Ryba zrazy z zielonym groszkiem

Ryba zrazy z zielonym groszkiem

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Filet z białej ryby (mintaj lub dorsz)	o 1 kg
Mrożony zielony groszek	400 g
1 jajko i dwa żółtka
Duży kawałek białego chleba i 1 łyżka. mleko do namoczenia
Żarówki	2 szt.
Bułka tarta
Sól, pieprz, przyprawy	smak

Metoda gotowania

• Ryby mielone robimy jak zwykle: filet nasączony mlekiem i wyciśniętym białym pieczywem, jedna cebula - przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodać jajko, sól, mielony czarny pieprz i przyprawy.
• Groszek zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Następnie złóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy do groszku, dodajemy tam żółtka. Ubij puree blenderem. Może być niejednorodny (osobiście bardziej mi się podoba) ... Możesz też wziąć groszek z puszki, ale nie spodziewaj się wtedy tak jasnego i radosnego koloru ...
• Następnie formujemy zrazy: na mielony placek rybny kładziemy prawie łyżkę groszku i przykrywamy kolejnym mielonym plackiem. Delikatnie uformuj, zawiń w białą panierkę i usmaż na oleju roślinnym. Możesz jeść. Dobrze komponuje się ze śmietaną ...
• 

Uwaga

Pyszne i ... piękne. Nie. Nawet nie to: bardzo smaczne i bardzo piękne. Dla mnie wygląd potrawy jest równie ważny jak smak. Ponieważ wygląd to już połowa smaku. To kombinacja kolorów przekupiła mnie w recepturze… Zaczerpnięta z książki Gastronome.

[Strach na wróble]

Nie gotujesz nawet groszku? Cóż, to sen, a nie przepis! Ech, Strach na wróblei miałem zamiar odpocząć w weekend! Rano będziemy musieli czołgać się po rybę i groszek. I to zamiast przyjemnego lenistwa sobotniego poranka! Ale, jak w jakiejś kreskówce, pamiętaj: "To wszystko i te, owce i barany ... Chcę trochę postnenky! Moja pierwsza ryba!"

Na zdjęciu zrazy są niesamowite! Na pewno to ugotuję. Żeby mieć pewność, że są takie ładne. Dzięki za przepis!

Może wystąpić problem z pleśnieniem, ponieważ mielona ryba jest bardziej „płynna” niż mięso mielone. Zrób dwa ciasta, przykryj jedno drugim, a następnie jedną ręką zgarnij ze stołu jak bułkę tartą. Tutaj możesz już uformować go jak kotlet ... Najważniejsze jest, aby się dostosować ...

I robię to z płynnego ciasta: rozprowadzam ciasto łyżką na patelni, polewam nadzieniem i znowu ciasto do nadzienia. Tak właśnie zrobiłem z ziarnami ziemniaka, z rybą, myślę, że możesz to zrobić, wtedy obie ręce są czyste, a stół

Dzięki za informację. Nie miałem jeszcze do czynienia z mieloną rybą, więc nie mam żadnych własnych, opracowanych empirycznie technik. Ponadto nie musisz sam wymyślać koła!

Zrazy te ryby zrobiłem! Szczerze mówiąc, prawie napisałem „zaraza” - wcześniej nie podobał mi się proces gotowania! Kiedy przyzwyczaiła się do mielonej ryby, skończyło się. Ale okazał się bardzo smaczny. Mąż jadł z przyjemnością, a nawet oblizał usta. Tak, i nie pozostawałem w tyle. Pozostaje nakarmić córkę, która wkrótce wróci z pracy.

Wiedziałem tylko, że szaleją za mielone ryby, jeśli wcześniej nie miałeś żadnego interesu. Przy nim potrzebne są jakieś umiejętności, dlatego napisałem techniki rzeźbienia, żebyś nie wymyślił roweru i nie wywalał mnie na to, co jest warte ...

Zapomniałem tylko powiedzieć, że uczynienie go mniej „płynnym” jest elementarne - dodaj te same okruchy chleba do mięsa mielonego (jedna łyżka na raz i spójrz na konsystencję. Kilka - kolejna łyżka). Pochłaniają nadmiar wody i wszystko jest dobrze uformowane. Cóż, nie uderzaj, bo okazało się pyszne!

ale możesz zapytać o żółtka, które są na groszek? Czy powinny być gotowane czy surowe?

I nie zamierzałem cię pokonać, droga Chuchelko! Wręcz przeciwnie, chciałem podziękować - chociaż byłem zmęczony, ale pyszny! Nawiasem mówiąc, minęło trochę czasu, a całe cierpienie nie wydaje się takie straszne. A co pyszne - pamiętam. Postanowiłem, że to wciąż „mój” przepis, czyli będę to robił od czasu do czasu. A że z pomocą panierki można zagęścić mięso mielone - wiem, ale podczas walki z mieloną rybą jakoś się pomyliłem, czy coś ...

ale możesz zapytać o żółtka, które są na groszek? Czy powinny być gotowane czy surowe?

Surowy. W trakcie smażenia nadal będą poddawane obróbce cieplnej ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Mam już zakładkę „Przepisy od Chuchelki”, chcę bardzo serdecznie podziękować za wyśmienite przepisy. Kocham te. Kosztem kotletów moje mięso mielone jest doskonałe i uwielbiamy ciastka rybne. Bardzo lubię też robić zrazy z mielonego kurczaka, aw środku jest ser z ziołami, a następnie smażone grzyby. Spaceruj fantazją!

Opcje na dany temat:



W tym przypadku zrazy z kurczaka (mielony filet z dodatkiem cebuli nasączonej mlekiem z białego chleba, cebuli, majonezu, pieprzu, soli), groszek zielony (przygotowany tak jak w przepisie na zraz rybny) i jeden suszony morela do każdego zraza. Może śliwki. Tworzymy w ten sam sposób (dwa ciasta: włóż jeden, zamknij drugi). Formować mokrymi rękami. Następnie zawinąć w mąkę i trochę bardziej uformować w dłoniach (nadmiar mąki rozpadnie się, a reszta zostanie równomiernie rozłożona na powierzchni). Zrazy nie smaży się, tylko smaruje olejem i piecze w piekarniku przez 50 minut. A potem są jedzone w uroczystej wieczornej atmosferze przy lampce czerwonego wina.

Ryba mielona może być mniej płynna, jeśli dodasz do niej łyżkę semoliny i odstawisz na 15-20 minut

Ale spróbuję dostosować kreskówkę do tego przepisu! Zrobię to: mielona ryba na dnie rondla, następnie warstwa grochu, a następnie ponownie zmielę. I do pieczenia. Będzie zapiekanka. I nie musisz rzeźbić rękami. Opowiem o wynikach. Pytanie tylko - którą rybę lepiej wziąć?

Biały. Dorsz jest doskonały.

witam jaki rodzaj chleba masz na zdjęciu jest piękny)?

witam jaki rodzaj chleba masz na zdjęciu, śliczna)?

Czy kawałek odstaje? To jest ciabatta.

Ale spróbuję dostosować kreskówkę do tego przepisu!

I jak? Czy to zadziałało w kreskówce? A potem już prawie 3 lata czekałem na raport ...

Czy mogę dodać trochę zielonej herbaty? Mam na myśli groszek .. Możesz mieć pieprz, drobno posiekaną czerwoną lub żółtą .. co o tym sądzisz?

Może dodać trochę zielonej herbaty ?? Mam na myśli groszek .. Możesz mieć pieprz, drobno posiekaną czerwoną lub żółtą .. co o tym sądzisz?

Jest pełen soczystych warzyw. Dadzą sok i wszystko może pełzać. Groch jest bardzo suchy, żółtko jest specjalnie dodawane do wiązania. Warzywa mogą wszystko zepsuć.

Nat, a kiedy robię kotlety rybne, najpierw lekko ręką wyciskam mięso mielone (żeby nadmiar płynu zniknął) i nie dodawałem chleba z mlekiem. Po prostu przekręcam trochę więcej cebuli i 1 st. l. wabiki. Cholera, pobiegłem po filety rybne ...

[alena40]

alena40,

Natychmiast przestań, bo inaczej też pobiegnę po filety, a wciąż mam rozmrożonego barana na pilaw!

Zatrzymaj to teraz

NEA ,: nyam: Mam nawet psa, który jest psotny i wybredny w jedzeniu (ponieważ niedawno się pojawił i wszyscy w Opu je jedzą) uwielbia ciastka rybne !!!

A przy okazji!!!! CZAS JUŻ WYDANIE DRUGIEGO TOMU KSIĄŻEK !!!!! WIELE NOWYCH PRZEPISÓW, KTÓRYCH NIE MA W PIERWSZEJ KSIĄŻCE !!! Tak i myślę, że będzie dużo historii i szkiców !!!! CZEKAMY!!!!!!

Niesamowite zraziki! Nie tylko smaczne, ale i jasne (lubię też, żeby na talerzu było kolorowe).
W zasadzie cebuli nie smażyłam, tłuczone ziemniaki są niejednorodne (tak, ciekawe z wyglądu i języka). Formowanie nie sprawiało trudności (to nie pierwszy raz, kiedy trzymam w rękach mieloną rybę). Zapomniałem o panierce, usmażyłem "żywcem"
Cóż, baaaardzo smacznie i na luzie. Podziękować!

[IvaNova]

IvaNova,

Dobra robota, jem też połowę oczami, więc uroda jest dla mnie bardzo ważna!))