Duszone żeberka wołowe od Jamiego Olivera

Duszone żeberka wołowe od Jamiego Olivera

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Żeberka wołowe	~ 2 kg
Sól	smak
Zmielony czarny pieprz	smak
Oliwa z oliwek (roślinna)	~ 2 łyżki. l.
Sos barbecue:
Keczup	1 chochla firmy MB
Gorąca musztarda	1 łyżka. l.
Miód (syrop kukurydziany / melasa itp.)	1 łyżka. l.
Sos sojowy (Worcester)	2 łyżki stołowe. l.
Bulion żebrowy	2 kadzie od MV

Metoda gotowania

• 
• Ostrzegam od razu, że przepis był pierwotnie przeznaczony do gotowania w piekarniku. Brak CF nie jest więc powodem do pozbawiania się przyjemności degustacji tych wspaniałych żeber.
• Suszone żeberka przełożyć do miski MV, na tym samym miejscu doprawić solą, pieprzem, oliwą, wszystko wymieszać. W ogóle nie dodawaj płynu! Ani uncji!
• 
• Uruchomić program „Gotowanie na wolnym ogniu” przy zamkniętym zaworze: t = 100 ° С przez 8 godzin lub t = 105 ° С przez 7 godzin.
• 
• Jamie piecze się w piekarniku w temperaturze 100 ° przez 8 godzin w formie hermetycznie zamkniętej 2 warstwami folii.
• Po upływie czasu, bardzo ostrożnie, aby kości się nie rozdzieliły (a będą do tego dążyć), połóż żeberka na blasze do pieczenia (wyłożyłam papierem).
• Bulion z miski wlewamy do słoika (to nie jest nawet bulion, ale koncentrat, który można zamrozić w tacach na kostki lodu i wzbogacić sosem lub zupą), odstawić na kilka minut do osadzenia się tłuszczu.
• 
• Lepiej jest wziąć coś w rodzaju słoika, wysokiego i wąskiego, łatwiej jest z niego zebrać tłuszcz niż z dużej powierzchni. Wziąłem półlitrowy słoik, prawie cały bulion poszedł do niego.
• Przygotuj sos z określonych składników, po prostu mieszając.
• 
• W przypadku zgubienia kadzi użyj miarki: 1 chochla = 40-45 ml.
• 
• Żeberka nasmarować grubym tłuszczem (pędzelkiem lub polewając łyżką) i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Podczas pieczenia (co około 5 minut) żeberka smarujemy sosem. Zniknął cały sos, nie żałowałem.
• Podawać z dowolnym dodatkiem warzywnym.
• Podałam z blanszowaną i podsmażaną z czosnkiem i chili Bruksela i pieczarki smażone na oleju czosnkowym.
• Smacznego!
• 

Uwaga

Żeberka okazały się delikatne o bogatym smaku i to przy minimalnym zaangażowaniu szefa kuchni.
Uwielbiam leniwe przepisy!
Spróbuj, a będziesz równie leniwy

[Nata]

Natażeberka są bardzo apetyczne. Podziękować)

[Nata]

Nataszkoda, że ​​przepisu nie ma w konkursie! Jestem absolutnie pewien, że znalazłby się wśród zwycięzców. Soczysty, smaczny i piękny!)

[Nata]

Nata, to są żeberka, no cóż mój mąż nadal pracuje i nie widzi tego piękna, tylko mam pytanie: "Jakiego programu użyć zamiast" lenistwa "do gotowania w moim starym Panasonic SR-TMH18?"

[Tatyana1103]

Dziękuję wam dziewczyny
O tak, to wcale nie jest świąteczny przepis, chociaż ... święto brzucha ma swoje miejsce.



Tatyana1103i jakie są opcje?
W ogóle nie znam Panasa. Piec bez płynu w niskiej temperaturze. Jeśli t jest wysokie, może zostać przesuszone. Jaki jest najmniej agresywny program?

[Nata]

Nata, trzy programy: pieczenie, duszenie, gotowanie na parze.
Prawdopodobnie wszystkie te same wygaszanie, ok, rozwiążemy to metodą prób i błędów, gdzie nasze nie zniknęło.

Lub duszenie lub gotowanie na parze. Czy można ustawić parę na nieco powyżej 100, aby uzyskać energiczny wrzenie?
Duszenie wiąże się również z niską temperaturą gotowania.
Ogólnie, kto zna jej kreskówkę lepiej niż gospodyni?
Tak pomogło, tak

[Nata]

Nata, to są żeberka, no cóż mój mąż nadal pracuje i nie widzi tego piękna, tylko mam pytanie: "Jakiego programu użyć zamiast" lenistwa "do gotowania w moim starym Panasonic SR-TMH18?"

Miałem Panasik-18.Temperatura na Gaszeniu była w okolicach 90C, zgodnie z odczuciami i rozmowami na forach.) Czyli jeśli najpierw nie podgrzejesz go podczas smażenia, a tylko utrzymasz na jednym Gaszeniu, to żeberka trzeba 10 godzin.

Jeśli tak, to wszystko będzie dobrze nawet za 8. Najpierw bulgoczą, gdy program wejdzie w tryb, a potem będą marnieć. Potrzebujesz hartowania!

Nie, sam w Panasonic nie bulgocze. Cicho idzie do swojej temperatury. Postawiłbym zegar na 8 na noc, a potem zaglądałem do środka i patrzyłem, kiedy mięso chce się odsunąć od kości))

Jakiego programu powinienem używać do gotowania w moim starym Panasonic SR-TMH18 zamiast „Simmering”?

Oto co znalazłem:

[Nata]

Dziękuję dziewczyny: róża: jak się rozpraszałaś, wszystko mi wyjaśniłaś, sprawa jest drobna, pozostaje kupić żeberka i gotować.



Przepraszam Nata : oops: odwrócona uwaga od twojego pysznego do jej Panasonic.

Ale cały program edukacyjny przeszedł

Tak piękna !!! A przygotowanie jest proste. Uwielbiam te przepisy.

[Nata]

Nata, Tarzam się z prostoty przepisu))) Kupię żeberka, zrobię to po shpundra

Czuję bum żebrowy

[toffi]

toffi, Irina, dzięki!
Tatyana, shpundra powinna być stworzona tylko dla jednego imienia! Gdyby nie Irina, żyłbym tak, nie wiedząc nic o shpundra i innych przysmakach babci.

shpundra powinno być zrobione tylko dla jednego imienia!

[Arka]

Arka, Nata, dzięki za wspaniały przepis. zaledwie wczoraj wyjąłem żeberka z zamrażarki

żeberka więcej niż, od dwóch byków i warstw tłuszczu, więc lepiej piec niż gotować

i zdecydowałeś, jak pysznie ugotować, a oto twój przepis. wyszło przepysznie, jeszcze jeden przepis w zeszycie

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, jeśli z tłuszczem, to oczywiście okaże się najbardziej delikatny.
Mówiąc o tłuszczu, kiedy go zebrałem, moja ręka nie podniosła się, aby go wyrzucić. Ma taki zapach! Po prostu nieziemski! Pachnie najsmaczniejszym gulaszem na świecie! Zebrałem w słoiku, zrobię różne rodzaje kiełbasek lub upieczę ziemniaki.

[Nata]

Natajakie żeberka, a nawet od Jamiego - na pewno trzeba ugotować !!! Bardzo dziękuję za przepis!

[Svetlanka]

Svetlanka, za Twoje zdrowie! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał

W weekendy będę specjalnie chodził na targ po żeberka wołowe. Czuję, że to danie zapuści korzenie w naszej rodzinie.
Jak dobre są żebra! Ten przepis przeczytałem już pięć razy. Delektowałem się. Wszystko w oczekiwaniu. Zadowolę moich ludzi.

[Irina]

Irina, mięso w środku jest tomlyooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, mięso w środku jest tomlyooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, mięso w środku jest tomlyooooooooooooooooooo

Jesteś zły ... Zostawię cię ... (C).
Nie stać mnie na to teraz.
Udławię się śliną, kiedy będę gotować z mężczyznami. I nadal się drażnisz!

A dzisiaj zaopatrzyłem się w żeberka, więc zakładam, żeby w nocy marnowało się)))

[Svetlana]

Svetlana, jeśli na obiad lub obiad, lepiej zacząć obliczać czas biorąc pod uwagę porcję. Przecież to nie są żeberka duszone w sosie, a lepiej z multi do piekarnika tuż przed podaniem.
Próbowaliśmy ich rozgrzać następnego dnia, wynik był gorszy. Mięso chwyta lub twardnieje na zimno, a kruchość znika.

Nata, dzięki za wyjaśnienie)). Potem odłożę to na odroczenie i zgadnę na kolacji)).

Upadłem pod stół, a Tama leżała! Cóż, skąd wiesz, zaplanowałem żeberka na jutro, ale TO jest morwa! : girl_dance: Tylko na giełdzie będą świnie, bo nie jemy wołowiny
Uwielbiam Jamiego, prawie wszystkie jego przepisy są prosto MOJE !!!!
Natus, dzięki za wspaniały przepis!

Arochka, postanowiłem ugotować twoje żeberka. Włożyłem wszystko do kółek. I oto mam
Zaczęła grzebać w guziki, a potem omdlewać w Shteba maksymalnie 88 stopni. Myślę, że prawdopodobnie jestem zagubiony, masz wyraźnie 105 na zdjęciu.
Poszedłem szukać, znalazłem

aw trybie ręcznym można zmieniać program w zakresie od 1 minuty do 24 godzin, a temperaturę duszenia od 82 ° C do 88 ° C

Jak zrobiłeś 105 stopni na Shtebie?

Irin, czy mogę odpowiedzieć). Temperaturę można zwiększyć naciskając „+”. Po prostu zrobiłem to w personelu na ospałość, ze względu na zainteresowanie).Włożyłem żebra w Element!

Sveta, tak, to zrozumiałe, ale moje maksimum to 88 stopni. Mam pierwszy DD1

Więc teraz spojrzę na DD1, też to mam)

Irlandczyku, masz rację, nie jesteś wystawiony, nadal bym postawił na 88, a po 7 godzinach zajrzałbym, może wszystko będzie gotowe. Wolno gotowałam wołowinę na podłożu, ma mniej niż 100 stopni, mięso było gotowe przez noc.

Już to położyłem ... zajrzę za 8 godzin, jeśli już, przyniosę to trochę na inny program, żeby mieć czas na obiad

Ech, czas zmienić moją miłość na bardziej nowoczesny model

[Karaczka]

Karaczka, można rozpocząć smażenie, aby przyspieszyć t, a następnie przejść do gotowania na wolnym ogniu



Już widzę, że odpowiadam na czas
Przygotuj się na obiad, potrzymaj go do końca.



Scarlett, nawet wyszedł spod stołu? Svetlanadzięki za pomoc w temacie!

[Arka]

Arka, jeszcze nie. Jutro pójdę na targ po żeberka - mamy mróz, posprzątam domowe artykuły. Mój mąż jest szczęśliwy, siedzę w domu - upiekłam i ugotowałam tyle smakołyków ... A jutro znowu pójdę do pracy ... chyba

Natulechka, weź raport! Możesz zjeść swój umysł, jak mówią na naszym forum !!!
Soczysty, delikatny, rozpływający się w ustach, nasycony sosem !!! Cudowne !!! Dziękuję Ci bardzo !!!

aaaa Sveaaaa, moje wciąż marnieją. Teraz udławię się śliną

[Svetlanka]

SvetlankaJestem taki szczęśliwy! W, zobacz, co ?!
Cóż, ogólnie jestem niesamowicie szczęśliwy, że to się stało! Mimo to Oliver nie będzie źle uczył, przynajmniej w kuchni

: yahoo: Ira, i już strzelałem


Nata, jak masz rację, bardzo kocham Olivera, ale przyniosłeś żebra i pokazałeś im, nie można się oprzeć

[Kara]

Kara, „bądź cierpliwa, kozo, bo inaczej będziesz matką” (c)

[Arka]

Arka, Natochka, dzięki za przepis! A więc żeberka, jak mówią, żeberka do wszystkich żeber !!!!
Podziękować! Na pewno będę gotować!
Cvetaal, Svetulik, nuuu w ogóle! Co za przepyszne piękno! Zdecydowanie ja też!

Zdecydowanie ja też!

Ritulik, koniecznie gotuj, to jest coś, zwłaszcza że dręczyłem się w elemencie

Ira i ja już strzelaliśmy

Wierz lub nie, chciałem upiec ziemniaki w piekarniku. I kapusta kiszona Light i Light, no cóż, wyskakują mi z głowy

Nie jestem winny, a ziemniaki też upiekłem w Żywiole

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! Co za martwa natura !!!
A co za niesamowity ziemniak! I kiszona kapusta! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



Rituslya, Chętnie też spróbuję twojego, cóż, w znaczeniu wołowiny, cóż, spróbuję oczami. Eeeh, wszyscy jesteście daleko, nie przychodźcie z niespodziewaną kolacją

wyrzucić z mojej głowy

późno się spieszy, jest wszędzie ...

: lol: Oh, deuki, rozśmieszyli mnie: lol: Kto jest następny w kolejce, gotuję mosk, już trenowałem na Irce

[Arka]

Arka, Nata, dzięki za przepis. Uwielbiamy żeberka.
Nat, czy możesz ugotować je w misce ze stali nierdzewnej? Nie ma jeszcze Teflonovej.

[Sonadorachka]

Sonadorachka, Zdradzę ci straszną tajemnicę, wszystko robię w stali

[Arochka]

Nat, czy możesz ugotować je w misce ze stali nierdzewnej? Nie ma jeszcze Teflonovej.

Manya, potrzebujesz! Znajduje się w misce ze stali nierdzewnej, którą mogą zarysować kości teflonowe

I strzeliłem do siebie

Fuh, ledwo udało mi się zrobić zdjęcie. Talerz był prawie oderwany rękami

Bardzo smaczne! Po prostu bardzo lubię żebra, ale w tej interpretacji są boskie !! Arochka, Dziękuję, kochanie!

Sveta, jak widać, synchronizacja przebiegła pomyślnie