Mięso z suszonymi morelami i orzechami nerkowca w multicookerze Philips HD3134

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
mięso (filet, karkówka, wieprzowina)	650 g
Do marynaty
mandarynka	1 szt.
cebula	1 szt.
Liść laurowy	1 szt.
dodatkowo
olej roślinny	1 grudz. l.
suszone morele	smak
orzechy nerkowca	smak
Sól	smak
zmielony czarny pieprz	smak
wątek kulinarny

Metoda gotowania

Do przygotowania marynaty mandarynkę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, usuwając nasiona. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na półpierścienie i dobrze rozgnieść z posiekaną mandarynką. Dodaj liście laurowe. Nasmaruj przygotowane mięso powstałą marynatą ze wszystkich stron. Umieść mięso w szklanej misce, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny.
Przed gotowaniem wyjąć mięso z lodówki, wyjąć marynatę, posypać mięso mieszaniną soli i pieprzu. Suszone morele i orzechy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i napełnij nimi mięso. Mięso zwiąż sznurkiem do gotowania i delikatnie posmaruj wszystkie boki olejem roślinnym.
Na dobrze rozgrzanej patelni szybko usmażyć mięso na złoty kolor, przełożyć do miski multicooker, dodając trochę tłuszczu ze smażenia i kilka łyżek wrzącej wody. Zainstaluj program „Wygaś”, czas to 2,5 godziny. Po zakończeniu pieczenia mięso pozostaje na „rozgrzewce” przez około 1 godzinę. Przełóż mięso do naczynia do serwowania, przykryj folią i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Bardzo soczyste i smaczne mięso, dobre zarówno na ciepło, jak i schłodzone.

Tashenka

Ilono, powiedz mi, czy możesz gotować wołowinę w ten sposób? Moja córka przyniosła przyzwoity kawałek, a chłopcy nie chcą w żaden sposób jeść potraw z wołowiny: jest raczej sucha ...

Korsyka

Nataliamarynata jest ogólnie całkiem odpowiednia, można dodać trochę mocno gazowanej wody mineralnej, ale wszystko inne nie pasuje do wołowiny. Alternatywnie, po usmażeniu piecz mięso w folii na poduszce z grubo pokrojonych warzyw (cebula, marchewka). Dostosuj czas gotowania w zależności od wielkości kawałka.
I wiesz, jeśli kawałek, jak mówisz, jest przyzwoity, można spróbować usmażyć stek, podobała mi się wersja od G. Ramsaya:

ale nie dodałam tymianku, tylko dodałam sól i pieprz zaraz po ugotowaniu i doprowadziłam stek do pełnej gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 C. W tej wersji gotowania mięso smakowało bardzo dobrze, podczas gdy ugotowane w inny sposób nie było też zbyt soczyste, jak opisałeś.