Pieczeń w stylu kupieckim w multicookerze Panasonic

[Weź, powiedzmy, trzyfuntowy kawałek polędwicy wołowej. Drobno posiekaj dwie duże cebule, wlej na dno garnka. Połóż mięso na wierzchu w jednym kawałku, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe i umieść garnek w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Nigdy nie wlewać wody ani solić mięsa. Sam garnek spełni swoje zadanie, a po 2,5-3 godzinach będziesz miał najdelikatniejszą pieczeń, dokładnie w soku z cebuli zmieszanym z mięsem. W międzyczasie możesz przygotować sos.]

Pieczeń w stylu kupieckim w multicookerze Panasonic

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mięso
Łuk
Ziarnka pieprzu
Liść laurowy
Mąka
Kwaśna śmietana

Metoda gotowania

• Weź, powiedzmy, trzyfuntowy kawałek polędwicy wołowej. Drobno posiekaj dwie duże cebule, wlej na dno garnka. Połóż mięso na wierzchu w jednym kawałku, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe i umieść garnek w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Nigdy nie wlewać wody ani solić mięsa. Sam garnek spełni swoje zadanie, a po 2,5-3 godzinach będziesz miał najdelikatniejszą pieczeń, dokładnie w soku z cebuli zmieszanym z mięsem. W międzyczasie możesz przygotować sos. // Miałem kawałek wieprzowiny, około 900g. Moim zdaniem nadal wskazane jest smażenie takich kawałków przed duszeniem. Mięso smażyłem w trybie „Pieczenie”, udało mi się to zrobić z obu stron, ale jeśli kawałek był grubszy, można to zrobić na bokach. Następnie wlej drobno posiekaną cebulę do wolnej kuchenki i „wstrząśnij” szpatułką tak, aby cebula znalazła się pod mięsem. Następnie włącz tryb „Gaszenie” i rób wszystko zgodnie z tekstem. W zasadzie można solić i jeść bez sosu, ale autorzy sugerują pójście dalej.
• Mąkę podsmażyć na suchej patelni, aż zacznie pachnieć orzechami (i nie martw się), wsyp dwie szklanki kwaśnej śmietany do mąki. Kiedy się otworzy, dodaj do sosu trzy łyżki musztardy Dijon (jeśli nie rosyjskiej). Teraz sos należy doprawić imbirem, majerankiem, doprawić czosnkiem i polać przygotowane sosem mięso. Następnie lekko posolić naczynie. Jeszcze pół godziny w słabo nagrzanym piekarniku - a już masz pieczeń jak kupiec, duma restauracji Slavyansky Bazar.
• Mięso można jeść ustami, jest kruche, pikantne i aromatyczne. A jeśli na zestawie słuchawkowym podasz owsiankę gryczaną, możesz zadzwonić do szefa na lunch „a la russ”. // Co do sosu. Potrzebujesz tylko trochę mąki (łyżeczki) lub wcale. Mój błąd polegał na tym, że połknąłem łyżkę mąki z wierzchu, w wyniku czego sos był zbyt gęsty. I nie wylałem go na mięso, ale raczej rozprowadziłem. Słabo nagrzany piekarnik zastępujemy trybem „Grzanie”.
• Gotową pieczeń kroję na porcje, każdy kawałek polewam sosem.

Uwaga

Przyjaciele, chcę wam przedstawić przepis na pieczeń. Przepis pochodzi ze znanej książki Weila i Genisa „Kuchnia rosyjska na wygnaniu”, rozdział „Garnek - strażnik tradycji”.

Zacytuję przepis bezpośrednio z książki i zostawię komentarz.

Ogólnie rozdział poświęcony jest gotowaniu potraw w glinianym garnku w piekarniku. Ale w naszym przypadku będzie to multicooker.

Jeśli ktoś nie ma tej książki, podam kolejny cytat z tej samej książki.

Podobnie możesz gotować kurczaka lub królika w garnku. Można też włożyć tam filet rybny, polać go mieszanką mleka i jajek, obficie (pół szklanki) posypać koperkiem i podać rybę w pół godziny - delikatną jak panna młoda.
Gotowanie w garnku jest bardzo łatwe, ponieważ po ułożeniu jedzenia nie ma nic do roboty. // No cóż, w końcu tak jak mówili o multicookerze

Zdjęcie V-tina

Piec wiejski,
WIELKIE DZIĘKI za przepis.
Z cielęciny, ustawiane na 3 godziny. można było zostawić na kolejne 30-40 minut. Chociaż mięso jest najdelikatniejsze.

Jeszcze wczoraj zaprosiłam męża na obiad „a la russ”. Pyszne i delikatne mięso! A co najważniejsze wszystko po prostu wrzuciło mięso do kreskówek i jako dziecko poszło na spacer, podeszło i polało sosem, a „zapomniało” o ogrzewaniu! A mąż cicho popijał pozostały sos bułką
dzięki autorce za wspaniały przepis!

Od przedwczoraj, dosłownie właściciela Multi, pierwszym przepisem, który wprowadziłam w życie, jest kupieckie mięso.Miałem kawałek wieprzowiny, którego, jak już wiedziałem na pewno, nie da się zmienić w nic normalnego. Ale ... mój nowy asystent i przepis sprawiły, że niemożliwe - mięso było nieporównywalne
Wielkie dzięki!

Dzisiaj zrobiłem wołowinę w ten sposób w powolnej kuchence, bardzo smaczną. I osobno na przystawkę, owsianka gryczana jest również w kreskówce. Dzięki za przepis!

Hmm. Brak soli wprawia mnie w zakłopotanie. Czy możesz odpowiedzieć, że ci, którzy gotowali, naprawdę dusiliście to bez soli? Tylko cebula we własnym soku?

Ugotowałam go kilka razy dokładnie według przepisu w glinianym garnku. Kiedy mięso było gotowe, dodałem trochę soli. I zrobiłem ten sos. Ale ja jadłem wieprzowinę i kurczaka.
Ta rzecz jest w dobrej puli (mam prawdziwą i dużą).

Ta rzecz jest w dobrej puli (mam prawdziwą i dużą).

Fajnie ci :) Ale zrobię to w powolnej kuchence.
Ok dzięki. Będę eksperymentować.

Bardzo dziękuję za ten przepis, teraz gotuję w ten sposób wszystkie rodzaje mięsa !!!! I wołowina i kurczak, i kawałki i całe ... Moi goście są zawsze zachwyceni ...

Bardzo dobry przepis na wolno rotujące

Bardzo dobry przepis na wolno rotujące

I ta myśl od razu przyszła mi do głowy. Jak kupić zwolnione tempo, zrobię

Boże, jak mówi, pójdę na targ po mięso. Przepis jest unikalnie dodany do zakładek. Zawsze gotowałem coś podobnego, ale w małych kawałkach. Bardziej jak gulasz. Gotuj w dużym kawałku - nawet o tym nie pomyślałem

Dzięki za przepis na pewno ugotuję mięso według tego przepisu.

Szukałem też tego, co wczoraj ugotować i znalazłem ten przepis. W przypadku naszych garnków to wszystko.

Dzięki za przepis. Mięso jest niesamowite.
Czy możesz zrobić inny sos? Czy ktoś może tego spróbować?

Podziękować! Przygotowano wołowinę według tego przepisu. Super super super! A sos jest pyszny. Jeszcze raz dziękuję za pyszny i prosty przepis!

Dzięki za przepis. Mięso jest niesamowite.
Czy możesz zrobić inny sos? Czy ktoś może tego spróbować?

Sos jest prosty, teraz wszystko jest w sprzedaży, ale jeśli zrobisz mięso z innym sosem, będzie to inny przepis.

[Rustykalny piec]

Nie wiem, jak ten przepis pojawił się w kanale. Podobała mi się prostota przygotowania)) Dzisiaj przygotowałam naprawdę wspaniały przepis, mięso jest bardzo smaczne, a jakże soczyste !!! Szkoda, że Rustykalny piec dawno nie weszła, ale za każdym razem będę to wspominać z wdzięcznością, gdy będę gotować mięso według tego przepisu))
Zdjęcia dla jasności. Nie zrobiłem jeszcze sosu i nie wiem, czy go potrzebuję. Chcę ugotować tłuczone ziemniaki na obiad, odciąć kawałek mięsa i polać krewnym cebulą i sosem mięsnym. Kto tego potrzebuje, to napełni, mam dość smaku bez soli))

Mięso według zalecenia Rustykalny piec, Usmażyłem. Ale usmażyłem na patelni, co jest dla mnie wygodniejsze.



I to za dwie godziny. Soczyste, delikatne mięso)) Mam 1 kg karkówki ugotowanej w Panasonic.

Jestem również bardzo wdzięczna autorce przepisu. Zawsze robię sos, kiedy robię mięso w kawałkach. Często robię to powoli. A nawet królik tak tuszy!

[Natalia]

Natalia, Jakoś ostatnio nie dostałem porządnego sosu ze śmietaną. Nie ma dokąd zabrać własnego, a sklep jest zwinięty. Zastanawiam się więc, jest termostat, taki farmowy ... ale kto wie, jak się zachowa. Nie chcę zepsuć porządnego kawałka mięsa.

możesz spróbować rozpuścić kilka łyżek, nie kontynuuj zsiadania, podawaj osobno. Miałem szczęście, nasza lokalna śmietana Stawropol jest naprawdę przyzwoita.

Śmietana Stawropol jest całkiem przyzwoita.

Och, wiem to))

A co z sokiem z cebuli, w czym duszono mięso? A może sos śmietanowy jest z nim mieszany i podgrzewany?

miesza się. Tak, nie ma go dużo

Mam dużo tego soku w wolnym tempie. Ale już wymieszany smak jest wspaniały. Czekam 20 minut.

Dodano we wtorek 13 września 2016 21:22

Okazało się bardzo smaczne, zrobione z wołowiny w 1 litrze wolno.

cały kawałek?

Tak, cały kawałek 600-700 gramów.

Nie zrobiłem tego w całości, muszę spróbować

[Stafa]

Stafa, Svetlana, a bardziej szczegółowo jest to możliwe w zwolnionym tempie ... w jakim trybie i jak długo gotowałeś wołowinę ???

Gotowałem 4 godziny na haju, pierwszy raz robiłem to w kawałku, ale potem zacząłem gotować mięso, pokrojone od razu na porcje. Ogólnie patrzę na mięso, próbuję go przygotować.

[Svetlana]

Bardzo dziękuję za odpowiedź, kochanie Svetlana!!!

Ek zahaczył mnie wczoraj o ten przepis, a raczej wy dziewczyny, które podniosły przepis i zdjęcie Tanyi Self jako strzał kontrolny. Dzisiaj wołowinę gotowałam na wolnym naczyniu, nie smażyłam, kawałki były różnej wielkości, jest dużo soku. Do sosu z kwaśną śmietaną nie trafiłam, chociaż jest wiejska śmietana, podobał mi się prosty smak mięsa z bulionem cebulowym, posoliłam bezpośrednio na talerz i zjadłam to danie z kiszoną kapustą i marynowaną cebulą, ja bardzo mi się podobało, było pyszne.

A z sosem jest jeszcze smaczniej, tam musztarda gra tak ciekawie.

Kupieckie mięso według przepisu ze starej książki kucharskiej. Zbiega się to z tym przepisem, różnice dotyczą drobiazgów: w sosie jest tylko śmietana, musztarda, czosnek, mąka. Dusić w garnku przez 3 godziny, a następnie kolejne 30-40 minut.
Tym razem gotowałem wieprzowinę w powolnej kuchence, kawałek 500 gr., W czasie 1,5 godziny. Wołowina jest zdecydowanie smaczniejsza, a sos jest tu pyszny.