Dlaczego makarony mają różne rozmiary i kształty?

^{Paola Antonelli}

Słowo „makaron” (makaron) pochodzi z łaciny i oznacza „pastę”. Chodzi o połączenie wody i odrobiny mąki, aby można było uformować ciasto. Na świecie są uprawy, które używają mąki ryżowej, inne używają proszku sojowego. We Włoszech zwykle używamy pszenicy durum.

Makaron istnieje od wieków, ale naprawdę rozkwitł w okresie renesansu. Dopiero później, w XVII wieku, stały się bardziej rozpowszechnione.

Projektując obiekt lub biznes, zastanawiasz się, jak sprawić, by działał? Pomyśl więc o tym samym z makaronem. Chcesz, żeby był prążkowany czy gładki? Prążkowane lepiej wchłaniają sos. Czy chcesz, aby były okrągłe, czy też chcesz, aby były kwadratowe? Smakują inaczej. Nie bez powodu.

Istnieje wiele różnych sposobów w niesamowitej taksonomii rodzajów makaronów, ale jednym z głównych podziałów jest makaron świeży i makaron suchy. Suchy makaron to zawsze mąka z pszenicy durum i woda. Świeży makaron można zrobić z tych samych produktów lub z dodatkiem jajek. Pomyśl tylko o cieście, które możesz uformować w dowolny kształt.

Porozmawiajmy o naprawdę klasycznych typach krótkich makaronów.



Penne - wszyscy je znamy, prawda? Są cięte pod kątem, idealne do zbierania sosu.



Farfalle oznacza muszki lub muszki, jak to tutaj nazywasz, ponieważ wydają się być ściśnięte w środku.



„Orecchiette” oznacza „małe uszy” i są typowe dla Apulii i są pyszne.

A „conchiglioni” - oczywiście są jak muszle. Są żebrowane, więc z zewnątrz nabierają sos, a wewnątrz są gładkie.

Wielu tak zwanych wielkich projektantów poniosło porażkę, ponieważ próbowali uformować makaron według własnych pomysłów. Wielki Philippe Starck wypróbował mandalę. Niektóre jego części były bardzo grube, a inne cieńsze, więc po ugotowaniu makaronu część będzie całkowicie miękka, a część zbyt chrupiąca i rozmoczona. To naprawdę źle, ale nie był kobietą z Bolonii, nie był kucharzem z Neapolu, nie był włoskimi babciami, które próbowały poprawić grubość ścianek makaronu.

Nie ma sposobu, aby prześledzić rodzaj i różnorodność makaronów do ostatniego projektanta, ostatniego wynalazcy i na tym polega ich piękno. Należy do ludzi. A jeśli się nad tym zastanowić, ta prosta mieszanka węglowodanów i wody może być podstawą całej kultury.

Ciekawy.