Plum Plum Pie

Plum Plum Pie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	1 szklanka
Cukier	3/4 filiżanki
jajko	2 szt.
masło	50g
Śmietana 15-12%	50g
Śliwka	15szt.
brązowy cukier	1-2st. l.
Cynamon	0,5-1h l.
Cukier waniliowy	1 ul. l. bez góry
Sól	0,5g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• To ciasto jest odmianą amerykańskiego przepisu na ciasto ze śliwkami z The New York Times. Właściwie - to przepis na babcię szarlotkę, ale ze śliwką bardziej mi się podobała. A wersja amerykańska wydawała się zbyt tłusta z powodu dużej ilości oleju. A więc przepis:
• Ubij mikserem 2 jajka, cukier, cukier waniliowy i miękkie masło, dodaj sól (dla wzmocnienia smaku) i śmietanę, kontynuując ubijanie. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, kontynuując ubijanie mikserem. Proszek do pieczenia zastępuję zwykle 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego + 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej, mieszam z mąką przed wysłaniem do ciasta. Zagniatam mikserem przez kilka minut, aby proszek do pieczenia się rozpuścił.
• Forma - 22-24 cm, wyłożyć pergaminem, naoliwić, rozprowadzając od razu całe ciasto, następnie włożyć do ciasta połówki śliwek (bez pestki, naturalnie), miazgą od środka do góry spiralnie lub w kółko. Na koniec posyp wszystko, jak w wersji amerykańskiej, mieszanką brązowego cukru i cynamonu. Ile cukru wziąć: 1 lub 2 łyżki stołowe i ile cynamonu do smaku. Wzięłam 2 łyżki cukru, wymieszałam z 1 łyżeczką cynamonu, wszystko z miarką bez wierzchu.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C około 45 minut. Ciasto powinno chwilę odstawić. Było dobre zarówno od razu, jak i drugiego dnia - ciasto przykryte szmatką, a nie pokrywką, nie zwilgotnieje i nie stęchnie.
• Jeśli nie ma śliwek, całkiem możliwe jest umieszczenie jabłek, krojenie ich w plasterki i wbijanie ich w ciasto spiralnie od środka lub w kółko.

Naczynie jest przeznaczone do

700g

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Robię to tylko bez śmietany, według amerykańskiej receptury. Bardzo smaczne, nie miałem czasu na fotografowanie.