowania dała różne wyniki w przypadku tego samego produktu, ale z innym okresem przydatności do spożycia, winna jest trwałość. Istnieje wiele przepisów, w których dodaje się zimny płyn. Na przykład, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Gdzieś spotkałem musztardę, wypełnioną lemoniadą lub wodą mineralną. Może nie tutaj, ale na stronie internetowej Skripkina. Dokładnie, znalazłem to tam. Musztarda nazywana jest najbardziej śmiercionośną
I za radę, aby nasmarować pokrywki musztardą, wielkie dzięki. Posyp solenie w słoiku z suchą musztardą na wierzchu przez długi czas i nasmaruj pokrywkę

Pickle - tak, zrobiłem. Oto dla mnie lemoniada - !! Dobrze, że świat jest tak różnorodny!

:) lemoniadę tam w recepturze można zastąpić wodą mineralną. Ale bez E ... nie będzie tak smacznie

[Tusya Tasya]

O, Tusya Tasya, o każdym E ... Już dawno zdecydowałem o wszystkim za siebie. Fundusz genetyczny dla mniemi nie poprawi się, nie wpłynie to na potomstwo ... Dodatkowo używam tych E ... Jestem tak mała i rzadko, że można być spokojnym o ich złym wpływie na organizm. Więc na pewno spróbuję z lemoniadą! Podziękować.

Tatiana, kiedy próbujesz, podziel się wrażeniami, dobrze?

Absolutnie dobrze. Użyjemy tego i zrobimy z lemoniadą. Napiszę.

[Tatyana]

A my uwielbiamy musztardę, robioną na wodzie mineralnej, miodzie, na różnych solankach, ale ta właśnie termojądrowa, łzy trysnęły mi z oczu i wstrzymałem oddech. Tatyana, musztarda jest dobra, dzięki za przepis

Dziewczęca musztarda jest zawsze gorzka od razu. Powinna stać w lodówce przynajmniej dzień. Wtedy gorycz zniknie. Mam 2 łyżki. l proszku kładę 1 godzinę. l cukier, 0,5 łyżeczki sól + 1 łyżka. l ocet winny. Wszystko mieszam i rozcieńczam zimną przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji. Zamiast cukru możesz włożyć łyżkę miodu. Wtedy okazuje się być bardziej energiczny. A kiedy przechowuję koncentrat pomidorowy, zawsze smaruję pokrywkę musztardą. Proszek przechowuję w zamkniętym słoiku w lodówce.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, zrobił zgodnie z ustaleniami.