Bifidum „Stewed” (multicooker Philips HD3095)

Bifidum „Stewed” (multicooker Philips HD3095)

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko UHT 3,2% tłuszczu	2 l
Sucha kultura starterowa Lactin Bifidum	1 szt

Metoda gotowania

• Dokładnie myjemy miskę i pokrywkę, aby zapobiec zsiadaniu się mleka.
• Wlej 2 litry mleka do miski.
• 
• Tryb niestandardowy 80 ° C 10 godzin.
• 
• Wyłączamy ogrzewanie (można to zrobić natychmiast). Pozostaw mleko do ostygnięcia do 40 ° C. To około 2 godzin (jeśli nie wyjmiesz miski z korpusu multicookera). Piana pojawi się na górze. Można go usunąć lub pozostawić
• 
• Otwieramy worek zakwasu i wlewamy do mleka. Wymieszać sterylną łyżką.
• 
• Tryb „Jogurt” 8 godzin. Po 6-7 godzinach lepiej zacząć sprawdzać stan fermentacji. Odbywa się to poprzez machanie miską. Lepiej nie mieszać mleka podczas fermentacji.
• 
• Gdy tylko bifidum zostanie sfermentowane, aby mleko przybrało konsystencję śmietany / jogurtu, nie będzie płynąć podczas kołysania, można go przenieść do sterylnych szklanek / słoików i wstawić do lodówki w celu dojrzewania. Po kilku godzinach (zwykle kładę go na noc) bifidum jest gotowe
• 
• 

Czas na przygotowanie:

10 godzin + 2 godziny chłodzenia + 8 godzin

Program gotowania:

Twój wybór 80 ° С, Jogurt

Uwaga

Mój bifidum okazał się trochę rozciągnięty. Najwyraźniej jednak początkową temperaturę należy podnieść do 40 ° С, 38 ° С, prawdopodobnie za mało, albo sam zaczyn daje taki efekt. Dawno nie fermentowałem bifidum, ale nie pamiętam, żeby się wcześniej rozciągało

Świetny! Musisz spróbować! Wycofuję się z zadania tylko wtedy, gdy nie polewam wrzątkiem wszystkiego, co ma kontakt z produktem podczas malowania. Dziękuję! Skąd bierzesz zaczyn?

W ogóle nie fermentuję podczas tej aktywności. Wszystko sterylizuję lub pasteryzuję. Niedawno sfermentowana na Evitalii - nie trwa długo. Długo fermentował na Lactin. Wydawało się, że bifidum nie trwało długo. Pamiętam rozciąganie jogurtu i oczywiście witalnego.
Evitalię kupuję w najbliższej aptece. A Lactin w Moskwie to apteka Flora.

[Manna]

Mannadzięki za tak ważne informacje !!

Tak ... wcale. Wejdź jeszcze

[Mannochka]

W ogóle nie fermentuję podczas tej aktywności.

Mannochka, ciekawość zwyciężyła, więc zapytam, dlaczego?

Czy mogę co z tą „Activia” nie wiem, co ty wiesz?

A potem używam go w środku, jeśli co ...

Mannochkai mleko interesy marki który bierzesz?

Rano po raz ndt wpadam na twój melon, by podziwiać ...

Po prostu nie mogę się przekonać do gotowania kwaśnego mleka w domu ... Jestem zadowolony z zakupionego ...

Ekspres do jogurtów prawie nowy, używany dwa / trzy razy dawno wysłany na czas nieokreślony ...

Wstydzę się siebie, tak ...

Mannochka, ciekawość wygrała, więc zapytam, dlaczego?

Ponieważ bezpieczna ponowna fermentacja jest możliwa tylko w ciągu 2-3 dni po pierwotnym fermentacji, pod warunkiem, że pierwotny ferment jest prawidłowo przechowywany (czy możesz zagwarantować te właśnie warunki aktywacji podczas transportu i przechowywania?). W przeciwnym razie można uprawiać w sprzyjających warunkach zupełnie nie to, czego się spodziewano, dlatego zawsze podkreślam, że wysterylizowałem łyżkę, słoiki, pokrywki.

Zwykle biorę mleko w mieście "Dom ...". Lepiej jest wziąć ultra-pasteryzowaną do fermentacji, jeśli inaczej, zagotuj.

Wstydzę się siebie, tak

Nie martw się, długo nie fermentowałem, jakoś nie mieliśmy kwaśnego mleka
tak, ja TUTAJ znalazłem przyczynę toffi w bifidum

Witaj! Nie znalazłam Laktiny Bifidum, więc zrobiłam to na Evitalii, wyszło super !!! Tylko czas dojrzewania był dłuższy, gdzieś około 11 godzin. Ale nie doszło do dojrzewania w lodówce, wszyscy pili. Teraz jest interesujące: smak będzie inny dla zakwasów Eutalia i Lactina Bifidum. Pilnie musimy znaleźć i spróbować. Dzięki za przepis

[Irina]

Irina, Cieszę się, że podobał mi się gulasz

smak będzie inny na zaczynie Eutalia i Lactin Bifidum

Oczywiście, że tak. Nawiasem mówiąc, Evitalia można poddać ponownej fermentacji, ale Bifidum nie.

Nawiasem mówiąc, Evitalia można ponownie sfermentować

Nie wiedziałem, jak to się robi i ile?

[0,6 l. do dalszego przygotowania nowych porcji]

Tak więc instrukcje opisują wszystko bardzo szczegółowo:

INSTRUKCJA
do przygotowania uzdrawiającego fermentowanego produktu mlecznego z suchego zakwasu „Evitalia”
Zagotuj 2 litry mleka (dowolna zawartość tłuszczu), ostudź do 40 ° - 43 ° C. Jest gorące, ale się nie pali.
Do dokładnego określenia temperatury można użyć specjalnego termometru wodnego. Usuń piankę. Dodaj butelkę suchej kultury starterowej do mleka, uprzednio rozpuszczając ją w ciepłym mleku. Dokładnie wymieszać. Zamknij szczelnie pokrywę. Pojemnik owinąć sfermentowanym mlekiem równie mocno 3-4 warstwami papieru, dobrze owinąć szmatką i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 12-14 godzin.
Ochłonąć. Następnie wstaw do lodówki na 3-4 godziny - Produkt jest gotowy do użycia.
(jeśli nie obserwuje się reżimu temperaturowego 40-43 ° C i utraty ciepła, czas procesu fermentacji wzrasta do I, 2, 3 godzin itd.)
Otrzymany gotowy produkt 2 litry podzielone na 2 (dwie) części: 1,4 litra. do bezpośredniego spożycia, rozpoczynając od razu przebieg leczenia, a drugą część - 0,6 l. do dalszego przygotowania nowych porcji Przechowuj produkt (Working Starter) w lodówce.
Aby przygotować nowe porcje Produktu Leczniczego, zagotuj 2 litry mlekaostudzić do 40 ° -43 ° С, usunąć pianę, dodać czystą łyżką 150 gr. Działający Zakwasi (1 niekompletna szklanka), wszystko wymieszaj i zamknij pokrywkę. Pojemnik owinąć sfermentowanym mlekiem w 3-4 warstwy papieru, owinąć grubą szmatką i umieścić w ciepłym miejscu przez 7-8 godzin do fermentacji. Następnie wstaw do lodówki. Po 3-4 godzinach produkt jest gotowy do użycia. Użyj pozostałego roboczego startera w ten sam sposób: w ilości 150 gr. Robocza kultura starterowa (1 niekompletna szklanka) na 2 litry mleka.