Bułeczki z rodzynkami w polewie czekoladowej

Bułeczki z rodzynkami w polewie czekoladowej

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Ciasto:
mleko	200 ml
Mąka pszenna	150 g
Ciasto główne:
Opara	wszystko
Mąka pszenna	400 g
Suche drożdże	2 łyżeczki
Cukier	150 g
Sól	2 łyżeczki
Śmietana 35%	100 gramów
Masło o temperaturze pokojowej	150 g
rodzynki	200 g
Polewą czekoladową:
Cukier	200 g
Wanilia
Skrobia kukurydziana	2 łyżeczki
Mielone orzechy włoskie	50g
Olej roślinny	40 ml
Kakao w proszku	2 łyżeczki
Cukier puder do posypania

Metoda gotowania

• Ciasto: przesianą mąkę, mleko i drożdże wymieszać na gładką masę. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8 godzin.

• Mąkę przesiej do miski miksera, dodaj cukier, drożdże i sól.

• Lekko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Dodaj śmietanę i ciasto do suchych składników. Za pomocą dyszy „szpatułkowej” przy średniej prędkości ugniatamy dalej przez 5 minut.

• W temperaturze pokojowej podziel masło na porcje i zacznij dodawać do ciasta przy uruchomionym silniku. Po dodaniu oleju kontynuujemy mieszanie przez kolejne 3 minuty. Gotowe ciasto jest bardzo miękkie, lepkie, ale elastyczne. W którym nie jedzie, ale jest mocno rozmazany na ścianach.

• Uformuj ciasto w kulkę i umieść w natłuszczonym pojemniku i przykryj. Pozostaw w temperaturze pokojowej do podwojenia. Na tym etapie ciasto można poddać zimnej fermentacji w lodówce na okres 8-36 h. Dodatkowo, ciasto na zimno będzie mniej kleiste i łatwiejsze do uformowania.

• Dopasowane ciasto podziel na 2 części. Każdy kawałek wykona 12 rolek. Na drugą porcję ciasta podziel rodzynki na 2 równe części. Bierzemy pierwszą część. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x25 cm na zakurzonej powierzchni roboczej, 2/3 powierzchni posypać rodzynkami, po odstawieniu jednej trzeciej rodzynek. Wciśnij lekko do ciasta.

• Ciasto tradycyjnie dzielimy na 3 części szerokości. Umieść pustą trzecią na środkowej trzeciej. Posyp powstałą pustą powierzchnię rodzynkami.

• Przykryj górę pozostałą trzecią.

• Ciasto składamy trzy razy na wysokość.

• Ponownie zgnieć ciasto na prostokąt o wymiarach 20x15 cm i 12 kawałków - 3x4 rzędy. Każdy kawałek to przyszła bułka.

• Składamy go w ciasną kulkę i wkładamy do foremki na muffinki. Powtarzamy proces ze wszystkimi pozostałymi spacjami.

• Przykrywamy puste miejsca folią i pozwalamy im wyjść na 2 godziny, aż do wzrostu o 1,5 r.

• Na polewę czekoladową wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkości.

• Każdą bułkę przykryj lukrem

• posyp cukrem pudrem na wierzchu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180C na 20-25 minut

• Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Wolny od form i chłodny na kratce.

• Cóż, bardzo, bardzo fajne bułeczki! zarówno pierwszego, jak i drugiego dnia. Ogólnie rzecz biorąc, jedne z najbardziej udanych bułeczek, jakie wypróbowałem. I mają dobrą wielkość porcji - w sam raz na wieczorną herbatę lub poranną kawę.

Jestem pierwszy!!!!!!!!!!!!!

Jestem pierwszy!!!!!!!!!!!!!

Pobiegłem wtedy kawę do zaparzenia))))

Pobiegłem wtedy kawę do zaparzenia))))

[Olga]

Olga, Mam niedokończony formularz Tuppera. Ile bułeczek wychodzi z takiej ilości ciasta?

[Olga]

Olga, Mam niedokończony formularz Tuppera. Ile bułeczek wychodzi z takiej ilości ciasta?

24!
Więc wskazane jest dzisiaj 12 i jutro 12 świeże)

Moja babeczka jeszcze nie została zjedzona, a dziś usmażyłam placki