Lody wiśniowe ze śmietaną i jajkami

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
wiśnia	400 g
Krem	480 g
Cukier	200 g
Jajka	3 szt

Metoda gotowania

Przygotowuję się szybko. Zamarza jednak NIE szybko, ale okazuje się bardzo smaczny. Ogólnie warto majsterkować, aby rozpieszczać bliskich pysznym i zimnym deserem ... szczególnie w upalny dzień.
Wszystko zaczęło się od dojrzałej wiśni. W naszym ogrodzie były dwa duże drzewa. Na jednym z nich wiśnia była ciemnobordowa, słodka, duża ... ale jej nie jedliśmy. Myślisz, że nie chciałeś? Ale nie. Ptaki zawsze nas wyprzedzały. Achyo? Potrzebujemy firmy! Ale przynajmniej mamy kilka okularów. Ptaki też rozumiały „biznes - to KONIECZNE!”
Ale drugi, z żółtym, był nasz. Zawsze zbierali z niego dużo jagód. Taka soczysta, pyszna. Może nie tak słodkie jak południowe jagody. Ale pachnące.
A potem na zewnątrz był upał. Leniwie jest iść do sklepu wielobranżowego po lody, więc pomyślałem: spróbuję zrobić lody. Wiśniowy. Tylko z wiśniami.
A potem znowu pomyślałem i zdecydowałem, że lepiej nie z wiśniami. Mimo to jagoda jest specyficzna i ... generalnie nie. A wisienkę znaleziono w pojemnikach. Tylko półtorej szklanki, które są niezbędne do dobrej porcji lodów.
Oprócz wiśni będziesz potrzebować paczki śmietanki (jest 480 g). Zdarzyło mi się wczoraj wyjąć z lodówki śmietanę ... domowej roboty, ale niestety tam w słoiku jest już śmietana. Więc i tak musiałem iść do sklepu wielobranżowego. Co z nami? Zaprzęg konia i krok po kroku….
Trzy jajka. Mówią, że potrzebny cukier to dwieście gramów, ale ja dolałem mniej. Nie chcę czegoś szczególnie słodkiego.
To wszystkie produkty, które są do tego potrzebne, patrząc w przyszłość - jak się okazało, bardzo smaczne lody.
Wiśnia. Nie musisz z nią robić nic specjalnego. Umyj i usuń doły. Jest to oczywiście kłopotliwe, ale to nie jest dla ciebie likier - tutaj kości nic nie dadzą, z wyjątkiem niedogodności dentystycznych.
Z jajek (te, nawiasem mówiąc, są domowej roboty, to znaczy od ich kurczaków - jakie tam żółtko) potrzebne jest tylko żółtko. Jak rozdzielić? Tak, każdy ma swoje własne sposoby. Natrafiłem na opis „za pomocą medycznej strzykawki”. Więc najważniejsze jest oddzielenie. A jak - sprawa osobista każdego.
Dodaj cukier do żółtek. Wszystko. W trakcie tego procesu delikatnie wymieszaj. Żółtka były bardzo gęste. Widzisz, jaki rodzaj mieszanki wyszedł. Już myślałem - nie da się tego pokonać.
Ale nic się nie stało. Oczywiste jest, że mieszanka żółtka i cukru zmieniła kolor i zwiększyła objętość. Przewiewny, że tak powiem.
Ale cukier nigdy się nie rozpuścił. A mieszanina okazała się bardzo gęsta.
Podgrzewamy śmietanę. To znaczy przed pierwszymi bułeczkami doprowadzamy je do stanu przed zagotowaniem. Gdy pojawią się te bulgotanie, wyjmij chochlę śmietany z ognia i ostudź. Mieszając od czasu do czasu.
W schłodzonym śmietanie ... możesz pozwolić na temperaturę nieco wyższą niż temperatura ciała, rozsmaruj tę bardzo mieszankę żółtka i cukru.
I bardzo dobrze wymieszaj. Aż będzie gładkie.
I znowu zwracamy rondel do ognia. Ciągle (!) Delikatnie mieszając, ponownie doprowadzić do stanu przed wrzenia i zdjąć z ognia. Zostaw do schlodzenia. Moja mocna i miła rada dla ciebie. Przez pierwsze dziesięć minut, gdy ostygnie, okresowo mieszaj. Częściej. Aby uniknąć zsiadania żółtek.
Wiśnie wysyłamy do blendera.
A my mocno brzęczemy. Rozdrabnianie jagód do stanu soku z miąższem. To prawda, zdradzę ci sekret - nie ma tam określonej miazgi. Jeśli oczywiście masz dobry blender.
Następnie to tłuczone ziemniaki, sok lub bita wiśnia - tak jak lubisz, włóż do bazy kremowo - żółtkowo - cukrowej.
I dokładnie wymieszaj.
Podczas pracy z łyżką zauważam, że smakosze, którzy są przyzwyczajeni do gładkości i monotonii, mogą przesiać bitą wiśnię przez sito. Średnia komórka. Aby wykluczyć małe kawałki skórki wiśni itp. Przed dostaniem się do produktu, który niezależnie od tego, jak się skręci, pozostanie. Ja nie. Wszystkie te części nie budzą szczególnego niepokoju, ale niektóre ... generalnie bardziej mi się podobają.
Następnie wlałem mieszaninę do kadzi z dziobkiem. Po co? Powiem ci teraz.
Mam takie urządzenie. Zamrażarka. Nawiasem mówiąc, jest niedrogi, ale korzyści z tego płynące są świetne. Polecam.
Dolna część tego urządzenia, której kolbę przed użyciem na trzy do czterech godzin umieszcza się w zamrażarce. W środku coś pluska (przy uchu). Więc tam zamarza, a kolba pełni rolę zamrażarki. Trochę kłopotliwe, ale wygodne. Nie ma potrzeby posiadania nieporęcznego i drogiego samodzielnego routera.
W cieple kolba natychmiast zaczyna pokrywać się szronem, który następnie spływa z wodą. A więc - serwetka pod maszyną do lodów nie zaszkodzi.
Włączamy jednostkę. Wewnątrz znajdują się ostrza, które się obracają.
I wlej (zobacz, dlaczego potrzebna była chochla z dziobkiem) mieszaninę do urządzenia. Ostrożnie. Jeśli wlejesz go bez włączania obrotu, cząsteczki mieszaniny natychmiast zamarzną na ścianach.
A potem zostawiamy jednostkę w spokoju. Mieszanka jest jeszcze ciepła i na początku nic się nie dzieje. Miesza się powoli, nasycony powietrzem.
W ciągu piętnastu lub dwudziestu minut widoczne są zmiany. Mieszanina staje się gęstsza.
A jednostka była pokryta gęstą warstwą szronu. I ta warstwa trwa (sam byłem zaskoczony) prawie godzinę.
Po około półtorej godzinie zdecydowałem, że to wystarczy.
Ogólnie są to jednak gotowe, miękkie lody. Można to już podać. Szachownica.
Lody wkładam do miseczek, które wkładam do zamrażarki. Po około czterdziestu minutach lody stwardniały i… nawet pakowane w brykiety.
Zwróć uwagę, że w momencie opróżniania kolba była nadal dość zimna. Można było go przekręcać przez kolejne pół godziny, aby uzyskać bardziej, że tak powiem, solidny produkt.
Cóż, właściwie tutaj! Delikatny, lekko kwaśny, orzeźwiający smak wiśni. I oczywiście zapach….
Angela dla Ciebie przy posiłku!