Owocowy chleb drożdżowy z mąką kukurydzianą i żytnią

[Ciasto (preenzym)]

Owocowy chleb drożdżowy z mąką kukurydzianą i żytnią

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto (preenzym)
mąka pszenna	80 gramów
drożdże owocowe	80 gramów
cukier	1 łyżeczka
ciasto
ciasto (preenzym)	150 gramów
mąka pszenna / klasa	270 gramów
mąka kukurydziana	50 gramów
mąka żytnia obrana	50 gramów
woda	200 gramów
kochanie	1 łyżeczka
olej roślinny b / s	1 łyżka. łyżka
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	9,5 grama

Metoda gotowania

• Ciasto (preenzym)
• Wszystkie składniki wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-14 godzin.
• ciasto
• Wsad wykonano w technologii KhP na programie „Basic” 7 * 5 * 12
• Rozpuścić drożdże i miód w wodzie. Dodaj oleju.
• Ciasto przełożyć do wiadra HP, zalać wodą i wsypać mąkę.
• Po pierwszej porcji dodaj sól.
• Wyjmij ciasto.

• Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.

• Ciasto rozciągamy, układamy w natłuszczonym naczyniu i poddajemy fermentacji.
• Fermentacja przez 120 minut. Rozciągnij zagnij raz w połowie procesu.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Sprawdź szew na papierze 60 minut.
• Robimy nacięcia.
• Pieczemy na kamieniu, który podgrzewamy razem z piekarnikiem do 240-250 stopni, pierwsze 10 minut na parze.
• Usuwamy parę, obniżamy temperaturę do 180 stopni, krótko przewietrzamy piekarnik.
• Pieczemy do gotowości przez kolejne 20-25 minut.
• Wyciągamy, ostudzamy, kroimy i cieszymy się!
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Pyszny, aromatyczny chleb z cienką chrupiącą skórką. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb „Vivare” (ang-kay)

Owocowy chleb drożdżowy z puree z moreli (ang-kay)

Chleb z lawendą i orzechami włoskimi (ang-kay)

Angela, super jak zawsze!

[Marusya]

Marusyadziękuję!

[Angela]

AngelaTwój chleb, jeden piękniejszy od drugiego, jest dla mnie głupią hańbą, leniwą osobą. Dzięki za piękno !!!

Jaki piękny chleb. Czy można go całkowicie upiec bez drożdży ?! I czy będą jakieś zmiany w recepturze

Dziewczyny, dzięki!

cichy wyrzut

Po prostu czas nie nadszedł.

Czy można go całkowicie upiec bez drożdży ?! I czy będą jakieś zmiany w recepturze

Mogą. Procesy po prostu się wydłużą. Fermentacja i proofing będą dłuższe. Drożdże owocowe nie wydają się kwaśne w chlebie, ale zdecydowanie chcę tego uniknąć, więc dodaję zwykłe drożdże. A co to jest 3 gramy? Można powiedzieć, że w ogóle ich tam nie ma.

[Angelchik!]

Eh-ma, jakie masz piękno, moja radość! Kocham twój chleb Angelchik! Szczególnie podoba mi się te zdjęcia, na których pokazujesz z bliska ich bąbelkową skórkę!
A z drugiej strony poznałem Twój najważniejszy sekret chleba! Dostajesz takie niesamowite pieczywo, ponieważ układasz je w swojej pięknej malowanej misce!
Ja - co za sprytny horror!

[Ira,]

Ira,dokładnie! Chodzi o miskę! Ona jest magiczna! : girl_haha: Dziękuję za ciągłe pozytywne!

Angela !!! kocham chleby kukurydziane !! a jeśli zastąpię go zwykłym zakwasem pszennym, czy wszystko w tych samych gramach? Nie mam ciasta (preenzymu) i nie chcę jeszcze niczego wyświetlać

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,Więc obiecałem ci kolejny przepis z mąką kukurydzianą. Oczywiście zastąp go 150 gramami aktywnego zakwasu pszennego lub żytniego.

Chleb, na który możesz patrzeć na zawsze. : girl_love: Ale lepiej przynajmniej raz ugryźć. Angela, przepraszam za banalność, ale pyszny chleb!

[Angela]

AngelaTwoje pieczywo są jak piękne ciasta. Ciasta dekoruję w prosty sposób. Dla mnie najważniejsze jest to, że jest smaczne i wszystko wystarczy dla każdego. Spędziłem tu trochę (prawie tydzień) z całą rodziną. Jakże to mi się podoba, gdy wszyscy są w domu, ale jutro przeciętny syn odlatuje na studia

[Dziewczyny, moje dobre,]

Dziewczyny, moje dobre,podziękować. Pochwalony prosto.

Cześć Angela !! Ja już !!
Cóż, jeszcze tego nie zrobiliśmy, ale WSZYSTKO się udało !! wszystko co kocham, mimo wszystko nie mam porażek według twoich przepisów, wszystko fajnie sprawdzone !!
Angela… cóż, co możesz zrobić z pleśnią, układ jest właśnie dla niego


jutro przyniosę nóż, Angela, powiedz mi, jesteś mądry! jeśli zrobisz ciasto zamiast zakwasu, to ile drożdży weźmiesz, najlepiej ciasta długiego, cóż, na przykład w nocy moje koleżanki w żaden sposób nie wydobędą zakwasu, ale pieką chleb. na przykład 75 wody + 75 mąki i drożdży? Czy wystarczy 1 gram surowca?

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,Dziękuję, kochanie! Zawsze smakujesz chlebem. I jak szybko to zaśpiewałeś!

masz układ tylko dla niego

Gal, jaka jest waga, czy ciasto jest wilgotne?

75 wody + 75 mąki i drożdży? Czy wystarczy 1 gram surowca?

W przypadku drożdży gram 2, jeśli wyciskam, myślę, i wodę z mąką, gramy za 85. będzie smarowany na naczyniach.

Gal, jaka jest waga, czy ciasto jest wilgotne?

wagowo łatwo było zrobić palenisko, z wodą wszystko jest w porządku.

W przypadku drożdży gram 2, jeśli wyciskam, myślę, i wodę z mąką, gramy za 85. będzie smarowany na naczyniach.

Aha! podziękować!!!

Mam 2 l-11, wyślę do zamrażarki, zobaczę jak będzie, często chleb mrożony

Często mrożony chleb

Mnie też się zdarza.

Angela! Przyniosłem miękisz, pyszny chleb, prosty, szary, jak lubimy. Dziś z serem

[Znacznik wyboru,]

Znacznik wyboru,jak zawsze wszystko w porządku. Dziękuję za uszczęśliwienie mnie swoim chlebem i raportami. Pekinie na zdrowie!

[ang-kay]

ang-kaydzięki za kolejny przepis, Angela, znowu zacząłem piec, tylko na nowych drożdżach.

[Olga,]

Olga, Mam nadzieję, że pokażesz swój chleb. Dzięki, że wpadłeś.