Kiełbasa z mleka drobiowego

Kiełbasa z mleka drobiowego

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Filet z kurczaka	2 kg.
Skóra kurczaka	300 pne
Mleko lodowe	0,5 l.
Sól kamienna	22 g
Sól azotynowa	22g.
Cukier	1,5 łyżeczki.
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Suszone granulki czosnku	1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Zmielony czarny pieprz	0,5 łyżeczki
Startej gałki muszkatołowej	1/3 łyżeczki

Metoda gotowania

• 
• Filet z kurczaka i skórę przepuszcza się 2 razy przez duży ruszt maszynki do mięsa. Mięso mielone należy ostudzić (lub lepiej trochę zamrozić) Dodać sól, w częściach schłodzone mleko, przyprawy i zioła. Wymieszaj z nitkami. Wstaw do lodówki (mieszaj co 12 godzin). Po 48 godzinach mięso mielone jest dojrzałe. Teraz musimy pracować z robakiem. Jest konserwowany w soli. Naszym zadaniem jest wypłukanie powłoki z tego konserwantu. Aby to zrobić, jeden koniec macicy należy przyłożyć do kranu (najpierw słabym strumieniem, aż woda przepłynie przez całą długość), dalej ciśnienie można zwiększyć, ale bez fanatyzmu. Teraz osłonkę należy namoczyć w czystej wodzie przez 1 godzinę.
• Teraz angażujemy w ten proces maszynkę do mięsa z nasadką do kiełbasy. Starannie zakładamy całą długość macicy na dyszę i zaczynamy podawać mięso mielone. Gdy tylko pojawi się z dyszy, musisz związać jelito sznurkiem. Następnie osłonkę napełnij masą kiełbasianą (nie szczelnie). Zawiązujemy również krawędź. Powstały bochenek sznurkiem przeciągamy do kilku kiełbasek lub parówek (kwestia gustu) Teraz musimy przejść całą długość kiełbasy cienką igłą. Odbywa się to po to, aby pęcherzyki powietrza powstające podczas napełniania mogły uciec podczas obróbki cieplnej i aby produkty nie pękły. Włożyć kiełbasę do wolnej kuchenki, zalać zimną wodą. W trybie „Multipovar” ustaw czas na 2 godziny 15 minut. W ciągu pierwszej godziny co 15 minut dodaj 10 *, zaczynając od 40 * C. Doprowadzenie reżimu do 80 * С. Po zakończeniu procesu kiełbaski wyjmij i zanurz w pojemniku z zimną wodą. Ostudzić szybko. Wytrzyj i włóż do lodówki.

Uwaga

Możesz gotować w zwykłym rondlu, ale do tego potrzebny jest rozdzielacz i termometr.
Wrzuciłem trochę kiełbasy do zamrażarki i trochę ugotowałem. Wyjęłam również kiełbasę z gotowanej partii w zamrażarce, aby sprawdzić, czy istnieje różnica w smaku i jakości między surową mrożoną a gotowaną mrożoną.
A więc pierwsze doświadczenie, oczywiście, błędy ... gdzie możemy się bez nich obejść ... Ale proces był wyraźnie przyjemny.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, na pewno powtórzę twój przepis. Wnętrzności w zamrażarce, czekające na skrzydłach. To jest po prostu napięte z biegiem czasu. Ale jak tylko będę bardziej wolny, kupię filet i zrobię to.

[Irina]

Irina, dotychczas marzyłem tylko o kiełbasie. I tak z radością po otrzymaniu paczki z jelitami pogrążyłem się w biznesie kiełbasianym. Z niecierpliwością czekałem na efekt i degustowałem gotowy produkt. Okazało się, że jest takie smaczne-oh-oh-oh ... Kruche i soczyste. I tak miło jest gryźć razem z muszlą))) Tak ... małe robaki nie będą stęchły, och, nie będą zwietrzać)) Cóż, cieszę się, że wszystko się udało, niczego nie zepsułem, i jednocześnie nie zawiodłem się.
Jedynym smutkiem jest to, że jest tak wiele fajnych przepisów, ale wszystkie dotyczą piekarnika, którego niestety nie mam.

[Natasza]

jest wiele świetnych przepisów, ale wszystkie dotyczą piekarnika, którego niestety nie mam.

Natasza, a także w Kuzinie tryb „piekarnika” działa świetnie. Cóż, znowu, jeśli masz Kuzinki ... A we frytkownicy, w airfryer?

[Ilmira]

Ilmira, bez Kuziny, bez AF. Jest pokrywa airfryer. Ale nie wiem, jak zrobić pod nim kiełbasę.

[Natasza]

Nataszatrzeba pospacerować po temacie AG, tam dziewczyny zapewne dadzą garść przepisów i porad.

[Natasza]

Nataszatrzeba pospacerować po temacie AG, tam dziewczyny zapewne dadzą garść przepisów i porad.

Rozumiem. Podziękować.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, natasha, klasy !!!

Christine, sam się tego nie spodziewałem. Taniec z radości. Z wysokości oczu specjalistów najprawdopodobniej - to dziecinna paplanina, ale dla mnie wyczyn, który mentalnie przygotowałem do gotowania. Martwiłem się ugniataniem (żeby się nie przegrzać), martwiłem się nadziewaniem muszli ... Tak jak przed egzaminem. Cóż, teraz to się stało. Smak tak mi się spodobał, że dzwoniłem do wszystkich bliskich mi uszu o moim ogromnym zwycięstwie))) Prawdopodobnie jest to z mojej strony samozadowolenie. (tak ... musisz być skromniejszy ... skromniejszy)

Dziękuję za uwagę, Christine.

tak ... musisz być skromniejszy ... skromniejszy

no dalej ... fajna kiełbasa.

no dalej ... fajna kiełbasa.

Pasiba-ah.