Dlaczego nie kupisz bułeczek moskiewskich w wypiekaczu do chleba Panasonic 2512?

[Dlaczego nie kupisz bułeczek moskiewskich w wypiekaczu do chleba Panasonic 2512?]

Dlaczego nie kupisz bułeczek moskiewskich w wypiekaczu do chleba Panasonic 2512?

Postanowiłem zrobić „bułeczki moskiewskie” według przepisu z książki Panasonic nr 2512. Ułożyłem wszystko według przepisu: mąka - 600 g; sól - 1 \ 2 łyżeczka; cukier - 250 g; margaryna - 200 g; jajka! - 4 rzeczy; mleko - 200 ml; suche drożdże - 4 łyżeczki Ciasto ugniatano jak ciasto w trybie 19 - 3 godziny 15 minut. Po tym czasie ciasto pozostało takie samo jak podczas wyrabiania. A kiedy wyjąłem go z piekarnika, wydawało mi się, że jest zimny. Wyjęła lepkie ciasto przed wymieszaniem mąki i położyła na nim, wciąż może wyrosnąć. Może w końcu coś upieczę. Podczas przygotowywania ciasta przestudiowałem na forum inne przepisy i pomyślałem, może co jest nie tak z przepisem w moim piekarniku? Podziel się jednym z właścicieli Panasonic 2512, czy ktoś może mi powiedzieć na czym polega problem? Albo inny przepis na bułeczki do mojego piekarnika? Oto przepis na dyniową lokówkę na 2 godziny i 20 minut, który wyszedł rewelacyjnie. Poczekam na radę. Ania.

[Ania]

Ania, drożdże dokładnie ułożone? Cóż, na wypadek, gdyby spytałem.

drożdże dokładnie umieścić?

Lub sprawdź je pod kątem przydatności / aktywności. Zawsze porusza mnie sformułowanie „ciasto na Panasonic” (lub inny model). Cóż, nie ma czegoś takiego! I nawet kolor obudowy nie jest ważny.)
A jeśli przez prawie 3 godziny o 4 !!! suche łyżki. normalne / dobre drożdże, ciasto pozostało bułką, więc coś jest z nimi zdecydowanie nie tak. Temperatura? Nawet ten leżący na stole, w pokoju, na mrozie (nie jak w zamkniętym pojemniku), będzie się podnosił, rósł.
Sprawdź / wymień drożdże.

[Palych]

Mam 2511 model inny i nie ma takiego przepisu w instrukcji jaki jest twój numer 19 nie wiem, lepiej napisz nazwę żebyśmy byli prowadzeni. Zgadzać się z Palych, model nie ma znaczenia

mąka - 600 g; sól - 1 \ 2 łyżeczka; cukier - 250 g; margaryna - 200 g; jajka! - 4 rzeczy; mleko - 200 ml; suche drożdże - 4 łyżeczki

O przepisie: moim zdaniem tylko drożdże to za dużo dla tej ilości mąki, przy takim okresie odstania wydaje mi się, i 2 łyżeczki. powinno wystarczyć ...
Ale twoje wiadro wcale się nie uniosło, a wiadro wydawało się zimne, to może to nie przepis, ale HP ... Chociaż drożdże powinny działać w temperaturze pokojowej, jeśli nie działają, to drożdże zdechły, to samo się dzieje ... sprawdź je, rozcieńczone w ciepłej wodzie z cukrem bulgoczą, bulgoczą, czyli żyją
Cóż, jeśli drożdże żyją, spróbuj ustawić tryb grzania serwisowego i zobacz, jak rośnie ...

Czy to nie za dużo cukru?

[Tatyana]

Tatyana, to coś słodkiego, więc na 4 jajka, 200 g masła i 200 ml mleka - to normalne przy 600 g mąki, to jak ciasto.
Szklanka cukru na 3-4 filiżanki mąki to normalna proporcja. W końcu mamy szklankę na szklankę w Charlotte + 4 jajka, a potem jest mleko i masło i mąka, hu. Więc drożdże nie zabijają tak dużo cukru, pod warunkiem, że jest żywy

Właśnie upiekłam bułeczki z Sonadory, jest gdzieś na 400 g mąki, 45 g cukru. Dlatego byłem zaskoczony. A potem jak ciasto.

Witam wszystkich i dziękuję za pytania. Dreszcz wystarczy wsypać aż 4 łyżeczki. a ja piekę chleb co drugi dzień i na tych drożdżach biel doskonale wyrasta z przepisu Panasonic 2512 (model z osobnymi dozownikami na rodzynki / orzechy i drożdże oddzielnie). Pamiętam dokładnie, bo mnie też zaskoczyły te 4 łyżeczki. ledwo mieszczą się w dozowniku. Zagniatałem to ciasto z 200-300 g mąki, odstawiłem w ciepłym piekarniku, pokroiłem w bułeczki różnej wielkości i upiekłem w piekarniku w temperaturze 195 stopni, ale myślę, że potrzeba mniej bo w moim Hans piec (Polska) dno szybko spaliło się na średnim poziomie.

[Luda,]

Szklanka cukru na 3-4 filiżanki mąki to normalna proporcja.

Luda, to dużo, nawet jak na ciasta wielkanocne. Nie pamiętam tyle cukru w ​​jakimkolwiek cieście.
Anna2017Anna, strona ma przepis na bułkę „moskiewską” według GOST, spróbuj zacząć od niej.
Jest też cała sekcja, w tym bułki / bułeczki:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Wybierz, co lubisz.

Bułeczki „Moskwa” (według GOST) (Lika)

[Manya]

Manyato dużo dla Ciebie i dla mnie, ale takie przepisy są często oferowane To jest słodkie i bogate ciasto, tyle się tam wylewa, ale na pewno coś bym w środku skleił I drożdże przetrwają

[Anna2017]

Anna2017, spójrz tutaj.

Bułeczki „Moskwa” (przepisy) (Ellka)

Tutaj szczegółowo omawiają twój przepis i poprawiają go.

Dzięki za radę. Następnym razem spróbuję według GOST. Kstai następnie połóż chleb na tych samych drożdżach, chcę przetestować drożdże.

[Anna2017]

Anna2017najprawdopodobniej cukier podany w przepisie powinien trafić nie tylko do ciasta, ale jako część masy całkowitej - do posypania bułeczek należy posypać cukrem połowę i 2/3 posypki.

[co jest nie tak z przepisem]

Postanowiłem zrobić „moskiewskie bułeczki” według przepisu z książki Panasonic 2512.
...
Podczas przygotowywania ciasta studiowałem ze mną inne przepisy na forum myśl wkradła się mogą co jest nie tak z przepisem w moim piekarniku? Udostępnij jeden z właścicieli Panasonic 2512, czy ktoś może mi powiedzieć w czym jest problem?

Anna, częściowo masz rację, problem nie tkwi w przepisie, ale w nazwie. Przepis, o którym mówisz, nie dotyczy bułeczek, ale babeczek. Nazywa "Tort MOSKWA".

Tutaj tutaj pierwszy napisał o tej babeczce.

Manya, to dużo dla ciebie i dla mnie, ale takie przepisy są często oferowane. To jest słodkie i bogate ciasto, tyle się tam wylewa, ale na pewno coś w sobie skleiłbym i drożdże przetrwają

Nie, tego cukru jest dużo na bułki, ponieważ jest tam rozwałkowany i posypany cukrem. Moja babcia zawsze robiła zwykłe ciasto na niesłodkie ciasta na bułeczki. Nie wiem, po co wlewać do ciasta dużo cukru na bułeczki, bo są rozwałkowane i posmarowane masłem i cukrem.

[Sedne]

SedneNatasza już na to odpowiedziała

nie do bułek, ale do babeczek. Nazywa się „MOSKWA KEKS”.

W zasadzie a ja mówię o tym, że z taką resztą wagi produktów szklanka cukru to nie przestępstwo, Charlotte jest jeszcze słodsza A do babeczek wsypali dużo cukru ...

[Jaskier]

Jaskier, Do babeczek i Charlotte nie dodam dużo cukru.

[Svetlana]

Svetlanawięc nie umieszczam tego tak jak w przepisie ale generalnie chodzi o możliwość takiej ilości cukru przy takiej ilości produktów taka ilość cukru nie zabije drożdży, przez to jestem zdezorientowany przez 4 łyżeczka drożdże, 2 wystarczy na długą korektę. Mówię o zasadzie, aw szczególności jest to osobisty wybór każdego, kto kocha coś słodszego, ale nie nas

myli 4h. l. drożdże

do pieczenia to norma

[Kulich]

Wszyscy jesteśmy różni
Mój mąż lubi słodycze, a ja lubię średnio słodkie. Ale oboje kochamy Keks Stolichny. Dla mnie słodkie, ale zawsze z żurawiną

Teraz siedzę i przeglądam instrukcje. Nie jest to jasne z ilością drożdży w przepisie na ciasto i z programem gotowania.
Ale już znalazłem, że we wszystkich instrukcjach w języku rosyjskim (2501, 2502, 2510, 2511 i 2512) to ciasto jest umieszczane w sekcji ciasta: -, ale powinno być w sekcji na słodkie wypieki.



Szukałem w Google przepisów „Ciastko Moskiewskie” i „Kulich Moskwa. „Są podobne przepisy na ciasta wielkanocne.

W GOST są ciasta drożdżowe, są one uważane za ciasta wielkanocne.
Omawiany przepis w instrukcji dla HP znajduje się w części testowej i jest przygotowywany na programie testowym „Dieta”.

Jest to prawdopodobnie przepis na ciasto / ciasto, które można następnie przenieść do innej formy i upiec np. W piekarniku. Ale możesz też doprowadzić go do gotowości w HP.

Jestem wieloletnim wielbicielem wypiekacza do chleba. Bardzo lubię przepisy i dyskusję. Wypróbowałem już wiele przepisów. Coś wyszło idealnie / nadal jestem kulinarnym specjalistą /.
Takiego wypiekacza do chleba mam już od kilku lat. Bułeczki próbowały to zrobić aż trzy razy. nic się nie udało. Ale potem pomyślałem, że jestem winny, a potem piec. Uspokoiłem się na tym i nie próbowałem już tłumaczyć dobrze.

Dlaczego nie kupisz bułeczek moskiewskich w wypiekaczu do chleba Panasonic 2512?

Anna, w przepisie jest błąd.
Ja też "wysadziłem" ten przepis w powietrze. A potem na stronie Panasonic zobaczyłem, że ten przepis nie na wszystkich działa. To było kilka lat temu i szkoda, że ​​producenci nie zmienili przepisu w instrukcjach.

Ciasto / ciasto kładę dokładnie według przepisu od razu w programie „Chleb Dietetyczny”. Pokażę wynik, gdy będzie gotowy.

[Ania]

Ania, Cóż, zorientowałeś się, dlaczego ciasto nie pasuje?

Upiekłam to. To babeczka !!! Błąd w nazwie przepisu. To ciasto drożdżowe przygotowywane jest w programie „Ciasto dietetyczne”, następnie przenoszone do innych form i pieczone.



Na pełnym programie piekłam Chleb Dietetyczny. W HP Panasonic ciasta wielkanocne są dobre w tym programie.
Ale objętość była duża i nie było wystarczająco dużo czasu pieczenia (w końcu wnętrze było mokre). Na tym programie pieczenie trwa tylko 50 minut, więc wyjąłem go i piekłem przez kolejne 10 minut w piekarniku.

Wszystkim zainteresowanym tym przepisem - polecam poprawienie nazwy w instrukcjach, aby nie zapomnieć.
Ten przepis nazywa się „Moskiewska babeczka drożdżowa”.
PS: Jutro spróbuję opisać i pokazać bardziej szczegółowo.

A więc bardziej szczegółowo:

* Rzeczywiście, ten przepis wymaga 4 łyżeczek drożdży instant.
* Podczas pierwszego wzrostu garnka ciasto nie urosło w ogóle, a przed pieczeniem urosło tylko o połowę. I o połowę więcej - podczas pieczenia.
* Kopuła bochenka pęka, jak na babeczkę. Nic nie zrobiłem, a szczelina była krzywa. Możesz spróbować ustawić kierunek pęknięcia kopuły, pokroić przed pieczeniem, tak jak w przypadku babeczek.
* Przy dużej ilości cukru to ciasto okazało się niezbyt słodkie, może mam taki cukier.
* Nie mogę wiele powiedzieć o smaku, nie jestem miłośnikiem babeczek

Więcej szczegółów ze zdjęciami pod spojlerem.

* Margarynę przygotować tak jak w innych przepisach - pokroić w kostkę 1-2 cm.
Dodaj razem z resztą składników na początku, aby ciasto było całkowicie jednorodne pod koniec partii.

* Dla tych, którzy nie mają dozownika drożdży, umieść go pod lub na wierzchu mąki, jak zwykle, aby oddzielić się od płynu.
Dla posiadaczy Panasonic HP z dozownikiem drożdży: 4 łyżeczki suchych drożdży umieszcza się w dozowniku i wygląda to tak:



* Dozownik drożdży otwiera się na samym początku partii: składniki są lekko wymieszane - drożdże się wysypały.



1) To jest ciasto muffinowe, nie zbiera się w bułkę, więc mąkę należy zeskrobać ze ścianek silikonową szpatułką i skierować ją trochę w stronę środka, aby zagnieść.
Ciasto pod koniec wyrabiania



2) Ciasto przed włączeniem pieczenia wzrosło tylko o połowę.



3) Zakończenie pieczenia w programie Chleb pełnoziarnisty / Dietetyczny. Dołączyłem pełny program, ponieważ nie było celu przeniesienia ciasta na inne formy.
Babeczka nie była skończona, standardowe 50 minut pieczenia według programu nie wystarczyło. Sprawdzanie drewnianym szpikulcem z grilla - było w surowym cieście.



4) Pieczemy 10 minut w piekarniku, tak jak w wiadrze.



5) Wynik



6) Nacięcie

[Natasza]

Nataszaale czy da się pokroić, czy ciasto według zdjęć jest miękkie, krój się nie skręci? Okazało się pięknie, lubię takie przerwy, ale nie jemy tych samych babeczek, ale dla ogólnego zrozumienia bardzo przydatna jest edukacja

[Jaskier]

Jaskierjak na inne babeczki ciasto też jest o tym płynie, ale łatwo jest coś przytrzymać przynajmniej palcem na głębokość około 5 centymetrów i o dziwo podczas pieczenia kopuła otwiera się dokładnie w miejscu krojenia, a ja obserwowałem to przez szybę piekarnika. Chociaż logicznie rzecz biorąc, wszystko powinno się trzymać razem

podczas pieczenia kopuła otwiera się dokładnie w miejscu krojenia, co obserwowałem przez szybę piekarnika

Bardzo ciekawe, odnotuję, przyda się

[Więcej o przepisie:]

Chciałem trochę napisać o nacięciu, ale z jakiegoś powodu nie mogę edytować swoich postów w tym wątku

O kawałkach muffinów: wcześniej nie robiliśmy nacięć na muffinach, ale teraz w większości przypadków ciasto muffinowe jest specjalnie krojone, aby ustawić kierunek i miejsce zerwania / otwarcia kopuły. Po prostu wygląda schludniej i bardziej estetycznie.

Więcej o przepisie: przepis na ciasto jest przeznaczony do wypieku w innych formach, ponieważ w początkowej objętości ciasta do wypieku w HP znajduje się dużo ciasta standardowego. Ciasto muffinowe jest ciężkie i piecze się dłużej, a przy takiej objętości okazuje się, że spód bochenka / muffinki jest wypieczony, na zdjęciu widać, że wyszedł gradient - upieczony u dołu, jaśniejszy u góry.
Bardzo smażona skórka jest normalna dla słodkich wypieków w HP.

Dziękuję wam wszystkim !!! Byłem mile zaskoczony, że to moskiewski placek drożdżowy, nigdy wcześniej o tym nie słyszałem. Pytanie brzmi, jak długo trzeba go upiec w HP i w piekarniku. W końcu pieczenie dwóch babeczek podanych w instrukcji trwa 60 minut w trybie 14.



Jeśli ciasto w KHP zgodnie z trybem 08 jest ugniatane i pieczone przez 5 godzin, to zgodnie z jakim trybem i jak długo powinno być pieczone to ciasto \ Moskiewski w Panasonic 2512?

[Ania]

Byłem mile zaskoczony, że to moskiewski placek drożdżowy, nigdy wcześniej o tym nie słyszałem.

Ja też wcześniej nie słyszałem, ale wyszukiwanie dało kilka wyników, więc jest taki

W końcu pieczenie dwóch babeczek podanych w instrukcji trwa 60 minut w trybie 14.

Ciasta w przepisach na babeczki jest znacznie mniej i jest to napój gazowany, dlatego: ugniatany - pieczony.
Tutaj ciasto jest drożdżowe i należy je pielęgnować, dlatego w programie „Ciasto dietetyczne” (masz numer 19) - ciasto jest przygotowane, a następnie należy je przełożyć na inne formy (np. 2 standardowe babeczki) i pieczone w piekarniku.

Jeśli ciasto w KHP zgodnie z trybem 08 jest ugniatane i pieczone przez 5 godzin, to zgodnie z jakim trybem i jak długo powinno być pieczone to ciasto \ Moskiewski w Panasonic 2512?

Aniaciasto według tego przepisu nie piecze się przez 5 godzin.
5 godzin to nie pieczenie, ale cały program: ugniatanie, wyrastanie z wyrabianiem a następnie pieczenie przez 50 minut.
Ale napisałem, że 50 minut to za mało, ponieważ program Chleb Dietetyczny jest przeznaczony do chleba, a nie do ciasta.
Piec w piekarniku w temperaturze około 170-180 * C, 55-65 minut. Za gotowość do sprawdzenia jak biszkopt - szpikulcem. Lub z wyglądu: Jak tylko zacznie się odsuwać od ścian formy - gotowe.

dla mnie ten przepis, jakkolwiek go nazwiesz, jest dziwny.
Nieparzyste według składników, również według ilości ciasta. Wydaje mi się, że gdzieś wkradł się błąd. Ten przepis został wymyślony inaczej.
Czy może to być nie drożdże? może jest proszek do pieczenia i wskazówka o drożdżach? A może to tak naprawdę przepis na bułeczki, do ogólnej receptury na laminację dodaliśmy tylko masło i cukier?

tylko masło i cukier na płatkach nadziewane według ogólnej receptury?

Też od razu tak pomyślałem, ale lepiej z babeczką, może nie wiemy, jak właściwie oddzielić masło od cukru

Cóż, pomyślmy więcej:

Tak, w internecie są przepisy na ciasto „Moskovsky” na proszku do pieczenia. Wtedy staje się łatwiejsze, ugniataj na stole w filiżance i piecz gdzie chcesz, jak chcesz.
Ale przepis z instrukcji jest przygotowywany w programie ciasta drożdżowego.

A już pisałem, to dużo ciasta do pieczenia z jednym bochenkiem w HP.

Oznacza to, że dostajemy dużo ciasta do krojenia w kształty i pieczenia ... gdzieś. Nawet do pieczenia w HP podzieliłbym przez 2.

Tak, zgadzam się, podstępny przepis.

Kto ma inne możliwości?

Dzięki temu przepisowi ciasto powstaje powoli ze względu na wysoką zawartość cukru i oleju.
Na podstawie tego przepisu zrobiłam ciasta. 1,5 godziny po ugniataniu nic się nie dzieje, po czym ciasto zaczyna się przesuwać w górę. Moim zdaniem nie ma wystarczająco dużo czasu (30-40 minut) na weryfikację.
Aby uwierzyć w moje przypuszczenia, ugniatałem ciasto w tym programie i odstawiłem na zwykłą elektryczną podkładkę grzejną w zwykłych formach do ciasta. Wszystko się udało.
W przypadku bułek ciasto z książki kucharskiej Panasonic okazuje się płynne, dodałabym mąkę z 2 łyżek na 0,5 filiżanki.