Konserwy rybne w szybkowarze

I do każdego słoika wsypuję sól według przepisu

Rybę solę bezpośrednio i moczymy przez około 20 minut, dzięki czemu ryba jest gęstsza i bardziej cała. Robimy brzuch (śledź Dniepru) i babeczki w pomidorach. Brzuch jest delikatny, potem wyjmujesz go ze słoika - chcesz w całości, a nie owsiankę. Babkę podsmażyć przed włożeniem do słoika, wskazane jest również wsadzenie jej bez rozbicia, a następnie wyciągnięcie. Ale ja nie zrobiłem makreli, nie dorównuje moim puszkom, uwielbiam jej słone.

Dziewczyny, ten przepis potrzebuje tylko szybkowaru? Grill przenośnika nie działa? Nie mam szybkowaru. A ryby, które masz, polizasz palce!

[N @ t @ liya]

puzanka (śledź Dniepr) i

Mieszkam nad Dnieprem i nie znam takiej ryby
To oznacza, że ​​w rodzinie nie ma rybaków. I nie kupuję ryb rzecznych na targu, mój mąż nie je ryb kościstych.

N @ t @ liya, Nataliespójrz na temat, kilka stron temu jedna z dziewczyn opisała proces gotowania konserw w piekarniku.

Nelya dziękuję, przeczytałem cały temat, o piekarniku też, ale o sposobie gotowania w airfryer, więc pomyślałem, że jeśli nasi zaawansowani członkowie forum w nim nie gotowali, to znaczy, że to urządzenie nie mieć taką możliwość. Pomyślę i poszukam przepisów. Miłego dnia wszystkim!

Natasza, mam AG, ale nie odważyłbym się jeździć nim przez godzinę, a wynik nie będzie przewidywalny w AG!
Lepiej kupić szybkowar do konserw, nawet tych najbardziej prymitywnych. Lub jeśli jest, możesz spróbować.

Nelya, tak, ja też uważam, że i tak muszę kupić szybkowar. Dopóki. wtedy spróbuję w inny sposób, w piekarniku lub na kuchence w rondlu. obejrzałem już wideo. Oczywiście długo! Ale pyszne danie jest tego warte! Dziękuję za rozmowę!

Irina, znowu przyniosła ci raport!

Dobre zdrowie! Co za apetyczne słoiki rybne! Makrela jest bardzo smaczna, naszą już zjedliśmy. Zobaczę tańszą rybę, nadal to zrobię. Dopiero teraz słoiki miałyby 300 gramów, 0,5 litra to dla nas za dużo, nie jemy

[wernisag]

Mieszkam nad Dnieprem i nie znam takiej ryby

Nel, to do ciebie nie dociera. Wpływa do Dniepru od strony morza (to też jest morze), ale tama Kachowka nie pozwala mu dalej. Wcześniej pusanok znajdował się tylko w dolnym biegu, aw ostatnich latach zaczął wzrastać do Chersoniu i wyżej do tamy. Zawsze jest złapany na zakazie. Dozwolony.



wernisag, Irochka, przepraszam, właśnie rozmawialiśmy na twój temat. Ale mówimy o rybach

Natal, kochanie, mów do swojego zdrowia, ile chcesz

Natalochka, dzięki za wyjaśnienie! Przypomniałem sobie teraz, gdzie słyszałem o takiej rybie. Kiedy odpoczywaliśmy w Schastlivtsevo przez kilka dni, zobaczyli na lokalnym targu

[N @ t @ liya]

ale o sposobie gotowania w airfryer, więc pomyślałem, że jeśli nasi zaawansowani członkowie forum nie gotują w niej, to ta jednostka nie ma takiej możliwości.

N @ t @ liya, Natasza, dwa lata temu gotowałam gulasz w AG. Myślę, że ryby w puszkach też się sprawdzą, jest prawie tak samo.
Wszystko stało w lodówce przez kilka miesięcy, dopóki nie zjedli. Może wszystko byłoby dobrze w temperaturze pokojowej, po prostu nie ryzykowałem i nie eksperymentowałem.
Ryby w puszkach od SV przechowuję również w lodówce, na wszelki wypadek.
Nie pamiętam reżimu w AG, jestem tylko pewien, że puszki były z zakrętkami. Zamknąłem je najpierw bez większego wysiłku, a po ugotowaniu dobrze je dokręciłem, ostudziłem i włożyłem do lodówki
Więc dopóki nie kupisz SV, nie wypróbuj go w AG, jestem pewien, że wszystko się ułoży!



Swoją drogą wydaje mi się, że w zwykłym MV można gasić przez kilka godzin, efekt będzie taki sam.A potem włożyć na gorąco do słoików i sterylizować w AG w temperaturze 150 * C przez 10-15 minut od pojawienia się „bulgotania” i wszystko będzie dobrze!

Sveta, dziękuję za odpowiedź! Znalazłem już film o tym, jak gotuje się gulasz w AG. Ale teraz mąż nalega na gotowanie na kuchence gazowej. ponieważ gotowanie trwa 4 godziny, w tym czasie żarówka AG będzie mocno się zwijać. Oszczędność czasu - znowu plus szybkowary. Pomyślę.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liyaNatal, kup najtańszy elektryczny szybkowar i będziesz szczęśliwy I buliony i galaretki mięsne i gulaszowe. Lubiłem robić gulasz jak Lenchik Timkina, gotować, schładzać i wkładać do torebek w zamrażarce. Bardzo wygodnie.

[wernisag]

wernisagNatasza, jeśli masz kuchenkę gazową, kup nasz domowy szybkowar (kiedyś nazywał się „Minutka”) i ugotuj wszystko z powyższego. Dla mnie to niezastąpiony gadżet. Powodzenia.



wernisag, Irin, przepraszam, że napisałem z telefonu i wysłałem ci go. To oczywiście dla Nataszy.

Dziewczyny. moje dobre, dziękuję, nie wiedziałem. że są też szybkowary gazowe !! Już myślę o elektrycznym szybkowarze, ale mam nowy pomysł! Ile sztuczek nauczyłem się dzięki mojej ulubionej stronie!

[🔗]

Lepszy elektryczny Na piecu trudno jest złapać i kontrolować potrzebną temperaturę, ale włączasz elektryczny i zapominasz, możesz wyjść, wyłączy się. Mam drogi, piękny, ale jest w szafie skoro kupiłem elektryczną, trzy elektryczne szybkowary. Cena elektrycznych szybkowarów to od dwóch tysięcy za 3-4, można kupić całkiem przyzwoity.

🔗

Kupiłem MV-SV "Polaris", więc teraz mogę też ugotować to pyszne !! Zapytałem dziewczyny w temacie o naszym SV, czy jest wystarczająco dużo gulaszu rybno-mięsnego) 60 minut na programie "Galaretka" pod wysokim ciśnieniem. Spróbuję ugotować gulasz wieprzowy, makrele. Wszystko pyszne, pyszne!

Och, Natal, gratulacje dla szybkowaru! Pozwól mu długo służyć i tylko ze słodyczami!

Irisha, dziękuję !! Oto tylko zasadzka na puszki, mam SV o pojemności 3 litrów, co oznacza, że ​​puszki 0,5 litra nie mieszczą się w misce. Potrzebuję przepisu na to, gdzie gotować w misce, a dopiero potem rozłożyć puszki. I jestem bardzo zadowolony z MV, używam tylko trybów z presją, dzięki czemu jest szybszy i bardziej przydatny. Powodzenia!!

Dziewczyny - ugotowały dużo grochówki i pilnie muszę wyjść - nalałem zupę do słoików - położyłem na mięsie na godzinę. Woda na ramionach Czy okaże się, że żywność w puszkach?

Tak na ramiona, ale wystarczy 20 minut, gotowe.

[wernisag]

wernisag, Ira, tak gotowe, przeszkadza mi, że jest tam pietruszka.
A jednak czy konieczne jest wykonanie kontroli po 2 dniach?
Do mnie na tobie! Dziękuję za szybką odpowiedź :)

Cóż, dużo wkładamy pietruszkę do konserw, myślę, że to nie jest straszne. Jeśli przechowujesz go w lodówce i nie trwa to długo, myślę, że nie jest to konieczne, to nie jest ryba, nie wiem

[wernisag]

wernisag, 🌷🌷🌷

Dzięki autorce przepisu i szybkowarowi Steba DD2 już drugi rok w sklepach mijam półki z konserwami rybnymi bez patrzenia. Bo wiem na pewno, że mój jest lepszy i tańszy

[Amasar]

Amasari generalnie rzucam sztebikiem wszystko, co jest zbędne i niepotrzebne na brzegi

[Andrei]

Andrei, jak wspaniale! Dziękuję Ci

I w końcu zobaczyłem w sprzedaży mleko z łososia. Ktoś też je konserwował. Jeśli ktoś zna przepis, napisz!

Dziewczyny, więc kto konserwował mleko czy nie?
Proszę napisać przepis

Cytat: Fotina, 12.06.2017, 08:24
I w końcu zobaczyłem w sprzedaży mleko z łososia. Ktoś też je konserwował. Jeśli ktoś zna przepis, napisz!
Dziewczyny, a więc ktoś konserwował mleko

Wrzuciłem go do słoika z rybą. Ale dla mnie to smakuje beeeee ... Smażę je

[Natalia]

Czy ktoś konserwował mleko czy nie?

Natalia, Nigdy nie widziałem mleka w puszkach. Czasami wyciągam je z zakupionej ryby, czasami kupuję specjalnie po to, żeby usmażyć je z cebulą (dużo) i jakąś przyprawą. Smażony smakuje mi lepiej niż solony śledź. Nie wyobrażam sobie konserwy.

[Ilmira]

Nigdy nie widziałem mleka w puszkach.

Ilmira, Pokażę ci, że na naszym forum oni (mleko) w puszkach. znalazłem
Kurczak w puszce w szybkowarze Liberty-MP-900 nr 8

[Natalia]

Nataliano cóż, na naszym forum nic się nie dziwi!

A ja wylewam mleko, nikt ich tu nie je.

nikt ich u nas nie je

Mleko - idealne do pasztetów: smażonych lub pieczonych, siekanych iw razie potrzeby doprawianych.

A ja wylewam mleko, nikt ich z nami nie je.

to jest „każdy ma swoje karaluchy”, jądra wieprzowe - ktokolwiek jadł, piszą też, że to przysmak. Nie próbowałem tego i prawie tego nie zrobię.

Nigdy nie widziałem mleka w puszkach.

Dziewczyny, mleko z łososia z puszki w szybkowarze na obraz i podobieństwo konserwy rybnej. Mamy przepis na naszej stronie internetowej. Okazuje się, że prawie wątroba dorsza. Może trochę gęstsza struktura, ale nie do odróżnienia w wyglądzie i smaku.

Dziewczyny, powiedz mi, proszę. Nigdy nie przygotowywałem konserw. Szybkowar Mulinex - czy mogę gotować bez oleju? Program gaszenia (temperatura 114 stopni), ciśnienie nie jest ustawione. Na multikarta temperaturę można regulować w zakresie do 160 stopni. „Jaka jest najlepsza temperatura? A jak długo gotować, jeśli chcę zrobić wątrobę dorsza?”

[Natalia120876]

Natalia120876, Zrobiłem to dwa razy w ARC. Moim zdaniem bez oleju wychodzi raczej sucho. A ktoś napisał, że masło lepiej posypać według przepisu. Gdzieś 4 łyżki. l. na półlitrowym słoiku.
Maksymalne ciśnienie jest lepsze. Gdzieś tutaj pisali o zarodnikach botulizmu, które giną w krótkim czasie pod presją. Gotowałam 4 godziny na „duszonym mięsie”.
Ale jeśli chodzi o przygotowanie „wątroby dorsza” z mleka, jest wiele pytań. Ja też chcę, muszę poeksperymentować, nie mogłem znaleźć przepisu na szybkowar. Najbardziej interesuje mnie czas gotowania.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, czy robiłaś konserwy w słoikach z zakrętkami? Czy od razu ręcznie ustawiłeś czas na 240 minut? Mam też ARC. Bardzo się boję, że ją zrujnuję, bo jest dla mnie ratunkiem.

Czy kiedykolwiek próbowałeś upiec w nim chleb?

[Tashenka]

Tashenkai co się z nią stanie? Tak, słoiki z zakrętkami, serwetka do spodu i wieszak na wodę. Natychmiast kładź to cały czas. I plus, dopóki ciśnienie nie zostanie zwolnione. Potem trochę obróć brzegi i to wszystko
Nie, nie jadłem chleba. Jest wypiekacz do chleba. I jakoś upiekłam ciasto. Działa, ale nic specjalnego, jak w zwykłym szybkowarze. Ciasta piekę na 4-litrowej fieście, bardziej lubię, choć na dłużej.

Lenochka, dzięki!
Tak, mam też wypiekacz do chleba, tylko że teraz działa u mnie głównie jako mikser do ciasta.

[Natalia120876]

Natalia120876, Zrobiłem to dwa razy w ARC. Moim zdaniem bez oleju wychodzi raczej sucho. A ktoś napisał, że masło lepiej posypać według przepisu. Gdzieś 4 łyżki. l. na półlitrowy słoik.
Maksymalne ciśnienie jest lepsze. Gdzieś tutaj pisali o zarodnikach botulizmu, które giną w krótkim czasie pod presją. Gotowałam 4 godziny na „duszonym mięsie”.
Ale jeśli chodzi o przygotowanie „wątroby dorsza” z mleka, jest wiele pytań. Ja też chcę, muszę poeksperymentować, nie mogłem znaleźć przepisu na szybkowar. Najbardziej interesuje mnie czas gotowania.

Dziękuję bardzo!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, tak, to by było na co
Czy po prostu jesz? Lub do przechowywania? Jeśli go przechowujesz, piszą, że po dwóch dniach musisz ponownie wysterylizować. Zjedliśmy coś od razu



Natalia120876, też wcale)) jeśli nagle znajdziesz przepis na robienie mleka w słoikach w szybkowarze, podziel się, proszę, ja też jakoś się do tego przygotuję

Dziewczyny, nie pamiętam, gdzie na forum przeczytałem, że w trzecim dniu trzeba ponownie przygotować konserwę (gotową), że tak powiem, „próbny zastrzyk”, by ostatecznie zabić nowo powstałe butulospory. Spróbuję poszukać, ale podpiszę się za późno - teraz muszę biec. ..

Wydaje się, że ciśnienie 07 kPa wynosi 120 *, 90 minut wystarczy.
Po kilku dniach, jeśli słoiki dobrze stały, nie spuchły, można je odstawić na kolejne 30 minut.
Zrobiłem to, trzymam to w mieszkaniu, po prostu w szafie.

Jeśli go przechowujesz, piszą, że po dwóch dniach musisz ponownie wysterylizować.

To jest właśnie do przechowywania, a nie w lodówce, ogólnie konserwy są przechowywane przez 2 lata, to pamiętam. ...



Od dawna myślałem, że ktoś zrobi osobny temat na gulasz-rybę i mięso, kiedy to robię, za każdym razem dzieje się coś nowego, ale i tak znowu się martwię. ... ostatnio zrobiłem kilka słoików w bulionie, ale bez żadnych przypraw - bez soli, pieprzu, postawiłem na 120 * na 90 minut, ciśnienie samo spadło, nic nie dodałem do słoików (pierś wypuszczona sok), ale odstawić do lodówki. Ale ile wybaczą miesiąc lub dwa w lodówce?

Miałem taką myśl od dawna - że ktoś zrobi duszoną rybę i mięso osobnym tematem,

Więc każdy ma oczywiście inną zasadę działania szybkowaru, wydaje się, że jedna różnica dotyczy tylko nazw przycisków. Ale są też osobne temki na duszone mięso i rybę, czy warto zbierać w stosie?

[PONIŻEJ]

Miałem taką myśl od dawna - że ktoś zrobiłby z gulaszu rybnego i mięsa osobny temat

wszystko jest tam od dawna, łącznie z aktualnym tematem, a także np.

Naturalne konserwy (gulasz lub „we własnym soku”) na kuchence bez autoklawu, szybkowaru i konserwantów (OgneLo)

Nigdy nie rozumiałem ... dlaczego zamieniają słoiki na pokrywki, kiedy ostygną? ...

"Skąd nogi" wyrastają po odwróceniu puszek "?

Aby to zrobić, przeczytaj książkę

🔗
Skąd więc pochodzi ta rekomendacja?

Puszki, uszczelnione maszyną do zamykania, są umieszczane do chłodzenia z opuszczonymi wieczkami

Przypomnę, że podgrzanie produktu w określonej temperaturze PONIŻEJ 100 ° C nazywa się pasteryzacją. Sterylizacja produktów odbywa się w temperaturze OD 100 ° C i więcej.
Autor przez pomyłkę myli oba procesy ...

Zwykle owoce i warzywa sterylizuje się we wrzącej wodzie, ponieważ mikroorganizmy na nich giną w temperaturze 80-100 °. Owoce takie jak wiśnie, śliwki, morele zawierają znaczne ilości kwasów (1,5 do 2,0 procent) i można je sterylizować w temperaturze 85-90 ° C.

Więc gdzie"?
Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy pamiętać, „co było używane do korkowania konserw przed pojawieniem się żelaznych pokrywek”: korek i drewniane korki. Charakterystyczną cechą takich zatyczek jest zdolność wysychania i pęcznienia pod wpływem wilgoci. [Z tego powodu wina zapieczętowane korkami są trzymane w takiej pozycji, że korek zawsze styka się z winem.]

Zamknięcie drewnianymi korkami. Wykonane są z miękkiego drewna. W szyjce korki muszą ciasno przylegać, w przeciwnym razie po schłodzeniu konserw po sterylizacji zostaną wciągnięte do puszek lub cylindrów i szczelność zostanie zerwana. Dodatkowo, jeśli korek nie jest szczelny (szyjka będzie pasować, na produkt może dostać się gorąca smoła. Aby ułatwić wypełnienie szyjki żywicą, korki powinny wjechać tam 3-5 mm poniżej krawędzi. korek, trzeba gotować przez 5-10 minut. wkładają kubki czystego papieru, lepiej niż pergamin.

Po sterylizacji pojemnik zamykany korkami jest naoliwiony.

Gdy tylko smoła stwardnieje, gorące puszki lub cylindry są sprawdzane pod kątem szczelności zamknięcia - są odwracane do góry nogami. W przypadku złej, nieszczelnej smoły, spod korka pojawiają się kropelki płynu lub wewnątrz słoika pojawiają się pęcherzyki powietrza. Miejsce to należy dodatkowo posmarować lub mocno wygładzić gorącym nożem (płaskim).

Ponadto autor przenosi osobliwości korkowania drewnianymi korkami na żelazne wieczka, które zastąpiły je „do zszywania”… chociaż nie uważa za konieczne poddawać tej procedurze słoików zamkniętych szklanymi wieczkami.

Należy pamiętać, że w konserwach przemysłowych żadna zapieczętowana puszka nie jest chłodzona do góry nogami.

Niedopuszczalne jest natychmiastowe odwracanie świeżo zapieczętowanej puszki, ponieważ dopóki zawartość puszki nie ostygnie, pod pokrywką pojawiło się "podciśnienie" powietrza, które zapewnia szczelność konserwy, dlatego część wypełnienie może spaść na szyjkę puszki pod O-ringiem. To jest fizyka podstawowa w gimnazjum.

Podczas „wypychania zjeżdżalni” zmniejsza się ilość przestrzeni powietrznej pod pokrywką wymaganej do prawidłowego uszczelnienia. Ze wszystkim, co to oznacza ...

Zwróć uwagę, że gdy wieczka są uszczelnione maszyną do zszywania szwów, szczelność można osiągnąć natychmiast (dlatego po podgrzaniu puszka nie jest zawijana wcześniej, w przeciwnym razie wieczko się „zerwie”). Przy stosowaniu zakrętek twist-off, pokrywek szklanych z różnymi zaciskami, słoiki uzyskują szczelność dopiero po ostygnięciu.

wszystko jest tam od dawna, łącznie z aktualnym tematem, a także np.

Dzięki za link - dodałem go do zakładek, prawdopodobnie go nie widziałem.

Czasami wyciągam je z zakupionej ryby, czasami kupuję specjalnie po to, żeby usmażyć je z cebulą (dużo) i jakąś przyprawą.

Nigdy w ogóle nie robiłem mleka. ...