Galaretka morelowa na agarze

Galaretka morelowa na agarze
Kategoria: Puste
Składniki
Morele 500 g
Agar 3 łyżeczki
Woda 1 łyżka.
Esencja morelowa
(jeśli występuje) 5 kropli
Metoda gotowania

Cóż, jeśli z cukrem, możesz nawet bez agaru - puree z moreli i gotować z cukrem. Możesz dodać zhelfix lub quittin. Doprowadziłem puree do wrzenia i dodałem agar osobno zaparzony w małej ilości wody.

Uwaga
Puree z moreli. Agar zalano wrzącą wodą, doprowadzono do wrzenia i gotowano przez 1 minutę. W tym samym czasie mieszając podgrzewała przecier morelowy. Zalano wodą agarem i mieszając doprowadzono puree do wrzenia.

Dodałem pektynę do jagód, trzeba spojrzeć, włożyć do lodówki i ile dodać ??? Worek moim zdaniem pasuje do 1kg więc ???
chyba warto kupić więcej z pektyną i dodać do dżemu, przyniosą dębowe gruszki, które spadły od silnego wiatru i chyba trzeba tam ugotować dżem i dodać pektynę .......... ....... Myślę, że będzie pyszne

Svetik, nie pracowałem z czystą pektyną. Ze sklepu Peki Sam jest tylko suchy proszek jabłkowy, dodałam go dzisiaj do chleba zamiast panifaryny dla puszystości

Powiedz mi, Aleksandro, czy można w ten sposób przygotować galaretkę z innych jagód i owoców?
a jeśli zostanie ugotowany bez cukru, jak długo się utrzyma?
i gdzie to przechowywać?

[Markofka]

Markofkaoczywiście każdy owoc można w ten sposób ugotować.
Proporcja - 1 łyżeczka. na każde 250 g masy łącznie z wodą (jeśli ją dodasz)

Jeśli potrzebujesz dosłodzić - używam stewiozydu (krystaliczny proszek, ekstrakt ze stewii), nie więcej niż 2/3 łyżeczki. na każde 500 g masy.

Jeśli potrzebujesz go przechowywać, pamiętaj, jak przechowujesz preparaty ze sterylizowanych jagód bez cukru. Widocznie. dobrze zagotować, dokładnie wysterylizować i zwinąć.

Nie mam letniej rezydencji i nie uważam za konieczne zbieranie zakupionych owoców do wykorzystania w przyszłości. Dlatego nie mam doświadczenia w gotowaniu do przechowywania. Jak długo to potrwa - nie potrafię powiedzieć. Myślę, że powinno być zimne.

Teraz przez cały rok tanie mrożone owoce, z których w każdej chwili można szybko ugotować taką galaretkę lub dżem, co trwa kilka dni. potem coś innego w razie potrzeby. Zimą robię też wszelkiego rodzaju smakołyki z suszonych owoców.

Spróbuj, a będzie wspaniale, jeśli później podzielisz się swoim doświadczeniem dotyczącym przechowywania takiego półfabrykatu.

Dziękuję za odpowiedź)
zobaczymy)))

Dobre zdrowie

Jakie są smakołyki z suszonych owoców?

Aleksandra, czekamy na przepis na bakalie owocowe. Zapraszamy.. ...

[Esfir]

Esfiri spójrz na listę moich przepisów. tam na przykład jest
Marmolada na agarze z suszonymi owocami

Domowe słodycze „Śliwki w czekoladzie”

Marmolada w czekoladzie „Wiśnia”
Generalnie z namoczonych w niewielkiej ilości ciepłej wody z dodatkiem mocnego alkoholu a następnie przecieranych suszonych owoców można zrobić doskonałe nadzienie do lanych lub do ciała słodyczy, a także do koszy czy tartaletek (jedna warstwa miękkiego słodzonego twarogu ser z dodatkiem agaru lub białej czekolady, drugi - masa suszonych owoców, na wierzchu - galaretka z soku na agarze.
Czyli bez podgrzewania otrzymujemy żywe witaminy (jeśli suszone owoce zostały prawidłowo wysuszone, to nie zostały poddane obróbce cieplnej).

Teraz nie jest pora roku, do zimy zrobię coś nowego z suszonymi owocami. Na razie do słodkich wypieków dodaję suszone wiśnie lub żurawinę. Wszystko to jest w moich przepisach (patrz Profil).

Alexandra, bardzo dziękuję za odpowiedź. Zanotowałem.

Alexandra, myślę, że masz błąd w proporcjach. Piszesz sobie, że 1h. l. agar w 250 ml płynu i tam i wtedy taka kontrowersyjna receptura.Przepraszam, ale 3 łyżeczki. agar to dużo !!!!! To niemożliwe!!! Proponowana ilość nie powinna przekraczać 2 łyżeczek.
Często używam agaru do dżemów, marmolad i sufletów, ale nie do galaretek. W naszej rodzinie galaretka bardziej przypomina żelatynę, a mimo to jest bardziej miękka niż agar. Galaretka agarowa jest gęsta, można nawet powiedzieć, że jest twarda.
Teraz na przykład zrobiłem dżem z melona i mango i widzę swój błąd w proporcjach: kładę 1 łyżeczkę na 800 gramów dżemu. agar bez szkiełka i mój dżem zamienił się w marmoladę !!! Teraz oczywiście poprawię ten błąd i zrobię nowy jam. Wczoraj zrobiłem dżem z winogron i tam za samo 800 gr. 1 łyżeczka agar jest w sam raz! Prosimy nie zapominać o indywidualnym stopniu żelowania każdego produktu.
A jednak agar należy zalać zimną wodą (100 ml na 1 łyżeczkę) i odstawić na co najmniej 30 minut. Doprowadzić do wrzenia i wlać płynną mieszaninę owoców i jagód (nie zimną !!!) do agaru, a nie odwrotnie. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 1-2 minuty.

[Tyana]

Tyana , rób co chcesz.

Robię dokładnie tak, jak napisałem. Niczego nie uzupełniam ani nie moczę, porcje są po prostu takie.
Na 500 g masy owocowej PLUS 1 szklanka wody - łącznie 750 g - 3 łyżeczki (1 łyżeczka na każde 250 g masy)

Mój przecier owocowy w tym przepisie jest gorący, więc nie ma znaczenia, gdzie wlać, co w tym przepisie
Ale jeśli masa ma temperaturę pokojową, to rzeczywiście do masy owocowej należy dodać wodę agarową, a nie odwrotnie.
W ogóle nie powinna być zimna
Tak więc w każdym przepisie na lody powtarzam to za każdym razem.

Nie trzeba gotować masy razem z agarem, jeśli wcześniej agar z wodą gotuje się przez 1 minutę - tak ujawnia swoje właściwości żelujące
Dlatego jeśli potrzebujesz przecieru ze świeżych owoców na agarze, a nie do przechowywania, lepiej to zrobić.

Żelatyna i agar to różne pokarmy. Agar to bezkaloryczne, naturalne źródło zdrowego błonnika, witamin i minerałów, którego używam szczególnie w żywieniu dietetycznym w celu utrzymania stabilnej wagi (lub schudnięcia) i normalizacji metabolizmu
Żelatyna - ekstrakt z kości bydła
Kilka lat temu zrezygnowałem z żelatyny, dobrze sobie radzę z agarem

W związku z tym, jeśli konieczne jest namaczanie żelatyny, absolutnie nie ma potrzeby namaczania agaru, chyba że jest on w postaci płatków lub kawałków. Biały proszek - na pewno nie

Alexandra, chcesz powiedzieć, że żelatyny też nie moczysz ???
Istnieją pewne zasady przygotowania, zaleca się moczyć agar i żelatynę, a każdy ma swój własny czas. 🔗
Jeśli agar będzie gotowany z masą jagodową przez minutę, galaretka i marmolada staną się bardziej „czyste” i przezroczyste, to moja obserwacja.