Ciasto drożdżowe na smażone ciasta

[Koteczek]

Koteczek
Pozwól, że cię pocałuję za ten przepis , dla mnie to ciasto jest najbardziej ulubione na smażone placki ! Zawsze się udawało, nigdy nie było przebić! Przyzwyczaiłem się do zakładania go na noc, wieczorem ugniatam w trybie „Ciasto” i wkładam do wiadra w lodówce. Do rana ciasto jest prawie na krawędzi wiadra. Więc rano wyjmuję to „zimne ciasto” i kroję placki. W pracy ciasto to tylko bajka !!! A oto wynik:



Żeby usmażyć 19 ciast (tyle z jednej porcji ciasta, przynajmniej dla mnie) zajęło mi tylko 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek !!!

[Małe dziecko]

Żeby usmażyć 19 ciast (tyle z jednej porcji ciasta, przynajmniej dla mnie) zajęło mi tylko 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek !!!

Małe dziecko, tak, jesteś mistrzem jak ja!

Malutkie !!!! Jakie piękne ciasta !!!! Jesteś MISTRZEM !!!!!

Bardzo dziękuję Kotku !!! Ciasta są doskonałe
I rzeczywiście okazuje się, że 19 sztuk.

Kot! Bardzo dziękuję za przepis na ciasto - jest wyśmienity! (y) Zrobię z nim tylko ciasta. bardzo miękki i przyjemny w pracy. Mam 21 ciast

Do usmażenia 19 ciast (tyle z jednej porcji ciasta przynajmniej dla mnie)

I rzeczywiście okazuje się, że 19 sztuk.

Mam 21 ciast

Przypomniał o aukcji! Kto jest większy ?!

Okazuje się, że Mnu 18

Kocia gospodyni, wielkie ludzkie dzięki za to cudowne ciasto!
Wyjąłem go z wiadra, położyłem na stole i był jak chmura, piękny i delikatny, tak przyjemny w moich rękach ... Natychmiast przypomniałem sobie ciasto mojej babci.
Ciasto drożdżowe zrobiłam pierwszy raz i wyszło tak dobrze. Upiekłam placki z kapustą i mięsem, wyszły przepyszne.
Tutaj są tylko krzywe (ja też je po raz pierwszy wyrzeźbiłem, więc okazały się okrągłe i kwadratowe i generalnie o niezrozumiałym kształcie), więc zdjęcia nie pokażę.
P.S. Wybaczcie, że pytam, czy mogę włożyć to ciasto do piekarnika, a jeśli tak, to na jak długo i jaką temperaturę?
Zrobiłam 30 ciast, chociaż rozmiary są różne ...

yalubimochka, dzięki za cynk !!!!!!

Naprawdę nie wiem o piekarniku.

Używam przepisu na piekarnik z bułeczek Stern Kaiser, po uprzednim zmniejszeniu soli do 1 łyżeczki. I ogólnie uwielbiam ten przepis z naszej Zvezdochki: zmieniając stosunek soli i cukru w ​​piekarniku, piekę ciasta tylko według tego przepisu i są słodkie, z mięsem i kapustą i ........ ze wszystkimi nadzieniami

Starzy z forum pewnie pamiętają, jak „czule i czule” mój mąż odnosi się do ciast smażonych na patelni.
Oto mój ulubiony przepis:

mleko 320 ml
mąka 500 gr
sól 1,5 łyżeczki.
cukier 0,5 łyżeczki.
jajko 1 szt.
śmietana 25% - 2 łyżki / nie odmierzone /
soda na czubku noża
suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
olej roślinny 1 mierzona łyżka. l.

Wszystko w wiadrze, tryb „Ciasta”.

Py. Sy. W zależności od grubości kwaśnej śmietany / biorę bardzo gęstą / ilość wody można zmniejszyć do 310 ml.
Ciasto powinno być lekko lepkie.
Smażyć placki na BARDZO dobrze rozgrzanej patelni / po podgrzaniu zmniejszyć ogień / na niewielkiej ilości oleju roślinnego pod przykryciem.
Uważaj na wielkość ciast - zwiększają swoją objętość na patelni.
Robię nadzienie nie słodkie - mięsne lub ziemniaczane.
Smacznego.

Zerushka, nie zrozumiałem twojego postu

Przepraszam za dezinformację - nie nacisnąłem tam ...)))))

Witam, ciasto z moich smażonych ciast stało się twarde. Powiedz mi dlaczego (smażę po raz pierwszy) chcę, żeby było smaczne.

Nie wiem ... musi być bardzo miękka ...

Zapomniałem zamknąć pokrywkę podczas smażenia, może do tego spróbuję.

To mało prawdopodobne ... Zamykam pokrywkę, żeby na pewno bardziej się upiekły i wyrosły, a nie dla miękkości. W zasadzie ciasto powinno być bardzo miękkie i lekko gumowate.

a po zagniataniu ciasta trzeba trochę potrzymać czy można od razu rzeźbić ciasta? przepraszam za natrętność.

Tak, jaka obsesja ??? Wręcz przeciwnie, jestem bardzo zadowolony z dbałości o przepis.

Możesz od razu rzeźbić ciasta, świetnie sprawdzają się podczas smażenia

Kitty, bardzo dziękuję za przepis na ciasta. Miękkie, puszyste i smaczne
Ciasto zrobiłem w trybie Pizza i zostawiłem w wiadrze na kolejne 30 minut.
Okazało się, że ciasta z jajkiem i zieloną cebulą, z dżemem i jabłkiem.
W sumie dostałem 18 sztuk
Niestety nie mogę załączyć zdjęcia, nie ma co robić

Tylko jedno jest złe w tych ciastach, że w tajemniczy sposób znikają bardzo szybko, nie mając czasu na normalne ostygnięcie

Dzięki za przepis! Okazało się, że pyszne ciasta. Sama nie jadłam, bo byłam na diecie, ale mój mąż to lubił !!)))

Zrobiłam wczoraj ciasta - szybko i smacznie! Dziękuję autorowi!

Zrobiłam wczoraj ciasta - szybko i smacznie! Dziękuję autorowi!

Zrobiłem dokładnie to samo, ale ich nie fotografowałem.

Na moim Panasiku jest wiele trybów w trybie ciasta i nie mam pojęcia, który wybrać, na czym się skupić podczas robienia ciasta?

Brakazabra, wybierz tryb „pizza”

Kotku, dziękuję

Dlaczego Pizza Mam Panasonic - wybierz przycisk programu. Główny, następnie wciskamy przycisk Mode i wybieramy ostatnią linijkę Ciasta - czas będzie wyświetlany 2 godziny 20 minut. - naciśnij Start

Dzięki za przepis! Wreszcie znalazłem ciasto na smażone placki.
Ciasto gotowałem w trybie „świeże ciasto”, mam na 1 godzinę 20 minut, ale ciasto stało ponad 2,5 godziny, po prostu o tym zapomniałem. Ciasto wyrosło z „czapką” na wiadrze. Zrobiłem to z kapustą, zrobiłem nadzienie w kreskówce, bardzo wygodne. Niestety zdjęć nie ma, syn i jego żona przyjechali i zabrali wszystko, czego z nimi nie jedli.

Powiedz mi, czy mogę zostawić to ciasto w lodówce na jeden dzień? Chcę gotować z wyprzedzeniem i robić ciasta na wsi. Tutaj boję się, że to nie potrwa długo, ulegnie pogorszeniu.

[Nazy]

Nazytak, ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce. Nie będzie źle.
Jedyne, co zauważyłem, to to, że suszone drożdże nie zawsze dobrze zachowują się na zimno. Jeśli nie jesteś pewien swoich drożdży, przygotuj ciasto ze świeżo wyciskanymi drożdżami.

Opiszę swoje wrażenia. Ciasto w pracy jest niesamowite! Ale z jakiegoś powodu ciasta okazały się trochę szorstkie, byłem trochę zdenerwowany, ale następnego dnia zacząłem je podgrzewać w kuchence mikrofalowej i wszystkie problemy zostały rozwiązane! Położyli się i poczuli się jeszcze lepiej. Więc dziękuję, to moje pierwsze ciasta w HP! Najważniejsze, że mój mąż i syn to lubili

Tu smażę ostatnią porcję, myślałem, że mężulek przyjdzie z nocy, a potem smażone placki, a on powiedział mi, że będzie pracował w dzień
Dziękuję Kotku za przepis, nie jestem czarodziejką, dopiero się uczę, dostałem 26 ciastek, mogło być więcej, ale nadzienie nie wystarczyło, więc ostatnie ciasta były tak pulchne.

ciasto jest doskonałe, zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować autorowi.
... ale dzisiaj poszło na placek rybny - super
ale jutro spróbuję tego na smażonych ciastach))

Przeczytałem wszystkie strony, pomyślałem, kto może zapytać. A dlaczego soda jest w cieście drożdżowym? Czy kiedykolwiek myślałeś, że soda i drożdże nie pasują do siebie?

[Albina]

A dlaczego soda jest w cieście drożdżowym?

Albinawe własnym imieniu powiem, że często gotowałem (i gotuję do dziś) drożdże ciasto według receptur, które zawierają sodę (lub proszek do pieczenia), a zatem w trzeźwości i pamięci oświadczam Mogę z całą odpowiedzialnością powiedzieć, że ciasto jest cudowne !!! Dotyczy to absolutnie wszystkich typów drożdże ciasto z dodatkiem sody / proszku do pieczenia, przygotowane przeze mnie osobiście. Polecam też spróbować.

A oto co w internecie pisze o sodzie w cieście drożdżowym:

Po pierwsze, takich przepisów jest sporo, w których drożdże i napoje gazowane są włączone jednocześnie, nawet w moim kulinarnym notatniku naliczyłem 11 przepisów. Nie jestem zaznajomiony z chemiczną stroną problemu, ale znam praktyczną stronę smile.gif Chodzi o zaawansowane działanie sody jako proszku do pieczenia przed drożdżami (drożdże potrzebują więcej czasu, aby się aktywować i rozmnażać).
Sodę w cieście drożdżowym stosuje się w przypadkach, gdy konieczne jest spowolnienie drożdży (w cieście przeznaczonym do zamrażania lub do wyrastania przez noc w lodówce).
Soda w procesie działania tworzy dwutlenek węgla, który zapobiega rozwojowi grzybów drożdżowych (pamiętaj, że aby uaktywnić drożdże, podczas wyrastania ciasta ugniata się je 1-2 razy), ale jeśli nie zgniatasz ciasta , drożdże spowolnią swoje działanie, a jego podejście będzie bardziej jednolite bez tworzenia dużych kieszeni powietrznych. Dlatego przy wypieku ciasta drożdżowego z dodatkiem sody w miękiszu pieczywa nie powstają duże dziury, dodaje się je przy przemysłowym wypieku chleba (standardowe bochenki i bułki o płaskiej powierzchni).
Soda w wypiekach drożdżowych zabezpiecza produkty przed szybkim utwardzaniem (dłuższa trwałość pieczenia). Gotowe produkty z takiego ciasta bardzo dobrze znoszą zamrażanie i po podgrzaniu w mikro ponownie stają się jak świeże z pieca poketoungeb.gif (sprawdziłem to na ciastach i pizzach)
Mrożone ciasto drożdżowe z dodatkiem sody podczas rozmrażania szybko osiąga konsystencję do krojenia i pieczenia, ponieważ znowu soda zaczyna szybciej rozluźniać ciasto niż drożdże i skraca czas do wtórnego rozrostu.
Bardzo często piekę „gofry belgijskie” z dodatkiem sody do ciasta drożdżowego. Ciasto nadaje się do nich w lodówce. Kiedyś przypadkowo zapomniałem dodać do ciasta sody i następnego ranka długo myłem lodówkę (ciasto wybiegło z miski i napełniło wszystkie produkty) ... od tego czasu uważam SODA za główny składnik w to ciasto !!! A gofry tak naprawdę nie pachną drożdżami

Źródło: 🔗

Krosh, bardzo dziękuję za tak szczegółową odpowiedź

Więc też ugniatałem to ciasto. Upiekłam wybielone ciasto, które mi się podobało. Białe wciąż są w połowie, ale to jeszcze nie koniec

Kotku, dzięki za przepis. Ciasta są bardzo smaczne.

[Kot]

Kot
Dziękuję bardzo za wspaniały przepis na ciasto, jest super! Zrobiłem kilka ciast na raz, odważyłem się, ciasta okazały się Ooooooooooooooooo pyszne

Kotku, bardzo dziękuję za przepis. To pierwszy raz w życiu, kiedy dostałem tak doskonałe ciasto! I odpowiednio bardzo smaczne ciasta

Dziękuję bardzo

Łał! Dziś w pracy cała ekipa dyskutowała, dlaczego od dawna nie przynosiłem im nic smacznego - pieczonego (przez minutę - prawie nikt z naszego zespołu nie przygotowuje domowej roboty). Zatrzymaliśmy się przy plackach z wątróbką, po cichu podglądałam farsz u naszego Crochet, ale oto ciasto - tuż przed pracą można mieć czas ...

Z tego ciasta mam 19 ciast z grzybami i 18 z jajkiem i cebulą.
Powiedziano mi, żebym zrobił małe, w przeciwnym razie znacznie wzrosną, cóż, próbowałem). Zawsze rzeźbię małe, ale tutaj zrobiłem je wielkości małych manti. Spuchnięty na patelni, cóż, tak się stało.
Ciasto jest niesamowicie smaczne. Dzięki za przepis.
Weszła sąsiadka, nie przepada za ciastami. Ale po wypróbowaniu jednego, a potem zjadłem tuzin więcej, nie mogłem przestać).
Jutro zrobię kolejne ciasto ... nadzienie zostało.

Dziekuję Dziekuję Dziękuję! Zacząłem robić ciasta w nocy (głównie po to, żeby wypróbować nową formę :)). Forma okazała się nieskuteczna, więc musiałem wyrzeźbić ją w staroświecki sposób.Ale ciasta były dobre! Zrobiłem trochę z mięsem, trochę z czekoladą.

I podobały mi się ciasta. To prawda, zachowywała się całkowicie „niezdrowo” i smażona na głębokim tłuszczu ciasta. Ale smaczne! I piękny . Dzięki Kotowi, chociaż dawno się tu nie pojawiała.

🔗

Ciasto jest dobre, dzięki! Smażę drugiego dnia, pierwsza porcja została zjedzona od razu. Ale z wariacjami: wczoraj nie było śmietany - okazała się cudowna, delikatna, a dziś moja młodość piła mleko, robiła to na wodzie, ale już ze śmietaną nie czułem różnicy, miękka i delikatna) Dzięki za przepis dodany do zakładek)

Ciasto w ogóle nie wyrosło, przykleja się do dłoni, jest płynne. Co jest nie tak? Wypiekacz do chleba Moulinex

Co jest nie tak? Wypiekacz do chleba Moulinex

Wypiekacz do chleba nie ma z tym nic wspólnego, najprawdopodobniej drożdże są stare, łatwo to sprawdzić.

[Kot]

Kotświetny przepis !!!
Serdecznie dziękuję

Ciasto jest super! Dzięki za przepis!

Dziewczyny, które w tym przepisie zamieniły drożdże suszone na drożdże prasowane, proszę powiedzcie ile gramów tego ostatniego włożyć?
Zawsze mylę ... na 1 g suchych drożdży, w końcu 3 g. świeży?
I na „Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki”. ? Dziękuję tym, którzy odpowiedzieli.