Dżem z cukinii w kuchence mikrofalowej

[Ludzie Lappl1]

Dżem z cukinii w kuchence mikrofalowej

Kategoria: Puste

Składniki
Cukinia
Cukier
Kwas cytrynowy

Metoda gotowania

• Opowiadam i pokazuję, jak ugotowałam dżem z cukinii.
• Cukinia obrana i pokrojona na prasie fusion do frytek
• 
• Włożyłem go do rondla z UltraPro Tupperware. Mam dwa garnki, jeden na zdjęciu, a drugi 3,5 litra, również UltraPro.
• 
• Posypałem go odrobiną cukru, wymieszałem i wstawiłem do mikrofalówki z mocą 900 W na 10 minut Drugi rondel z cukinią posypaną cukrem czekał na swój los na stole
• 
• Po pierwszym telefonie cukinia opadła
• 
• i tyle soku, że odcedziłem.
• 
• Powtórzono to trzykrotnie. 900 W przez 8 minut
• Po czwartym raz cukinię włożyłem do termoserwera, układając ukośnie tak, aby płyn spłynął
• 
• 
• Podczas gdy płyn spływał, drugi rondel powtórzył ten proces w kuchence mikrofalowej. Gdy płyn stał się szklany, zawartość obu garnków połączono, dodano cukier, wymieszano i ponownie wstawiono do kuchenki mikrofalowej. 2 razy przez 5 minut przy 600 W.
• Ponieważ moja cukinia była młoda, nie usunąłem środka. Ale nasiona i tak były tam i oddzieliły się od całkowitej masy podczas procesu gotowania. Nie pobiłem tego blenderem, ale przepuściłem przez sito robota kuchennego. Okazało się, że jest to jednorodne puree. Próbowałem tego. Nudny. Bardzo smaczne. Do czubka łyżeczki dodano trochę cukru i kwasku cytrynowego. Wysłałem go z powrotem do mikruhu na 5 minut przy 900W. Włożyłem to do słoików, przekręciłem.
• 
• Moje zamiłowanie do sterylizacji szybkowarowej zwyciężyło. Włożyłem słoiki z dżemem do Oursonchik, nalałem połowę wody i ustawiłem na maksymalne ciśnienie na 16 minut. W moim Oursonie czas jest ustawiony na całkowity, łącznie z czasem nagrzewania, czyli 16 minut. Jeśli szybkowary nie uwzględniają czasu narastania ciśnienia, ustaw go na 5 minut.
• 
• Cóż, oto moje słoiki z dżemem
• 

Program gotowania:

kuchenka mikrofalowa

Uwaga

Za podstawę przyjęto przepisy Ludzie Lappl1

Gęsty dżem / puree z soczystych jagód (owoców, warzyw) bez zagęszczaczy w kuchence mikrofalowej (na przykład morele i wiśnie)

Przecier owocowy (warzywny) lub dżem w kuchence mikrofalowej

Jaka jest dla mnie korzyść ze sterylizacji w szybkowarze? Możemy zmniejszyć ilość cukru do zera. Oczywiście, jeśli tego potrzebujemy. Podczas sterylizacji pod wysokim ciśnieniem nie potrzebujemy konserwantu cukru. Dlatego dodajemy cukier tylko według naszych upodobań.

Chcę powiedzieć, że cukinia wyróżnia się taką zdolnością, że jeśli dodasz do dżemu lub dżemu sporo jagód lub owoców, cała partia nabierze smaku tego, co zostanie dodane. Jeśli masz jedną pomarańczę i 3 kg dżemu do squasha i dodasz tę pomarańczę (jako sok) do dyni, masz 3 kg dżemu „pomarańczowego”. Eksperyment.

[Lena]

Lenadzięki za przepis
Inny sposób wykorzystania cukinii, której w kraju zawsze jest bardzo dużo, przy każdej pogodzie

[kubanochka]

kubanochka, Oto obiecany przepis!
Dżem z cukinii! Nie uwierzą nam! Zrobię i poczęstuję!
Świetny przepis!

super przepis. czy można przeprowadzić sterylizację w multicookerze? jak długo to zajmie?

[Lena]

Lenadziękuję!

[Babovka]

czy można przeprowadzić sterylizację w multicookerze? jak długo to zajmie?

Babovka, Olesyadżemu nie można wysterylizować. Jeśli ułożone na gorąco w słoikach, zwinąć i przewrócić na pokrywki. Tyle, że od dawna wszystko sterylizuję w autoklawie, a raczej gotuję w nim wiele konserw, a także w szybkowarach.
W przypadku sterylizacji pod ciśnieniem nie ma potrzeby dodawania do wielu receptur np. Octu, dużej ilości cukru, czyli konserwantów. Nie chodzi o czas sterylizacji, ale o ciśnienie. Ponieważ nawet w rondlu, nawet w multicookerze, nawet w kuchence mikrofalowej, temperatura wrzenia wynosi 100 stopni. Dopiero wraz ze wzrostem ciśnienia podwyższamy temperaturę wrzenia, zabijając w ten sposób mikroby i bakterie, które nie umierają w temperaturze 100 stopni.

[Lena]

Lena, bardzo ciekawy przepis! Myślę, że byłby świetny do pieczenia nadzień!

Lena, a jeśli w multicookerze jest kuchenka wielofunkcyjna z max 160 * kuchenką, czy możesz ją wysterylizować?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, teraz wszystko w porządku! Dzięki za uczynienie z przepisu nowego tematu. Wszystko ułożyło się dla Ciebie bardzo pięknie.
Ahhh ... Nie, to bałagan! A ogórki?

[Natasza]

Myślę, że byłby świetny do pieczenia nadzień!

W przypadku nadzień jest to na ogół super. Co może być tańsze niż cukinia? Możesz tyle przygotować! I baw się gustami.

a jeśli w multicookerze jest kuchenka wielofunkcyjna z max 160 * kuchenką, czy można ją sterylizować?

Nataszaa przede wszystkim wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! Szczęście, zdrowie!
Teraz o sterylizacji. Możesz po prostu sterylizować w dowolnym miejscu, ale z dodatkiem konserwantów. Nasze ciśnienie atmosferyczne jest równe 1 atmosferze. Przy tym ciśnieniu temperatura wrzenia wynosi 100 stopni. Wszystko! Temperatura wrzenia już się nie podniesie. Multi-cook z max 160 * podgrzeje rondel, stały do ​​160 *, ale nie płynny. Patelnia zostanie podgrzana do 160 *, a wrząca woda w niej będzie miała 100 *. Nawet nie 101, ale 100. Wraz ze wzrostem ciśnienia wzrasta temperatura wrzenia. Nasze szybkowary maksymalizują ciśnienie o 0,7 atmosfery. Oznacza to, że dodajemy 0,7 do jednej atmosfery, otrzymujemy 1,7 atmosfery. Temperatura wrzenia w tym przypadku nie będzie już wynosić 100 stopni, ale 115. Co nam to daje?
Po co sterylizujemy? Zabić zarazki i bakterie, które można znaleźć w konserwach i doprowadzić nas do zatrucia. Może się to zdarzyć, nawet jeśli zapieczętowana puszka nie eksploduje. Ale nie wszystkie dranie umierają przez zwykłe gotowanie.

Salmonella charakteryzuje się słabą odpornością na ciepło. W temperaturze 75 ° C umierają w 15 minut, aw 100 ° C - natychmiast.

„Bac cereus” - charakteryzuje się wysoką odpornością na ciepło. W temperaturze 105-125 ° C wytrzymują gotowanie przez 10 minut lub dłużej.

Zarodniki botulizmu w temperaturze 100 ° C utrzymują się przez 260 minut, w temperaturze 120 ° C - 10 minut.

Enterotoksyna Staphylococcus jest odporna na ciepło, jej ostateczna inaktywacja (zniszczenie) następuje po 2,5–3 godzinach gotowania.

Innymi słowy, samo zagotowanie wody nie wystarczy, aby ją zdezynfekować. Aby to zrobić, musisz gotować wodę przez co najmniej 10-15 minut. Tylko w tym przypadku znaczna część mikroorganizmów ginie. Aby uzyskać najbardziej niezawodną opcję, autoklawy są używane, gdy temperatura wrzenia jest przesunięta do + 110..130 ° C ze względu na wzrost ciśnienia w szczelnym pojemniku, w którym umierają „spodki”.
Najprostszym przykładem autoklawu domowego jest szybkowar kuchenny.

Ahhh ... Nie, to bałagan! A ogórki?

Więc po prostu ugotowałam ogórki. Piszę przepis))) Zostanie skrócony, Guru!

[kubanochka]

kubanochkaLena, są mądrzy ludzie - tyle się nauczyłem! przynajmniej w tej chwili, biegnij i kup szybkowar ... Ogromne podziękowania - niesamowity przepis, metoda sterylizacji i bardzo ciekawe i zrozumiałe wyjaśnienie!

[Lena]

Lenaa podczas sterylizacji zakręcać wieczka czy po prostu zakładać słoiki? Czy pokrywki nie mogą spaść?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, a kiedy lepiej dodawać aromaty: w trakcie gotowania dżemu czy po otwarciu słoików do użytku zimą?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, a kiedy lepiej dodawać aromaty: w trakcie gotowania dżemu czy po otwarciu słoików do użytku zimą?

Oczywiście w procesie gotowania, abyś mógł wziąć ślub z cukinią, zaparzyć - wtedy smak będzie dobry

a podczas sterylizacji zakręcać wieczka czy po prostu zakładać słoiki?

- powstało to samo pytanie, ale przepis jest bardzo ciekawy, spróbuję też.

Każdy robi to inaczej
Wolę zakrywać słoiki pokrywkami, a po sterylizacji zakręcać.

Przeczytaj jeszcze raz przepis Kubanochki, być może jest odpowiedź, jak ona to robi