Chleb z płynnymi drożdżami ze smalcem i serwatką

[Ciasto (preenzym)]

Chleb z płynnymi drożdżami ze smalcem i serwatką

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto (preenzym)
drożdże owocowe	110 gramów
mąka pszenna 1 stopień	110 gramów
cukier	1 łyżeczka
ciasto
ciasto (preenzym)	wszystko
mąka pszenna / klasa	250 gramów
mąka żytnia obrana	100 gramów
smalec	20 gramów
serum	100 gramów
woda	100 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	9 gramów

Metoda gotowania

• 1

  Połącz cukier, drożdże owocowe i mąkę. Przykryj i fermentuj przez 6-12 godzin w temperaturze pokojowej. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2,5-3 razy, bulgotać od góry, urosnąć kopułą. Na środku może powstać bruzda, co oznacza, że ​​ciasto wkrótce zacznie odpadać. Czas fermentacji zależy od mocy drożdży owocowych i temperatury otoczenia.

• 2

  Wymieszaj serum z wodą. Rozpuścić drożdże w płynie. Zrobiłem partię w HP (7 * 5 * 12). Jeśli ugniatasz w kombajnie z hakiem, trwa to 20 minut. Produkty ładujemy do wiadra HP zgodnie z instrukcją. Wkładamy wszystko oprócz soli i smalcu. Włączamy partię.

• 3

  Tak wygląda bułka przed dodaniem smalcu i soli.

• 4

  Po 7 minutach ugniatania dodaj smalec i sól.

• 5

  Rozprowadzamy ciasto na stole, posmarowane olejem roślinnym. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.

• 6

  Teraz musimy rozciągnąć i złożyć ciasto. Z ciasta ułóż palcami prostokąt.

• 7

  Ciasto bierzemy za jedną krawędź, rozciągamy.

• 8

  Obracamy się w środku.

• 9

  Powtarzamy procedurę z czterech stron. W rezultacie powinniśmy otrzymać taki prostokąt. Wyrównujemy, wkładamy do miski, przykrywamy i ustawiamy do fermentacji. Fermentacja w temperaturze pokojowej przez 120 minut. Rozciągnij raz po 60 minutach fermentacji.

• 10

  Ciasto na początku fermentacji.

• 11

  Ciasto jest w trakcie fermentacji.

• 12

  Ciasto na koniec fermentacji przed uformowaniem.

• 13

  Uformuj okrągły chleb. Pokazuję, jak to zrobić w moim filmie.

• 14

  Chleb włożyć do kosza, zszywać. Impregnację nakładamy w temperaturze pokojowej. Przykryj koszyk, aby ciasto nie wyschło. Na zdjęciu ciasto na początku garowania. Sprawdzanie trwa około 60 minut.

• 15

  Ciasto na koniec garowania. Obrabiany przedmiot podwoił swoją objętość.

• 16

  Umieść półfabrykat na papierze do pieczenia. Przygotowuję się do robienia cięć. Robię to ostrzem.

• 17

  Robimy cięcia. Pracujemy pewną ręką, nie ciągniemy ciasta. Chleb wysyłamy do piekarnika, który podgrzewamy na 45-50 minut przed rozpoczęciem pieczenia kamieniem i okapem.

• 18

  Chleb pieczemy pod maską przez pierwsze 15-17 minut w temperaturze 240-250oOD

• 20

  Zdejmij nakrętkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz do ugotowania przez kolejne 15-17 minut. Wyjmujemy, ostudzamy na kratce, kroimy i cieszymy się)

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Pyszny, delikatny chleb. Skórka jest cienka i chrupiąca. Pierwszy raz nakręciłem film Mam nadzieję, że Ci się spodoba. Piekłam chleb niezliczoną ilość razy. Przepis jest wymyślny. Polecam.

Podobne przepisy

Cesarskie bułeczki wiedeńskie (ang-kay)

Owocowy chleb drożdżowy z mąką kukurydzianą i żytnią (ang-kay)

Chleb „Vivare” (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Czekałem na tę klasę mistrzowską !!!!

Angela, gratulujemy pierwszego filmu!

Cóż, to wszystko, teraz nic nie stoi na przeszkodzie, żebym jutro rozdał ten sam chleb, co Angela

A tak na poważnie, jest to wielka pomoc w drodze do pięknego pieczywa z piekarnika.

Wciąż są cięcia, ale nie jesteśmy dumnymi ludźmi - poczekamy, zobaczymy, spróbujemy

Cóż mogę powiedzieć o chlebie - jak zawsze doskonały

Dziękuję Angela

Doskonała palyanytsya. Wideo jest przydatne.

Angela, hurra !!! widzieliśmy twoje długopisy i usłyszeliśmy głos !!! Kursy mistrzowskiesssssss i chleb pieczony

Angela, chleb jest jednak niesamowity - jak zawsze. Powiedz mi, jak sobie radzisz z przezroczystym kapturem? Wcześniej, kiedy piekłem chleb na palenisku, zawsze przysięgałem w tym miejscu, delikatnie mówiąc, bardzo trudno jest dostać tę gorącą salaterkę bez żadnej rączki, upiekłam ją też na ceramicznej blasze (zamiast na kamieniu) i to miała małą stronę. Wszystko, o czym myślałem, jak poprawić ten moment, ale nigdy nie wymyśliłem niczego.

Angela Master !!! Podziękować! Wszystko jest jasne i wszystko jest takie jasne. Masz piękny chleb!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, Bardzo wam wszystkim dziękuję. Bardzo się martwiłem, jak mi się uda (wideo). Siebie, statyw. Przerażenie. Brrr.

widzieliśmy Twoje ręce i usłyszeliśmy głos!

Pióra na zdjęciach czasem się ślizgają, ale mój głos nie jest bezpośredni. jak powiedziała moja dziewczyna: „Wrażenie jest takie, że nic nie mówisz! Głos był całkowicie zniekształcony”.

jak sobie radzisz z przezroczystym kapturem? ja

Podczas ogrzewania stoi na dole. Następnie podważam go nożem, podnoszę i zdejmuję drugą ręką, w rękawicy do pieczenia.

wyraźnie i wszystko jest takie jasne.

Tanyulya, uff! Rozumiesz, jakie to wszystko jest trudne.

Szukałem drożdży owocowych w internecie. Jest bardzo drogi, znalazłem 2,5 euro w suchych workach po 7 gramów. Nasze zwykłe 25 centów, mogę piec 5-6-7 razy.

[DonnaRosa]

DonnaRosai nikt ich od nas nie kupuje Robimy to sami, Śledź ten link. Ujawnię kolejny straszny sekret. Piec na kwaśnym kompocie. Karmię go, jak w temacie i USA.

[DonnaRosa]

DonnaRosai nikt ich od nas nie kupuje Robimy to sami, Śledź ten link. Ujawnię kolejny straszny sekret. Piec na kwaśnym kompocie. Karmię go, jak w temacie i Usa.

Dzięki za sekret. Ciekawe… I czy nie podvanivat kwaśnego kompotu?

Nie. Pachną jak zacier, ale nie drożdże, ale owoce. W chlebie w ogóle nie ma takiego zapachu.

Nie. Pachną jak zacier, ale nie drożdże, ale owoce. W chlebie w ogóle nie ma takiego zapachu.

Dzięki.

Proszę)

Proszę)

Jestem uważny, tylko Klava jest po łacinie. Wszystko przez translit, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kayDZIĘKUJEMY ZA FILM! : pocałunek: SUPER CHLEB !!

Aniołku, cóż, jestem z moim lepkim koszykiem ... a jeśli chleb jest bardzo mokry i zawijam go w ten sposób w mące, to czy przyczepi się do koszyka?
A potem jak wytrząsam na przykład kulę, mam ją jak gumę do żucia do koszyka ...

[Angela]

Angelabardzo dziękuję za klasę mistrzowską!
Lepiej raz zobaczyć niż usłyszeć sto razy (ludzie)

Twoje chleby są najbardziej rozpoznawalne, bo nieporównywalnie niesamowite

Chleb jest bardzo piękny. Jak możesz to pięknie wyciąć z góry? : girl-q: Jak głęboko należy włożyć ostry przedmiot?

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dziękuję za uwagę w przepisie. Cieszę się, że polubiłeś ten film i może się przydać.

a jeśli chleb jest bardzo mokry i zawija się go w mące, to czy przylgnie do kosza?

Olgachleb trzeba zwinąć, jak na filmie, i włożyć do kosza lniany ręcznik, który również jest zakurzony mąką. Kosz lepiej posypać mąką kukurydzianą i zostawić w spokoju. Tak to robię, ale jaki jest właściwy sposób?

Jak możesz to pięknie wyciąć z góry?

DonnaRosawszystko to wiąże się z doświadczeniem. Właśnie zobaczyłem swój pierwszy chleb. Ręce się trzęsły, nic się nie stało. Ile różnych noży wypróbowałem! Jest to po prostu niezrozumiałe dla umysłu. Potem poprawiła się ostrzem. Nie ma dla mnie żadnych problemów. Ręka musi być pewna, aby nie jechać w tym samym miejscu.

Jak głęboko należy włożyć ostry przedmiot?

Im głębsze, tym szersze powinno być cięcie pieczenia, jeśli wyrostek jest prawidłowy.

[Angela]

AngelaJeśli to możliwe, nakręć film z sekcji, proszę.
Jak dotąd lepiej używam noża niż ostrza. Rozumiem, że musisz się dostosować, ale mlyn ... w życiu nie wyszło tak pięknie jak ty

[Ira,]

Ira, dziewczyny pytają od dawna. Planuję, ale ... życie może dokonać własnych zmian.

[Angela]

planuję

plan, plan zapytaj
Angelabardzo ładny chleb! Jednak nie masz innego

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru, podziękować.

Planuję, ale ... życie może dokonać własnych zmian.

Nic, będziemy czekać

Wreszcie trochę chleba !!!!!!
Minęło dużo czasu, odkąd ty, dziewczyno, nie rozpieszczałaś nas swoim „markowym”
Podziękować))

zwinięte mocno

[Jeanne]

Jeanne, to ma na celu pobudzenie apetytu I dziękuję)

Wspaniała klasa mistrzowska! Wszystko jest jasne i dostępne.

Niedawno dowiedziałem się, że na forum jest znacznie więcej osób, które nie pieczą własnego chleba. Myślę, że potrzebujesz Angeli, aby zrobić dobrą szczegółową lekcję mistrzowską na temat pieczenia chleba według najłatwiejszego przepisu, aby każdy miał do niej dostęp. Nie tylko nasze doświadczone dziewczyny.

Twój chleb to tylko próbka! Jest o co zabiegać! Za twoją radą połowa forum się uczy. Dziękuję Ci bardzo!

[Tumanchik]

Tumanchikdziękuję. Pomyślmy o propozycji. Przyjmuję zamówienia na MK

[Tumanchik]

Tumanchikdziękuję. Pomyślmy o propozycji. Przyjmuję zamówienia na MK

Duc, dałem! Jestem pewien, że dziewczyny będą go wspierać i będą go stale używać! tym bardziej od Ciebie, którego chleb jest najlepszy!

Piernikowy ludzik-piernikowy ludzik! Zjem cię!!!

[Ania]

Ania, tak dla zdrowia

Piec na kwaśnym kompocie.

Często, zwłaszcza latem, kampotyka rozciąga się, staje się kwaśna, więc czy może być jak drożdże?) Ale czy kompot z jagód z zamarzania lub walcowania zniknie? Czy nie ma drożdży owocowych? Gotowanie, zamrażarka ...? Zajrzałem do „Tu” o owocach, prawie 200 stron (nie mogę tego obejść). A autor w marcu 2 lata jak nie na forum (

[Igor]

Igorkwaśny kompot wystarczy) Często robię latem na kompocie, który z jakiegoś powodu eksploduje.

[Angela]

Angelano cóż, mówię za niego ... teraz stoi na balkonie 5L patelnia, tydzień temu gotowałam go z mrożonymi jagodami, kiedy przyszły dzieci i wnuki, ale sami nie pijemy. Bez cukru. Ale prawdopodobnie jest już chanem, więc zacznijmy eksperymenty. Wciąż często sok pomidorowy kwaśnie od zgrzewu, czy możesz to zrobić?

[Igor]

Igorpowinien bulgotać. Krótko mówiąc, domowy napar powinien być. Cukier jest potrzebny) Jeden z forumowiczów powiedział mi, że żona pracownika męża piecze coś na kwaśnym barszczu. Drożdże też) Rozbite kompoty podnoszą ciasto tak bardzo, że nie masz czasu. Następnie aktywność gwałtownie spada.

[Angela]

Angelajest jasne ... ale zamiast sahera jest dżem, dżem, cukierki ??? Więcej ... po użyciu (110ml) i dodaniu świeżej wody i słodyczy, jak długo może to być ponownie? Dwa dni? A potem trzymać ją w cieple czy z powrotem w lodówce?
Zgodnie z Twoim przepisem ... co oznacza wzór (5 * 7 * 12)? Sprawdziłam wszystkie przepisy na chleb z takimi drożdżami ... tylko uformowane iw piekarniku ??? A co, więc nikt nie próbował w pełni wykorzystać HP? Naprawmy to.
Szukałem przepisów na smalec, robię to sam i lubię. To typowe kubańskie pieczywo (ich kuchnia, osobliwość).

[Igor]

Igormusi wędrować. Jak długo będzie fermentować? Kto wie. Dżem, marmolada i cukierki nigdy nie były używane. Tylko cukier i miód. Prawdopodobnie to też zadziała.

A potem trzymać ją w cieple czy z powrotem w lodówce?

Nie zaprzyjaźniłem się z tymi drożdżami. Zrobię świeże, potem zacznę karmić je mąką i przełożyć je po prostu na zakwas. Trzymaj go w płynie, jakoś to nie działa. Pewnie powinny być ciepłe, ale dziewczyny trzymają je w lodówce. W ogóle ich nie chcę. Zakwas na nich jest doskonały. I same drożdże znikają ze mnie. Wyjmuję z lodówki, karmię, długo się budzi. Po co? Z zaczynem wszystko jest zwijane. 6-8 godzin i to wszystko. I moje drożdże i 16 obudziły się.

wzór (5 * 7 * 12)

Program do ugniatania w HP. 5 ugniatanie, następnie 7 minut autolizy i ponownie ugniatanie.

A co, więc nikt nie próbował w pełni wykorzystać HP? Naprawmy to.

Igorpotrzebny jest bardzo długi program. Jeśli nie dodasz zwykłych drożdży, prawdopodobnie tak nie jest.

potrzebny jest bardzo długi program.

Nie ma problemu. Mam programowalne. Zagram dla mnie takimi niezwykłymi drożdżami na Twoim przepisie. Nawiasem mówiąc, chociaż prawdopodobnie nie wiesz, jak te drożdże tolerują wzrost.temperatura? Moje suche pracują w wodzie o temperaturze 50 ° C oraz w trybie „jogurtowym” w temperaturze 45 +/-.

[Igor]

Igor, zwykle nie polecam powyżej 36 lat, jeśli się nie mylę. Lepiej ogólnie do 30 lat.

Jeśli nie dodasz zwykłych drożdży,

Nie, trzeba dodać, jak rozumiem, + 1g suchego?

[Igor]

Igor, Prawie zawsze dodaję. Bardziej podoba mi się miękisz i sam chleb z dodatkiem drożdży przemysłowych. Chleb nigdy nie jest kwaśny, a wynik jest przewidywalny. I poczekaj 4-6 godzin sprawdzania, nie moje. A potem też poczuć kwaskowatość chleba pszennego.

A w preformach używasz mąki 1c, czy jest jakaś osobliwość? Zwykłe w / s lub jak? W razie potrzeby mogę dodać 3% otrębów do klimatyzacji. A w ogóle nie czytałem, którą mąkę lepiej używać z tymi płynami?

[Igor]

Igormąka powinna być pokarmem drożdżowym. A w mące praktycznie nie ma dla nich pożywienia. Jest wyrafinowany. Dlatego lepiej jest wziąć 1 klasę lub c / h. Możesz spróbować z otrębami. Tylko oni muszą zmielić i dobrze wymieszać z mąką. W każdym razie tak myślę. Aby być bardziej równomiernie rozłożone.

[Angela]

Angela, że są już oznakowane ... wziąłem w dziale towar na odchudzanie np eko, zdrowie, są różne i gryka i żyto i jakie ... np. nasienne, czy tkanka komórkowa mogą wlać do kefiru itp.
Myślę, że mój kompot to polubi.