Konserwy rybne w szybkowarze

tak tak !!!

Irin, świetny przepis !!!
Wspieram Ciebie i Alenkę)) od co najmniej trzech lat przeprowadzam konserwację przez szybkowar))
Na przykład gotuję tylko sałatki (takie jak lecho, sauté, dressingi) i natychmiast w puszkach i przez 10 minut pod wysokim ciśnieniem. Wszystko jest w porządku, a dusza jest spokojna. I nie przewracam niczego, tylko na półce.
Sterylizacja w rondelku na ręczniku już zapomniała, jak to wygląda.

chociaż nadal robię mięso i ryby w autoklawie, ale mam i uwielbiam)) co będzie bezczynne

Dziewczyny ... ale nigdy nie rozumiałem ... dlaczego przewracają puszki na wieczka, kiedy ostygną? ...

[Sveta]

SvetaMoże napiszę teraz coś głupiego, ale myślę tak z mojego doświadczenia i wniosków. Gdy słoik z zawartością jest jeszcze gorący, ale gotowy do przechowywania, pozostawiony sam po prostu ostygnie. W tym momencie wieczko chowa się, co wskazuje na dobrą jakość wieczka, a tym samym na skręcenie. A im dłużej puszka stygnie, tym bardziej chowa się wieczko, czyli stwarza niezawodne warunki do przechowywania produktu wewnątrz puszki. Ale ponieważ ciecz stygnie dłużej niż metal, to odwracamy ją, aby wydłużyć czas chłodzenia, czytaj - chowanie pokrywki. To znaczy dla niezawodności. A jeśli rano w schłodzonym słoiku nagle pojawią się bąbelki, oznacza to, że słoik NIE jest hermetycznie zamknięty, dlatego nie można go przechowywać. Jeśli nie, niech eksperci to poprawią.

[Svetik]

dlaczego po ostygnięciu przewracają puszki na wieczka? ...

Svetikwydaje się, że każda gospodyni domowa ma własną teorię na ten temat.
Osobiście robię to, aby dodatkowo sterylizować wieczko gorącą zawartością puszki.

[Ilmira]

Ilmira, the Svetlanadziękuję!
W zasadzie oba wyjaśnienia są logiczne ...
Oznacza to, że nie ma konsensusu ...

[Svetlana]

Svetlanai to również jako produkt uboczny głównej akcji!

Oznacza to, że nie ma konsensusu ...

Sveta, to wszystko w jednym celu

[Jeanne]

Irin, świetny przepis !!!

Jeannedziękuję! Cóż, to nie jest przepis, ale instrukcja obsługi szybkowaru.

Po prostu doprowadzam do wrzenia i natychmiast przechodzę przez puszki i przez 10 minut pod wysokim ciśnieniem.

Myślę też, że po co sterylizuję sałatki w rondelku, to też chcę wszystko włożyć do szybkowaru. W tym roku konserwacja się skończyła, w przyszłym na pewno spróbuję, moja rodzina jest teraz mała, mam wystarczająco dużo puszek 30-50, nie robię dużo.
Ale i tak przewróciłem wszystkie puszki, prawdopodobnie właśnie się do tego przyzwyczaiłem.

Tylko okrągła mata silikonowa na dole)))

Tak, położyłem zwykłą szmatę, do dywanu jakieś dziwne dźwięki dochodzą z szybkowaru. Jakby wojna się zaczęła

Zjedliśmy pierwszy słoik na cztery sztuki - zapomniałem się wypisać))
mój mąż był zaskoczony - jak można uzyskać taki smak w domu? Sklep - w tym przypadku był chwalony)
Kupiłem więcej makreli - teraz chcę zrobić naszego dziadka.
Na wszelki wypadek trzymam go w lodówce. Myślę, że jeśli domowe konserwy się zakorzenią - poproszę o autoklaw - za 10 tysięcy można kupić. Dla własnego spokoju)

Odwracam też puszki, aby sprawdzić, czy puszka jest dobrze wykręcona lub zwinięta, czasami może przeciekać źle przykręcona pokrywka. Zawartość może przeciekać. Jeśli bank stoi, możesz nie zauważyć, a wynik jest natychmiast widoczny.

Zjedliśmy pierwszy słoik na cztery sztuki - zapomniałem się wypisać))
mój mąż był zaskoczony - jak można uzyskać taki smak w domu? Sklep - w tym przypadku był chwalony)
Kupiłem więcej makreli - teraz chcę zrobić naszego dziadka.
Na wszelki wypadek trzymam go w lodówce. Myślę, że jeśli domowe konserwy się zakorzenią - poproszę o autoklaw - za 10 tysięcy można kupić. Dla własnego spokoju)

Dzień dobry, sąsiedzi! Kupiłem autoklaw i od czasu do czasu robię konserwy i konserwy mięsne, coś wartościowego. I kupuję ryby dla Salova.

[wernisag]

wernisag, Ira, i dziękuję! Dokonała wyczynu. Postanowiłem poćwiczyć na morszczukach. Zrobiłem to ściśle według przepisu w Shtebochka, bardzo się martwiłem, ponieważ usłyszałem gwałtowne gotowanie Wyjdź 3 słoiki, 0,5 Ale ...
Kiedy wyjąłem słoiki i chciałem zakręcić wieczko, zakrętka się odwróciła ... Schłodziłem i włożyłem słoiki do lodówki ... A co mam teraz z nimi zrobić? Jeść? I tak chciałem udać się do sklepu w puszkach, żeby mieć na stanie kilka słoików. Jutro poszukam innych okładek. Przepis bardzo mi się podobał! Dzięki, zrobię więcej!

[Natasza]

Natasza... W tym roku też dostałem się na takie okładki !!!
Dobrze, że te dodatkowe wysterylizowałem, kiedy zamknąłem dżem ...
A potem zdejmuję pokrywkę i się przewija! ... ale nie wszystko jest takie ... trzy rzeczy z paczki są okropne ...
Widzę to pierwszy raz !!!

Ostudź i wstaw słoiki do lodówki ... A co mam teraz z nimi zrobić? Jeść?

Zamykam nowe wysterylizowane wieczka i stawiam słoiki na kolejne 15 minut do sterylizacji.

Dziękuję wam dziewczyny! Jutro kupię inne pokrowce, chociaż ja już te osłony korzystałem, nie było przebicia. A przed włożeniem słoików do Shtebu dobrze je zakręciłem. A kiedy odwróciłem słoik, spojrzałem na wylewającą się yushkę, dokręćmy, a wieczko się przewija ... Może z powodu ciśnienia?
A zupa smakuje jak konserwy. Sam przepis bardzo mi się podobał… był naprawdę straszny.

Chciałem zakręcić wieczko, zakrętka się obraca ... Wystudziłem i włożyłem słoiki do lodówki ... A co mam z nimi teraz zrobić? Jeść?

Natal, oczywiście, zjedz to, co możesz teraz zrobić, czy okładki były nowe, czy już używane? Używam tylko nowych czapek, kiedyś ich brakowało, ale teraz opakowanie to 20szt - 79 rubli (kupiłam w magnesie) i starych nie żałuję, wyrzucam od razu. Ale okładki są teraz cieńsze, kiedyś były lepszej jakości.

[lettohka ttt]

A kiedy odwróciłem słoik, spojrzałem na wylewającą się yushkę, dokręćmy, a wieczko się przewija ... Może z powodu ciśnienia?

Nie miałem takich sytuacji. Ale nigdy nie obracam puszek po sterylizacji. Wyciągnąłem go, przekręciłem wieczko, wytarłem go i zostawiłem na stole do ostygnięcia, obserwując proces. W ciągu pół godziny pokrywa powinna się schować z kliknięciem. Jeśli jest wciągnięty, oznacza to, że jest szczelnie zamknięty. Postawiłam w chłodnym miejscu. Jeśli się nie zaangażowałeś (może przez cały czas były 3 takie puszki) - to w lodówce do następnego spożycia.
Dlaczego nie zamienię konserw mięsnych i ryb. Powinny mieć na powierzchni tłusty film, który zabezpiecza produkt przed utlenianiem (). Nie jestem pewien, czy określenie jest poprawne, ale zdarza się, że dzieje się tak w rustykalnym gulaszu, gdy mięso nie jest całkowicie pokryte tłuszczem lub rosołem - ciemnieje na powierzchni. Nie psuje się, ale jedzenie takiego niebieskiego mięsa jest nieprzyjemne. Więc kiedy opuścisz pokrywkę -
tłuszcz przesuwa się na dno. Bulion zestala się. Po odwróceniu na powierzchni nie tworzy się tłuszczowy film.

O wycieku. Nie mam odpowiedzi, ale jako odbicie mogę przypuszczać ... Po podgrzaniu do wysokiej temperatury szklany słoik i metalowa pokrywka nie rozszerzają się równomiernie - słoik jest mniejszy, pokrywa jest większa. Być może dlatego nawet szczelnie zamknięta pokrywa wymaga dodatkowego dokręcenia po sterylizacji. To jest norma. Być może dlatego przy odwróceniu pokrywka trochę przecieka, ponieważ po mocnym podgrzaniu okazuje się, że jest luźno przymocowana do puszki.

lettohka tttNatalia, następnym razem staraj się nie obracać słoika po sterylizacji.

[wernisag]

wernisag, Ira, tylko nowe okładki
Lenochka dzięki za radę!

Czasami same słoiki z różnymi rozmiarami szyjek kilku milimetrów zauważyłem na blenderze: noga nie pasuje do wszystkich słoików.

[wernisag]

wernisagbardzo dziękuję za tak niezbędny przepis! Zrobiłem 4 razy 4 słoiki w Shteba do szybkiego spożycia, że ​​tak powiem. Bardzo smaczne, cała rodzina to lubi))

[Svetlana]

Svetlana, za Twoje zdrowie!

Ira, oto jestem, z raportem o konserwach, w końcu do ciebie dotarłem.
Zrobiła konserwy z puszki. Po raz pierwszy saury złapał się na akcji, kupił prawie 2 kg i zrobił 3 słoiki po 750 gramów każdy. W tamtym czasie po prostu nie było innych słoików. Wykonane i zapomniałem włóż do lodówki. Stali, dopóki mój mąż nie zobaczył i nie przypomniał mi. Ogólnie rzecz biorąc, skazaliśmy te słoiki w mniej niż tydzień.
Okazało się, że bardzo smaczne konserwy. Kawałki były nienaruszone, nie rozpadły się, ale kości nie były w ogóle wyczuwalne. Mój mąż następnie powiedział wszystkim sąsiadom, jakie pyszne konserwy zrobiłem, smaczniejsze niż szproty sklepowe.
Zrobiłem to według twojego przepisu, ale dłużej trzymałem w szybkowarze. Pierwsze 99 minut, maksymalny czas w szybkowarze, w trybie ręcznym. Następnie dodano kolejne 25 minut w trybie Steam.
Mam szybkowar Comfort, nie pokazuje skumulowanego ciśnienia, a chciałem, żeby kości były całkowicie zmiażdżone.
Zjedliśmy te konserwy szybko, więc pojechałem do hurtowni i kupiłem całą paczkę (11 kg) saury. Przetwarzam ten pakiet od 2 dni. Udało mi się włożyć tylko 12 ryb do zamrażarki, to tylko 4 słoiki po 0,5 litra, na późniejsze konserwy.
22 saury marynowane w marynacie, na razie jedz zamiast śledzi.
A z resztą zrobiłem konserwy. Okazało się, że 8 puszek po 0,5 litra w oleju i 4 puszki saury w pomidorach.
Zrobiłem to ponownie w oleju ściśle według przepisu, ale tym razem zredukowałem olej do minimum. Na słoiku 1 łyżka. l. nie do końca kompletny. Wtedy było pyszne, ale mam za dużo masła. Gotowałem przez ten sam czas, dopiero po kolejnych 2 dniach, dla pewności jechałem 25 minut więcej w trybie Steam.
To są konserwy, które mam w oleju (lub we własnym soku)

Nie zrobiłem zdjęcia konserw z pomidorami, gotuję je ponownie przez kolejne 25 minut.
Ale zrobiłem zdjęcie dzisiejszej saury, którą wczoraj marynowałem w marynacie, a dziś pobrano próbkę. Nie mogę się oprzeć i drażnić, jak smacznie sfilmowaliśmy próbkę.
Wydaje się nie na temat, więc wrzucę go pod spojler

Lekko solona saury z sosem z octu musztardowego

Irochka, dziękuję za przepis na tak pyszne konserwy!

Dziewczyny, jestem całkowicie zdenerwowany! Popełniłem poważny błąd! Po tym jak wyjąłem puszki z gulaszem z szybkowaru (pokrywki były schowane) i po przechyleniu na bok nic się nie wylało. Usunąłem je na balkon bez sprawdzania osłon i przykręcania ich do końca! Chociaż wiedziałem i czytałem, że konieczne jest zaciśnięcie powiek, to było tak, jakby ktoś wymazał ten moment z mojej głowy. Zajmuje to 2 dni, a wynik to 0. Biorę słoik i pokrywkę łatwo się otwiera! Nie odważyłem się go użyć i wszystko wyrzuciłem, zdrowie jest droższe! Teraz będę eksperymentować z makrelą. Kupiłem zarówno ryby, jak i nowe słoiki z pokrywkami. Teraz jestem „naukowcem”.

[nila]

nila, Nelechka to doskonały wynik! Saury nie próbowałam, na pewno spróbuję Nelyi dla zdrowia, bardzo się cieszę, że przepis się przydał i polubił!



vellikochanie, dlaczego to wszystko wyrzuciłaś? Przecież minęły tylko dwa dni, w każdym razie nic się tam nie wydarzyło i żaden byak nie zaczął.
Cóż, nie martw się, wciąż będzie dużo gulaszu i konserw.

Dziewczyny, takie pytanie. Syn kocha, tylko się nie śmieje, szprota w pomidorach. Ale ty sam rozumiesz, jak obrzydliwa jest teraz. Chciałbym to zrobić sam, ale od czego? W sprzedaży jest tylko świeżo mrożony gromadnik. Cóż, śledź i makrela. Myślę, że spróbować ze śledzia, boję się, że mój syn tego nie zaakceptuje, jest wybredny. Co radzisz?

Ksyusha, przebiegnij przez małe, prywatne sklepy, być może znajdziesz szprota. Mamy go, nie mamy go w sieciówkach, ale w małych sklepikach, gdzie sprzedają ryby, zawsze jest szprot

[wernisag]

wernisag, ale czy gromadnik zrobi bzdury? nie próbuj?
O szprocie, dopóki go nie znalazłem. Dziewczyny tam i saury ... nie mamy nic takiego, to katastrofa!

czy gromadnik zrobi bzdury?

Nie wiem Czy byłeś na rynku? Na rynku jest zwykle wielu drobnych handlarzy, a na rynku prawdopodobnie są sklepy rybne. Jest naprawdę inny sposób na znalezienie hurtowni, w której znajdują się ryby luzem.

[wernisag]

wernisag, Irina, dzięki za przepis. Przez długi czas coś takiego wirowało mi w głowie. Ale ja się bałam. I tutaj wszystko jest punkt po punkcie. (ale na wszelki wypadek wszyscy wyszli z domu podczas gotowania)
Wykonany z nieznanej mi ryby, w sklepie sprzedawany pod nazwą Tuńczyk biały. Wyglądem i zapachem przypomina makrelę, ale jest większy. Z jednej tuszy pokrojono 750 gr ryby i wyszły dokładnie trzy słoiki.
Stoi w lodówce. Niedługo pobiorę próbkę



Próbka została usunięta. Wyszło świetnie. Kości są lekko wyczuwalne, ale bardzo miękkie. Następnym razem będziesz potrzebować mniej soli.
A więc wszystko jest w porządku. Gęsty, nie rozpada się. Prawdziwe konserwy !!!

[wernisag]

wernisag, wczoraj z sąsiedniego pokoju usłyszałam, jak mój mąż chwali przez telefon matkę, jakie ma pyszne konserwy rybne! Na przykład: „Nie potrzebujemy teraz żadnych rzeczy kupionych w sklepie, nasza żona gotuje sto razy smaczniej w swoim wspaniałym piekarniku w domu!”
Wieczorami mąż uwielbia czołgać się po lodówce - po co tu smaczne rzeczy? ... a często ten pyszny to słoik sardynek
Z makreli już kilka razy. Jak tylko się skończy, robię nową porcję.
Jeszcze raz dziękuję autorowi za przepis! Okazał się bardzo popularny w naszej rodzinie!

Dziewczyny, jest szybkowar ARC bez programowania i istnieje wielka chęć gotowania tych konserw. Na jakim programie io której godzinie możesz je ugotować (jeśli oczywiście możesz)?

[Tashenka]

Tashenka, Ustawiłem tryb Mięso na 1,5 godziny, ciśnienie 0,7

[lana light]

lana light, ciśnienie nie jest regulowane ... Spróbuję na "mięso". Podziękować.

[Natalia]

Irina, dzięki za przepis. Przez długi czas coś takiego wirowało mi w głowie. Ale ja się bałam.

Natalia, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że przepis się przydał i polubił! Dzięki za cudowne zdjęcie!

vernisag, wczoraj z sąsiedniego pokoju usłyszałem, jak mój mąż chwalił matkę przez telefon, jakie ma pyszne konserwy rybne! Na przykład: „Nie potrzebujemy teraz żadnych rzeczy kupionych w sklepie, nasza żona gotuje sto razy smaczniej w swoim wspaniałym piekarniku w domu!”

Aaaaaaa Jak wspaniale!
Oczywiście robimy wszystko lepiej, po co kupujemy, próbujemy z miłością, z duszą, bez względu na to, jak próbujemy
O zdrowiu Svetlana!

jest szybkowar ARC bez programowania

Natal, ale robię to na dwa naraz iw Brandiku też nic nie reguluję i tylko jeden program "zupa" Ale jest wrażenie, że tam ciśnienie jest niższe, dlatego gotuję w nim trochę dłużej.

[Tashenka]

jak mój mąż chwalił matkę przez telefon, jakie ma pyszne konserwy rybne! Na przykład: „Nie potrzebujemy teraz żadnych rzeczy kupionych w sklepie, nasza żona gotuje sto razy smaczniej w swoim wspaniałym piekarniku w domu!”

Więc moi wszyscy i wszędzie chwalą się konserwami. A potem podbiegają do mnie i pytają o przepis. I wiem, że nie mają szybkowaru, dlatego nie podaję przepisu.
Cały czas otwierali saury w oleju. A wczoraj otworzyli saury w sosie pomidorowym. Okazało się też bardzo smaczne! Gdzie jest sklep szprot w pomidorach ryba w pomidorze! I nie zbliżyło się!

moje ciśnienie nie jest regulowane

Tashenkamoje ciśnienie w trybie Komfort również nie jest regulowane. Co więcej, może mi się po prostu wydaje, że wytrawia. Chociaż pokrywa jest szczelnie zamknięta. Na poprzedniej stronie napisałem, ile czasu gotuję. Długo, ale z pewnością. Od razu pomyślałem, że mój mały saury może się rozpaść. Ale nie, nienaruszony, nienaruszony i twardy.Ale kości w ogóle nie są odczuwalne.

[lana light]

I nikt nie gotował bez oleju, we własnym soku?

Swietłano, mam nadzieję, że nadal jest aktualne. Przygotowałam taką konserwę dla kota z mintaja i innych tanich ryb (przywiózł ją mój mąż), pokroiłam na kawałki i posoliłam. Nie dodano wody. Zrobiłam 4 słoiki po 250ml. Kot zjadał na raz cały słoik! i bardzo nam się podobało.
Sam ugotuję z łososia, makreli i saury (zamówił mój mąż)

lana light, ciśnienie nie jest regulowane ... Spróbuję na "mięso". Podziękować.

Natalya, masz program galaretki? Wtedy możesz to zrobić

[Nelya]

Mój mąż poszedł do hurtowni ryb!
Zamówiła saury, ale jeśli nie, to powiedziała, że ​​kupiliśmy coś innego.
Nelyajaki pomidor dodałeś? Ile? A czy dodałeś olej, jeśli gotowałeś z pomidorem?

Natusik, dodano sok pomidorowy. Ten, który przygotowałam na barszcz. Ale możesz też sok pomidorowy + objętość. pasta.
Zajęło mi to około 4-5 łyżek. l wlewam do słoika z rybą o pojemności 0,5 l. Ale mocno faszerowałem rybą. Mój mąż powiedział, że sos to za mało, miałam go gęsty. Ale wszystko było przesiąknięte pomidorem i myślę, że to wystarczy. To bardziej sycące w sklepie z konserwami niż dla ryb.
Do słoików nie dodawałem oliwy, dopiero po usmażeniu cebuli do objętości dodawałem ocet. leje się już, gdy zgasiła ogień.



Tak, zapomniałem. Niedawno byłem w Varus. Znowu na kolbie pojawiła się saury. Cena jest taka sama, jak wziąłem za opakowanie hurtowe.

Do słoików nie dodawałem oliwy, dopiero po usmażeniu cebuli do objętości dodawałem ocet. leje się już, gdy zgasiła ogień.

Nie rozumiem ... Jaki łuk? Czy dodałeś cebulę do konserw? Pójdę i ponownie przeczytam twój post.

Natus, marynatę zrobiłem tak samo jak do zwykłego siekania pomidora lub innych potraw.
Ale marchewki nie dodałem, bałem się, że będzie fermentować

Więc w końcu rozgotowałeś cebulę?

[Natusichka]

Natusichkano tak, cebulę rozgotujesz, dodajesz pomidor, przyprawy, sól, cukier, gulasz. Wyłącz i dodaj ocet. Jeśli lubisz marchewkę, podsmaż marchewki z cebulą.

[Natusichka]

Natusichka, tak, i rozgotuj cebulę i pomidora. Robię babeczki w pomidorach według przepisu z książki z lat 60-tych. Przepis jest weryfikowany do gramów. Dodawany jest również ocet.
W jakimś temacie napisałem już, że sterylizuję konserwy dwukrotnie w odstępie dwóch dni. Czytałem tę technologię dawno temu. Najważniejsze jest to, że zarodniki botulizmu, które nie umarły podczas pierwszej sterylizacji, kiełkują bez tlenu przez dwa dni. Ponownie wysterylizuj xsk raz i zabij nowo narodzone bakterie. Zapytałem człowieka, który pracował w pływających bazach, że robili konserwy rybne w morzu. Więc dokładnie dwa dni później sprawdzili banki. Bomba wyrzutowa, reszta do autoklawu. Wszystkie ryby i mięso w puszce robię tylko w ten sposób w szybkowarze, zwłaszcza że nie wiem na pewno, jaką temperaturę poda.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ja też po 2 dniach na nowej jeździe w szybkowarze przez 20-25 minut. Już o tym pisałem. Nie do końca jestem pewien co do jej szybkowaru, nie wiem, ile ciśnienia nabiera.

Mój mąż nie kupił Sairy, przyniosą ją dopiero w poniedziałek. Ale kupiłem 5 sztuk makreli, masa netto, bez głowy, płetw, ogona i wnętrzności, okazało się, że 1,5 kg. Zapakowany w 4 słoiki po 430 g każdy. Zaczęliśmy gotować.
Nadal jest surowe:

Po 1 godzinie gotowania sprawdziłem temperaturę - 107 stopni. W porządku?
Po chwili spojrzałem, było 110, potem spojrzałem ponownie - 106.

Ja też po 2 dniach na nowym jeżdżę szybkowarem przez 20-25 minut

Nelechka, nie widziałem, nie przeczytałem całego tematu. Po prostu nie mogłem przejść obok. W końcu taka drobnostka jest bardzo ważna. Ale teraz potwierdziłem, że robię wszystko dobrze.

Gotowy! 🔗

Zobaczmy teraz, co się stało ze smakiem.
Myślę, że naprawdę może być prawdą, że za kilka dni, aby zrobić strzał kontrolny - powtórzyć proces w Shteba ponownie ?!

Chcę go ponownie wypędzić za 2 dni, tak jak radziły dziewczyny, przez 25-30 minut w tym samym trybie. dla większego znaczenia dla bezpieczeństwa i pewności siebie. Prawidłowo?