Ryba lekko solona

Ryba lekko solona

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Surowa ryba	0,75-1 kg
Sól	2 łyżki stołowe. l
Cukier	1 łyżka. l
Koper / inne ulubione warzywa, może nawet suszone, ale świeże jest lepsze	przez spożycie
Gorzka papryka	szczypta

Metoda gotowania

• Miejscowi rybacy nauczyli szybko solić ryby.
• Ryby (dowolne: łosoś różowy, karp, łosoś, leszcz, gromadnik, okoń, halibut, pilenga, karp, śledź, makrela, sandacz, dorsz, pstrąg, morszczuk itp .; najlepiej mniej kości ...) stan „filety na skórze”. Pokrój dużą rybę na kawałki, małą rybę, na przykład gromadnika i odstaw. Jeśli ryba była zamrożona, nie rozmrażaj jej całkowicie: znacznie wygodniej jest usunąć kości w ten sposób.
• Zmieszaj sól z cukrem, pieprzem i ewentualnie dowolnymi ulubionymi przyprawami.
• Na kawałku papieru do pieczenia ułóż rząd plasterków ryby skórą do dołu. Sól z mieszanką peklującą, przykryj cienką warstwą zieleni. Możesz również dodać talerze czosnkowe. Jeśli ryba jest niskotłuszczowa, jak morszczuk lub dorsz, posyp ją kilkoma kroplami oleju roślinnego. Ułóż rząd kawałków ryb na wierzchu skórą do góry - tak jakbyś miał całe kawałki ze skórą po obu stronach. Odwróć papier, aby ryba była zawinięta. Powtarzaj proces, dopóki jest ryba. Następnie zawiń go w kilka warstw tego samego kawałka papieru, włóż do tacy i schłódź pod kilogramem ucisku. Jeśli nie wykorzystasz całej soli, zostaw ją na następny raz lub po prostu posyp ją obok opakowania rybnego.
• Mała ryba jest gotowa w 2 godziny, duża ryba następnego dnia.

Czas na przygotowanie:

20 minut.

Uwaga

Solone świeżo złowione pilengi - pyszne!

[Tatyana]

Tatyana, moim zdaniem ryby rzeczne są niebezpieczne. Potrzebuje więcej czasu, żeby się skurczyć.

Nadjusz, mają Morze Azowskie, a pilenga to ryba morska, pyszna tak, ale bym się też bała za 2 godziny, nawet gromadnika.
i słony cukier, więc solić ryby

Nie potrzeba więcej czasu, ponieważ ryba jest pod presją. To jest bardzo ważne! A gromadnik jest gotowy w 20 minut nawet bez ucisku ...

Ryby rzeczne powinny zamarzać w zamrażarce przez co najmniej 3 dni

Wtedy też staw? Nigdy nie słyszałem o tym. Kupujemy na żywo (sprzedawca tłumi) i od razu gotujemy.

A w jakim celu zamrażać? Jeśli pozbędziesz się możliwych pasożytów, to nie jest metoda - to nie pomoże. Jeśli w obawie przed zatruciem na surowo, dlaczego miałbyś truć się świeżą rybą ?! Jeśli żołądek surowej ryby nie akceptuje, jest to bardziej prawdopodobne, że jest to problem konkretnego żołądka, a nie ryby ...