Zapiekanka "Jubilee" dwuwarstwowa

Zapiekanka "Jubilee" dwuwarstwowa

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Część waniliowa:
Twarożek	560 g
Płatki	45 g
kochanie	25 g
Wanilia
jajko	30 g
Część czekoladowa:
Twarożek	740 g
Płatki owsiane	40 g
Kakao w proszku	20 g
Kawa naturalna	30 ml
kochanie	35 g
Wanilia, rum
jajko	40 g
Do glazury:
Pół-gorzka lub gorzka czekolada	80 g
mleko	30 ml

Metoda gotowania

• Bardzo niezwykła zapiekanka. Wysoko...
• Po pierwsze, dlaczego „Jubileusz”? To jest nazwa formy, w jakiej go upieczę.
• Po drugie, o smaku. To jest najciekawsza rzecz. Wyobraź sobie takie połączenie - delikatna wanilia i bogate czekoladowe warstwy w bardzo czekoladowym polewie ... Słodkości praktycznie nie ma. Struktura jest gęsta. W glazurze wyjątkowo ciemna czekolada ...
• Dedykowany wszystkim miłośnikom twarogu!
• Moim ulubionym jest "Jubileusz" !!!
• PROCES GOTOWANIA:
• Formę posmarować masłem i posypać mąką.
• Zacznijmy od zaparzenia kakao w gorącej kawie i pozostawienia go na co najmniej 10 minut. Więc kakao lepiej ujawni swój smak. Chcemy bogatego smaku czekolady.
• Gotowanie porcji waniliowej.
• Dobrze wymieszaj wszystkie składniki oprócz jajka. Do tego używam dyszy szpatułkowej. Jajko wprowadzamy na sam koniec i szybkimi ruchami i krótko wmieszamy - w ten sposób zapobiegamy nadmiernemu wzrostowi wypieku. Rozprowadzamy w formie i wyrównujemy szpatułką.
• Gotowanie części czekoladowej.
• W ten sam sposób dobrze wymieszamy wszystkie składniki oprócz jajka. Jajko wprowadzamy na sam koniec i mieszamy szybkimi ruchami i nie na długo. Włożyć do foremki na warstwę wanilii i wyrównać szpatułką.
• Zacznijmy pieczenie.
• Piec w piekarniku w temperaturze 160C przez około 1 godzinę, następnie poluzować ścianki, naciąć na powierzchni i włożyć do wyłączonego piekarnika na kolejne 40 minut, po 40 minutach otworzyć drzwiczki i przytrzymać przez kolejne pół godziny. Usuń, poluzuj ponownie ściany i pozwól ostygnąć przed odwróceniem.
• 
• Gotowanie lukru.
• Gotujemy mleko. Mieszamy czekoladę i gorące mleko. Delikatnie mieszaj miksturę, aż czekolada się rozpuści, uważając, aby nie wnieść powietrza, aby nie powstały bąbelki.
• Wlej schłodzony, ale wciąż płynący ganache na ostudzoną zapiekankę. Poziomujemy.
• To wszystko, nie boję się tego słowa, arcydzieło jest gotowe. Jest pocięty na idealnie równe i piękne kawałki.
• „Yubileinaya” jest dobra z dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem, karmelem, który lubi słodycze.
• Dla miłośników czystego smaku nic nie jest potrzebne. Po prostu ciesz się!
• 
• Oryginalna receptura jest tutaj 🔗

Czas na przygotowanie:

3 godz

Program gotowania:

Piekarnik

[L-olga]

L-olga, Olya, tworzenie zakładek! Bardzo ciekawa zapiekanka! Czy kształt wygląda jak nordycki?

Tak, Nordic! Co więcej, pomimo takiej ulgi, forma ta jest całkowicie bezproblemowa

A jeśli polujesz na słodkie warstwy? Cóż, nie lubię nic podlewać, zwłaszcza że jest już przeszklony. Nie możesz dodać cukru?

Możesz, czemu nie) to też będzie smaczne))))
Ale kocham ją właśnie za to jej „pikantny”, twaróg i gorzki ganache)

[Olga]

Olgaciekawa zapiekanka! Dopiero teraz chciałbym zobaczyć samą formę, w której trzeba okresowo „rozluźniać ściany”. Prawdopodobnie podzielona forma, prawda? A co daje takie odprężenie ścian?

Nie. Forma jednoczęściowa. Sama zapiekanka jest prosta, duża, prawie 1,5 kg. A jeśli twarożek jest mokry, na dnie może gromadzić się płyn. Dlatego rozluźniam ściany, aby wydostał się nadmiar płynu. A mój twarożek jest często mokry i nieprzewidywalny. Aby dno zapiekanki się nie przykleiło.

Olga, jak dokładnie „rozluźniasz ściany”? : dziewczyna-th: Nic nie jest jasne ...Forma, czy co to jest silikon i strząsniesz ją z garnka? Wybacz mi, tępy ...

[Olga]

Olgadzieciaki nie zrozumieją, ale półtora kilograma w jedną twarz to dla mnie słabe, nieważne jak bardzo kocham twaróg))) dzięki. Zjemy więc słodki twarożek i czekoladę.

Olga, jak dokładnie „rozluźniasz ściany”? : girl-th: Nic nie jest jasne ... Czy forma jest może silikonowa i nie dałeś jej z zapiekanki? Wybacz mi, tępy ...

Nie ma problemu. )) solidna metalowa forma. Po godzinie lub piętnastu godzinach zapiekanka jest w zasadzie gotowa, jeśli twarożek jest suchy. A na górze już pozostaje za ścianami. Dlatego biorę szpatułkę (lub nawet moje wytrenowane, odporne na ciepło palce) i przesuwam ją od krawędzi do środka na całym obwodzie. Zaglądam do pęknięć powstałych między ścianami a zapiekanką - czy jest płyn czy nie. Jeśli tak, musisz się przejmować. Wtedy te same pęknięcia wyparują lepiej. Jeśli nie ma płynu - dobrze, odstaw trochę w piekarniku chłodzącym, dojrzeje. A ona sama natychmiast wyskoczy później)
Byłoby łatwiej w rozdwojonej formie, ale tak bardzo lubię tę ulgę ... daje taką gęstą i twardą skórkę ... a środek jest bardziej miękki. Dlatego kocham Nordic aż do fanatyzmu)
Jeśli coś nie jest jasne, spróbuję to jeszcze raz wyjaśnić. Moje propozycje również są zdezorientowane)))

Och, co za magiczna zapiekanka !!!! Zaznacz to !!!

[Olga]

Olgadzieciaki nie zrozumieją, ale półtora kilograma w jedną twarz to dla mnie słabe, nieważne jak bardzo kocham twaróg))) dzięki. Zjemy więc słodki twarożek i czekoladę.

Tak, nie ma wystarczająco dużo słodyczy dla dzieci. Ale jak bardzo chciałbym, żeby był słaby w jednej twarzy)))
Pieczę tę zapiekankę tylko dla siebie, nikomu jej nie udostępniam i jest w tym tomie. Wystarczająco na dokładnie 2 dni i 2 noce)
Po prostu rytuał - w pobliżu lodówki w nocy są zapiekanki))))

Dodano w sobotę 10 września 2016 14:30

Och, co za magiczna zapiekanka !!!! Zaznacz to !!!

Za Twoje zdrowie!

Olya, cóż, teraz jest jasne, dzięki.

Olya, cóż, teraz jest jasne, dzięki.

Tak, wcale nie) Jestem fanem zapiekanek))) Tak dużo twarogu już odkopałem))))

dzięki za przepis! pamiętaj, aby dodać do zakładek. zwłaszcza, że ​​istnieje taka forma!

dzięki za przepis! pamiętaj, aby dodać do zakładek. zwłaszcza, że ​​istnieje taka forma!

Forma jest piękna - prawda? ☺