Pytania dotyczące żywności w puszkach w autoklawie

Pozdrowienia dla wszystkich. Proszę kompetentnych ludzi o odpowiedź. Kupiłem białoruski autoklaw (na ogień lub gaz). W Internecie nie znalazłem odpowiedzi na następujące pytania:

1) Czy poziom wody wlanej do autoklawu wpływa na smak i czas gotowania? (Zgodnie z instrukcją nalewana jest prawie pełna, ale w internecie piszą 1,0-1,5 litra wody.)? Kto poleca co w tej sprawie z własnego doświadczenia?

2) Pod jakim ciśnieniem gotuje się ryby w puszkach, jeśli do autoklawu pompowana jest jedna atmosfera?

3) Czas pieczenia średnich ryb (0,5-1,0 kg) w puszkach 0,5 l?

4) Czy istnieje różnica w ciśnieniu i czasie gotowania konserw rybnych w oleju lub pomidorach?

Proszę o pomoc ekspertów praktyków w tych sprawach.

[Alexei]

Alexei, a co mówi instrukcja tego autoklawu według przepisów? Czy oni tam są?
Przygotowuję rybę w puszce na oleju i pomidorach w szybkowarze. Czas jest ten sam.



Na pytanie 3): dla mnie czas zależy od samej ryby, czyli od tego, jak twarde są jej kości. Na przykład śledź i karaś są bardzo różne. Czas przyspieszył pisanie.

Niedawno mój mąż kupił autoklaw, nadal nie jestem wcale wyjątkowy, ale jak rozumiem, ilość wlewanej wody zależy od rodzaju autoklawu, czy jest to woda czy para. Ponieważ Twoje instrukcje mówią całkowicie napełnij wodą, oznacza to, że masz aatoklaw wodny, mamy autoklaw wein (wykonany przez Piotra), wlewa się do niego parę, litr wody. Więc nie daj się zmylić, w przeciwnym razie możesz mieć bardzo duże problemy!

Dzięki za odpowiedzi. Pytania nie zmniejszyły się. Zakupiony autoklaw może pracować z 1-1,5 litra. woda i całkowicie zalane. Ale autoklaw ostygnie na różne sposoby. Tym samym czas gotowania będzie inny (w przypadku ryb w puszce różnica 30 minut to WIECZNOŚĆ). Oczywiście można eksperymentować na 21 puszkach produktu, ale zapytałem WIEDZĘ LUDZI. Wygląda na to, że prawidłowe wykonanie konserw rybnych jest TAJEMNICĄ WOJNY… Z pewnością opanuję to pytanie metodą prób i błędów i zabiorę ten TAJEMNICĘ ze sobą do grobu… Jeszcze raz dziękuję tym, którzy odpowiedzieli. DOBRE dla wszystkich.

[Alexei]

Alexeiniestety nic Wam nie powiem o rybach, bo po prostu nie wiem. To, co wiedziałem, powiedziało

🔗 Może ktoś będzie zainteresowany ...