Dżem z ostrej papryki

Dżem z ostrej papryki

Kategoria: Sosy

Składniki
Czerwona papryka (obrana)	220 g
Czerwona ostra papryka	3 szt (55 g)
Jabłka durum (obrane i bez rdzenia)	2 szt. (180 g)
Cukier	180 g
Ocet winny biały	10 g
Kawałek anyżu gwiazdkowatego	1 szt
Piment	1-2 groszki
Kolendra	1 groszek

Metoda gotowania

• Smak jest pikantno-słodki
  
• 1 dzień... Wieczorem - jabłka obierz ze skórki i rdzenia, a paprykę z nasion. Pokrój jabłka, paprykę i ostrą paprykę z nasionami.
  
• Włożyć rondel i przykryć cukrem. Zostaw do obiadu następnego dnia.
  
• 
  
• 2 dzień... Masa uruchomiła sok. Postaw na małym ogniu i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.
  
• Wyłączyć. Za pomocą blendera zmiel całą masę na gładką masę. I ponownie podpalić.
  
• Dodaj anyż, ziele angielskie, kolendrę (ponieważ uwielbiam goździki, wkładam 2 gwiazdki goździkowe i jedno ziarno kardamonu). Gotuj wszystko przez 15 minut, dodaj kawałek wina, gotuj przez kolejne pięć minut i przenieś do sterylnego słoika
  

Naczynie jest przeznaczone do

Zmniejszono wszystkie składniki 6 razy, okazał się niekompletnym słoikiem 300 g

Uwaga

Przepis pochodzi stąd 🔗

Haha, w zeszłym roku pokazałem ten przepis wzięty od Elli z jej LJ. Lika przybijam piątkę.
P.S. Dla zainteresowanych tym, ile wart jest ten dżem, chcę powiedzieć, że kosztuje świetnie, w spiżarni mam nawet kilka malutkich słoiczków.

Jestem zainteresowany.
Czy to dżem, danie deserowe czy jako ostra przyprawa np. Do mięs?

[Dureń]

Dureń
Prześliznąłem się przez temat sosów, niczego takiego nie widziałem, więc podałem przepis
Dostałem dość ostry dżem na stole, zostawiłem słoik na stole do ostygnięcia i po chwili mamadaragaya, słoik jest pełen małych much. A ich trąbka nie oderwie się od ostrości.

[iiirrraaa]

iiirrraaanie deser. Świetne do mięsa

[LLika_7]

LLika_7, oto przepis

Dżem paprykowy od Gabi

Jak ostry jest w końcu? Dżem gorący czy umiarkowany?

[Alexandra]

Alexandra, to naprawdę zależy od pieprzu. Kilka tygodni temu zrobiłem adjika, więc odłożyłem prawie dwukrotnie więcej ostrej papryki, miałem słabą. Ale do tego dżemu dostałem bardzo ostrą paprykę. Gdyby mąż i barszczik spokojnie gryźli tę paprykę, ten gryzłby na drobne kawałki. Dlatego dżem okazał się dość ostry. Ale mogę to zjeść, bo jest już „rozcieńczone” papryką sałatkową i jabłkami.
IMHO A jeśli posmarujesz go mięsem, wtedy ostrość trochę się zmniejszy, będzie w sam raz

Naprawdę chcę spróbować tego dania.

[Dureń]

Dureń
Prześliznąłem się przez temat sosów, niczego takiego nie widziałem, więc stworzyłem przepis

Likusya, ale w porządku - niech to będzie Twoja wersja sosów, bo przepisów jest tak wiele, że czasem można się zgubić.

Alexandra, dzięki.

dziewczyny, o ile się nie mylę ten sos z kuchni koreańskiej ... super rzecz i bardzo droga w sklepie ... on jest moją słabością ... dziękuję za przepis ... a zapłaciłem tak dużo ... w na wschodzie kochają go bardzo krewetkami

o dziewczyny zapomniałem dodać ... jeśli ktoś ma taką możliwość to możesz zastąpić jabłka ananasem ... nawet jeśli kupisz w puszkach razem z syropem w blenderze, ubij i dodaj do reszty masy ... bardzo ostry ... jeszcze raz dziękuję za przepis

i lepiej czyścić ostrą paprykę rękawiczkami ... i nie dotykać oczu ...

[„Dżem z ostrej papryki”.]

Małe życzenie.

Udział papryki ostrej w podanym wolumenie zakładki owoców i warzyw (bez cukru) wynosi tylko 12%. To znaczy.ten właśnie pieprz bardziej pociąga przyprawa niż główny produkt.

W konsekwencji uważam, że wskazane danie należy nazwać czymś podobnym „Dżem z ostrej papryki”. A potem jakoś nazwa w zestawieniu z treścią daje chwyt reklamowy.

Nic osobistego, sos jest naprawdę ciekawy ...

[„Dżem z 12% zawartością czerwonej papryki”]

uh huh, ale możesz też zadzwonić „Dżem z 12% zawartością czerwonej papryki”no cóż, absolutnie bez żadnych sztuczek reklamowych! tylko Jej Wysokość Matematyk!

[ostrość]

Wow, że jest już spór o nazwę
Papryka to jeden z dwóch ważnych składników dżemu, chociaż jest go tutaj tylko 12% (chwała Wielkiej Matematyki), słodycz jest wyraźnie wyczuwalna w smaku i ostrość.

i lepiej czyścić ostrą paprykę rękawiczkami ... i nie dotykać oczu ...

w tym przepisie nie trzeba go obrać, nasiona palą całą cierpkość
Ale naprawdę trzeba gotować na małym ogniu, po pierwsze zjadłem małą porcję i płyn szybko by się zagotował (więc okazał się gęsty), a po drugie, gardło trochę drży od ostrej papryki podczas gotowania. Oddychałem jakoś bezskutecznie przez parę i już kaszlałem

[„Dżem z 12% zawartością czerwonej papryki”]

tak, ale możesz też zadzwonić „Dżem z 12% zawartością czerwonej papryki”no cóż, absolutnie bez żadnych sztuczek reklamowych! tylko Jej Wysokość Matematyk!

a mój mąż, patrząc na ten przepis, zaczął obliczać procent ostrej papryki. To jest zabawne!

skoro toczy się ożywiona dyskusja na temat pieprzu ... chcę podzielić się tym, jak zbiera się w Libanie ... oddzielnie m z przepisem na lenistwo do wyeksponowania, a na zrobienie zdjęcia nie ma czasu ... może się przyda na porę pieprzową, a pora deszczowa się nie zaczęła ...
PIEPRZ KORZENNA po libańsku (przygotowanie na zimę - świetny do barszczu. Sosy ... ja osobiście do twarogu używam pikantnego "golonki")
Nie wiedziałam wcześniej, że można mieszać na ostro z bułgarskim (wtedy tylko bomba w aromacie i smaku, szczególnie w sosach)
więc weź to w takiej proporcji, aby twój żołądek wytrzymał ostrość. obierz łodygę i nasiona ... przewiń dwukrotnie maszynkę do mięsa, najlepiej najmniejszą dyszą ... połóż na tacy, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i wstaw na palące słońce ... na kilka dni w zależności od grubości warstwy i soku ... i tak mieszamy kilka razy dziennie ... i wszystko to powinno zastygnąć do stanu dżemu ... następnie włożyć do czystych słoików, mocno ubić. .. dla pewności można polać oliwą na wierzch ... Stoję tak już kilka lat i nie psuje się ... to wszystko ...
jeśli zrobisz z niego sos do mięsa: weź łyżkę suszonego pieprzu, wyciśnij jedną średnią cytrynę i kilka łyżek oliwy lub innego oleju roślinnego ... ogólnie rzecz biorąc, możesz go użyć wszędzie !!!
Mam nadzieję, że ten przepis komuś się przyda !!
Pozdrawiam z Libanu

[katerix]

podziękować katerixSpróbuję też zrobić paprykę libańską, w przeciwnym razie zostało mi 10 kawałków ziaren pieprzu, chociaż zielonych i trzeba je przetworzyć, nie będziemy jeść tak dużo na surowo. Zakręciłem już 2 małe słoiki Gorzka papryka w puszkach

Cóż, już ugotowałem dżem, bo cukier się rozpuścił i pojawiły się bąbelki, chociaż od czasu napełnienia minęły 4 godziny.Bałem się go zostawić do rana, ugotowałem go. Ale nie będę sobą ... Ja ... ta ... porcja jest podwójna

[matroskin_kot]

... mam ... tę ... porcję podwójną

Mądra dziewczyna matroskin_kot! Czekamy jutro z raportu
Podwójna porcja ode mnie czy z oryginału?

Na pewno nie ćwiczę na sztuki ... Kupuję od razu 15-30 kg surowego pieprzu ... plon nie jest duży, ale też nie jest zbytnio konsumowany (jeśli dla siebie) .... ostatnim razem wziąłem gdzieś 9kg żywej papryki, po wyschnięciu wyszedł prawie pełny 2-litrowy słoik ... ale kolor jest nieporównywalny! żeby słoik majonezu wyszedł, myślę, że potrzeba kilku kilogramów papryki ... a najlepiej niezbyt soczystej, może nawet przejrzałej ... proces minie szybciej

[matroskin_kot]

Mądra dziewczyna matroskin_kot! Czekamy jutro z raportu
Podwójna porcja ode mnie czy z oryginału?

Tak,. Z oryginału ... Był taki rondel „sierocy” ...Czy jestem normalną osobą? I? A jeśli nie będą jeść?
Py. Sy.
Ugotowałem to po raz drugi, spróbowałem. Wygląda na to, że pieprzu jest trochę za dużo… Ale smak jest jak dżem gruszkowy… Zastanawiam się jak ja teraz „pod jakim sosem”, za kalambur, przepraszam, czy ten sos będzie zalegalizowany? Raczej ilość ... Bratanek je bardzo ostro, ale - i jest za dużo ...
Bez wątpienia smaczne ... Pójdę z wizytą z tym sosem ...
Py. SY. jeszcze raz.
Mój sos dżemowy ostygł, goryczka znacznie się zmniejszyła !!! Vkusnooo! Ale nadal niedogotowane. Kontynuujmy ...

Na pewno nie ćwiczę tego na sztuki ... Kupuję od razu 15-30 kg surowej papryki ...

co to jest - gorzkie czy sałatkowe?
Swoją drogą, ludzie i ile masz papryki? Wziąłem czerwonego bułgarskiego 10 hrywien za kilogram (to jest dolar i pens) i gorzkiego - za sztukę! 20 hrywien, a nawet 300 gramów pieprzu nie było. okazuje się złoty szew.

A myślałem, że nasze warzywa są drogie. Wczoraj wziąłem czerwoną paprykę za 50 rubli, czyli 14 hrywien (w przybliżeniu), aw sobotę - 9, 8 - twoja hrywna ... i gorzka - 120 rubli. za kg wynosi 33 hrywien.

I nazywamy ten sos adjika, chociaż dodajemy również sól. Pyszny z kebabem!

co to jest - gorzkie czy sałatkowe? Wstrząśnięty
Swoją drogą, ludzie i ile masz papryczek? Wziąłem czerwonego bułgarskiego 10 hrywien za kilogram (to jest dolar i pens) i gorzkiego - za sztukę!
tak, to na pewno drogie dla ciebie gorzkie ... biorę pudełko 3kg za 2.5ue ... aw turtsiii jeszcze taniej ... tak przy okazji, kto jedzie do indyka może być tam gotowy do kupienia od razu ... po prostu nie wiem jak ich użyć ... tam kupiłem to samo tylko ze słodkich ... w Libanie kilogram suszonej papryki kosztuje 10-12ue

Mamy sałatkę czerwoną za 12 UAH / kg, a ostrą za 17-20 UAH i tak przyzwoicie wychodzi

A mięso marynowałam w mieszance "dżemu" i marynowanej adżichki .... Jutro usmażę

dziewczyny, jeśli robisz to dla rodziny, to na zimę nie potrzebujesz więcej słoików po majonezie gotowego produktu ...
jeśli obierasz i osuszasz pieprz, wydajność wyniesie 1: 5, 1: 6
Robię w takiej ilości, bo zabiera mnie do pracy ... a jeśli na raz używasz więcej łyżeczki do sosów i nie potrzebujesz (szczególnie jeśli z ostrej papryki), a kolor i aromat w potrawach jest dużo lepsze i smaczniejsze niż sucha mielona ...
Mówię ci, jak używam:
w Libanie jada się nawet pikantny i słony twarożek ... upiec na leshki, tzw. manuszu, albo ugotują dalej golonkę (suszony twarożek, coś jak twarożek, ale dla wszystkich ... zostańcie tutaj)
Składniki: twarożek niskotłuszczowy, papryka peklowana na gorąco lub mielona do smaku, solić trochę więcej niż lubisz ... wszystko dobrze natrzeć ręką, zamieniając w jednostronną masę ... wyrzeźbić koloboki, włożyć na blasze i na słońcu przez dwa dni… kiedy dobrze wyschnie, można włożyć do lodówki… nazywa się arish-shanklish (twaróg golonki). podawany na spodeczku posypanym zacier z chruśkiem i oliwą, plackiem i herbatą ...
można też gotować suszony twarożek, zamykać go najpierw w papierowej torbie, potem w celofanie, potem w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciepłym miejscu przez miesiąc lub dwa ... kulki powinny spleśniać i mięknąć niż kładziono je ... potem zmywa się je z pleśni lub zdziera nożem pod bieżącą wodą ... zawija się w zacier, poluje olejem i podaje ... przechowuje w lodówce ... no cóż, to jest bardzo specyficzny produkt !!! a pierwsza opcja jest bardzo odpowiednia dla naszego ukraińskiego regionu ... Mam bardzo małe dzieci, nawet więcej niż twarożek z cukrem

otechik (po prostu się nie śmiej, sam wiem, jak to wygląda, właśnie zrobiłem to z zielonej gorzkiej i zielonej słodkiej papryki) Wziąłem 7 (siedem) gorzkich papryczek (no cóż, uwielbiamy ostre) Smak przeszedł moje wszelkie oczekiwania. Super synteza pikantności, słodyczy i kwaśności. Zrobię to z papryką. Nawiasem mówiąc, w Selpo gorzkie pepperoni zajęło 10 hrywien. za 1 kg (podobnie jak w drugiej klasie) i wynosił 15 UAH. Shara w porównaniu do cen rynkowych!

🔗

[iiirrraaa]

Super synteza pikantności, słodyczy i kwaśności.

Moja kwaśność w ogóle nie jest odczuwalna. iiirrraaa, Prawdopodobnie dolałeś octu lub jabłka były kwaśne?
Cieszę się, że przepis mi się podobał. Jedz dla zdrowia

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy mrożona gorzka papryka będzie pasować do tego przepisu? Po prostu zrobiłem adjika i zostało mi 5 papryczek, wydawało mi się, że nie zamierzam już nic gotować z ostrą papryką, leżała w mojej kuchni i zaczęła więdnąć. Postanowiłem umieścić go w zamrażarce.
Nie zepsuję im tego dżemu?
I jeszcze jedno pytanie: czy jabłka Antonovka będą pasować?

[Olima]

Olima:
Ja osobiście często chowam świeżą paprykę do zamrażarki !!! i doskonale zachowuje swój smak, zwłaszcza jeśli użyjesz go do czegoś ... Nawet zamrożony jeszcze bardziej przepuszczę przez maszynkę do mięsa - mniej brudu ...
a jaka Antonovka może być zła? moja babcia właśnie to zrobiła!

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy mrożona gorzka papryka będzie pasować do tego przepisu?

Zrobiłem właśnie z Antonovki. Myślę, że kwaśność w moim dżemie wynika właśnie z tego rodzaju jabłek.

zimą często używam mrożonej ostrej papryki jako adjiki. Otóż ​​mniej soczysty i mniej aromatyczny oraz nie wpływa na smak produktu.

[LLika_7]

W końcu mam raport. Zrobiłem podwójną porcję, zrób to, zrób to.
Moje jabłka i papryki były bardzo soczyste, więc dżem okazał się trochę wodnisty, ale to nie ma znaczenia. Smak jest oczywiście bardzo, bardzo oryginalny. Gotując, chciałem cały czas robić test, ale tak, żeby cała łyżka, ale nikt z rodziny nie chciał ryzykować.

Tyle dostałem z podwójnej porcji, a co już zjadłem na talerzach.
LLika_7Dziękuję za ciekawy przepis

Dziewczyny i mój mąż zjadły już cały dżem, który ugotowałam i pokazałam w fotorelacji w poprzedniej wiadomości.
Zamówiłam na zimę, teraz ugotuję porcję 10 razy większą

[Olima]

I już mieliśmy swoją, ale moja część była miniaturowa
Olimaskoro wszystko zjada się tak szybko, zaopatrz się w dużą porcję, bo inaczej nowy zbiór warzyw nie nadejdzie szybko

I proszę napisać raport na temat nowego dżemu, w końcu mogą być różne jabłka i papryka, jak to się przekłada na smak?

[LLika_7]

LLika_7, Złożę raport. Sam się boję, że tym razem nie polecę z jabłkami. Tym razem była Antonovka i tym razem był to calvin śnieżny, ale jabłka są kwaśne. Dobra, co będzie, i tak będzie, wszystko jest już marynowane do jutra

Lika, chcę zrobić ten dżem, ale dostępny jest tylko ocet z czerwonego wina. Czy mogę iść z nim lub pobiec za białym?

Myślę że możesz. Uzyskuje się czerwony dżem, co oznacza, że ​​kolor octu z czerwonego wina nie ucierpi, a tym bardziej. Moja sąsiadka to zrobiła, ale jabłka były słodkie, więc nalała 9% octu stołowego.

Dzięki, spróbuję.

Dziewczyny, gorzki pieprz zachowuje się idealnie nawleczony na grubej nici! A nie zajmuje miejsca w zamrażarce i jest zawsze pod ręką (dla męża do barszczu), aw kuchni tak nisko wygląda nawet bardzo!
Dzięki za przepis zrobię papryki nie mierzone.

Któregoś dnia go ugotowałam - chociaż nie miałam octu i anyżu, ale okazało się, że to samo - super! Dzięki za przepis!

Zrobię, papryki nie są mierzone.

a tu - potrzyj kawałek, nad którym głęboko żałuję.

Dzięki za przypomnienie o przepisie. W tym roku na pewno to zrobię. Mamy ostrą paprykę 18 UAH. Kg

Wziąłem podwójną dawkę. To wszystko jest dobre, ale dla mnie za słodkie.

[Irina]

Ja też to robię, ale późno zauważyłem, że ten przepis się waży. Wypiszę się w dwóch przepisach. Papryka była czerwona i ostro-zielona. Kolor jest nadal pstrokaty, zobaczmy, co okaże się później. Z dużego przepisu zrobiłam 1,5 porcji, okazało się, że jest to miska masy pieprzowej Irinadodaj trochę mniej cukru.
Dzięki za przepis

Żałuję więc, że nie włożyłem połowy cukru. Jest dla mnie tak słodki, że nie da się go zjeść. Jeśli tylko kropla po kropli doda się do pasty podczas pieczenia mięsa lub do marynat, sałatki zamiast cukru.

Czułem się też bardzo słodko)) zdałem sobie sprawę, że w takiej formie to na mnie nie zadziała ... pomyślałem, pomyślałem i dodałem startą śliwkę wiśniową i trochę soli, a także bazylię i seler .. Krótko mówiąc, w finale ja mam opcję sos słodko-kwaśny. Teraz pójdzie ze mną)

[Lady Drive]

Lady Drivea ile dodano śliwki wiśniowej i soli?