Świąteczne bułki w „podstępny” sposób

Świąteczne bułki w „podstępny” sposób

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Preenzym:
Mąka pszenna	170 g
woda	160 g
Cukier	70 g
Suche drożdże	1/4 łyżeczki
Ciasto główne:
preenzym	cały
mleko w proszku	20 g
Mąka pszenna	160 g
suche drożdże	1/2 łyżeczki
Masło o temperaturze pokojowej	50g
kwaśna śmietana	40 g
Sól	1 łyżeczka
skórka z połowy cytryny
skórka z połowy pomarańczy
wanilia
rodzynki	30 g
owoce kandyzowane	30 g
kandyzowany imbir	20 g

Metoda gotowania

• Oczywiście z pasją do pieczenia, a zwłaszcza do drożdży, nie mogłem sobie pozwolić na to, żeby nie upiec świątecznej bułki.
• Kalachi to bardzo piękny produkt, ale aby uzyskać piękny splot, po pierwsze trzeba włożyć dużo wysiłku, a po drugie ciasto musi być gęste, aby loki zachowały swoją ulgę podczas pieczenia. Oto haczyk - uwielbiam przewiewne wypieki. Dlatego wymyśliłem „przebiegły” sposób. Mianowicie:
• 1) weź najsmaczniejsze ciasto dostępne w arsenale;
• 2) wybierz najpiękniejsze i najbardziej ulubione kształty nordyckie, aby uzyskać efekt „wow”.
• Teraz podzielę się:

• W misce miksera wymieszaj wszystkie składniki preenzymu przez 2 minuty.

• Oprócz naszego preenzymu przesiej mąkę, mleko w proszku i drożdże (nazwijmy to kocem).

• Przykryj miskę folią i pozostaw na 1-4 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie nasz preenzym jest aktywowany i zaczyna „zaglądać i gotować” przez koc.

• Dodaj masło w temperaturze pokojowej, pokrój na kawałki, wanilię, skórkę i śmietanę. Zaczynamy ugniatać do uzyskania jednorodnej masy (ok. 1 min). Wyłącz kombajn i odstaw na 20 minut.

• Po 20 minutach dodaj sól i włącz ugniatanie na 7-10 minut. Ciasto będzie gładkie, błyszczące, bardzo elastyczne i lekko przylega do palców.

• Ciasto przekładamy do natłuszczonego pojemnika, przykrywamy i czekamy na wzrost o 2 p. (około 2 godzin, w zależności od temperatury pokojowej).

• Zalej rodzynki wodą, dodaj cukier, dodaj brandy. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod przykryciem na co najmniej 1 godzinę, najlepiej na noc.

• Imbir pokroić w kostkę.

• Rodzynki wyrzucamy do durszlaka. Wymieszaj z kandyzowanymi owocami, imbirem i 1 łyżką. l. mąka.

• Zagnieść, rozłożyć ciasto, które wyszło na blat i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20x25 cm i grubości 1 cm

• Całą powierzchnię posyp mieszanką kandyzowanych owoców. Wciśnij lekko do ciasta.

• Ciasto tradycyjnie dzielimy na 3 części według wysokości. Przykryj środkową część ciasta górną trzecią częścią ciasta. Pieczętujemy. Posyp powstałą pustą część resztkami słodkiej mieszanki.

• Przykryj górę dolną trzecią częścią ciasta. Pieczętujemy.

• Odetnij jedną czwartą ciasta.

• Uszczelnianie końców. Włożyliśmy natłuszczoną formę. Robimy to samo z resztą testu. W rezultacie otrzymujemy 4 rolki

• Pozostaw na 1,5 godziny, a następnie piecz w temperaturze 190 ° C do miękkości

• Gorące bułeczki posmarować masłem i ostudzić na ruszcie.

• Wesołych Świąt!

[L-olga]

L-olga, Olga, jak cudownie !!

[L-olga]

L-olga, Olga, jak cudownie !!

tak, Mashenka, Wesołych Świąt!
Tak bardzo kocham te wakacje - kalachi, kutya, jest tak jasno ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, ja też nie mogę robić warkoczy. Nie mogę ich pokonać. Musimy spróbować w ten sam przebiegły sposób.