Chleb gastronomiczny (wypiekacz do chleba)

[Konwersja do 400 gr. dla HP.]

Chleb gastronomiczny (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Konwersja do 400 gr. dla HP.
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki (nieco więcej, ze zjeżdżalnią, ok. 1,6)
Maka jaglana. - 400 gr.
Cukier 40 gr. (2 łyżki. L.)
Sól - 8 gr. (1,5 łyżeczki.)
Opróżnianie. zmiękczone masło - 80 gr.
Woda - 220 ml (Narzan)

Metoda gotowania

• Przed pieczeniem przez pięć minut delikatnie posmaruj wierzch chleba ubitym jajkiem.
• Tryb podstawowy. Rozmiar M. Lekka skórka.
• Następnego ranka została jedna czwarta chleba ... Zrobiliśmy to jako kanapki ...
• 

Uwaga

(Z książki „Bułki i chleb w domu)

[CHLEB GASTRONOMICZNY (lub chleb kanapkowy).]

CHLEB GASTRONOMICZNY (lub chleb kanapkowy).(Z książki „Bułeczki i chleb w domu) Do piekarnika.

Składniki na dwa bochenki:
Drożdże - 40 g świeżych lub 15 g suszonych (myślę, że to drożdże wolno działające)
Maka jaglana. - 500 gr. najwyższa klasa
Cukier 50 gr.
Sól - 10 gr.
Opróżnianie. zmiękczone masło - 100 gr.
Woda - 200 ml.

1 jajko, lekko ubite
Oliwa z oliwek

Przygotowanie:
30 minut + 2 godziny wyrastania ciasta
Pieczenie:
45 minut.

1. Przesiej mąkę za pomocą zjeżdżalni, robiąc wgłębienie w środku. Wrzuć do niego posiekane drożdże i wlej trochę wody. Opuszkami palców zagnieść ciasto, dodając najpierw mąkę, a następnie pozostałe składniki. Sól i tłuszcze nie powinny mieć bezpośredniego kontaktu z drożdżami, aby nie pogorszyć ich jakości. Ugniataj przez co najmniej 15 minut, energicznie bijąc.

2. Do dużej miski wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, włóż do niej ciasto, równomiernie wstrząsając, aż pokryje się oliwą. Przykryj wilgotnym kawałkiem papieru do pieczenia i serwetką. Zostaw na 1 godzinę. Następnie bez ugniatania delikatnie uformuj ciasto w kulkę. Umieść go w papierowej okrągłej formie do chleba, delikatnie spłaszcz wierzch dłonią. Odstawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę po brzegi. Posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Jeśli wierzchnia skórka bardzo szybko ciemnieje, przykryj ją folią i kontynuuj pieczenie. Miejsce do ostygnięcia na kratce.
Przed pieczeniem przez pięć minut delikatnie posmaruj wierzch chleba ubitym jajkiem.

Baton czy co?

Tak, bardzo podobnie, ale mój mąż powiedział, że było dużo smaczniejsze ... Co nie jest zaskakujące - jest więcej masła ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, a jaka była twoja bułka w tym chlebie? Po prostu kładę taki kawałek chleba, więc mam coś bardziej jak boa. Tak powinno być, czy też doprowadzić to do normy?

[Szydełkować]

Szydełkować , Innul, normalna ładna bułka ... Nie wygląda jak boa ...

Gasha, Galyunya, chleb się skończył! A z mąką naprawdę coś mi się nie podoba ... dzisiaj zrobiłem ciasto (według sprawdzonej receptury), musiałem dodać 100 gram mąki ... Galyun, mój chleb jest bardzo dobry. lubiłem to. Moja córka przyprowadziła koleżankę po szkole, dostali połowę bochenka na herbatę i namówili ... dziewczyny nie wiedziały, że w moim piekarniku piecze się kiełbaski w cieście ... Gal, bardzo dziękuję!



Dach trochę się zapadł ... następnym razem to naprawię.

Dzisiaj upiekłam taki chleb, okazał się bardzo smaczny, właśnie taki dzisiaj chciałam. Naprawdę smakuje jak bochenek, tylko smaczniejszy

🔗

🔗

Zrobiłam dzisiaj ten chleb. Serum. Musiałem dodać 2 łyżeczki. woda w trakcie mieszania. Oto co się stało

Pyszny chleb. Dzisiaj to zrobiłem. Przewiewne powietrze. Dzięki za ten przepis.

Pyszny chleb! Podziękować!

Próbowałem upiec, ale navryatli upiec jeszcze trochę. Chleb okazał się piękny, ale słodkawy. Nie pasuje do zupy, ale wolę bułeczki do herbaty. Zgodnie z przepisem dostałem 3 łyżki. l. cukier w 40 g, a nie 2 łyżki.l.

Ilość cukru można zawsze zmniejszyć według własnych upodobań.

Właśnie wyjąłem chleb z automatu do chleba, dopóki go nie spróbowałem, jeszcze nie ostygł, ale aromat jest niesamowity. Jedyne „ale”… mąka to zdecydowanie za mało, choć została zrobiona ściśle według przepisu. Moja wina jest taka, że ​​nie kontrolowałem bułki na czas.

[Duffy]

Duffymąka może mieć różną wilgotność ... z tego powodu jej ilość jest czasami gotowana ...

[Gashenka]

Gashenkaprzepraszam, że przeszkadzam, ale bardzo dziękuję za chleb! Chleb jest jak piórko, a zapach po prostu zapiera dech w piersiach! Bardzo smaczne!

[Vitalinka]

Vitalinka, mój drogi!!! Tak, dam ci znak plus za taki niepokój !!! Mądra dziewczyna! Martw się częściej !!!

[Duffy]

Duffymąka może mieć różną wilgotność ... z tego powodu jej ilość jest czasami gotowana ...

Prawdopodobnie powodem jest jakość mąki, w każdym razie to była tylko moja wina, że ​​nie podążyłem za bułką. I spodobał mi się przepis i dziś znowu go piekę, tym bardziej, że z chleba praktycznie nic nie zostało, wszystkim się podobał. Bardzo dziękuję za przepis!

[Duffy]

Duffy, za Twoje zdrowie!

[Gasha]

Chleb - SUPER !!! Aromat jest po prostu nieporównywalny! (Olej Valio)
Myślałem, że przy tak prostym przepisie dostaniesz zwykły bochenek, ale okazało się, że jest dużo, dużo smaczniejszy. Gashabardzo dziękuję za przepis!

Pytanie: A dlaczego jest tak „zdmuchnięty” w procesie chłodzenia?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, okazał się doskonały bochenek!

Odpowiedź: Najprawdopodobniej dmuchnął z przeciągiem ... delikatna skórka nie wytrzymała spadku temperatury ... Czy przykryłeś ją ręcznikiem?

Najprawdopodobniej dmuchnął przeciągiem ... delikatna skórka nie wytrzymała spadku temperatury ... Czy przykryłaś ją ręcznikiem?

Nie przykryłam go ręcznikiem, ale okno - tak, było otwarte. Dziękuję, następnym razem spróbuję to naprawić.

I przykryj górę lnianym ręcznikiem

I przykryj górę lnianym ręcznikiem

Zakrył go jednak z braku lnu, hbshny. Wynik jest praktycznie taki sam.

🔗

Spróbuj zmniejszyć ilość płynu o 20 ml

Spróbuj zmniejszyć ilość płynu o 20 ml

Nie, bułka była już „fajna”, chciałem nawet dodać wody.
Niech tak zostanie. Nie wpływa na smak, tak.

Gasha! Bardzo dziękuję za ten chleb, cóż, bardzo smaczny! Upiekłam go trzy razy i po prostu nie mam dość! Dlaczego jest taki pyszny ?! Cała dieta idzie na marne! Dodałam otręby, kiełki pszenicy, 1 łyżka. L., kiedyś zamiast Narzana był Essentuki, wielkie dzięki!

Urrraaa !!! Tak się cieszę! Jedz za swoje zdrowie!

Gasha, jaką wodą jest Narzan? czy mogę użyć innego oczyszczonego?

Woda mineralna

[Arbatova]

Arbatovamożesz użyć zwykłej wody, na przykład z filtra.

Dzisiaj upiekłam ten chleb. Dodano jeszcze 2 łyżki śmietany. wyszło bardzo smacznie, chociaż następnym razem dodam trochę więcej cukru, lubię bardzo słodko. Prawda, spadł mi "dach" i jakaś bańka w kącie się wydymała.
Dzięki za przepis.

[Arbatova]

Arbatova, za Twoje zdrowie!

[Gashenka]

Gashenkadzięki za chleb!
Lekki, puszysty i nieważki. Smak bardzo przypominał mi dobry bochenek, takiego przepisu szukałam od dawna.
Nie zrobiłem całego zdjęcia, przeoczyłem to, ale kilka sztuk przetrwało:

Tylko trochę mniej drożdży, 1,2 łyżeczki. i było 50 gramów masła. W rezultacie bułka była poprawna, nie „boa” i dach (dla wszystkich) był na swoim miejscu.

[Sonadora]

Sonadora, cudowny miękisz na pasku! Jedz za swoje zdrowie!

Będziemy jeść, zwłaszcza, że ​​dzisiaj znowu upiekłam ten chleb.
Dzięki jeszcze raz!

[Gasha]

Gasha, może ktoś już zadał to pytanie, to przepraszam za powtórzenie, nie chcę ponownie czytać całego wątku Czy można wymienić narzan na inną gazowaną?

Możesz wziąć zwykły napój i możesz wziąć napój gazowany o neutralnym smaku ... to znaczy Borjomi i Esentuki nie są odpowiednie

Dziękuję! Poszedłem po chleb

iw moim sklepie w pobliżu domu z kopalni.woda to tylko Essentuki-17, więc używam tylko tego rodzaju wody i bardzo lubię ten chleb, ze względu na zainteresowanie powinienem spróbować z Narzanem

Gasha, ostatnim razem zapomniałem zrobić zdjęcie chleba, oto świeżo upieczony

Wszystko zgodnie z recepturą, dodano tylko 50 gramów pełnego ziarna. Dzięki za pyszny i niedrogi przepis!

Natashik, wspaniały chleb !!!

Pytanie: A dlaczego jest tak „zdmuchnięty” w procesie chłodzenia?

🔗

🔗

Tutaj ta sama sytuacja. Kontrolował bułkę, dach nie spadł, nie pękł. Ale wynik jest jeden do jednego: wyjął - wspaniały chleb, trzymał go pod ręcznikiem - pomarszczony dach. Co jest nie tak?
Tutaj jednak przypomniałem sobie, że jak go dostałem to posmarowałem dach olejem. Z tego powodu mógł się marszczyć?

Zasadniczo dzieje się tak z powodu różnic temperatur ... W części teoretycznej zostało to omówione

[tutaj]

Spróbuj to zrobić: po sygnale gotowości otwórz pokrywę pieca i odstaw chleb bez wyjmowania go z pieca przy otwartej pokrywie na 5-10 minut, a dopiero potem wyjmij go z wiadra na ruszt. Możesz też spróbować zmniejszyć ilość wody, dosłownie o 10 ml ...

Przeczytaj dyskusję na ten temat tutaj

[Gasza,]

Gasza, wspaniały chleb, dzięki.
Nadal będę piec

Shl. i nie smarował kopuły jajkiem

[sedw]

sedw, jak dobrze !!!

[Blizna]

Bliznajak ja kocham ten chleb! Piekę bardzo często, zwłaszcza gdy po pracy nie ma już sił, żeby coś wymyślić, ale chcę pyszny chleb!
Jak po prostu nie „kpiłem” z niego i piekłem na wodzie mineralnej, mleku i zwykłej wodzie - zawsze wychodzi doskonały chleb.
Ostatnio wypiekam go na sposób biszkoptowy, bo Panasonic ma funkcję „wyrównywania temperatury”, więc używam go do własnych celów: drożdże, pół mąki i pół wody + zagniatam cukier. Potem zasypiam na górze, uzupełniam wszystko inne i po 4 godzinach - voila, gotowe!



Na biszkopt biorę trochę mniej drożdży - 1,2 łyżeczki, wodę 250-260 ml i mniej oleju - 30 g. Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem.
Jedyne, czego nie mogę zrobić, to zrobić zdjęcie tego całego chleba! Moi ludzie bardzo lubią odcinać mu garby, mówią, że są bardzo pyszne!

Zgadzam się, Manyun! Chleb przepyszny !!! I dziękuję za taką recenzję !!!

[Blizna]

Zgadzam się, Manyun! Chleb przepyszny !!!

Blizna, tak pyszny, że znowu go upiekłam! Tym razem w piekarniku.


Dzięki za wspaniały przepis!