Dżem morelowy na agarze

Byłem tak szczęśliwy, że morele po przecenie, 100 rubli za kilogram i przywiezione do domu z metra, zamówiłem i zrobiłem dżem. Dodam cukier tylko do jednej trzeciej normy, nie jem dobrze słodyczy, ale to wystarczy. Tak, i zostawiłem świeże jagody na jedzenie.
Śliwka prawdopodobnie też jest pyszna.

[przystań]

przystańze śliwki na różne sposoby. Tyle, że pod koniec czerwca - na początku lipca mamy śliwkę, która jest czerwona i okrągła. Ona sama jest całkiem słodka, ale dżem dzięki kwaśnej skórce ma bardzo przyzwoitą kwaskowatość. Mamy też tę śliwkę, która właśnie się pojawiła i była od razu 100r. Dokładniej, była mieszanka śliwek i śliwek wiśniowych. Ale ja już mogę to odróżnić, a nawet mój mąż był w pobliżu (jest z regionu Rostowa) i dokładnie tę śliwkę dostaliśmy. Bez śliwki wiśniowej. Zostawiłem trochę na jedzenie i zrobiłem dżem. Dzisiaj poszedłem do sklepu - śliwki są już droższe, 130-140 rubli.



Z innej śliwki, długiej, ciemnoniebieskiej, zielonkawożółtej w środku - nie podobał mi się dżem. W ogóle nie było kwaśności, zapachu. To jest po prostu słodkie i to wszystko.

[marina-mm]

marina-mm, przystań, piękny dżem na Twoim zdjęciu! I oczywiście pyszne!
Dzięki za zgłoszenie!
Przed rokiem zrobiłem dżem ze śliwek, ale mi się to nie podobało. Ale ja miałem jesienne śliwki, prawdopodobnie takie same

Z innej śliwki, długiej, ciemnoniebieskiej, zielonkawożółtej w środku - nie podobał mi się dżem.

Miałem węgierski lub ugorkę. Nie miałem kolejnej śliwki, więc nie próbowałem tego z inną. Co więcej, robiąc powidło śliwkowe, użyłem podejrzanego agar-agaru (moja córka go oddała, leżała z nią). łyżka. Dlatego słoiki poszły źle, wydaje się, że w piwnicy wciąż jest kilka słoików. Oczywiście powinienem spróbować z letnią śliwką, ale tę śliwkę muszę kupić.

[Nelya]

Nelya, jeśli powtórzysz od śliwki, pamiętaj, że okazuje się być bardziej płynny z taką samą ilością agaru. Oznacza to, że w śliwce umieściłbym nie 10, ale 12-14 g agaru na kilogram śliwek (tutaj musisz znać niezawodność agaru). I plus - nie gotuj z agarem. Oznacza to, że gotowałem śliwkę bez agaru przez 5 minut, wyłączyłem ją, odstawiłem na 3-4 minuty, a następnie wylałem tylko agar. Ponieważ kwas ze śliwki podczas gotowania pogorszy właściwości agaru - „zjadłem” marmoladę.

Anya, co za cenna uwaga! Dziękuję bardzo za napisanie. A potem raz spróbowałem tego dżemu ze śliwki, nie byłem pod wrażeniem i postanowiłem nie bawić się śliwką. Jeśli morela zachowuje swój smak, zapach i kolor jest niesamowity, to mam śliwkę, jak słusznie zauważyłeś

zapach też. To jest po prostu słodkie i to wszystko.

I o to właśnie chodzi, okazuje się! Małe subtelności i wszystko się zmienia! Jeszcze raz dziękuję za radę!

Oznacza to, że w śliwce umieściłbym nie 10, ale 12-14 g agaru na kilogram śliwek (tutaj musisz znać niezawodność agaru). I plus - nie gotuj z agarem

Anya, czy możesz zrobić to samo z wiśniami? Kupiłem zamrożony w pierwszej piątce, chciałem zrobić muł. A teraz dobrze, czy agar może zagęścić?

[Tatyana]

Tatyanaprawdopodobnie możesz. Nie próbowałem, jak to smakuje. Ale nie wiem, ile potrzeba agaru, żeby zrobić z niego dżem, a nie marmoladę. Muszę spróbować. Cóż, agar może być inny. W przypadku wiśni zdecydowanie nie gotuj, powinno być również wystarczająco dużo kwasu.

[Nelya]

NelyaUwielbiam morele według Twojego przepisu, dlatego byłam zachwycona, widząc je w obniżonej cenie.
I gotuję trochę mułu z innych jagód. Moi zjadacze nie przepadają za słodyczami, więc te przepisy pozwalają Ci przyrządzić je według własnego gustu.
Ania, w naszej daczy jest taka śliwka, czerwona i okrągła, słodka w środku, ale kwaśna, gdy ją gotujesz, ze względu na skórkę.
Jeśli są żniwa, spróbuję z tego. Nie rozumiałam jeszcze, czy w tym roku będzie coś, zawsze kwitnie obficie, ale owocuje na różne sposoby. Dzięki za radę.

Dziewczyny kupiły morele w Pyaterochce za 115 rubli. Chcę zrobić dżem agarowy. Ale nie z cukrem, ale z fruktozą. Może ktoś ugotował na fruktozie? Podziel się swoim doświadczeniem.

Nelya, dzięki za wspaniały przepis.
Zrobiłam dżemy morelowe i wiśniowe. Bardzo smaczny i doskonale zachowuje swój kształt.
Teraz gotuję z brzoskwini, jednak podwoiłem agar, na wszelki wypadek.

[Lama]

Lama, Alla, nie odpowiedziała, bo nie wiedziała, co odpowiedzieć. Nigdy nie miałem do czynienia z fruktozą. Dlatego nie mam doradcy w tej sprawie. Próbuję nawet obejść się bez pektyn i zhelfixów w dżemie i dżemie. Dają mi obcy smak.
LightTatiana, Tatyana, Jestem w tym roku bez moreli. Dwa z moich ogromnych drzew zakwitły pod wpływem mrozu. Moreli praktycznie nie było, nie można było jej dostać na czubek głowy, a te, które spadły, były już przejrzałe. Nie lubię takich. Ale zrobiłem też dżem z wiśniami. Z wiśniami nie jest mi bardzo zimno. Agar był stary i za mało. Okazało się, że galaretka, ale płynny dżem. Ale kiedyś gotowałem porzeczki z czarnymi porzeczkami, tak idealnie zagęszczone. Nie jak marmolada, ale jak gęsty dżem

Górny słoik jest odwrócony, więc w ogóle nie spływa.
Woziłem porzeczki (2,5 kg) na sokowirówce i okazało się, że 2 litry puree. Dodałem 2 kg cukru (a także zhmenka), ugotowałem go do wrzenia. Ponieważ ta porzeczka nie daje specjalnego aromatu, zrobiłem kilka gałązek mięty i bazylii cytrynowej i ugotowałem je razem. Następnie wyrzuciła trawę i zagotowała wrzącym agarem. Agar agarowy namoczony 16 gw 1 ​​szklance wody. Następnie dodałem trochę więcej wody, w rondelku zostało tylko dużo nierozpuszczonego agaru. Dżem okazał się pyszny i bardzo aromatyczny!