Makrurus w cieście

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Tusza Macrurus	1 kg.
cytrynowy	1/2 szt
jajko	2 szt.
Sól	smak
kwaśna śmietana	1 łyżka. l.
mąka pszenna	3-4 łyżki. l.
bułka tarta	1/2 łyżki.
olej roślinny	do smażenia

Metoda gotowania

Rozmroź połowę grenadiera, oddziel filet, pokrój na porcje i obficie polej sokiem z cytryny.
Do ciasta wymieszaj sól, jajka, śmietanę i mąkę, dobrze mieszając, aż będzie gładkie.
Każdy kawałek filetu zanurzamy najpierw w cieście, następnie w bułce tartej (można też w mące), smażyć z obu stron do miękkości (dosłownie zrumienić ciasto) w oleju roślinnym na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu.
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

7-8 porcji

Czas na przygotowanie:

40 minut

Uwaga

Makrurus to bardzo kapryśna ryba w kuchni i nie dla wszystkich ulubiona. Podczas gotowania trzeba liczyć się z tym, że obróbka cieplna musi być szybka, inaczej dostaniemy galaretkę lub galaretkę, ale nie smaczną rybę.

Makaroniki długoogonowe - kilka gatunków (tęponosy, północnego i południowego Atlantyku) ryb morskich. Długość 60-90 cm, waga 1-4 kg. Ciało silnie wydłużone, przerzedzone pod koniec ogona. Ta ryba w kształcie głowy przypomina dorsza. Łuski są duże, z kolcami.

Zamieszkuje różne regiony Oceanu Atlantyckiego. Obiekt wędkarski.

Mięso grenadiera jest białe, delikatne, o niskiej zawartości kości, smaczne, aromatyczne, ale wodniste, zawiera 13-18% białka, do 1% tłuszczu. Grenadier trafia do sprzedaży w postaci mrożonej, obranej i krojonej (tusze bez głowy i ogona).

Grenadier może być smażony, duszony, gotowany, galaretki, z niego przygotowywane są produkty wędzone na gorąco i na zimno. Konserwy z wątróbek grenadierów mają lepszą jakość niż dorsze; kawior przypomina łososia, z niego przygotowywane są produkty solone.