Kotlety z mięsa mielonego

Kotlety z mięsa mielonego

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso mielone (dowolne)	400 g
Sól i pieprz	smak
Jajko (do panierowania)	1 szt
Mąka (do panierowania)	2/3 filiżanki
Bułka tarta	2/3 filiżanki
Olej roślinny (do smażenia)

Metoda gotowania

• Pod tą nazwą po raz pierwszy zobaczyłem to danie wiele lat temu na czyimś blogu. Pomysłowy przepis na szybkość przygotowania i skład produktów!
• Oprócz soli i pieprzu do mięsa mielonego absolutnie nic nie wkłada się! Bez cebuli ani czosnku! Umieszczenie ich w tym przepisie nie oznacza, że ​​nie jest to zalecane, ale surowo zabronione! W przeciwnym razie będą to zwykłe kotlety. Ale powinno się okazać coś zupełnie innego - także kotlety, ale o bogatym smaku naturalnego mięsa! Możesz potraktować ten przepis zarówno jako leniwy kotlet, jak i leniwą wersję kotleta burgera, jak lubisz - smak przypomina oba!
• Jajka i panierka pomogą nam zachować ich naturalną soczystość. Panierkę można zmniejszyć: można obejść się bez krakersów, zastąpić mąkę skrobią, a nawet ograniczyć się do zanurzania mielonego mięsa w jajku. Będzie też smacznie, ale z mąką i bułką tartą kotlety są bardzo kruche i soczyste, a widok bardziej reprezentacyjny!
• Zacznijmy:
• Na talerze wkładamy mąkę i bułkę tartą, jajko rozbijamy na osobny talerz. Bierzemy dowolne mięso mielone, jedynym wymaganiem jest, aby nie było płynne i lepkie, tylko mięso skręcone w maszynce do mięsa bez wszystkiego.
• 
• Dodaj trochę soli do jajka. Ale w przypadku mięsa mielonego na tym etapie mogą być dwie opcje do wyboru:
• 1. Przechodzimy bezpośrednio do kolejnych kroków: najpierw formujemy kotlet z mięsa mielonego, a dopiero potem przed panierowaniem posypujemy go solą i pieprzem z obu stron (zgodnie z zasadą kotletów i dla bardziej zbliżonego smaku).
• 2. Do mielonego mięsa dodaj pieprz i sól do smaku (mam około 1/2 łyżeczki soli). Wolę rzeźbić mięsem mielonym, już przyprawionym solą i pieprzem. Bardziej podoba mi się ta opcja i łatwiej jest określić ilość soli!
• 
• Wymieszaj mięso mielone, jajko wstrząśnij widelcem.
• 
• Wykonujemy półfabrykaty kotletów. Z tej ilości mięsa mielonego uzyskuje się 7 koloboksów. Bułkę kładziemy na dłoni i drugą ręką ugniatamy w ciasto o grubości ok. 1 cm Dłonie można dla wygody zwilżyć, ale bez niej wszystko układa się świetnie. Nie musisz prostować krawędzi, jak w przypadku burgerów, chociaż jeśli chcesz, możesz poświęcić więcej uwagi kształtowaniu!
• (* Na tym etapie, jeśli wybrano opcję z niesolonym mięsem mielonym, nie zapomnij solić i pieprzyć wszystkich uformowanych półfabrykatów po obu stronach).
• 
• Postaw patelnię na średnim ogniu i rozgrzej olej. Jednocześnie zaczynamy odkostniać nasze kotlety tradycyjną klasyczną metodą panierowania: najpierw obustronnie w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Jeśli nie ma sucharów, możesz ponownie zawinąć je w mąkę. Robimy to z każdym przedmiotem obrabianym.
• 
• Ponieważ proces panierowania jest wystarczająco szybki, lepiej jest od razu wkładać nasze półfabrykaty pojedynczo do rozgrzanego oleju.
• 
• Smażyć na średnim ogniu z jednej strony przez około 5 minut, aż spód się usmaży. Odwróć się na drugą stronę, po 3-5 minutach ogień można zmniejszyć, aby kotlety miały czas na dobre ugotowanie. Gotowość można ocenić na podstawie klarownego soku, ale nie spiesz się, aby przedwcześnie przekłuć kotlet w tym celu, aby nie zakłócać panierowania, możesz po prostu lekko nacisnąć. To wszystko! Nasze pyszne i szybkie kotlety są gotowe! Podawaj na gorąco i jedz z sosami pomidorowymi lub innymi, świeżymi warzywami, sałatkami i dowolnymi dodatkami!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

7

Czas na przygotowanie:

20-25 minut z przygotowaniem

Program gotowania:

smażenie

Uwaga

Smacznego!

[Julia]

Julia, dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami! Spróbuję to zrobić! A na wierzchu położę marynowaną cebulę! Co więcej, nie ma sporu - im mniej chleba, tym bardziej szczery smaczniejsze niż kotlety

[Lyulyashik]

O,Lyulyashikco za kotlety!
Po prostu wspaniałe kotlety! Mniam mniam mniam!
Dziękuję Yulenko!
Boom musi być ugotowany.

[Inna]

Jem więcej, nie ma wątpliwości - im mniej chleba, tym bardziej szczere kotlety są pyszne

Innano tak, uwielbiam zwykłe domowe kotlety i robię je bardzo często, ale wiesz, te mają zupełnie inny smak!
A jeśli masz też marynowaną cebulę - oczywiście okaże się, że będzie to niezły bałagan!



Ritulchikspróbuj, bardzo szybko i pysznie!

Um ... Więc to są kotlety hamburgerowe, tylko panierowane. Do użytku estetycznego Kształtownik Hamburger:

Jajka i panierka w żaden sposób nie ukrywają wad rzeźbienia dłoni. Jednak smak w żaden sposób na tym nie cierpi ...

[Kapet]

KapetKonstantin, zgadza się, kotlety hamburgerowe są przygotowywane w podobny sposób, także z mięsa mielonego!
A przepisy są różne. Wiele. Ale jest nieco inna technologia przygotowania i formowania. Ale jeśli chodzi o soczystość, tracą to, panierowane!

Jednak smak w żaden sposób na tym nie cierpi ...

Ważniejszy jest więc smak… IMHO, chociaż „nieregularne” kotlety wyglądają nie mniej imponująco!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliaco to za kotlety, super, dziękuję

[kristina1]

kristina1dziękuję za zainteresowanie przepisem!

Te rzeczy są zwykle nazywane „brizoli”.

[olga-olga]

olga-olga, brizol to inne danie. Wygląda bardziej jak naleśnik z mielonym jajkiem, a nie kotlet!

Brizol to nadziewany omlet. A burgery nie są panierowane. Osobiście idea przepisu jest dla mnie jasna i zrozumiała: w przypadku braku odpowiedniego kawałka mięsa na kotlet można całkiem możliwe urozmaicenie obiadu lub kolacji imitacją smaku - „kotleta” mięsa mielonego . Kiedy zobaczyłem ten przepis, przypomniałem sobie, że podobną „sztuczkę” zastosowałem, kiedy jakoś ugotowałem mięso z ziemniakami po francusku: zamiast ubitego mięsa położyłem właśnie takie płaskie „kotlety” z czystego mięsa mielonego - przyłapałem się na myśleniu bardziej przypominają całe kawałki mięsa niż kotlety.

[Inna]

Innajeśli ktoś chce zobaczyć brizol w tym przepisie to ok !! To tak naprawdę przepis z kategorii szybkich „imitacji”. Dlatego jest to interesujące! Mogą udawać „kotlety” i burgery. Najważniejsze, że jest szybki i smaczny!

Najważniejsze, że jest szybki i smaczny!

Popieram!

Popieram!

[Yul]

Yulale co ... niezła kotka:

A nawet smak nie jest kotletami. To prawda, mieliłem udko z indyka. Prawdopodobnie łatwiej jest uformować. I się smaży, to znaczy traci objętość, mniej - wydaje mi się. Rzuciła i pokroiła trochę mielonego mięsa, uformowała „kotlety” bezpośrednio na talerzu z jajkiem (z przyzwyczajenia mam inną, nieprawidłową kolejność panierowania)

[Inna]

Inna, świetnie wygląda z marynowaną cebulą !! Brawo za próbowanie z indykiem, nie miałem takiego doświadczenia! Jest idealnie wyrzeźbiony z dowolnego mięsa mielonego, no cóż, z wyjątkiem tego, że z jednej wieprzowiny może nie być łatwe, ale nie próbowałem tej opcji! Zwykle mam wołowinę lub mieszankę.
Wołowina - tak jak moja tym razem, tak, podczas smażenia kurczy się bardziej przyzwoicie niż po zmiksowaniu.

Wyrzuciła, odrąbała trochę mielonego mięsa

Innul, cóż, zdecydowałeś wcale nie być leniwy, rozumiem !! Czy marynowałeś i pieprzyłeś mięso mielone przed lub po uformowaniu? A potem poprawiłam przepis, zapomniałam od razu napisać, że mogą być dwie opcje i smak będzie inny!

Rozumiem, że zdecydowałeś się wcale nie być leniwy! Czy marynowałeś i pieprzyłeś mięso mielone przed lub po uformowaniu? A potem poprawiłam przepis, zapomniałam od razu napisać, że mogą być dwie opcje i smak będzie inny!

Nieee, byłem po prostu zbyt leniwy: nie biłem zbyt wiele, więc z przyzwyczajenia. Ściśle mówiąc, nie jest to szczególnie konieczne w przypadku mielonego indyka.
A kiedyś, dawno temu, Valentina Legkostupova, która „Jagodowo-Malinowa” smażyła kotlety w „Telecafe”.I muszę powiedzieć, że zrobiła to tak sprytnie. Więc nie odbiła całej bryły mielonego mięsa, ale z siłą uderzyła kotleta od dłoni do dłoni. Może ta metoda leży na powierzchni, a może ktoś „zawsze to robi”, ale ja ją podpatrzyłem. Działa też dobrze.
Natychmiast solone i pieprzone i dobrze: nie jest to zbyt wygodne, aby zrobić to rękami w bułce tartej

robienie tego rękami w panierce nie jest zbyt wygodne

Nie, w tym przypadku jest za wcześnie, aby brudzić sobie ręce! Przed panierowaniem wszystkie elementy powinny być już spłaszczone dla wygody i szybkości, a następnie można je posolić i przyprawić z obu stron w tym samym miejscu, w którym są ułożone. I już przygotowane w ten sposób, a następnie na przemian w panierce i na patelni. Ale zgadzam się, że w przypadku solonego mięsa mielonego sprawa jest uproszczona!

Przed panierowaniem wszystkie elementy powinny być już spłaszczone dla wygody i szybkości

Ahhh, u mnie też wszystko potoczyło się źle ... Szczerze mówiąc, mięso mielone było lepkie: bałam się tylko, że nie zdejmę później takiego płaskiego ciasta z poziomej powierzchni. To prawda, w tym przypadku dało się to umieścić na filmie ... I jeszcze jedno: dla tych „kotletów” nie jest źle pomijać kilka razy mieloną wołowinę lub wieprzowinę, ale prawda jest taka, że ​​nie każdy lubi to tyle.

farsz był lepki

Jasny!! Cóż, tak, mielone mięso z kurczaka i indyka jest z pewnością lepkie. Jest naprawdę uformowany tylko szpatułką, którą można usunąć z powierzchni !! Wołowina i mieszanka są pod tym względem łatwiejsze do uformowania - są bardziej elastyczne!