Warstwowe ciasto Napoleona „Sissy”

jest to budyń, tzw. „galaretka mleczna” - mleko parzy się z mąki, uzyskuje się konsystencję galaretki.

ten krem ​​jest dokładnie taki sam jak w mikrze, tylko bez jajek.

Teraz jest jasne, dzięki, zrobię to w mikro, jest mi wygodniej, nic się nie pali. Kupiłam już twarożek.

[Anya]

AnyaCiasto zrobiłam pół porcji na 250g twarogu i ... generalnie w cieście jest tyle cukru, to dla mojej rodziny za dużo, nie wiem co się stanie, ale ja 2 łyżki. Ciasto jest teraz w lodówce, upieczę je późno w nocy lub jutro

Kiedyś upiekłem twaróg napoleona. To było pyszne. Spróbuję też tej opcji)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechkawielkie dzięki za szczegółowy przepis! Skoro próbowaliśmy tego z Galiną LGą, od razu bardzo chciałem poznać jego przepis, bo takiego Napoleona z kremem pierwszy raz spróbowałem ... a teraz okazuje się też, że ciasta robione są z ciasta twarogowego. Dodany do zakładek, ale nie na długo

Cóż mogę powiedzieć, zrobiłem pół porcji, kremu mi zabrakło, jak dla mnie muszę zrobić więcej. Zrobiłem to w kuchence mikrofalowej dwa razy na 3 minuty, a następnie włączyłem na kolejne 2. Z trudem rozłożyłem go nawet na dywanie, chciałem dodać więcej mąki. Pieczone w Tristar. Wnioski-ręce-haczyki i nie możesz od tego uciec
Cała rodzina jadła z przyjemnością, mówili, że pyszne.
Dzięki za przepis!

[MariV]

MariV, Olya, dzięki, że wpadłaś. Mam nadzieję, że Twoja rodzina też polubi to ciasto, dołącz raport.
Jaskiernapisz upewnij się, jak lubisz smak z odrobiną cukru. Tak poza tym. Pomyślałem też o pocięciu cukru w ​​ciastach o połowę, spróbuję. Dzięki za udostępnienie!
ang-kayDziękuję za zainteresowanie przepisem, upiec i zapraszamy ponownie
Znacznik wyboru, Cieszę się, że polubiłeś też Sissy! Poczekam na twój raport
Westa, Swietłano, jaka jesteś zwinna! Gratulacje, jesteś pierwszy! Dziękuję za zgłoszenie, szkoda, że ​​nie ma zdjęć.
Szybko przyjdzie umiejętność zrolowania ciasta. Z pierwszymi ciastami też długo się bawiłem, ale jak powiedział ojciec: „oczy się boją - ręce robią”. Wykazała się wytrwałością i teraz nie ma żadnych trudności!

[Ania]

Ania, więc upiekłam cudowne ciasto.

Okazało się, że nie do końca takie, ale pyszne. Teraz pytanie brzmi: jaką średnicę ciasta rozwałkować. Podzieliłem go na 16 części i pomyślałem, że będzie na całej powierzchni Tristar, ale okazało się, że mniej. Może zwinięte grubo? A krem ​​okazał się płynny, ponieważ od razu dodałem cukier, aby lepiej się zdyspergować. Nie miałam wystarczająco śmietanki, zostały 4 ciastka, następnie posmaruję je kolejnym kremem. Oto raport!

[Longina]

Longina, Lena, bardzo dziękuję za zgłoszenie ze zdjęciem!
A teraz analiza: zawsze rozwałkowuję bardzo cienko - 2 milimetry, średnica całego Princessa to 300mm, wcześniej (dla blachy do pieczenia) wałkowałam go 270-280mm - były nieco grubsze. Końcówki śmietany jest wystarczająco dużo, aby zakończyć się cienką warstwą, ale jeśli chcesz zrobić grubszą warstwę kremu, to oczywiście musisz dodać mleko z mąką i masłem. Około: 200 ml mleka + 1 łyżka. l. mąka + 80-100g sl. obrazy olejne. Ale cukier nadal musi być zmielony z masłem, jak w przepisie. I nawet moje pominięcie nie wskazała, że ​​w paczce masła jest 200g (ta waga jest teraz bardzo rzadka, przeważnie 180g, proszę wziąć pod uwagę ten czynnik)

[Westa]

Westa, Swietłano, jaka jesteś zwinna! Gratulacje, jesteś pierwszy! Dziękuję za zgłoszenie, szkoda, że ​​nie ma zdjęć.

Cóż, gdyby tylko takie zdjęcie
🔗

[Westa]

Westa, Svetlana, dzięki za zdjęcie! Masz takie bujne ciasta! Moje nie są takie

Tak, dostałem też grube ciasta.

[Ania]

AniaZdradzę ci sekret - wszystko było pełne, ale zapomniałem przekroić sodę o połowę, więc po upieczeniu zrobiły się tłuste, rozwałkowałem tak, żeby prześwitywał, bałem się, że soda będzie bardzo wyczuwalna, nie normalny.

Cóż, gdyby tylko takie zdjęcie

Tutaj na zdjęciu widać, że jest bardzo mało kremu. Ciasta muszą być całkowicie nasączone, Anina Nezhenka to „mokry” Napoleon.

[Galina]

Galina, więc napisałem, że krem ​​mi nie wystarczał, a Longina napisała też, że krem ​​nie wystarczy.Zmniejszyłem wszystko 2 razy, ale okazuje się, że krem ​​musiałby być zrobiony pełną stawką za połowę ciastek. moim zdaniem

Po Twoim spotkaniu, na które niestety nie narzekałem, postanowiłem zrobić to ciasto. W ciastach potrzebnych było więcej mąki, inaczej ciasto po prostu przykleiło się do dłoni (mąka czerwona z białym groszkiem), nie zawijano 16 kawałków, ale 26: - \ ugotowane półtorej porcji śmietany też mogło dużo i mniej.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, co za stos ciastek! Dziękujemy za zainteresowanie przepisem, a nawet jego wykonanie!
Cóż mogę powiedzieć, piekłam to wiele, wiele razy, nie potrafię nawet policzyć, ile, i zawsze nie było więcej - nie mniej, a mianowicie 16 ciast. Ponieważ podzieliłem to tylko na 16. Wcześniej zrobiłem mniej więcej te same kawałki gałki ocznej, ale teraz mamy łuski. Ważę powstałą bryłę ciasta, masę dzielę przez 16, czyli obliczam, ile bryła ciasta powinna ważyć na jedno ciasto, a następnie ważę wynikową wagę 15 razy, a szesnasta bryła pozostanie sama. To cała mądrość! Prawdopodobnie następnym razem będę musiał zorganizować lekcję mistrzowską na temat rzeźbienia i zwijania ciasta w ciasta

Dodano czwartek, 23 marca 2017 01:26

lega, Galya, dziękuję za rehabilitację Sissy w oczach opinii publicznej

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, co za stos ciastek! Dziękujemy za zainteresowanie przepisem, a nawet jego wykonanie!
Cóż mogę powiedzieć, piekłam to wiele, wiele razy, nie potrafię nawet policzyć, ile, i zawsze nie było więcej - nie mniej, a mianowicie 16 ciast. Ponieważ podzieliłem to tylko na 16. Wcześniej zrobiłem mniej więcej te same kawałki gałki ocznej, ale teraz mamy łuski. Ważę powstałą bryłę ciasta, masę dzielę przez 16, czyli obliczam, ile bryła ciasta powinna ważyć na jedno ciasto, a następnie ważę wynikową wagę 15 razy, a szesnasta bryła pozostanie sama. To cała mądrość! Prawdopodobnie następnym razem będę musiał zorganizować lekcję mistrzowską na temat rzeźbienia i zwijania ciasta w ciasta

Więc podzieliłem i te dodatkowe wyszły ze skrawków

Dodano czwartek, 23 marca 2017 01:26

lega, Galya, dziękuję za rehabilitację Sissy w oczach opinii publicznej

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5,
Anya, z powodu problemów z Internetem i dużego obciążenia pracą w dzisiejszych czasach, nie zawracała sobie głowy sprawdzaniem przepisu na Twoje ciasto. Chociaż na spotkaniu internetowym czytałem o nim entuzjastyczne recenzje i naprawdę chciałem wiedzieć, jaki to rodzaj ciasta.
Teraz przeczytałem przepis i zdałem sobie sprawę, że jest to ciasto, które często robiła moja mama, a które w dawnych czasach mojego dzieciństwa było sprzedawane w każdej cukierni i kuchni za rogiem.
To ciasto z dzieciństwa, które też często piekłam! Teraz jakoś pojawiło się wiele nowoczesnych przepisów, a ręce coraz rzadziej sięgają do twarogu Napoleona. Ostatni raz piekłam dokładnie 2 lata temu i potem zamieściłam ten przepis, tylko na zupełnie innym forum. Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że na naszym wypiekaczu nie ma takiego przepisu.
Przepis jest dokładnie taki sam, ale do ciasta wkładam 2 jajka i dlatego zajmuje mi to 3 szklanki mąki. A na taką ilość ciasta zaparzam śmietanę na 0,5 litra mleka, wkładam mniej masła, ale wjeżdżam 2 jajka.
Tylko tutaj ciasta rozwałkowuje się niezbyt cienkie, do 0,5 cm I lepiej nie gotować wcześniej śmietanki i nakładać na ciasta na gorąco. Ale tak było z nami.
Oto mój Curd Napoleon, tylko zdjęcia są stare, z 15 lat (ściągnięte z innego forum)



Anya, dziękuję za przypomnienie mi o tym wspaniałym cieście. A za to, że radziłem piec ciasta w Princesk, piekłem tylko w piekarniku, ale wtedy też nie miałem PR.
Twarożek nudzi się w lodówce i może nawet dzisiaj rozwałkuję ciastka na torcie. Jeśli tylko jest jeszcze czas na wyrwanie się z branży ogrodniczej.

[nila]

nila, Nelechka, dzięki! Cieszę się, że znalazłem chwilę i zajrzałem na stronę z przepisem na ciasto „Sissy”. Twoje ciasto wygląda bardzo apetycznie, nawet zdjęcie pokazuje, jakie jest puszyste i miękkie. Na pewno spróbuję też Twojej wersji, ale dziś mój mąż bierze swojego syna ugotowanego według mojego starego, znajomego przepisu, ale tylko jedną czwartą porcji.Jego żona jest kucharką, karmiła już różnego rodzaju słodyczami, ale jego syn (31 lat) poprosił o mamę.

[Nelya]

Nelya, nilabardzo apetyczne ciasto!
Ale wydaje mi się, że w wykonaniu Ani, chociaż z podobnymi składnikami do ciasta, które masz, to właśnie z powodu zwijania się ciasta wychodzi kolejne ciasto!
Anya też wygląda jak klasyczny Napoleon, ale twój wygląda jak lekkie, wielowarstwowe ciasto biszkoptowe, a nawet gorący krem ​​jest impregnowany! Oznacza to, że nie będzie on widoczny między ciastami, zostanie wchłonięty. W związku z tym gusta będą zupełnie inne. Prawdopodobnie twoje ciasto również wymaga osobnego przepisu.

Anya! Mam już twarożek nadybala i śmietanę do śmietany, a masło i mleko. Planuję ten dzień, ale jeszcze o tym nie myślę. A jeśli ciasto nie jest przechowywane tak długo, to zawsze tak długo schładza się je w lodówce?

Dodano czwartek, 23 marca 2017 13:28

Prawdopodobnie następnym razem będę musiał zorganizować lekcję mistrzowską na temat rzeźbienia i zwijania ciasta w ciasta

Anya! Czy mogę dodać zdjęcie do przepisu? i mąka i wszystko inne w gramach? Wygląda na to, że nasze okulary są inne

Prawdopodobnie następnym razem będę musiał zorganizować lekcję mistrzowską na temat rzeźbienia i zwijania ciasta w ciasta

: dziewczynka-tak: trzeba przynajmniej zobaczyć jak wygląda ciasto, ja miałam bardzo lepkie.
A ile kremu należy nałożyć na ciasto, aby było wystarczające i soczyste.
Jeśli jest klasa mistrzowska, chciałbym poznać całą mąkę w gramach, jeśli to możliwe.

Tricia, ja natychmiast upiekłam i namoczyłam w śmietanie, a dziś napijemy się herbaty

[Irina]

Irina, kykysik1107może dlatego potrzeba było więcej mąki, bo ciasto nie było zrobione według przepisu?
Cóż, najważniejsze jest to, że każdy powinien być smaczny

Wtedy zrobię to ściśle według przepisu Anyi, aż do minuty. Bardzo podobała mi się jej wersja i mój mąż! Oboje nadal są zachwyceni)).
Podejrzewam, że to właśnie długa ekspozycja w lodówce pozwala na zestalenie ciasta i daje możliwość pracy z nim bez dodawania dużej ilości mąki. Wszystko tak, jakbym dziś ugniatał ciasto, a jutro je upieczę.

Tricia, więc też mąka jest inna dla każdego. Otworzę go wieczorem i pokażę ci, co się stało.

Wszystko tak, jakbym dziś ugniótł ciasto, a jutro upieczę

I już ugniatałem, a krem ​​jest gotowy. Upieczę to wieczorem, zgłoszę to jutro. Ciasto stanowiło połowę porcji, a krem ​​- pełną. Lepiej zostać niż za mało. A potem wszystko jest draaaaznyaTsZa-draaaaznyaTsZa ...

[Tricia]

Tricia,
Nastya! Nie wiem, czy mam wystawiać swój przepis na twarożek Napoleona, bo są prawie identyczne. Tak, na pewno mam różnice i technikę gotowania. Nie jadłam ciasta Anny, ale wierzę, że ona też okazuje się bardzo miękka i delikatna, jak moja. Ale ja, zgodnie z książką, miałem wyjaśnienie, aby piec ciasta, nie cienkie, ale polać gorącą śmietaną, i robiłem to przez całe życie. Musimy spróbować zrobić cienkie ciasta i porównać.

Anya, wybacz mi, że przeszkadzam ... ale nie mogę milczeć.

Dziewczyny, chcę podzielić się moimi „sekretami” montażu mokrego Napoleona. Śmietana powinna być płynna, jak gęsta śmietana, wystarczy posmarować łyżką. Ciasta muszą być dobrze dociśnięte do poprzedniej warstwy, w przeciwnym razie pojawią się pęcherzyki powietrza i nie będą one naprawdę nasycone. Najpierw po prostu dociskam go rękami, a gdy jest już ułożonych wiele warstw, to biorę deskę do krojenia i wciskam całe ciasto na cały rozmiar - pozwól, aby ciasto pękło, a potem skleję je kremem. Tak, połamane ciasto jest trochę trudniejsze do posmarowania kremem, ale biorąc pod uwagę, że jest już „sklejone”, to nic skomplikowanego.
Zawsze mam ciasto wielkości blachy do pieczenia, a następnie zbieram je promo na blasze do pieczenia. Dno wyściełam papierem do pieczenia lub kalką kreślarską lub folią z marginesem, aby później ogonki te „zapchały” całe ciasto. Prawie nic nie przykleja się do papieru, bo to wszystko jest posypane okruchami, ale w ten sposób jest lepiej zaimpregnowane.
Nie ośmielam się doradzać, jak najlepiej zapakować go do impregnacji w Twoim przypadku, ale najważniejsze jest tutaj szczelne połączenie, cienki krem ​​i wystarczający czas na impregnację.

Na spotkaniu z trudem spróbowaliśmy ciasta Anyi:
Bardzo trudno było go kroić, w cieple (długo przebywał w pomieszczeniu) krem ​​się rozpuścił, ciasta wciąż były twarde. Ale od razu zdałem sobie sprawę, że smak Napoleona jest bardzo dobry. Po leżeniu w plastikowej torbie na noc w lodówce ciasto stało się niesamowite. Ciasta były namoczone i stały się bardzo kruche, mocno sklejone. Ciasto zostało pięknie pokrojone w cienkie plasterki.

[nila]

Oooooooo! Wokół mojej Sissy toczy się cała dyskusja i jestem dziś przytłoczony pracą.
nilaNelya, proszę o przesłanie linku do przepisu na Twoje ciasto w notatce osobistej, nie będę zbyt leniwy i upieczę dwa naraz dla porównania (ponieważ jest wystarczająco dużo zjadaczy, nic nie zostanie proces. Coś mi mówi, że Twój przepis też nie przeszkadza w umieszczeniu go na HP.

Dodano czwartek, 23 marca 2017 17:26

legaGalya, w porządku, że opisujesz swój sposób montażu, dziękuję za to. W końcu wszyscy jesteśmy różni, jest to wygodne dla kogoś w ten sposób, ale dla kogoś w ten sposób. Pozwól ludziom wybrać to, co im najbardziej odpowiada.

[nila]

nila, Nelyawybaczcie moją wytrwałość, ale w swoim przepisie macie inne proporcje w cieście, aw śmietanie są jajka, których nie ma w przepisie Anyi. Więc uważam, że są to różne przepisy! Tak, nazwa jest taka sama (imię Anyi sugeruje, że nazwy są różne), ale wynik jest zupełnie inny.

Wykładam ciasto: podzieliłam na 16 kawałków po 100 gramów, odmierzałam łuskami, ale nadal mam kawałek. Podczas gdy teściowa siedziała z synami, udało mi się wszystko zagnieść, odmierzyć, zaokrąglić i włożyć do lodówki. Albo dzisiaj, gdy maluch zaśnie albo jutro rozwałkuję i upieczę ciasta. Natychmiast rozwałkuję się na blasze teflonowej i papierze do pieczenia. Mam już kilka sezonowanych liści. Nie będę w stanie rozwinąć go tak szybko jak Anya, zrobię trzy zrolowane półfabrykaty, aby mieć wystarczająco dużo czasu, a następnie zacznę piec i toczyć.
Szkoda, że ​​nie pomyślałem, żeby zrobić zdjęcie procesu mieszania ciasta ... no cóż, chyba to upieczę, zrobię zdjęcie. Teraz jest zdjęcie okrągłego ciasta. Opublikuję to, jak będę mógł.

[nila]

nila, Dziękuję Ci! Wydrukowałem już twój przepis, będę w transporcie, w drodze do domu, żeby się uczyć. A komputer też mnie opóźnia: w pracy przybiłem go do krzesła, nie mogłem się oderwać, ale mogłem już być w domu. Tak, tylko w domu mam tablet, wszystko jest małe.

Dodano czwartek, 23 marca 2017 18:39

Tak, nazwa jest taka sama

Tricia, Nastya, a imiona są różne, moje - "Maminsynek"
To wszystko, jadę do domu, czeka już na mnie twarożek, jeszcze raz ugniatam i wszystko sfotografuję i wyjaśnię szczegółowo w najdrobniejszych szczegółach. To jest coś takiego, moi sąsiedzi i ja kiedyś powiedzieliśmy mi, że moje ciasto jest smaczniejsze i delikatniejsze niż oni, prawdopodobnie dlatego, że otrzymałem lekcję poglądową, jak je gotować. Wszystko, uciekłem!

[Westa]

Dzisiaj wszyscy pieczą napoleon z twarogu
Ciasto już ugniatałam i układa się w lodówce.
Ale zmieszała to zgodnie ze swoim przepisem, uważnie przeczytaj przepis Anyi, potrzebuje więcej czasu. A ponieważ jest już późno, postanowiłem upiec własny.
Ciasto też sfotografowałem.
Westa,
Sveta, są problemy z wejściem na stronę. Nie ma mocnej ręki administratora, aby to rozgryźć. I tak tego chcemy. Nie wiem, co doradzić.
Tricia,
Nastya, więc nie twierdzę, że przepis jest identyczny. Od razu, w swoim pierwszym poście, spisałem różnice. Nazwy mogą być różne, ale istota jest taka sama. To stary, od dawna znany przepis na ciasto z gotowania twarogu Napoleona. Nie wiem, jak się nazywałeś, ale pod tą nazwą był wszędzie sprzedawany. Ale jesteś dużo młodszy, możesz go nie znać. To ciasto z mojego dzieciństwa

Natychmiast rozwałkuję się na blasze teflonowej i papierze do pieczenia. Mam już kilka sezonowanych liści.

Nastya, główną część kulki rozwijam na silikonowej macie, następnie przykrywam przyciętą na wymiar blachą (kalką lub papierem do pieczenia) i przewijam przez papier do żądanego rozmiaru. Następnie usuwam matę silikonową i ciasto pozostaje na blasze, nakłuwam widelcem i przekładam bezpośrednio na papier na blachę do pieczenia. Wycinam kilka arkuszy naraz, podczas pieczenia jednej rozwijam drugą.
Jeśli masz problemy z metodą Anyi, możesz wypróbować tę opcję toczenia.

[lega]

lega, Galina, dobra rada! Więc będę

Dodano czwartek, 23 marca 2017 20:30

nila, Nelya,

Ja to zrobiłem!

Cięcie będzie jutro. Moczenie teraz.
Uwzględniłem wszystkie uwagi. Zrobiłam pełną porcję kremu na pół porcji ciasta, jak o tym pisała Sveta-Vesta. Zniknął cały krem. Ciasta wycinałam bezpośrednio na papierze do pieczenia z pokrywką o odpowiednim rozmiarze, tak jak radziła Alevtina-Cream i piekłam je bezpośrednio na tym papierze w Prinessku.

Rzeczywiście, jest to takie łatwe i proste. Nacisnąłem warstwy, tak jak radziła Galya-lga.
Dziewczyny, dziękuję wszystkim!

[gala10]

gala10, Galina, Bardzo się cieszę, że podobała Ci się metoda szybkiego cięcia pokrywek.

Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się szybki sposób cięcia wieczka

Tak, bardzo mi się podobało. Dziwne, że nigdy nie przyszło mi to do głowy, bo to taka wygoda.

[Kremowy]

Kremowy, Alya, Dzięki za pomysł na wyciętą pokrywkę. Rano ugniatałam ciasto, wieczorem upiekę ciasta, chcę zrobić mniejszą średnicę, więc skorzystam z Waszej metody.
gala10, Znacznik wyboru, już zaślepiłeś swoje, podziel się, jak próbujesz, czy ci się podobało, czy to idzie?

[Ania]

Aniaczekając na klasę mistrzowską. Nie tracę nadziei na upieczenie ciasta, takiego jak autorskie, znalazłem nawet na sobie pokrywkę o średnicy 24 cm. Tutaj!

[nieco]

Echhha, oto jestem z moim ciastem!



Postępowałem zgodnie z przepisem Anyi, wprowadzając własne zmiany - jest to dla mnie wygodniejsze - powiesić w gramach!

Twaróg 485 g + cukier puder 150 g + dwa duże jajka 119 g + dwie szklanki mąki - moje szklanki to 160 g, łącznie 320 g + 1 łyżeczka proszku do pieczenia - nie lubię sody! + Szczypta soli = prawie kilogram.

Ciasto nie było fajne, w porządku, w porządku!

Pył arkusz silikonowy nieco mąka, rzuciłem na niego ciasto, zebrałem całą mąkę.


I więcej mąki nie dodała - naoliwiła ręce olejem i tyle! Zawijąłem 10 kulek po 100 g każda i wysłałem do lodówki.


Potem jeszcze raz spryskała arkusz silikonowy olejem, wałek też olejem i dobrze, zwiń !!!!
Prawie dotarłem do dziur.


Potem włączyła mi mózg i przypomniała sobie, że mam arkusze teflonowe! A nawet papier do pieczenia ...
Rozłożyłem bułkę na teflonowym arkuszu, najpierw rozciągnąłem ją ręką, a następnie wałkiem do stanu.


i starannie przeniósł go na trawę. Tak, prawie zapomniałem szturchać widelcem!

O okrągłym kształcie ciastek - zrobiłem to na dwa sposoby - przed i po.

podziękować Kremowy za pomysł!
Upieczone ciasto z pokrywką wycisnąłem z patelni o średnicy 21 cm, a następnie ostrożnie wyciąłem nożyczkami kuchennymi - kółko zręcznych rąk!

Tak wyszło dziesięć płaskich ciast.

Zrobiłam krem ​​według mojego już ulubionego przepisu - budyń w 3 minuty w kuchence mikrofalowej Vitalinki z 400 ml mleka, 1 duże jajko, 3 łyżki. łyżki mąki i cukru pudru, szczypta wanilii, masło.
Zebrałem skrawki, wysuszyłem, pokroiłem i posypałem ciasto!
Noc stała, przemoczona, pyszna! Podziękować, Anyaza przepis!

Olya! Tak! Wygląda tak jak cięcie, które miało ciasto Anyi!
Powiedz mi, proszę, jak zawaliłam ciasta, że ​​nie są z tobą puszyste

O! Widzę Dziękuję za wizualny raport

Przedwczoraj upiekłam ciasto. Zdjęcia wycięcia nie będzie, ponieważ udało mi się zrobić zdjęcie ciasta i ciasto jest już złożone. I natychmiast wróciła do wioski, więc synek sam prostuje ciasto.
Ciasta prawie bez cukru (2 łyżeczki), cukier w śmietanie w tym tempie, smakował dobrze, nasączony jedną warstwą truskawkową "galaretką". W lodówce jest surowa truskawka z cukrem przebita blenderem, syrop się od niej oddzielił, ale masę truskawkową sam włożyłem na środkową warstwę ciasta zamiast śmietanki.
Ponieważ robiłam połowę stawki, a nawet z zaledwie 2 łyżeczek. cukier, ciastka dostałam 6szt, rozmiar 20x20cm. Ciasta okazały się normalnie łuszczące się, ale niektóre prześwietliłem, bo w tym momencie wbiegłem do pokoju do komputera ... znowu eksperymentowałem ze śmietaną, gotowałem wszystko według przepisu - bez jajek, ale zamiast tego z masła dodałem miękkie masło Rama, dla ułatwienia dodaję je do budyniu z jajkami. W efekcie krem ​​okazał się wodnisty i schłodził go w lodówce, nie zagęścił go zbytnio, mimo to ciastka posmarowałem kremem, a krem ​​trochę się rozmazał, ale nie wpłynęło to na smak ciasto, ale zjadłam krem, zbierając jego smugi z talerza
Podsumowując, do ciasta można spokojnie wsypać mniej cukru, ale nie warto robić kremu w miękkim, nie maślanym, nie wpływa to na smak, a wręcz wpływało na konsystencję.

Dziewczyny, a jaka jest grubość ciasta po wałkowaniu?

Nastia, miałem do 3 mm w najgrubszym miejscu.

Nastenka, zwinąłem ją prawie przezroczysto, nie więcej niż 1mm ..
Nie mogę jeszcze załadować zdjęć, są na moim telefonie, ale laptop z telefonem się nie widzi, ale jest długi i niewygodny ...

Olya, Luda! Podziękować!
Teraz mam zamiar toczyć, teraz wiem, jaką grubość zrobię.

Twaróg 485 g + cukier granulowany 150 g + dwa duże jajka 119 g + dwie szklanki mąki - moje szklanki mają 160 g, łącznie 320 g

Anna ma 4 jajka i 4 szklanki mąki na 500 g twarogu, masz twarożek prawie w pełnym wymiarze, a jajka i mąkę o połowę
Moje kulki były bardziej lepkie, nie mogłem ich zebrać w bułkę

[nila]

nila, Nelya

To stary, od dawna znany przepis na ciasto z gotowania twarogu Napoleona. Nie wiem, jak się nazywałeś, ale pod tą nazwą był wszędzie sprzedawany. Ale jesteś dużo młodszy, możesz go nie znać. To ciasto z mojego dzieciństwa

Ale szczerze mówiąc, nigdy nie słyszałem o Napoleonie z ciasta twarogowego. I na pewno nigdy nie był sprzedawany w naszym regionie. Mama upiekła w domu klasycznego Napoleona, ja lubiłam ciasta takie jak Styopka rozczochrane, szybko.

Westa, Nie mogę Ci w niczym pomóc w tej sprawie! Jeśli robisz serniki, czy one również unoszą się w twoich rękach?

Poszedłem wgrać zdjęcia z telefonu:
Tak rozwałkowałam ciasto o grubości około 1 mm


To jest pieczone i krojone kruche ciasto


To jest zbiór ciasta

[Westa]

Westa, Sveta, wziąłem pełną porcję, wszystko było ściśle według przepisu. Mam też szklankę mąki 160 gr.
Może to dotyczyć zawartości wilgoci w skrzepu, wielkości jaj, wilgotności mąki. Mój twarożek był raczej suchy niż mokry, ale nie ziarnisty. Jajka mają średnie C0 i C1.
Ciasto wyszło lepkie, ale podczas krojenia i posypywania mąką zbierało się dobrze w koloboki.

[MariV]

MariV, Olya, to jest to: brawo: to cięcie! Oznacza to, że proszek do pieczenia jest lepszy, wtedy ciasta nie są tak spuchnięte