Szary Chleb Pszenny Rozciągany na Zimno z Miodem

Szary Chleb Pszenny Rozciągany na Zimno z Miodem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna c. od. lub 1s.	525g
Mąka pszenna	275g
Sól	15-18g
Aktywne drożdże suszone (prasowane - 30g)	14-16g
kochanie	85g
Miękka margaryna lub r. masło	45g
woda	600g
Skórki z cytryny	1 ul. l

Metoda gotowania

• Podano przepis na ten chleb
• Posmarowałem górną r. m., włóż go do torby i wyślij do lodówki w celu rozprowadzenia. W oryginale możesz od 2 do 24 godzin. Trzymałem to przez 3 godziny 30 minut.
• 
• Ciasto wyrosło na brzegi formy. Wyjęła, przebiła bąbelki cienką igłą i odstawiła na 10 minut
• Kładę na wypiekach w zimnym piekarniku, przykrywam foremką na wierzchu i ustawiam temperaturę na 200C ..
• Nie wziął pod uwagę. że mój piekarnik daje wyższą temperaturę niż wskazuje, więc chleb na wierzchu jest rozgotowany.
• Mimo to chleb okazał się bardzo smaczny, z delikatnym miękkim miękiszem i wcale nie kruchy.
• 
• Oto taka ażurowa miękisz.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 mały bochenek.

Program gotowania:

Pieczenie w piekarniku

Uwaga

Bardzo rzadko miękisz szarego chleba jest tak delikatny i smaczny, że zachowuje go przez kilka dni.
Nadal muszę popracować nad swoimi błędami, ale taki przepis powinien być zawsze pod ręką, ponieważ sposób jego przygotowania jest również wygodny i nie ogranicza czasu.

[Wasylisa]

Wasylisawspaniały chleb !! Spojrzałem też na niego.

[Wasylisa]

Wasylisabardzo ładny chleb!

Oksana, Marina, dziękuję wam dziewczyny !! Jest naprawdę pyszny i łatwy w przygotowaniu, zwłaszcza teraz w upale.

Tak, ciepło, które mamy teraz, jest takie, że nie chcę ponownie włączać piekarnika. Jak dotąd najprostszy chleb wypiekam w HP.

HP to nasz ratownik. Chcę ten chleb zostawić w lodówce na noc (według przepisu może to trwać do 24 godzin) i upiec wcześnie rano. Ogólnie możesz spróbować upiec go w HP ...

Wasylizo, chleb jest cudowny, upieczę go jak tylko skończymy ten dostępny, po prostu mi powiedz - jeśli wyrósł tak w ciągu 3 godzin, to z dnia na dzień nie straci kształtu ???

Sasha, nie próbowałem go zakładać przez całą noc. Ale autor pisze, że okres moczenia na zimno wynosi od 2 do 24 godzin i ustanie, gdy osiągnie maksimum. I spróbuj chleba, bardzo smacznego.

[Wasylisa,]

Wasylisa, w przepisie głównym wskazane jest 300 ml wody i za połowę ... 300 Gdzie jest błąd?

[Antonina 104]

Antonina 104 Dzięki, że zauważyłeś. Poprawione. 600g w przepisie głównym, 1/2, odpowiednio, 300g.
Musiałem dodać trochę mąki na taką ilość wody, ponieważ ciasto okazało się bardzo płynne, więc spójrz na wilgotność swojej mąki.

[barbariscka]

barbarisckadzięki za zimny przepis, ale miejsce w lodówce się zwolni i od razu to zrobię

[Wasylisa,]

Wasylisa, Wydaje mi się, że pierwszy zdecydowałem się nie odkładać tego przepisu na półkę i upiec trochę chleba.

Podobało mi się to, że nie zajmuje to dużo czasu i (co najważniejsze!) Nie trzeba podgrzewać piekarnika.

W trakcie ugniatania musiałem nawet dodać 3 łyżki mąki i stał w lodówce tylko 2,5 godziny (co jest całkiem do przyjęcia).

Chleb mi się podobał, na pewno jeszcze raz go upieczę.

Ja wręcz przeciwnie, okazałem się blady i zawsze na wodzie mam taki chleb.

Dziękuję Wasylisa za przepis!

[Antonina 104]

Antonina 104 Dziękuję za pokazanie swojego chleba !! : kwiaty: Okazało się bardzo piękne, miękisz jest po prostu delikatny ... A kolor zależy od piekarnika, bezlitośnie mnie smaży ...

Lyuba 1955 Haczykiem lub oszustem próbuję wszystko wepchnąć do lodówki ... Piec, bardzo wygodny przepis.Dziękuję za uwagę.

Cześć Wasylisa!
Tutaj jestem z chlebem



Zrobiłem połowę porcji, według twoich obliczeń. A nawet dodana skórka, chleb - cudowny, zapach -, smak -! Puszysty, pełen dziur.
Dziękuję Ci

Ira, wydaje nam się, że jesteśmy „tobą”… Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał. Dzięki za wypróbowanie przepisu. Dach jest taki cudowny, piękny - drogi do zobaczenia ...
Jak długo sprawdzałeś?

Ira, wydaje nam się, że jesteśmy „tobą”… Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał. Dzięki za wypróbowanie przepisu. Dach jest taki cudowny, piękny - drogi do zobaczenia ...
Jak długo sprawdzałeś?

Tak tak oczywiście .
Czyli tak: ugniatana w HP bułka była lekko posmarowana po dnie, ale nie dodałem mąki, bo liczyłem na zimno. Wiem już, że bardzo dobrze „zbiera” ciasto, po niej zawsze jest bardziej elastyczne. Wiedziałem, że impregnacja na zimno zajmie nie więcej niż 4 godziny (chciałem chleb na obiad), więc po ugniataniu w HP - 16 minut - wyjąłem go z wiadra i dałem mu godzinę garowania jednym mieszaniem (tylko za walizka). A potem ugniatała go w warstwę i zwinęła bułkę (ciasto już bardzo się oparło) i włożyła do lodówki na 4 godziny. Przedmiot w lodówce pięknie urósł. No a potem dokładnie według przepisu, jak napisałeś - w zimnym piekarniku 200 *. Pieczenie trwało 35-40 minut, chleb stukany w spód wydawał pyszny, „pusty” dźwięk.
Praca z nim była bardzo prosta i przyjemna, chociaż ciasto celowo zostawiłem mokre i lepkie, to jest taki okres w moim życiu: zacząłem trenować do pracy z płynnym ciastem i po prostu nie mogę przestać (jak Nikulin w „Przygodach Shurika”, który trenował, jak burzyć zamki.
Chleb jest pyszny i tak puszysty, że nie da się go pokroić w cienkie kromki. Mój mąż i ja prawie wszyscy jesteśmy nim pochłonął jadł. Jutro zrobię więcej.
Jeszcze raz dziękuję, Vassenko!

Za zdrowie, Irisha !! Dzięki za szczegółowy opis !! Ja też bardzo lubię ten chleb. więc zastanawiam się, jak robią to inni. Cieszę się, że przepis nikogo nie zawodzi.

Wasylisa, w końcu upiekła Wasz chleb, cała rodzina bardzo go polubiła, pieczenie jest łatwiejsze niż lekkie, na początku jak tylko włożyłam ciasto do foremki w lodówce, zaczęło rosnąć tak szybko, że pomyślałam, że żeby piec w nocy wyskakiwał z formy, ale potem się zatrzymywał, wstawiałem rano do piekarnika (chleb był w lodówce 12 godzin), różowy łosoś nie wyrastał, ale był przepyszne, zjadłam go z twarogiem i ziołami, nie wymyślili nic smaczniejszego DZIĘKI!

Sanya, zdrowie! Wyszedł dobry chleb, ale może trzeba trochę zmniejszyć ilość wody do mąki, wtedy będzie skórka. Dziękuję za podzielenie się doświadczeniem 12-godzinnego sprawdzania w lodówce. To jest bardzo wygodne.

Wasylisa chyba tak (mówię o wodzie), a wyrabianie ciasta na noc jest bardzo wygodne, rano nie zauważyłam jak piekło się chleb

[Kwaśnica]

Kwaśnicadziękuję za wypróbowanie przepisu

Patrzyłem na niego - i nie próbowałem - jak widzę w ogóle takie ilości drożdży to bardzo się boję (sam nie wiem czego)

ale oto metoda! Najciekawsze jest to, że moja mama i ja zepsuliśmy już kilka kopii o takich wypiekach - mama, choć nie w lodówce, robi to, ale tak właśnie piecze! Wyskoczyłem z siebie, udowadniając rozkosz pieczenia w dużej formie a la „z parą”, ona też miała swoje argumenty.
Jestem uparta jak moja mama (oczywiście! Krewni w końcu) - i przyznać, że jej chleb NIE BYŁ GORSZY, TO TYLKO JESZCZE było dla mnie trudne. Mamy tylko pakt nie zaatakowany brak ingerencji w cudze metody pieczenia.

A więc - i tu macie całkowicie uzasadnione, naukowe podstawy dla takiej metody pieczenia, jednak jak zawsze z Lyudą jest ona świetnym eksperymentatorem i pionierką, a dla mnie - magazynem wiedzy, dzięki niej oczywiście.
I dziękuję kochanie inaczej pewnie nie odważyłbym się spróbować, gdyby dobra dziewczyna nie przyniosła przepisu na forum
Na pewno spróbuję!

(PySy - ale prawdopodobnie i tak zredukuję drożdże)

[rinishek]

rinishek Irina, dziękuję za miłe słowa ...
Ja też byłem nadwyrężony taką ilością drożdży, ale wtedy postanowiłem zrobić to dokładnie według przepisu, ograniczyłem do minimum. Drożdże w ogóle nie były wyczuwalne. Nie tylko twoją mamę, ale znam innych, którzy piekli, zaczynając od zimnego piekarnika ... Gdzieś spotkałem to nawet w literaturze ... Ale od niedawna wszyscy mówili tylko o tym, jak zrobić parę, ale jak piec, aby się nagrzać do pewnej temperatury zapomniano ... A Luda rzeczywiście wszystko dokładnie wyjaśni, wszystkie małe rzeczy ... więc postanowiła zaufać temu przepisowi i nie żałowała.
Nie wiem, czy jeśli zredukujesz drożdże, chleb wyrośnie w lodówce? Jeśli spróbujesz, napisz to, to interesujące.

Wasilij, tak myślę o redukcji drożdży - dla nich optymalna temperatura, a raczej doskonale rozmnażają się w T od 4 * C do 25-27 * C, prawda? ale powyżej i do 33 * - już dobre dla ICD. Czyli redukcja cold proofingu powinna być korzystna (komu? Mnie czy do smaku chleba?) Na pewno wypiszę wynik, spróbuję za tydzień, bo wyjeżdżam na 5 dni (inaczej bym spróbował to jutro - byłem uzależniony!).
A nasze drożdże prasowane to tylko zwierzęta!

Irina, poczekam.

No cóż, w końcu ręce sięgnęły, nie, nie do chleba, ale do zdjęcia.
Chociaż obraz jest zły, w przeciwieństwie do chleba
🔗

drożdże, jak groziły, zredukowane do 8 g na 400 g mąki, dobrze rosły w ciągu 4 godzin w lodówce, po upieczeniu stało się jasne, że między wierzchnią skórką a miękiszem tzw. podważając, a wrażenie jest takie, że chleb chciał lekko uszkodzić dach, konieczne będzie dodanie kwasu askorbinowego. Bardzo, bardzo pachnący chleb, smaczny, lekko słodki. Skórka nie jest cienka jak w wypiekach na parze, ale chrupiąca i smaczna. Ogólnie rzecz biorąc, wspaniały sposób, zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę, że ugniatanie można zrobić z wyprzedzeniem, a pieczenie można zrobić w międzyczasie, na przykład podczas zbierania. obiad lub obiad.

Co do „piekarnika nie nagrzewaj” - lekko się nie zgadzam, piekarnik nawet z parą, nawet bez niej, smaży 40-60 minut. Jeśli pieczę na parze, rozgrzewam piekarnik na 15-20 minut plus pieczenie przez 15 minut. z pokrywką, 15 bez. Suma = ten sam czas

Tak, Wasylisa (chciałabym zadzwonić do Wasiunya, ale nie wiem, jak to odbieracie), zauważyliście w artykule Ludy, w komentarzach, pisze, że upiekła pierwsze 20 minut. pod maską? może dlatego mamy taką opaloną skórkę? Położyłam pieczywo bez zakrętki, tylko w piekarniku

Irishik, dziękuję za podzielenie się wrażeniami. Jeśli chleb chciał zrujnować dach, jak piszesz, to może należy trochę zmniejszyć wodę. Przepisy Ludy zawsze zawierają więcej wody. I co za puszysty miękisz wyszedł ...
Zadbałem też o to, aby podczas pieczenia w ten sposób chleb trzeba było piec przez pierwsze 20, a nawet 30 minut pod przykryciem. Próbowałem go zakryć, ale na taki kształt nie mogłem znaleźć czapki, więc wyszło tak opalone .. Spróbujemy jeszcze raz ... Okrągły blat (mam gliniany) pokrywam metalową blachą ale ten ma uszy i nie okazuje się, że coś dostosowuje ...
Specjalne podziękowania dla Vasyunya, w życiu moje imię jest redukowane ...

Wasyun! (jakie masz wspaniałe imię!)
Nawiasem mówiąc, dziś chleb jest nadal miękki i pachnący!
Spróbuję ponownie dzisiaj. Do mąki dodałem kwas askorbinowy, a nawet mąkę 1 s. Ale też stawiam głowę - skąd wziąć odpowiednią czapkę. To, co mam, prawdopodobnie zmiażdży dach. Czy można dostosować żeliwo?

Irlandczyka, w tym pieczywie też zdziwiło mnie, że długo nie czerstwiał ... W przypadku drożdży to generalnie rzadkość. W żeliwie nie dostałem dobrze chleba, może dlatego, że był wewnątrz pokryty emalią, może bardziej odpowiedni jest zwykły. Widziałem też u Ludy, że wkłada formę chleba do dużego pojemnika (coś w rodzaju dużej, głębokiej blachy do pieczenia) i przykrywa go na wierzchu. Ogólnie rzecz biorąc, musisz szukać opcji ...

tak przystojny okazał się, kiedy jadłam lunch. Okazało się bardzo wygodnie - ugniatałem go rano, gdy szedłem do pracy, potem w lodówce. Przyszedłem na obiad - od razu włożyłem do piekarnika. Podczas obiadu chleb i skończone.(Dziewczyny, nie dziwcie się, po pierwsze nie jestem skompresowany na czas na obiad, a po drugie biuro jest 5 minut spacerem od domu)




Zrobię cięcie, gdy ostygnie, przystojny mężczyzna stał, trzeszcząc
Ciasto ugniatałam na 500 g mąki 1 sek., Nie dodałam żadnej innej, 1 łyżeczka. miód zamiast wody - bulion ziemniaczany, smalec wg przepisu i drożdże = 10 g
pieczony przez 50 minut w żeliwie o pojemności 2,5 litra, osadzony emaliowaną miskę na wierzchu okapu i przez ostatnie 10 minut całkowicie wyłączył piekarnik, ponieważ ciepło było wystarczające, aby chleb „dosięgnął”, a góra nie palić się
pachnie cudownie !!!

PySy - zupełnie zapomniałem - dodałem do mąki szczyptę kwasu askorbinowego

Irina, Chleb jest po prostu przystojny !!!

Dzisiaj piekłam chleb za 1/3 normy
Dodano 1 łyżeczkę wytrawnego żytniego słodu, zredukowanych drożdży (6g) i miodu (20g). Ciasto było zrobione wczoraj, stało w lodówce około 10 godzin.
Chleb okazał się bardzo smaczny i aromatyczny.
Dzięki za przepis!

[WIKI]

WIKI Za Twoje zdrowie !! Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb. Dzięki za zdjęcie !!

Bardzo podobał nam się ten przepis! : girl_love: Ten smak jest interesujący, zupełnie inny niż inne przepisy na chleb, które piekłam. Jakoś wszystkie smaki się łączyły, każdy nowy chleb był na swój sposób smaczny, ale był nieco podobny do poprzedniego.

Wczoraj upiekłam według Waszego przepisu na 400 g mąki, nic nie zmieniłam. Chleb jest pyszny, ale trochę wilgotny. Doszedłem do wniosku, że ilość wody została zmniejszona, inaczej odpadała zaraz po lodówce, ciasto było płynne, nie chciałem wlewać dużo mąki.

Zagniatałem drugi raz, pierwszy bochenek jadłem wieczorem.
Policzyłem to na 500 g mąki, zredukowałem płyn, wodę z serwatką, ciasto było miękkie, lekko lepkie do dłoni.
Stałem na mrozie przez 11 godzin, rano znalazłem pęknięcia na powierzchni i co by to było?

Muszę popracować nad pięknem

Dzięki za przepis!

[Frezja]

Frezja Za Twoje zdrowie !! Cieszę się, że spodobał mi się chleb. Słusznie zauważyłeś, że smakuje inaczej niż inne pieczywo. A proporcja wody i mąki będzie musiała być dobrana do twojej mąki. Sukces w dalszym wypieku.

Oto mój chleb prosto z pieca

ciasto za 500g. mąka - 360 g / s + 140 pełnoziarnistych, drożdże 10 g + łyżka. l. suchy kwas chlebowy + 1 amp 10ml glukozy + 365ml wody 1/1 z kart. bulion + 1h. l miód + 1,5 łyżeczki sól, 1,5 łyżki. l. pod. masło ugniatane w bawełnie na "kluskach" przez 20 minut, wyjąłem bułkę, ugniatałem rękami w ciasto i włożyłem w kulkę, włożyłem do kotła na 5 litrów i od 20:00 w chill-niku do 8 rano, rano wyjąłem i od razu do piekarnika ... zamknąłem pokrywę i włączyłem 200 *, 25 minut pod pokrywką, zdjąłem pokrywkę, zwolniłem tempo. do 190 * i upieczony do miękkości - wyszło świetnie

[orzech]

orzech Jaki przystojny mężczyzna !!!

Dziękuję Vasilisa - wszystko dzięki tobie

I schrzaniłem ten chleb



Co to jest, trzeci raz piszę dużą wiadomość, ale wysyłane jest tylko pierwsze zdanie



A zdjęcie się nie załadowało





Podsumowując, nie słuchaj mojej historii



Więc spróbuj numer 5, spróbujmy przez laptopa, nie poddam się Więc kupiłem tutaj drożdże Saf-Levure i nie zastanawiając się, jak ich użyć, przelałem je do lekko ciepłego bulionu ziemniaczanego, miód tam, a ampułka z glukozą, trochę to wymieszałem i wlałem do ciasta, włożyłem do lodówki, po pięciu godzinach nie było ruchu, cóż, wtedy zdałem sobie sprawę, że coś namieszałem z drożdżami, potem Zagniatałem tam 7 gram rozcieńczonego sprasowanego z wodą. Cóż, trochę udręki. Został na noc w lodówce, wynik następnego ranka + około 3 cm. Generalnie byłem obrażony, włożyłem go na akumulator, podniósł się i włożyłem do zimnego piekarnika pod pokrywą. Krótko mówiąc, chleb jest miękki, pachnie miodem, miękisz jest lekko wilgotny, a skórka miękka, prawdopodobnie z powodu pokrywki. Ale dlaczego nie urosło w lodówce ??? Jak tylko wymyślę, jak wstawić zdjęcie, to od razu.

Cóż, w końcu się udało)))











Naucz, jak załadować zdjęcie, nic nie działa !!!

[Finnka]

FinnkaŚciągam stąd: jest bardzo wygodna strona do umieszczania w różnych serwisach i forach!
🔗tam drugi link od góry jest kopiowany i wstawiany na naszą stronę (ja też usuwam część tekstu, trzeba wiedzieć który z nich, a okazuje się, że tutaj pojawiają się zdjęcia bez linków reklamowych do tego serwisu.

[Antonina 104]

Oto taki rogaty))) w końcu zorientowałem się, jak wstawić zdjęcia



Antonina 104, dzięki, już zorientowałem się, jak pobrać tutaj))

[Olga]

Olga, gratulacje, wyszedł dobry chleb, delikatny! Ja też muszę to upiec.

[Antonina 104]

Antonina 104, bardzo smaczne)), ale dlaczego nie chciałeś wejść do lodówki? Najwyraźniej nadal z powodu drożdży.

Myślę, że tak. Chcę to upiec, tylko na zakwasie. Ten: „Wieczny” zakwas na ziemniakach (bez mąki).

Dziękuję Vasilisa za przepis!
Chcę upiec ten chleb, ale nie ma smalcu, jak mogę go wymienić?