Karbonada „Na przekąskę” 2 opcje: słodka i ostra (aerogrill)

Karbonada „Na przekąskę” 2 opcje: słodka i ostra (aerogrill)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Karbonada wieprzowa	1 kg
Sól (azotyn + sól kuchenna)	10 gr + 10 gr (2% wagi mięsa)
Cukier	2 g (10% ilości soli)
woda	100 g (10% wagi mięsa)
Suchy czosnek w proszku	1 łyżka. l.
Zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa	1 łyżeczka
Słodka musztarda ziarnista	1 łyżka. l. do powlekania
Adjika Kaukaska ostra	1 łyżeczka do powlekania

Metoda gotowania

• Przygotować karbonadę: w razie potrzeby obrać ze skórki, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Następnie przekroiłem kilogram na pół, zmniejszając w ten sposób grubość kawałka o połowę, aby przyspieszyć rozgrzanie podczas gotowania.
• Rozpuść sól i cukier w wodzie.
• Posyp mięso roztworem soli i cukru za pomocą strzykawki do marynowania mięsa. Do każdego kawałka dodałem 40 gramów roztworu.
• Do pozostałej mieszanki dodaj pieprz, czosnek i gałkę muszkatołową.
• Mięso przełożyć do pojemnika lub torby, wylać marynatę, zamknąć lub zawiązać worek, starając się wypuścić całe powietrze i pozostawić do marynowania w lodówce na 12-24 godziny.
• Po upływie tego czasu mięso należy podgrzać do temperatury pokojowej przez 2-3 godziny.
• Po wyjęciu kotleta z woreczka, jeden kawałek obtocz musztardą, a drugi adżiką.
• Piec na ruszcie w piekarniku lub w suszarce powietrznej, stopniowo zwiększając temperaturę w komorze z zimnej do 80–85 ° С przez 3–5 godzin, aż wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 73 ° С.
• Piekłam w airfryer marki Brand 35128 (element grzewczy), kontrolując temperaturę:
• 
• 1. godzina - prędkość 60 ° С 3 (wysoka)
• 2. godzina - prędkość 70 ° 3 (wysoka)
• 3. godzina - 80 ° С prędkość 3 (wysoka)
• 4. godzina - prędkość 80 ° С 2 (średnia)
• W ciągu 4 godzin oba kawałki mięsa zostały ugotowane do 73 ° w środku.
• Następnie schłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce do dojrzewania przez co najmniej 8 godzin.
• „Słodka” karbonada
• 
• 
• Karbonada „ostra”
• 
• 
• Miło zjeść przekąskę!

Chcę przygotować tę małą rzecz !!!
Ksyunechka, pyszne jak zawsze!
Oznacza to, że bez „opakowań” mięso będzie gotowane w znanej technologii Class!
Hipoteczny

co za nieopisane piękno !!!! jakie to jest pyszne!)) Bardzo dziękuję za tak szczegółowe przepisy i pomysły! Na pewno będę gotować tak szybko, jak to możliwe

[Ksenia]

Kseniadzięki za przepis! Świetny kotlet!

piękne kawałki są kuszące

1 godzina - 60 ° С
2. godzina - 70 °
3 i 4 godzina - 80 ° C

Ksyusha, prawdopodobnie mam prostą Suprę, najmniejszą t 80 *, chyba - jeśli będziesz ją cały czas zakładać, to też będzie dobrze?

suszenie mięsa w AG to myśl !! nie napędzać osuszacza, w AG jest bardziej zwarty a powietrze jest mniej rozproszone

dopiero teraz licznik chyba, czy AG zużywa e \ e w zależności od t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, wielkie dzięki za zatrzymanie się.

dopiero teraz licznik chyba, czy AG zużywa e \ e w zależności od t

To wcale nie jest dla mnie. Szczerze mówiąc nie sądzę, bo mam piekarnik elektryczny i płytę grzewczą. Bo kto i ile konsumuje, nie liczę. Bo nadal muszę gotować na prąd. Teraz, w upale, airfryer jest dla mnie preferowany tylko w tym sensie, że nie smaży się tak bardzo w środowisku. On (AG) latem jest zawsze moim ulubionym. Nie ma innych powodów, dla których upiekłem ten węglan w AG.

najmniejszy t 80 *,

Ale to nie jest dobre, zwłaszcza jeśli robisz to z azotynem. Należy go stopniowo podgrzewać, aby się nie wytrącił. Myślę, że tu trzeba „zagrać” - włączyć - podgrzać - wyłączyć. Ale to takie tańce z tamburynem, że nawet nie wiem, czy gra jest warta świeczki.Mam min 60 * C i wtedy długo myślałem, że generalnie zacznę ten biznes lub jak zwykle wstawię do piekarnika. Ale wszystko T-T-T-wyszło świetnie.

Ksyushenka, takie piękne mięso Dzięki za przepis!
Mam nawet airfryer nie chce pracować, lampy są przepalone lub po prostu się zepsuły

[Irochka]

Irochka, Dziękuję bardzo!
I masz Gelogen, tak. Nie lubię go, mam element grzejny. Pójdę i napiszę o AG, jej charakterystyce ...
Jeśli lampa się przepali, to jest grosz, ale jeśli cokolwiek innego, naprawa może przynieść niezły grosz. Jednak gra słów ...

I masz Gelogen, tak.

Tak, lampy
Poszedłem, wyjąłem grill powietrzny, włączyłem go, myślę, że nagle zmieniłem zdanie
I zmienił zdanie, zarobił!
Zrobię twoje mięso

Dodano czwartek, 16 czerwca 2016, 10:36

Jeśli lampa się przepali, to jest grosz, ale jeśli cokolwiek innego, naprawa może przynieść niezły grosz. Jednak gra słów ...

Jeśli lampa to tak, ale jeśli całkowicie zakrywa, to łatwiej kupić mu nową już od 4 lat i kosztował w sumie 2 tysiące rubli w Auchanie.

Widzisz, jakie to dobre. I już to odpisałeś

I już to odpisałeś

Tak, nie włączył się, stałem przez dwa miesiące udając, że jestem w połowie zmatowiony. Może jest po prostu wilgotny, suchy i działa

Cóż, nie daj Boże, żeby nie było już wilgotno. Ścigaj się z nim często.

[Ksyusha]

Ksyushanajsmaczniejsze mięso, jak zawsze, ciągnięto do koszy. Szkoda, że ​​nie ma airfryer, teraz jest gorąco i nie chcę jeździć piekarnikiem. Wszystkie moje produkty z szynki i wędlin są teraz wykonywane przez firmę Shteba. Więc myślę o wypróbowaniu twojego przepisu na karbonadę w folii w misce teflonowej (jak Tanya Administrator). Jak na zdjęciu donoszę, dzięki za pyszne

[Svetlana]

Svetlanaoch, jakie to będzie w końcu interesujące. Chcę więcej szczegółów.

dzięki za wyjaśnienie dotyczące soli azotynowej

Będę włączony / wyłączony

[Irina]

Irina, Będę trzymać pięści @@, żeby to zadziałało.

[Ksenia]

Ksenia, mięso jest niesamowite, ręce są złote!
Ksenia, na ile minut przeznaczony jest minutnik w urządzeniu Airfryer? Mam tylko 60 minut Oczywiście pewnie można naładować kilka cykli pod rząd, tylko że boję się zgubić moją ulubioną zabawkę - czy się nie wypali?

[Angela]

Angela, Dziękuję bardzo .
Na moim AG zegar na 2 godziny. Podczas pieczenia tego betonowego skraplacza airfryer działał przez 4 godziny. Naprawdę mam nadzieję, że to nie jego ostatnie godziny.

[Ksyusha,]

Proponuję zabrać termometr, sól i mięso z Ksyushy! Nie mam siły patrzeć ten bałaganto piękno. Ksyusha, niesamowite mięso.

[Marinochka]

MarinochkaJaki rodzaj mięsa? Żadnego mięsa.
Bardzo dziękuję kochanie za miłe słowa.

Ksyusha dzięki, spróbuję (w końcu temperatura nie jest wysoka) z 10 minutowymi przerwami między cyklami.

Ksyusha, ugotowałam to !! Vkusnaaaaa!
Cóż, po prostu baaaardzo pyszne !!!
Moja córka też była szczęśliwa! Obawiam się, że teraz carbonatic trzeba będzie schować, żeby każdy mógł tego spróbować.
Bardziej podobało mi się gotowanie w airfryer niż w piekarniku.
Nie zrobiłem zdjęcia z piekarnika, ale mam je z airfryer.



Nie mam strzykawki do wytrawiania.
Mięso odrąbałem miękiszem igłowym i wrzuciłem do marynowania w zalewie z przyprawami.
Uzyskuje się również dobry wynik.

Nie mam strzykawki do wytrawiania.

Ludmiła, możesz wziąć zwykłą strzykawkę i wstrzyknąć ją. Ja to zrobiłem.

[Ludmila]

Ludmiladzięki za zdjęcie, za wypróbowanie przepisu. Świetny kotlet na talerzu.
I tak, musisz się ukryć. Moje dzieci i ja schudliśmy kilogram w mniej niż 3 dni. Nie miało to miejsca w przypadku mięsa kupionego w sklepie.
Airfryer bardzo pomaga w upale. I on to mi suszy, wydawało się, że skórka jest lepsza niż piekarnik. Jednym słowem plusy.

Dodano we wtorek 21 czerwca 2016 13:30

LudmilaChciałem napisać z wdzięcznością: Piękne mięso! Tak, dziecko 👶 uznało, że jest za dużo liter. Przepraszam

Ksyusha, bardzo apetyczny kotlet 🔗

I ja też włożyłem mięso, już jest przygotowane, naprawdę kupiłem kawałek szynki, węglan nie był nawet piękny w sklepie

Dodano środa 22 czerwca 2016 19:18

O tym, który odcinek fotografowałem, dokładnie pamiętam, ale gdzieś się zgubiłem

[Iraaaa]

Iraaaa, tęskniłem, wybacz mi, takie pyszne piękno.
Pozwól mi ukraść kawałek z nogi krowy.
Szynka musztardowa.
Ile czasu zajęło gotowanie kawałka?
Drugą noc z rzędu zasnę głodny.

Pozwól mi ukraść kawałek z nogi krowy.

Tak, weź tyle, ile chcesz

Ile czasu zajęło gotowanie kawałka?

Jak jest napisane, ściśle według przepisu przestawiłem tylko z 80 na 70 ° mimo, że temperatura wewnątrz egzemplarza była wysoka. Prawdopodobnie trzeba było podłożyć element od lamp
Okazało się trochę wytrawne, ale bardzo smaczne

Drugiej nocy 🌃 z rzędu zasnę głodny

Cheli na diecie? Jem też zupę selerową, a raczej piję (używam)

przełączona z 80 na 70 °, nawet temperatura wewnątrz elementu wzrosła. Prawdopodobnie konieczne było umieszczenie elementu poniżej lamp

Posłuchaj, lampa nagrzewa się i świeci. Pozornie energia cieplna w połączeniu ze światłem daje szybszy efekt. Nigdy nie byłem technikiem, więc mogę wyjaśnić ten prąd w ten sposób.

Dieta Cheli

Nie, obiad był dopiero o 7, a już wpół do trzeciej. Polowanie na jedzenie.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Jaka piękność !!!! Wciągnięty do nory! Dziękuję Ci !!!!

[Nuttison]

Nuttison, za Twoje zdrowie!