Bez pieczonego sernika czekoladowego

[sernik]

Bez pieczonego sernika czekoladowego

Kategoria: Cukiernia

Składniki
sernik
gorzka czekolada	120 g
tłusty krem	50 + 140 ml.
serek śmietankowy (ważyłem 25% śmietany)	200 pne
cukier	15 g
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
żelatyna błyskawiczna	5 g
woda do żelatyny	30 g
Glazura
czekolada	30 g
żelatyna błyskawiczna	1 g
woda do żelatyny	5 g
kakao w proszku	10 g
tłusty krem	45 ml.
cukier	25 g
-----------	-------
formularz d 14-16

Metoda gotowania

• Żelatynę zalać zimną przegotowaną wodą i pozostawić do spęcznienia na 5-15 minut.

• Czekoladę polać śmietaną. Wstaw do kąpieli wodnej lub kuchenki mikrofalowej. Czekolada powinna się rozpuścić. W łaźni wodnej rozpuścić, ciągle mieszając. W kuchence mikrofalowej podgrzewać w krótkich odstępach czasu. Wyjmij i wymieszaj.

  Wymieszaj ser śmietankowy w temperaturze pokojowej z cukrem.

  Ubij zimną śmietanę (140 ml) do miękkości.

  Wlej sok z cytryny do masy twarogowej. Wymieszać.

  Rozpuścić żelatynę. Zamrażać. Ciągle mieszając wlać do masy twarogowej.

  Dodaj bitą śmietanę i delikatnie mieszaj, aż będzie gładka.

  Dokręć spód pierścienia folią plastikową. Ułóż boki taśmą cukierniczą. Umieść pierścień na płaskiej desce.

• Wlej do formy 150 gramów masy twarogowej. Wstaw do zamrażarki na 10-15 minut.
• Do pozostałej masy wlej 85 gramów czekolady. Wymieszać.
• Wyjmij pierścień z pierwszej warstwy. Na pierwszą warstwę wsyp 170 gramów masy. Wygładź i wstaw do zamrażarki na 10 minut.

  Dodaj całą czekoladę do pozostałej masy. Wymieszać.

  Nałożyć dwie poprzednie warstwy i wygładzić. Przykryj, wstaw do lodówki na noc.

  Wlej żelatynę zimną przegotowaną wodą. Pozwól mu pęcznieć przez 5-10 minut.

• W misce wymieszaj kakao, cukier i śmietanę. Podpalić i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić na 5-10 minut.

  Dodaj spuchniętą żelatynę. Wymieszać.

  Włożyć czekoladę.

  Mieszaj, aż będzie gładkie. Schłodzić do 27-30 stopni.

  Uwolnij sernik z pierścienia i folii. Przełożyć na kratkę. Pod spodem kładę polietylen, aby nic się nie przykleiło.

• Przykryj glazurą. Niech spłynie. Przełóż do naczynia i udekoruj. Można pozostawić bez dekoracji.
  
  Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis z japońskiego bloga.
Jest nie tylko piękna, ale także bardzo, bardzo smaczna. Kalorie - tak! To danie nie jest dla tych, którzy tracą na wadze i trzymają się PP. Nie da się oderwać! Polecić!

[Angela]

Angelawłóż do zamrażarki w silikonowej foremce. masa była gruba, nawet warstwy nie będą działać. To nie jest straszne. Wyciągnę to jutro i pokryję glazurą.

[Olya]

Olya, jeśli już zebrałeś wszystko, to po prostu w lodówce. Nie ma potrzeby zamrażania. Dotyczy to tylko warstw pośrednich.
Tak, musisz działać szybko, aby zbytnio nie zgęstniał. Miałem już tylko ostatnią warstwę.

[Angela]

Angelawięc spojrzę na Twoją urodę i za każdym razem od razu poczuję się wadliwa. Najbardziej obraźliwe nie są moje „krzywe uchwyty” (wezmę to i zrobię!), Ale bardzo małą miłość do gotowania. Wydaje się, że to nic skomplikowanego, ALE dlaczego nie lubię bawić się wszystkimi kremami czekoladowymi ....
Najwyraźniej jako dziecko nie byłem obserwowany, nie pociągał, a może wręcz przeciwnie, odwracałem się.
Dziękuję za piękno i smakowitość!
Chciałbym spróbować zrobić ... może na jakieś wakacje

O! Dla mnie w sernikach warstwa „mąki” cały czas wydaje mi się zbędna! A tu tylko bez niego! W porządku!
A reszta też - wszystko, co kocham - śmietanka i czekolada! Dzięki jeszcze raz!

[Angela]

Angela, zakładka Dziękuję, bardzo trafne - produkt niskowęglowodanowy

Angela dzięki za wspaniały i piękny przepis!

[Angela]

Angela, moja uroda zdecydowanie mi to odebrała

Angela, co za fajny przepis) Wziąłem to do zakładek))

[Angela]

Angeladlaczego jestem w zamrażarce - bez strat wyciągnąć z silikonowej formy a następnie pokryć glazurą. Kształt serca z krawędziami, obawiam się, że normalnie nie wyjdzie z lodówki. Dzięki za przepis i radę!

[dziewczyny,]

dziewczyny, dziękuję wszystkim za miłe słowa i uwagę. Gotować! to jest pyszne. Myślę, że w razie potrzeby kalorie można zmniejszyć.

należy wyjąć z silikonowej formy bez strat, a następnie przeszlifować.

OlyaMam nadzieję, że później nie będzie „płakał”. Rozmrozić tylko w lodówce i wszystko napisać dobrze po zamrażarce, czy nie da się tam iść?

[Angela]

Angelarozmrozić w lodówce jak ciasto musowe. Napiszę i zrobię zdjęcie.

[Angela]

Angelabez słów ... SUPER!
Z tym przepisem będę cię dręczyć (czule)
Wygląda trochę jak trzy czekoladki (rozumiem, że są różne czekoladki)
1. Mam problem z żelatyną… tak jak u Ciebie to nie zamarza, chociaż marka (Dr. Otter) jest całkiem niezła. Jaki powód może zająć więcej? Ważę na wadze jubilerskiej, wszystko się zgadza.
2. Taśma brzegowa 10 czy 15 cm?
3. Czy można polać czekoladę wrzącą śmietaną czy tylko w kąpieli wodnej (lub mikr)
4. Serek śmietankowy czy masz na myśli samą bazę? czy możesz wymienić mascarpone?
Przepraszam za tyle pytań, po prostu naprawdę chcę to zrobić, ale to przerażające

Jakie to piękne i nie wątpię, że jest bardzo smaczne!

Lukier zrobił podwójną dawkę. Okazało się, że jest gęsty z powodu kremu. A ciasto jest zamrożone - natychmiast zamrożone. Wytnę jutro. W lodówce do pełnej godziny. Nie "płacze". 😊

[zvezda]

zvezda, Trishkadziewczyny, dzięki)

Mam problem z żelatyną… po prostu twoja nie zamarza, chociaż według marki (Dr. Otter) jest całkiem niezła. Jaki powód może zająć więcej? Ważę na wadze jubilerskiej, wszystko się zgadza.

W żelatynie. Prawdopodobnie ma mniejszy rozkwit niż mój. Połóż więcej.

Taśma brzegowa 10 czy 15 cm?

Wystarczy 6 centymetrów. Okazuje się, że jest krótki. Cóż, jeśli pierścień ma 16 lat jak mój.

Czy można polać czekoladę wrzącą śmietaną czy tylko w kąpieli wodnej (lub micra)

Myślę że możesz. Tylko żelatyna jest szybsza do wstrzyknięcia. Zimna czekolada bezpośrednio obniży temperaturę. Wszystko ostygnie szybciej. Dlatego generalnie nie powinno być żadnych problemów.

Ser śmietankowy masz na myśli samą bazę? czy możesz wymienić mascarpone?

Zastąpiłam go tłustą zważoną kwaśną śmietaną. Stała i ważyła się przez trzy dni. Myślę, że mascarpone też jest możliwe, jeśli taki tłuszcz Ci odpowiada.

Wytnę jutro. W lodówce do pełnej godziny. Nie "płacze". 😊

Czekanie)

Rano wyciąłem kawałek moim córkom - podobało mi się. Mąż je teraz i mówi, że pachnie przyprawami. A lodówka pachnie cynamonem. I wtedy dotarło do mnie, że pomyliłem kakao z cynamonem. Ale pyszne. Podziękować!

[Olya]

Olya, a jaka jest dla ciebie dolna warstwa?
Angela,: a-kiss: wielkie dzięki za cierpliwość i wszystkie szczegółowe odpowiedzi! W najbliższym czasie na pewno to zrobię, postaram się wszystko pięknie ułożyć

(inaczej spersonalizowany sernik wyszedł na zewnątrz, tam schrzaniłem)

I wtedy dotarło do mnie, że pomyliłem kakao z cynamonem. Ale pyszne. Podziękować!

To jest najważniejsze. Jak widzę, nie kapał.

jaka jest dolna warstwa?

Chyba biszkopt albo savoyardi.

[Olya]

Olya, biszkopt, reszta była w zamrażarce.

[Angela]

Angeladzięki za wspaniały przepis! Szybko i smacznie!

[Tatyana]

Tatyana, co za piękność! Czy zrobiłeś to w mundurze z musem? Czy mógłbyś to pokazać
Angeladziękuję! Idę teraz na kondycję. sklepie, czy możesz mi powiedzieć, czego jeszcze potrzebuję?

Przeczytam w sklepie z telefonu

[Tatyana]

Szybko i smacznie!

Tatyanaprzyjmij mój szczery podziw. Wszystko jest zawsze idealne. Ładnie bardzo ładnie.

zamierza Cond. sklep, czy możesz mi powiedzieć, czego jeszcze potrzebuję?

nie wiesz, czego dokładnie potrzebujesz? Po co dokładnie poszedłeś?

[Olya, Angela]

Olya, Angeladziękuję!
Olya, jest to forma Silikomart, zwana Savarin.

[Angela]

Angelapowiedz mi proszę, jeśli stawka się podwoi, to jaką formę przyjąć - 24,26 czy 28? A potem spodobał nam się przepis, ale mamy taką średnicę na jeden goździk

[Irina]

Irinawydaje mi się, że 22 to maksimum. Mam 16, ale wysokość sernika to 5-6 centymetrów.

[Angela]

Angeladziękuję! Postaram się zrobić, jak powiedziałeś. Może wtedy będziesz musiał zwiększyć stawkę i 3 razy

[Angela]

AngelaJestem bardzo wdzięczny! Szczęśliwego Nowego Roku!

To prawda, zrobiłem bazę z ciastek i przyniosłem dwie warstwy białej i czarnej do odwiedzenia

[Olga]

Olgawyszedł piękny tort. Mam nadzieję, że Tobie i gościom się podobało)