Włoskie włosy macho (fermentowana herbata z liści wierzby)

[przesiewanie zwierząt]

Włoskie włosy macho (fermentowana herbata z liści wierzby)

Kategoria: Drinki

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Liść herbaty Ivan z młodych pędów, zawsze bez łodyg / 1 opcja
Liść herbaty Ivan z młodych pędów, zawsze bez łodyg, po zamrożeniu / opcja 2

Metoda gotowania

• Do "Macho" potrzebujemy dość młodego liścia wierzchołków chwastów (10-20 cm), na którym znajduje się miotła o bladozielonych liściach i ciemniejszych liściach. Bez łodyg!
• W zeszłym roku to łodygi tej herbaty wywołały moje rozczarowanie: dały wyraźny ziołowy smak i brązowe, niesfermentowane plamy, które bardzo zepsuły smak i wygląd herbaty.
• Ponieważ ze względów rodzinnych nie mam w tym roku okazji zbierać świeżych liści, na wszystkich zdjęciach pędy ognistej rośliny są uschnięte, zamrożone i rozmrożone, przez co są brązowe. To był eksperyment na ten temat: "Czy na Marsie jest życie?" "Czy suszony i mrożony liść jest dobry dla Macho?" Patrząc w przyszłość powiem: zdecydowanie TAK!
• Jak pokazał eksperyment, wszystkie działania są prawie identyczne.
• 1. Kolekcja.
• Zwykle dość trudno jest zebrać pożądane końcówki bez łodyg lub oddzielić łodygi w miejscu zbierania. A potem ciężko jest przenosić paczki / kosze z tak delikatnymi liśćmi - istnieje niebezpieczeństwo, że się „wypalą”. Dlatego zbieramy i zabieramy do domu z łodygami. Można je zbierać podczas deszczu, wtedy czas schnięcia wydłuży się o czas potrzebny do wysuszenia liści. Na zdjęciu uschnięte, zamarznięte, rozmrożone wierzchołki chwastów dla opcji 2.
• 
• 2. Withering.
• BARDZO ważny etap! Bez niej herbata nie zadziała!
• Wierzchołki chwastów posypujemy tkaninę równą, kilkumetrową warstwą, siadamy obok i przystępujemy do obróbki surowca: oddzielamy liście od łodyg.
• 
• (Jak to robię jest pokazane na zdjęciu. Są to wierzchołki uschniętych, zamrożonych, rozmrożonych z wariantu 2, ponieważ kolor jest bardziej brązowy, a blaszka liściowa zwija się wzdłuż nerwu, zakrzywiona do wewnątrz.
• 
• To pierwszy znak, że zaczęło się więdnięcie.
• Ostatnim sprawdzianem na udane więdnięcie jest ściśnięcie w pięść garści liści, jeśli liście się nie rozpadną, ale mniej więcej zachowują formę trawiastej „śnieżki”, można przejść do kolejnego etapu). Zwykle usychanie zajmuje mi całą noc, a czasami poranek następnego dnia.
• Często pomijany jest inny ważny powód więdnięcia herbaty: przesiewanie zwierząt.
• Ile ślimaków, mszyc, robaków, gąsienic, pająków, czasem na herbacie ivan ... Otrząśniemy się, kogo zobaczymy, a ktoś pozostanie spokojnie śpiący w rozecie liści i przyjdzie do naszego domu. I, nie daj Boże, dostaje się do maszynki do mielenia mięsa lub wsadu. Czy zdarzyło Ci się, że robisz wszystko - wszystko zgodnie z zaleceniami, ale efekt nie jest zbyt dobry. Przyczyną może być ślimak / gąsienica, która dostała się do surowca i nie została przesiana na czas podczas usychania. Oszczędzaj czas i energię, nie zaniedbuj prawidłowego usychania!
• Nie zapomnij o zapachu! Na tym etapie herbata Ivan zaczyna pachnieć, jak na mój gust, francuskimi ziołowymi perfumami „a la nature”. Lekki, delikatny, ale wyraźnie kwiatowy! Nie ma już zapachu trawy.
• Jeśli nie masz kwiatowo-kwaśnego zapachu, to coś jest nie tak z twoim liściem i musisz biec do tematu Ludmila lappl https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 przeczytaj jeszcze raz lub jeszcze raz Memo, ten wątek ma wszystkie odpowiedzi!
• 3. Ugniatanie.
• W przeciwnym razie: naruszenie integralności komórek liścia chwastów w celu pokrycia wszystkich liści własnym sokiem i tym samym rozpoczęcia „trawienia” liścia (fermentacja).
• W tym celu zagniatam arkusz w dowolnym dostępnym i wygodnym pojemniku, ale profesjonaliści radzą robić to w naczyniach szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. Nie zauważyłem różnicy, więc mieszam plastik, szkło i stal nierdzewną.
• Są to liście wariantu 2 uschnięte, zamrożone, rozmrożone, z usuniętymi łodygami przed ugniataniem.
• 
• Zagniatam liście jak ciasto: od zewnętrznych krawędzi, po kole, do środka. Regularnie demontuję zmatowiałe kępy liści, aby wszystko było równomiernie wymieszane. W efekcie przy mocnym ściskaniu garści liści sok powinien przepływać między palcami, a wszystkie liście w pojemniku powinny być równie wilgotne, błyszczące i podobne do sznurków. Ale sok nie powinien się zgniatać! Oznacza to, że surowce nie są utwardzane!
• 
• Wiele osób pyta mnie, jak wypadły takie liście, które wyglądają jak skręcone sznurki. Nie ma tajemnicy: podczas usychania krawędzie liści są składane, a ugniatanie kończy pracę. Dla jasności rozłożyłem jedną kartkę papieru:
• 
• Na ostatnim etapie ugniatania starannie demontuję wszystkie grudki listków, tak aby fermentacja na kolejnym etapie przebiegała równomiernie.
• Zapach z mocą i głównym w procesie ugniatania już z kwiatu szczawiu zamienia się w owoc jabłoni. Obserwuj uważnie ten zapach! Jeśli inaczej pachnie, czyli trawa, kiszonka, to gdzieś się mylisz!
• 4. Fermentacja.
• Dla "Macho" przeprowadzam długą fermentację: nie krócej niż jeden dzień, czasem 30 godzin - w zależności od stanu surowca *.
• Aby to zrobić, wkładam zagnieciony arkusz do szklanych misek lub plastikowych wiader na żywność, mocno dociskam, wkładam termometr, przykrywam dobrze wilgotną serwetką i szczelnie zamykam pokrywką.
• Temperatura fermentacji nie powinna być wyższa niż 28 stopni C i nie niższa niż 22! W przeciwnym razie wilgotne i soczyste surowce będą kwaśne lub spleśniałe.
• Jeśli w Twoim domu jest gorąco, przechowuj pojemniki do fermentacji w chłodnym miejscu lub w misce / wannie z zimną wodą.
• metoda Ludmila lapplnie pomogło mi to z kocami, bo koce utrzymywały tę samą temperaturę w wiadrach z herbatą, która wynosiła około - 32 stopnie C, a ja musiałem ją obniżyć.
• Regularnie sprawdzam wilgotność serwetki i zapach herbaty. Na tym etapie zapach jest BARDZO ważny!
• Czekam, aż nabierze maksymalnej owocowej mocy i nie zaczynam lekko szczypać w nos.
• Macho z ostatniej partii ze zdjęć pachniało kompotem z ananasa i truskawek! Bez żartów . Mąż wąchał i tak oceniał.
• * - „według stanu surowca”, czyli herbatę sprawdzam dotykiem!
• Jeśli jest suchy, to jest za gorący, od reakcji chemicznej z wydzieleniem ciepła (te, 28 g C), płyn pozostał, należy ponownie posypać serwetkę na wierzchu, sprawdzić temperaturę, ewentualnie obniżyć temperatura.
• Jeśli jest śluzowaty i stracił siłę zapachu, należy go pilnie wysuszyć!
• W przypadku granulatu sprawdzam gęstość granulek, ale to inna historia.
• W rzeczywistości nikt nie powie Ci, kiedy przerwać fermentację i zacząć suszyć herbatę. I nie dlatego, że inni producenci herbaty są zbirami i ukrywają swoją genialną technologię, chichocząc z reszty niedbałych eksperymentatorów. A ponieważ smak i kolor wszystkich markerów są różne!
• Osobiście uwielbiam mocną granulowaną czarną herbatę z aromatem kompotu owocowego, rodzynek i suszonych śliwek. Lyudochka lappl na przykład, jak wielu naszych herbaciarzy, woli miodowo-słodkie odcienie, które są szczególnie słyszalne w przypadku „Macho”. Opiszę więc tutaj swoje doświadczenia, a wy, drodzy czytelnicy, na próbę wybierzcie, który przepis najbardziej wam odpowiada!
• 5. Suszenie.
• W moim piekarniku.
• Zawsze z uchylonym piekarnikiem, zawsze mieszając co 5-10 minut na etapie, gdy herbata paruje!
• Lepiej na papierze, który pochłonie nadmiar wilgoci i zapobiegnie przekształcaniu się pracy w kiszonkę. I z warstwą nie większą niż 1-1,5 cm dla granulek i 1-2,5 cm dla luźnej herbaty.
• Może to zabrzmieć ostro, ale jeśli nie masz czasu na wyschnięcie (zaglądaj do piekarnika co 5 minut przez pierwsze 30 minut) lub nie ma możliwości włączenia piekarnika lub innej suszarki (nie suszarki i jestem tylko mówimy o tym konkretnym przepisie), lepiej odłożyć absolutnie robienie herbaty. Ponieważ wszystkie poprzednie prace można po prostu "ułożyć" w 10 minut.
• Zawsze suszę narybkiem.
• Standardowe smażenie: 110 gr.C przez 50 minut, dostrajanie w 70 stopniach przez 20-30 minut, dodatkowe suszenie na kartce papieru lub w poszewce na 2 dni.
• Nie zapominajmy, że piszemy temperaturę, którą ustawiliśmy na regulatorze pieca, ale tak naprawdę przy uchylonym piekarniku i przy otwieraniu / mieszaniu oczywiście sama herbata nie dochodzi do 110 gr. Miałem 70-85 gr.
• Ostatnia partia (opcja 2) została wysuszona w procesie smażenia super szokowego w całkowicie awaryjnych warunkach:
• było zbyt gorąco i herbata zaczęła tracić swój zapach w jednym z wiader.
• Pilnie rozłożyłem go na nitki, na serwetki, na blachę do pieczenia (z jednego wiadra wyszły 3 blachy) i 10 minut smażenia szokowego przez 150 gr. po kolei do każdej blachy do pieczenia. Ciągle mieszaj, aby wilgoć odparowała. Następnie kolejne kółko przez 10 minut po 150 g wszystkich 3 blach do pieczenia po kolei. Ale udało jej się zamknąć zapach i zatrzymać fermentację. Następnie przyniosła go w trybie cichym i wysłała do wyschnięcia na 2 dni w arkuszach papieru.
• Zapach na tym etapie prawie całkowicie zniknął. Czasami po wysuszeniu pachnie jak świeży biały chleb, ale to jest w porządku. Wtedy owocowy aromat powróci, przetestowany!
• Niestety, tak głębokie smażenie nie wpłynęło w żaden sposób na kolor naparu, choć liczyłem na to, że takim eksperymentem zrobię czarną herbatę liściastą. Ale zapach naparu jest już słodki jak miód.
• To właśnie herbata pochodziła z uschniętych i zamarzniętych pędów.
• 
• 
• Ze smaku: zarówno zeszłoroczne „Macho”, jak i ten mają charakterystyczny miodowo-słodki aromat, a nawet lekko słodki smak. Sam napar ma kolor żółtej herbaty, nieco ciemniejszy niż zielony, ale nie ma brązowych odcieni czerni. Bardzo pijalne, przyjemne.
• Za miesiąc wrócę raport o kolorze i smaku po wstępnej suchej fermentacji.
• I jeszcze kilka słów ...
• Drodzy koledzy, twórcy herbaty ze wszystkich krajów, pamiętajcie, proszę, że Natura nie znosi chciwości i wściekłości. Raczej nie tylko nie toleruje, ale także karze za to. Nie bierz nadmiernej ilości chwastów, nie bądź chciwy. Weź tyle, ile jesteś w stanie zebrać, posortować, wyschnąć, wysuszyć na raz. Podczas przygotowywania herbaty nie znam gorszych znaków niż złapanie dużo, a potem, z braku czasu na przetworzenie lub jasne i wyraźne odczytanie przeżutej technologii, popełnię błąd, zepsuję i wyrzuć wszystko.
• Produkcja herbaty nie toleruje zgiełku skali produkcji, jeśli jesteś początkującym i jesteś w drodze do Tea Zeng.
• W każdym razie pozytywne nastawienie, uważna lektura dostępnych tematów dotyczących fermentacji i szacunku do natury z pewnością doprowadzi Cię do najsmaczniejszej herbaty na świecie!
• Powodzenia z całego serca!

Czas na przygotowanie:

Spotkanie - rano, po południu. Przetwarzanie, więdnięcie - wieczór, noc. Ugniatanie - sl. dzień / wieczór. Fermentacja - 24 godziny. Suszenie - wieczorem trzeciego dnia.

Program gotowania:

Zbieranie ręczne, wyrabianie ręczne, suszenie - piec.

Uwaga

Zastosowanie mrożonych surowców w tym przepisie na piękną herbatę liściastą ma sens, gdy liść jest najpierw peklowany, a następnie zamrożony: podczas zamrażania komórki liści nie są tak bardzo uszkodzone, jak podczas zamrażania nieutwardzonego liścia, nie ma nadmiaru wilgoci w rozmrożony surowiec czyli nie trzeba usuwać nadmiaru wilgoci przed fermentacją, liść jest taki sam elastyczny, piękny, bez wiórów i dziur. A prześcieradło ugniata się szybciej i łatwiej!

Opcja 2 różni się tym, że zebrałem i wysuszyłem dużo wcześniej. Proces rozpoczął się od rozmrożenia i przetworzenia pędów - usunięcia łodyg. Wtedy wszystko idzie zgodnie z planem. Tylko partia była łatwiejsza i szybsza. Fermentacja i suszenie jak zwykle.

Wielu herbaciarzy jest zdenerwowanych, że nie mieli czasu na przygotowanie herbaty według tego przepisu, ponieważ herbata Ivan wyrosła. Spróbuj wrócić na polanę, na której w środku lata zerwałeś wczesny liść wiechy. Będziesz zaskoczony, widząc, że w miejscu zebranych wierzchołków wyrosły nowe pędy - kilka młodych pędów z młodymi liśćmi i wiechami bardzo delikatnych liści. Tak więc eksperymentowałem w zeszłym roku: okresowo wracałem na działkę, gdzie zbierałem szczyty późną wiosną. Albo wpadłem na ślady wiosennego zgromadzenia innych herbacianych. Zawsze starczyło na małą partię eksperymentalnego „Macho”.

Nastenka, jaka z ciebie mądra dziewczyna. Prawdopodobnie nigdy nie pójdę na herbatę, ale czytanie tego w Twojej prezentacji to przyjemność

[Ania]

Ania! Dziękuję bardzo!
Nawiasem mówiąc, wokół nas rośnie dużo herbaty Ivan, możemy spróbować zrobić herbatę dla przyjemności.
Właśnie wtedy Macho jest sfermentowane na sucho przez miesiąc lub dwa, oferuję pudełko do wypróbowania! Poza tym łatwiej nam się spotkać.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! W końcu się udało !!!! Jesteś naszą sprytną dziewczyną! I nawet nie miałem nadziei. Pomyślałem, że na przepis poczekamy do przyszłego roku. Aha, i jak jasno, rozsądnie, przekonująco i pięknie napisałeś! Jak zawsze czytam twoje teksty. Nie przepis, ale wiersz! Nastenka, bardzo dziękuję! Przyniosłeś taką radość tym przepisom, których nawet nie możesz sobie wyobrazić!
Zdjęcia PS - wspaniałe!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Jak szczegółowe i dostępne jest wszystko! Odczytuje się go jednym tchem, a na zdjęciu Real Elite Tea!
Będę musiał spróbować to zrobić! Jeśli znajdę więcej takich bluzek, na pewno je zbiorę!
Dziękuję za taki cud!

[Luda!]

Myślałem, że do przyszłego roku poczekamy na przepis

Luda! To mnie popchnęło. Myślę, że no cóż, absolutnie obrzydliwe, ludzie czekają, a tu walczę z tabletem ... i znalazłem też paczkę mrożonych liści w zamrażarce - nieskrywana wskazówka, że ​​tak powiem.
Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał, naprawdę mnie pochwaliłeś!

Borisenok, LenaDziękuję za docenienie przepisu!
Mam nadzieję, że moja praca się przyda!

[Nastya]

Nastya, Anastazja, Właśnie to przeczytałem, dzięki
Na pierwszym zdjęciu czuję zapach herbaty pierwszej klasy (chociaż nigdy tego nie próbowałem)
A nazwa ... po prostu jakiś urok

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, pierwsze partie świeżego liścia dały prawdziwe loki, sprężyny! Nie żartuję. I nie dla kobiet, bo są za krótkie na kobiecą fryzurę. Tak narodziło się imię.
Dzięki za pochwałę i uwagę na przepis! Tak miło!

[Nastenka]

Nastenka, mądra dziewczyna, wszystko tak dobrze opisała, świetnie, przenoszę to do zakładek

dał prawdziwe loki, sprężyny!

Cholera!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, masz tam ivanchi wokół morza. Może przepis się przyda?
Dzięki za pochwałę!

Myślę, że no cóż, absolutnie obrzydliwe, ludzie czekają, a tu walczę z tabletem ... i znalazłem też paczkę mrożonych liści w zamrażarce - nieskrywana wskazówka, że ​​tak powiem.

Nieee, masz dobry powód ... Dobrze, że udało mi się zrobić przepis. Teraz nie tylko nasza, ale także Twoja ukochana będzie szczęśliwa i spokojna. Jak dobrze wszystko się potoczyło - znikąd pojawił się pakiet. To nie jest nawet wskazówka, ale przewodnik po działaniu. W tym samym czasie uwolniła zamrażarkę.

Nastya, bardzo dziękuję za przepis
Ja też bardzo chcę spróbować tej herbaty
Obiecuję, że spróbuję zdążyć na czas podczas zbiórki, zrobię to tylko na próbę, żeby mieć pomysł
Jaki jest twój dar literacki

[Nastenka,]

Nastenka, co dziwne, Iwanuszka to za mało, mamy mokry las, chwast w tym nie rośnie. Wzdłuż kolei jest go dużo, ale z mężem nie jesteśmy pewni, czy da się go tam odebrać, na pewno nie jest to droga i nie ma spalin, ale nie są czyste łąki. Ale jest dużo pelargonii łąkowej planujemy posadzić na niej w tym roku. Ale mój mąż na "Macho" to podobieństwo, wygląda zbyt pięknie, a estetyka nie jest bez znaczenia ... Po deszczach chodźmy po to, co zostało

Iwan-herbata rośnie wokół nas,

Gdzie to jest?

[Anastazja]

Anastazja, i zrobiłem to już 29 maja.

Bez lampy błyskowej

i z lampą błyskową

Rezultat doskonały, minął ponad miesiąc, aromat cudowny, jeszcze go nie uwarzyłem. Jedyną rzeczą jest suszenie w temperaturze 70 *.
Dziękuję Nastenko za przepis. Więc wszystko jest szczegółowo i szczegółowo opisane. Powtórzę w przyszłości.

[Nastenka]

Nastenkajakie piękno stworzyłeś!
Zdjęcie Taki kolorowy i szczegółowy opis
Ciekawe, z czego jeszcze można zrobić taką herbatę, poza herbatą Ivan.
Nastenka, dziękuję za przepis

[Lyudochka]

Nie, masz dobry powód

To jest tak!
Lyudochkaale skoro gwiazdy się zbiegły, trzeba było to zrobić: świat zasugerował, posłuchałem.
Ale teraz jest miejsce na jagody.

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 23:23

przestrzeń, Lydiadzięki za pochwałę! Będę bardzo zadowolony, jeśli przepis się przyda. Zasadniczo ten przepis jest dobry dla początkujących, którzy chcą poznać świat herbaty. Zrozum algorytmy: dlaczego każdy etap jest ważny, postaraj się zrobić to zgodnie z przepisem, a następnie uświadom sobie, co nieznacznie, ale celowo od niego odchodzi, aby znaleźć własny gust.
Życzę powodzenia i czekam z raportem!

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 23:27

co dziwne, Iwanuszka to za mało, mamy mokry las, chwast w tym nie rośnie. Wzdłuż kolei jest go dużo, ale z mężem nie jesteśmy pewni, czy da się go tam odebrać, na pewno nie jest to autostrada i nie ma spalin, ale też nie czystych łąk

Ludatak, lepiej nie zbierać wzdłuż torów ...
A ze względu na doświadczenie zdecydowanie warto! Czujesz się jak Twórca: jak zmienia się aromat liści, konsystencja, smak ... Inspiruje!

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 23:31

Gdzie to jest?

Aniakrewni męża, którzy cały czas pędzą do daczy w Mszinskoje (nie wiem, gdzie to jest, bo to wcale nie jest lokalne), twierdzą, że widzą kwiaty wszędzie, prawie na łąkach i polach. A ludzie z zachodniej części Petersburga i regionu mówią, że tam też mają. Ale za to co kupiłem, za to co sprzedaję - te nazwy są dla mnie - ciemny las, nie jestem kierowcą i bardziej mosk. region Wiem.

Natalo4-kaco za wspaniały gość!
Przepis na to i przepis na dostosowanie go do siebie i własnego gustu. Bardzo interesujące jest przyjrzenie się kolorowi naparu!
Czekam na raport!

[francevna]

Ciekawe, z czego jeszcze można zrobić taką herbatę, oprócz herbaty Ivan.

francevna, Alla, ja też myślę, z czego? Nic nie przychodzi do głowy. Jeśli tylko bardzo młode liście o jakimkolwiek smrodzie zostaną usunięte, gdy są jeszcze delikatne. Ale w tym czasie kwitną zapachy. nie zaszkodzi ...

[francevna, Alla]

francevna, Alladziękuję! Tak fajnie, że spodobał mi się przepis! Może nadal przydatne? Gdyby nie herbata Ivan, to kilka przedmiotów dla innych roślin.

Ciekawe, z czego jeszcze można zrobić taką herbatę, oprócz herbaty Ivan.

Pomyślałem więc ... ten przepis ma związek z wyglądem liścia - efektowne czarne nitki żywicy. Uzyskuje się je ze względu na strukturę liścia i osobliwość podciągania się do żyły centralnej. Obawiam się, że inne liście łamią się i marszczą w zagięciach i nie zwijają się w nitki.
Ale musisz eksperymentować! Czekam na wieści z pól!

Dodano we wtorek 05 lipca 2016 23:42

Myślę też, z czego?

Lyudochka, zupełnie inne rośliny rosną w regionach południowych niż tutaj, więc cała nadzieja jest w zbiorowym umyśle i dociekliwym umyśle przed eksperymentami!

[Tricia]

Tricia, Nastyushprzepis jest po prostu super! Jesteś takim dobrym człowiekiem! A nawet z tabletu! Dla mnie to bohaterka!
Dokładniej przestudiuję przepis i zadam pytania.

Dodano środa, 06 lipca 2016 03:17

że inni herbaciani są zbirami i ukrywają swoją genialną technologię, chichocząc z reszty niedbałych eksperymentatorów

Aaaaa-ha-ha Dobrze powiedziane!

Mądra dziewczyna, Nastena!
Jaki piękny przepis namalowała! Podziękować!

Aaaaa-ha-ha Dobrze powiedziane!

Ogólnie rzecz biorąc, przepis Nastya musi zostać podzielony na cytaty i powtórz-powtórz-powtórz, aż do całkowitej asymilacji ...

Ogólnie mam jeszcze jedno pytanie, co zrobić, jeśli w domu jest zimno?
Owinąłem go i postawiłem obok grzałkę (bez fanatyzmu), ale mam wrażenie, że nadal są problemy z fermentacją ...
Zrobiłem to dwa razy i długo fermentowałem (ponad dzień). Nie czekałem na zapach kwiatu, więc go wysuszyłem.
I nie mogę się tak dobrze zgnieść, nie mam dość siły i cierpliwości ... Może spróbuję to zrobić z przemarznięciem.
Myślę, że nagle zimą zrozumiem, że to ta sama herbata ...
Ale oczywiście zajmuje dużo miejsca!

Nastya, przepis jest po prostu niesamowity - zarówno pod względem wyniku, jak i opisu procesu.Dobra robota !! W przyszłym roku na pewno zrobię to dokładnie według twojego algorytmu!
I dokładnie zauważone - proste włosy, wypalone i wypalone w południowym słońcu!
Tylko chciałbym wyjaśnić nazwę, niemniej jednak macho odnosi się konkretnie do Hiszpanii, a nie do Włochów.
I myślę, że to wciągnęło mnie w tytuł, rano obudziłem się i zrozumiałem!

Macho (hiszpański macho - dosłownie „mężczyzna”) jest agresywnym, prostym mężczyzną o wyraźnej seksualnej atrakcyjności.

Słowo pochodzi od hiszpańskiego macho (samiec) - byka; w samym hiszpańskim używa się machisty. W języku hiszpańskim macho w odniesieniu do zwierząt ma neutralne znaczenie dla płci męskiej, w przeciwieństwie do hembry dla kobiet i kobiet. W odniesieniu do osoby, w zależności od intonacji, kontekstu, dialektu i regionu, słowo to może mieć różne odcienie znaczeniowe - zarówno raczej neutralny „mężczyzna”, jak i bardziej emocjonalny „męski”, „dork”, „mizogin”. Można to wykorzystać w sposób neutralny, pogardliwy, ironiczny.

W krajach hiszpańskojęzycznych termin „macho” powstał, aby opisać mężczyznę o wyraźnym męskim typie wyglądu śródziemnomorskiego lub latynoamerykańskiego (koniecznie brązowowłosego lub ciemnowłosego) i seksualności, wykazującego stereotypowe cechy męskie. Termin rozprzestrzenił się na Morzu Śródziemnym, a następnie na całym świecie (w tym przedostając się do języka rosyjskiego), gdzie znaczenie słowa zostało zniekształcone i przejęło wymienione wyżej cechy, w tym agresywność, płodność, brutalność, które są charakterystyczne dla „macho” . Często słowo to jest używane z ironią (jak w fińsko-niemieckim dokumencie Macho at Leisure) lub sarkazmem. W popularyzacji wizerunku macho ważną rolę odegrała literatura hiszpańska i latynoamerykańskie seriale telewizyjne (tzw. Telenowele). Wikipedia

[People lappl]

Ogólnie mam jeszcze jedno pytanie, co zrobić, jeśli w domu jest zimno?

Lena, jeśli w domu jest zimno, a herbata jest dobrze ugnieciona, a sok pokryje wszystkie liście, temperatura podczas samej fermentacji zaczyna rosnąć. Wystarczy przeszkadzać im ręką, a zrobią się cieplejsze i zaczną mocniej pachnieć!
Aby utrzymać temperaturę, ponownie wkładam wiadra lub kąpiel z ciepłą wodą, czekam w wiadrach na 25-28 gramów w środku, zawijam w koc lub koc i karton. Tylko metoda People lappl z kocami w akcji.
Zdecydowanie radzę zawsze przechowywać termometr w pojemniku z herbatą.

I nie mogę się tak dobrze zgnieść, nie mam dość siły i cierpliwości ...

Bez silnego ugniatania i aktywnego uwalniania soku fermentacja będzie mniej aktywna.
A jakie liście były w dotyku?
Następnie kręciłbym je w maszynce do mięsa i wysyłał do dodatkowej fermentacji ...
A może światło połączyło się jak klin na prześcieradle?

Ale oczywiście zajmuje dużo miejsca!

Lokalizacja to wyjątkowa rozmowa! Wydaje się, że ręka nie unosi się, by zgniatać i kruszyć prześcieradło, ale przechowuj ją w takiej objętości ... tylko na prezenty, aby zachować wygląd.

lekki jak klin zbiegający się na prześcieradle?

Światło padło jak klin na Macho! Zwłaszcza, gdy Olya popularnie wyjaśniła to Hto
Tak, chciałem uzyskać piękno, tak jak ty. Aż do tego doszedłem ... A jak długo trwa partia?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, dzięki, że wpadłeś! I za pochwałę! Mam nadzieję, że przepis się przyda.

O nazwie:
W jakiś sposób samo słowo „macho” w naszym języku utraciło swoją tożsamość narodową, dlatego jest dodatkowo wskazane w przepisie.
I ... cóż, nie ten Hiszpan! są to torrero, winiarze, właściciele winiarni, szefowie kuchni i wiele, wiele więcej, ale nigdy nie spotkałem młodych Hiszpanów o wyjątkowych włosach. A Włosi - tak, i partiami. Jeśli przystojny chłopak z lekko tłustymi, dość długimi kręconymi włosami spaceruje po gorącej europejskiej ulicy, to najprawdopodobniej nie jest to Grek, nie Hiszpan, ale Włoch!
I porusza się sprężystym krokiem, niezmiernie lubi siebie i otaczających go ludzi i niesamowicie pachnie toskańskim słońcem i radością życia. Tak więc, chociaż kocham Hiszpanię z całego serca, ale ... spirale-liście herbaty dokładnie kojarzyły się z młodością i włosami Włoski macho, jako zbiorowy obraz.
A na cześć Hiszpanów wymienię coś innego!

Dodano środa, 06 lipca 2016 11:23

Światło padło jak klin na Macho!

tak, są gorącymi śródziemnomorskimi facetami.

Tak, chciałem mieć piękno, takie jak Twoje

I punkt po punkcie wszystko poszło tak jak w przepisie? Nie może być tak, że nie ma koniecznego zapachu, jeśli wszystko jest zgodne z przepisem.
Myślę, może liść nie jest wciśnięty? Zagniatasz ciasto rękami! Zdecydowanie powinno być wystarczająco dużo siły i cierpliwości. Cóż, przynajmniej na jedną imprezę, ze względu na zainteresowanie!

Jak długo trwa partia?

Teraz jest pytanie ... prześcieradło jest za każdym razem inne, czasem bardziej miękkie, czasem bardziej szorstkie, więc na różne sposoby boję się nawet podać dokładny czas ... na pewno od 15 minut! Test - uwolnienie soku przy silnym ściskaniu grudki z liśćmi.

[Tricia]

Tricia, Anastazjadzięki za przepis! przeczytaj, bardzo interesujące! Wyjściem jest zamrażanie, ale w zamrażarce jest jeszcze mniej miejsca niż w zasadzie. Zapewne ugotujesz nie tylko majową kolekcję, taką jak ta! Co mówisz?

Dodano środa, 06 lipca 2016 12:21

Co to znaczy: boję się dokładnego czasu ...... muszę określić. weź worek liści i poddaj recyklingowi.

Dodano środa, 06 lipca 2016 12:27

A co powstrzymało Cię przed fermentacją herbaty? A może chronisz swoich przyjaciół ślimaków? Czy mogę kochać mięsem?

[Oksanchik]

Oksanchik, Cześć! Dzięki, że wpadłeś!

Wyjściem jest zamrażanie, ale w zamrażarce jest jeszcze mniej miejsca niż w zasadzie.

Czy masz zgrzewarkę próżniową? Po przetworzeniu prześcieradła i uschnięciu oraz przy pakowaniu próżniowym cała moja różowa torebka do zbiórki (pamiętaj, ta na ramieniu) jest zgniatana do małej torebki o wymiarach 25x20x7 cm! Nie mam zgrzewarki próżniowej w woreczkach strunowych do zamrażania wysypiska. Potem torturowano mnie do wyschnięcia - wyszło ładne prześcieradło.

Prawdopodobnie ugotujesz nie tylko taką majową kolekcję! Co mówisz?

Tak, dobrze jest uschnąć, a następnie zamrozić-rozmrozić i wysłać do ugniatania - jeszcze grubszy arkusz może okazać się spiralnymi nitkami. I będziesz musiał mniej ugniatać!
Ech, naprawdę chciałbym przeprowadzić eksperyment mieszania suszonych lodów i świeżo suszonych liści, aby wykryć wysiłek i czas ... Ale Dima nie odpuszcza zbierania, a już trudno jest się schylić, gdy eksperyment jest przełożone.

Co to znaczy: boję się dokładnego czasu

Przypisane w poprzednim. wyślij min. czas ugniatania ... liście są nadal delikatne.

A co powstrzymało Cię przed fermentacją herbaty? A może chronisz swoich przyjaciół ślimaków? Czy mogę kochać mięsem?

u nas jesteś wyjątkowy! dostajesz białko, gdzie tylko możesz.
Nie, w Macho nie możemy dostać ślimaków! W maszynce do mięsa wszystko może się prześlizgnąć, ale tutaj - między długimi spiralami i zwłokami gąsienicy lub ślimaka.
Albo ustawić herbatę jako „elitarną z białkiem”?

Nastyusha, nie jestem wyrzutem, ale chciałem zgiąć palce!
A ja, jako pracując z Hiszpanami przez wiele lat i nigdy nie opuszczając Ukochanych Włoch, mogę powiedzieć, że Hiszpanie mają sztywniejsze włosy! Z natury są one znacznie trudniejsze i prostsze. Właśnie tym jest „macho”! Chociaż oczywiście nie porównałem tego z dotykiem! : lol: Włosi, zwłaszcza młode pokolenie, w większości są rodzajem synów mamy.
I każdy ma swoje skojarzenia! Będę kręcić liśćmi i reprezentować Banderasa.

Włosi, zwłaszcza młode pokolenie, są w większości synami mamy.

Olya! Mówię więc, że to wspomnienia z młodości, a wtedy to spodobało się włoskiemu dzieciakowi! A włoski ostentacyjny połysk przyciągnął wzrok, a brawura jest odważna.
Nie chodzi o sztywność włosów, ale o coś w rodzaju ostentacyjnego, pewnego siebie piękna, charakterystycznego dla młodości i impulsywności, kiedy wszystko dobrze lśni: włosy, skóra i ogólnie.
Tak wydała mi się moja pierwsza herbata według tego przepisu: pewny siebie, młody, elegancki przystojny mężczyzna z diabłem w oczach i ogniem we włosach!

Z natury są one znacznie trudniejsze i prostsze. Właśnie tym jest „macho”!

A Hiszpanie to już moja dojrzała miłość! Młoda głupota wyblakła z głowy, zobaczyła, co było. Kraj, kultura i sami ludzie.

Przekręcę liście i reprezentuję Banderasa.

Gdyby tylko praca szła szybko!

Tak, dziewczyny, rozmawiacie tutaj o herbacie lub o czym jeszcze ...
Jestem zdumiony twoją znajomością gorących facetów! I wydaje się, że jest żonaty z Rosjanami ...
A co do herbaty ... Pierwszą partię gniotłem przez dwie godziny lub dłużej, dlatego zapytałem o godzinę. Za drugą zaliczyłem tylko młode miotły, ale też długo się gniotły ...
Oczywiście spróbuję jeszcze raz ... Muszę doprowadzić eksperyment do jakiegoś logicznego zakończenia

No cóż, Misha mi pomaga, więc mogę zapomnieć o Banderasie! Mam w tym roku półlitrowy słoik herbaty, przekręciłem wszystko, wszystko jest na wylot, z wyjątkiem łodyg - bukiet jest już wyczuwalny. A oto kolejny słoik liściastego rustykalnego bez gruszki - ja go nie mam, więc ten liściasty zrobił na mnie ogromne wrażenie! Zasady metody rozmrażania też!

Dodane w środę, 06 lipca 2016 13:56

Tak, dziewczyny, rozmawiacie tutaj o herbacie lub o czym jeszcze ...
Jestem zdumiony twoją znajomością gorących facetów! I wydaje się, że jest żonaty z Rosjanami ...

Cóż, więc wszystkiego się uczymy w porównaniu!
Chociaż Nastya i ja, że ​​tak powiem, porównujemy czysto wizualnie i bardziej teoretycznie, nasi ludzie są na wyższym poziomie niż jakikolwiek macho!

cóż, Misha mi pomaga,

Jamniki… dlaczego moja Misza jest gorsza… Powiem mu to nie tylko maszynką do mięsa, ale także ręcznym ugniataniem… To prawda, że ​​był w podróży służbowej, kiedy eksperymentowałem.

[Helena]

Dziesiątki i panie, opowiem wam o fermentacji, co mi powiedziano, no cóż, jeśli coś do mnie pójdzie z kapciami Przyjaciel mojego przyjaciela fermentuje herbatę zamieniając ją w torebkę (co oczywiście nie jest zbyt dobre ) i umieszczając go w najbezpieczniejszym dla kobiety miejscu na swoim ciele - pod biustem, nosi go kilka godzin ... i jest bardzo zadowolony z efektów. Sam tego nie zrobiłem, ale może w przypadku niskiej temperatury w domu, Helenaczy to jest wyjście?

[Luda]

dobrze, zostaw jeśli coś we mnie z kapciami

Luda, Czym jesteś! Każdy herbaty ma swoją własną metodę! Jakie kapcie?

Możesz spróbować tak fermentować, jeśli inne metody nie działają!

Jestem zdumiony twoją znajomością gorących facetów! I wydaje się, że jest żonaty z Rosjanami ...

Raczej nie faceci, ale zagraniczna psychologia i światopogląd. Dlatego żenimy się z Rosjanami - dla nas nasze jest bliżej, lepsze i droższe!

umieszczenie go w najbezpieczniejszym dla kobiety miejscu na jej ciele

Lyuda, a ja już pomyślałem, że coś jest nie tak ...
A biust mam i miejsce jakoś nieszczególnie ... Poza tym ładunek potrzebny jest do fermentacji. Absolutnie nie wejdę!

[Lena]

Ponadto ładunek jest potrzebny do fermentacji

Lena, ale nie kładę obciążenia, po prostu mocno go zgniatam.

Każda metoda fermentacji ma prawo istnieć.
Wiem, że niektórzy zaparzacze pod materac wkładali torebki i spali na nich.
Przyzwyczaiłam się do misek i wiader z pokrywkami, dzięki czemu można je szybko wyjąć, sprawdzić temperaturę, konsystencję. Ponieważ robiłem głównie maszynkę do mielenia mięsa, sprawdziłem granulki do mielenia, aw misce stojącej obok jest to łatwiejsze.

[Helena]

Helena, czy możesz sobie wyobrazić, jak zaskoczysz swojego męża, on wraca do domu, a ty z biustem jesteś o dwa rozmiary większy i na pytanie: co to jest ?! a ty odpowiadasz: to jest herbata!

Nie sądziłem

Swoją drogą chciałem napisać, że to nie jest „to, o czym wszyscy myśleli na początku”, ale uznałem, że to tylko moje myśli gdzieś w złym miejscu, ale okazuje się, że Ty i ja jesteśmy tacy sami!

i na pytanie: co to jest ?! a ty odpowiadasz: to jest herbata!

Tak, on już patrzy na mnie krzywo, ty zawsze rozmawiasz na wypiekaczu do chleba Poza tym, kiedy jestem w domu, nie jestem tak często przy maszynie do chleba ...
A potem wsadzę herbatę tam, gdzie to konieczne I to będzie świetna zabawa!
Swoją drogą dała mu powąchać porcję tej herbaty, powiedział, że zapach przypomina Pu-er. Chodź, mówi, zakopiemy ją w ziemi i będzie całkowicie dojrzewająca ekskluzywna herbata
Wygląda na to, że zgodziłem się pomóc mi w następnej partii. Jutro będziemy obchodzić jego urodziny, a potem zabiorę się do herbaty.

A potem wczoraj ugniatałem ciasto biszkoptowe, położyłem je na chlebie, zrobiłem sosy ... Dziś jest jeszcze wiele rzeczy do zrobienia, to ciasto jest już w praktyce i wszyscy inni są zaangażowani

[Helena]

Helena, nasz mąż był głównym herbacianym, jestem tylko na uboczu, jeśli nie ma czasu, wczoraj sama przepuściła pelargonie przez maszynę do mięsa, na niej prażyła i suszyła.To on w zeszłym roku znalazł "maszynę do chleba", przeczytał prawie cały wątek o ognistej rzece i prawie na siłę wepchnął mnie tutaj., Więc to wszystko - odeszło, więc-a-ak interesujące, no, gdzie można znaleźć taki przepis na „włoskie włosy macho” ?! Tylko na naszym HP - wyłącznie! W końcu wszyscy tutaj ludzie są pełni entuzjazmu, kreatywni i pracowici!

[Mandraik Ludmila]

W końcu wszyscy tutaj ludzie są pełni entuzjazmu, kreatywni i pracowici!

Mandraik Ludmila, Luda, całkowicie się zgadzam!
Nigdy wcześniej nie chodziłem na fora i nie przepadałem za tym ... Ale HP to osobne, ekskluzywne terytorium

gdzie można znaleźć taki przepis na „włoskie włosy macho” ?! Tylko na naszym HP - wyłącznie! W końcu wszyscy tutaj ludzie są pełni entuzjazmu, kreatywni i pracowici!

Wziąłem to osobiście i cieszyłem się, że nie tylko przepis, ale i nazwa nie pozostawiły moich kolegów obojętnych! Podziękować!

[Nastenka]

Nastenkaoczywiście to wszystko dotyczy Ciebie! Wymyśliłem taką piękność! A nawet takie imię

[Wygląd:]

Koledzy, mam pierwszy raport.

Porównaliśmy wygląd herbaty z wyglądem drogiej czarnej herbaty cejlońskiej / indyjskiej, zapachem w postaci suchej, smakiem naparu z mężem.

Wygląd:
Jeśli połamiesz długie struny małego Macho na mniejsze listki herbaty, nie możesz ich odróżnić od zwykłej czarnej herbaty - kolor jest ten sam czarny, skręt, rozmiar liści herbaty to jeden do jednego. Jest zrozumiałe, dlaczego chwast był kiedyś uważany za substytut herbaty kamelii. Z wyglądu liściastego nie można odróżnić.

Zapach suchej herbaty:
Warunki przechowywania: w puszkach ze szczelnie oszlifowanymi pokrywkami w zamkniętej szafce na chłodnej półce.
Chociaż fermentacja na sucho nie jest zakończona, mogę stwierdzić, że lekki zapach świeżego chleba, jaki miała herbata zaraz po wysuszeniu, zamienił się w słodko-miodowo-rodzynkowe partie, które były fermentowane przez 30 godzin. Reszta partii (farmy 26 godzinne). Mają nieco słabszy zapach, ale przechodzą również z chleba na słodycz. Jak w przeszłości. Cieszę się, że ta metoda obróbki blach daje tak spójne rezultaty. Szkoda, że ​​nie podobał mi się ten zapach i smak miodu!

Napar:
Napar ma kolor jasnobrązowy, lekko bursztynowy. Zwiększona dawka nie ciemnieje zbytnio. W kolorze zwykłej czarnej herbaty brakuje cynamonowych odcieni.
Smak z bardzo lekką kwaskowatością na początku i słodkawym posmakiem - zdecydowanie najbardziej bezkwasowa herbata, jaką uzyskałem.
Zapach jest jak zwykła herbata, słodkawy, ale nie ma miodowości, jest fantomowo słodkawy zapach suchej gruszki.
Dla mnie, miłośnika „mocniejszego i gorętszego”, nie ma wystarczającej siły i koloru, nawet jeśli przed zaparzeniem zmielimy liście. Oczywiste jest, że konieczne jest dalsze fermentowanie herbaty w postaci suchej, ale nie zmieni to koloru i siły naparu.

wyniki:

Już na tak wczesnym etapie można argumentować, że kolejna porcja wyszła z oczekiwanymi, stabilnymi parametrami, co świadczy o poprawności wybranego algorytmu gotowania.
To dobra wiadomość.
Mamy nadzieję, że wynik, potwierdzony eksperymentami, pomoże nam znaleźć ten sam przepis na herbatę, do którego dążymy z mężem. Wierzymy i nie poddajemy się.
O rozpoznawaniu oszukańczych roślin.

Trzy rośliny oszusta po lewej i pośrodku oraz ognista po prawej.

Czasem przywozimy z pola nie tylko chwast, ale także inne podobne rośliny, które wpadły nam w ręce podczas zbiórki.
Osobiście bardzo łatwo jest mi określić ivancha na moich oczach po wyglądzie lub nie. Mężowi jest trudniej. Specjalnie dla niego złapała oszusta w ostatniej partii, złapała ich, a teraz sprowadziła tutaj. Nagle ktoś pomoże w identyfikacji.
Zwracam szczególną uwagę na to, że jeżówka nie brązowieje, zmienia kolor na ciemnozielony, ale nie brązowawy. Na zdjęciu widać, że pędy zmieniły kolor na ciemny, ale żyłki i jasne części liści pozostały jasne. Pęd ognisty - po prawej - wyróżnia się brązowym kolorem jasnych części, charakterystycznym kształtem liści (bez nacięć) oraz ich przyczepem i umiejscowieniem na łodydze.
To znaczy.jeśli przegapiłeś roślinę oszusta podczas lub po usychaniu, można ją śledzić podczas ugniatania. Jeśli oczywiście robisz herbatę liściastą i nie skręcaj liści w maszynce do mięsa.

[Nastenka]

brakuje mu siły i koloru

Nastenka, Nie pamiętam, czy rozmawiałeś o metodzie warzenia, ale nam, a zwłaszcza mojemu mężowi, spodobała się metoda polecana przez Margaritę Voroninę (na stronie 1 tematu „Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - master class ”). Przy takim zaparzaniu liście herbaty są mocniejsze i ciemniejsze.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, dzięki za radę!
Zdecydowanie go wykorzystam!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, przyszedłem opowiedzieć ci o jej macho. Mąż to sprawdził! Said - jeden do jednego, jak Dahun pao
Kiedyś lubiliśmy chińskie zielenie i wszelkiego rodzaju herbaty, mój mąż bardzo uważnie podszedł do tej kwestii, przestudiował wszystkie gusta
Więc teraz pyta - gdzie stoi Da hun pao? Więc macho patrzy

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Jestem po prostu niesamowicie zadowolony, że wyszedłeś z herbatą, która smakuje jak słynna chińska czerwona szata!
Czy to nie najwyższa nagroda dla autora przepisu!
Serdecznie witam męża, dziękuję i szacunek za obojętność na delikatne smaki herbaty! (Ile razy słyszałem od mężczyzn: trawa to trawa nawet na najsmaczniejszą herbatę! W końcu nasi mężowie, którzy potrafią docenić nasze wysiłki, to prawdziwe skarby!)