Jak inaczej można użyć zakwasu winogronowego

Zakwas winogronowy podoba mi się tak bardzo, że postanowiłam spróbować upiec na nim nie tylko chleb, ale wszystkie wypieki, w tym słodkie maślane. W rezultacie nie jest to właściwe słowo, aby powiedzieć, że się podobało Zakwas winogronowy nie dodaje kwasu do ciasta, a jedynie aromat i inne właściwości do ciasta na zakwasie. Wczoraj upiekłam naleśniki na zakwasie, przepis podzielę się:

NALEŚNIKI NA KWADRATIE.

Ciasto zostało zrobione w blenderze.

-3 jajka

-3 stos. mleko

-1 stos. ciepła woda

-2,5 stosów mąki

-0,5 łyżeczki Sól

-3 łyżeczki cukier (dodać wg
smak)

Stos -1/4 dorastać. obrazy olejne

-1,5 stosu winogron
zakwas według Stone.

Dobrze zagnieść ciasto
mikser. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do „dojrzewania”.
Piekarnik działa jak zwykle.

Próbowałem zrobić chaczapuri na zakwasie. Tak wyszło Delicious !!!!!!!!!!!

KHACHAPURI.
140 g startera winogronowego według Nancy Stone
300 g mąki pszennej
10 g oleju sezamowego
6 g soli
0,5 łyżeczki cukier (3 gr)
110 ml ciepłej wody.

Nadzienie tutaj to dwa rodzaje sera (ja wziąłem rosyjski i mazzarella) i twarożek.

[Ciasto słodkie]

Tutaj też ciasto na zakwasie winogronowym !!!!!! Od dłuższego czasu miałam zamiar spróbować ciasta bez drożdży na słodkie wypieki, ale efekt przeszedł wszelkie oczekiwania !!!!!
Ciasto słodkie na
kwas winogronowy firmy Stone.

-630 gr mąki

-2 jajka (bez żółtka na
smar) + 2 łyżki. l. śmietana + dodać wodę) łącznie do 300 ml.

-250 zakwasu winogronowego
by Stone (mam konsystencję ciasta naleśnikowego)

-80 gramów cukru (do smaku).

-3 - 4 g (0,5 łyżeczki) soli

-50 gr masła

-40 gr warzyw

- i torebkę cukru waniliowego.

Ciasto bez drożdży na zakwasie winogronowym wg Nancy Stone !!! Ciasto wyszło super !!!!!!!!! Pieczenie z niego to COŚ !!!!!!!!!!!!! Tutaj na stronie jest przepis na PO PROSTU NIESAMOWITĄ PRZESZŁOŚĆ, postanowiłem zrobić to na zakwasie, oto przepis:

Ciasto na słodkie wypieki
kwas winogronowy (według Nancy Stone).

-630 gr mąki

-2 jajka (bez żółtka na
smar) + 2 łyżki. l. śmietana + dodać wodę) łącznie do 300 ml.

-250 zakwasu winogronowego
by Stone (mam konsystencję ciasta naleśnikowego)

-80 gramów cukru (do smaku).

-3 - 4 g (0,5 łyżeczki) soli

-50 gr masła

-40 gr warzyw
i paczkę cukru waniliowego.

MAK
Nadzienie robię tak: -150 gr. mak, -100 gr
cukier, mleko,
wystarczająco dużo, aby przykryć mieszankę makowo-cukrową. Sprowadzamy się na początek
gęstnieć. (Ale nie trawić go na karmel, w przeciwnym razie trudno będzie się rozmazać).

MISHA, bravo Called - proste i gustowne

Gratulujemy przepisu

[ROMA,]

ROMA, podziękować

Tak bardzo lubię ten zaczyn, bawię się nim jak dziecko, wszędzie go smakuję. Przy niewielkich zmianach w recepturze otrzymujemy ciasto do wytrawnego wypieku - ma mniej cukru i nie dodam cukru waniliowego.
Ciasto na pikantne ciasta
kwas winogronowy firmy Stone.

-630 gr mąki

-2 jajka (bez żółtka na
smar) + 2 łyżki. l. śmietana + dodać wodę) łącznie do 300 ml.

-250 zakwasu winogronowego
by Stone (mam konsystencję ciasta naleśnikowego)

-50 gramów cukru (do smaku).

-3 - 4 g (0,5 łyżeczki) soli

-50 gr masła

-40 gr warzyw

Nadzienia mogą być dowolne niesłodzone, odpowiednio - tu na zdjęciu - zieloną cebulą i jajkami, mięsem i grzybami.

[Bułeczki ananasowe.]

Na tym samym zakwasie winogronowym
Bułeczki ananasowe.

Ciasto:
-400 gr. pszenica (plus 20 gramów trzeba było dodać do koloboka)
-160 g zakwasu winogronowego (według Nancy Silverstone).
-1 jajko + 1 łyżka. l. dodać śmietanę + wodę do 200 ml.
-3 gramy soli (0,5 łyżeczki)
-50 gr. Sahara
-50 gr masła (25 gr warzyw, 25 gr masła)

Na półfabrykaty ciasta kładę słodkie nadzienie z twarogu, na krążku ananasa. Możesz ozdobić jagodą.

Gotowe bułeczki można polać galaretką z soku ananasowego.

Powiedz mi, skąd wziąć przepis na ten wspaniały zakwas

[tekst]

Nie ma cudu - jeśli masz doświadczenie w komunikowaniu się z zaczynem, uprawa winogronowego nie będzie trudna. Jego cechą charakterystyczną jest to, że dobrze nadaje się do każdego wypieku - reszta to kwestia osobistych preferencji. Otworzyłem temat na forum o zakwasie tekst tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70.0

Ciasto ryżowe włączone
kwas winogronowy.

-70 gr ryżu

-230 gr pszenicy

-160 g zakwasu winogronowego

-50 ml wody

-120 ml kefiru (lepiej
nadtlenek)

-1 łyżeczka Sól

Zrób ciasto na zmarszczki.

Na blasze do pieczenia, na której będziemy piec,
wlać 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i użyj jej do uformowania ciasta. Impregnowanie,
aż ciasto podwoi swoją objętość. Zrób wzór krawędzią dłoni,
można posypać sezamem. Wypieki na parze.

[Zakwas na winogronach.]

Starter winogronowy można zrobić w nieco inny sposób.
Zakwas na winogronach.
Będziesz potrzebować:
4-litrowy słoik, szkło lub plastik z pokrywką
gaza
drewniana łyżka

500 gr czerwonych lub czarnych winogron
1 litr (4 filiżanki) wody 25 ° C / 77 ° F
550 gr (3 3/4 szklanki) mąki

Dobrze jest umyć ręce, naczynia, w których zostanie zrobiony zaczyn.
Do zaczynu należy dodać wodę pitną. Jeśli woda jest zbyt chlorowana, lepiej jest użyć filtrowanej wody lub wody źródlanej z butelek.
Dzień 1 - początek fermentacji
Umieść winogrona (bezpośrednio na gałązce) na podwójnej warstwie gazy, zbierz gazę z woreczkiem wokół winogron i zawiąż nitką. Wsyp mąkę i wodę do słoika i wymieszaj ręcznie lub drewnianą łyżką. Weź winogrona w gazę i lekko ugniataj je na misce z mąką, aby uruchomił sok. Do mąki włożyć gazę z winogronami, winogrona przykryć mąką. Dokładnie umieść pokrywkę na patelni i pozostaw w temperaturze pokojowej (22 ° C / 72 ° F). Jeśli w pomieszczeniu jest chłodniej, potrawy na zakwasie można owijać kocem.

Dzień 2 i 3 - fermentacja
Pojawią się małe bąbelki i worek winogron może zacząć się nadymać
Dzień 4 - odnowienie startera
Masa zacznie przybierać brązowawy kolor; jeśli masa była bardzo aktywna 3 dnia do 4 dnia, aktywność ustąpi. Pojawi się nieprzyjemny zapach alkoholu. Wyskoczy worek winogron. Czas na karmienie. Dodaj wodę i mąkę i dobrze wymieszaj ręcznie lub drewnianą łyżką. Zamknij szczelnie pokrywę.
250 ml wody (1 szklanka) 25 ° C / 77 ° F
130 gramów (1 szklanka) mąki

Dzień 5-9 - kontynuacja fermentacji
Od 5 do 9 dnia zakwas nie będzie zbyt aktywny.
Czasami woda oddzielona od mąki żółknie i może pojawić się pleśń (oznacza to, że bakterie i drożdże są niezrównoważone). Jeśli tak się stanie, wyjmij formę i dodaj 1 szklankę wody i jedną szklankę mąki. Jeśli wszystko jest w porządku, nieprzyjemny zapach zostanie zastąpiony aromatem drożdżowym, 2-3 dni po karmieniu. Jeśli tak się nie stanie, wyrzuć zakwas i zacznij od nowa.
Dzień 10 - rozpoczęcie regularnego karmienia
Wyjąć winogrona z zakwasu i wycisnąć sok do zakwasu. Wyrzuć winogrona. Dobrze wymieszaj mieszaninę.Zostaw 130 g zakwasu (1/2 szklanki) i resztę wylej (na początku więcej mąki łatwiej zakwasić). Jeśli zostawisz więcej zakwasu, musisz odpowiednio zwiększyć ilość mąki i wody podczas karmienia, otrzymasz więcej zakwasu!
Aby wzmocnić kulturę starterową, należy ją regularnie karmić przez pierwsze 3 dni, a następnie można ją podawać w miarę jej stosowania. Im starszy zaczyn, tym jest mocniejszy i trudno go zepsuć.
Przez pierwsze trzy dni zakwas należy podawać 3 razy dziennie (każdorazowo podwajając ilość mąki i wody: 1/4 szklanki - 1/2 szklanki - 1 szklanka) każdego dnia zaczynając od minimalnej ilości zakwasu (1 / 2 filiżanki). Jeśli zaczyn nie był karmiony przez długi czas, należy go ożywić w ten sam sposób.

[NALEŚNIKI GRYCZANE Z KWADRATEM.]

Chcę podzielić się przepisem na takie pyszne.

NALEŚNIKI GRYCZANE Z KWADRATEM.

-300gr. pszenica
-200 gr mąki gryczanej
-215 g zakwasu winogronowego (w tym 85 g żyta)
-3 szklanki mleka i 2 stosy. woda - łącznie 1 l 250 ml płynu
-4 jajka
-2 łyżki stołowe. l. cukier (do smaku)
-1 łyżeczka Sól
-3 łyżki. l. dorastać. obrazy olejne

Nie można było sfotografować naleśników na stosie, ponieważ jadano je na gorąco, gdy były gotowane, to wszystko, co zostało. Pyszne i pachnące. Jedli ze skondensowanym mlekiem.

[placki z groszkiem i sosem czosnkowym.]

Uwielbiamy takie placki z groszkiem i sosem czosnkowym.
ciasto na ten sam zakwas z dojrzałych winogron:

Ciasto:
-500 gr. pszenica
-240 g zakwasu winogronowego
-do miarki 2 jajka (bez żółtka do smarowania) + ok. 100 ml kefiru i dodać mleko do 260 ml
-2 łyżeczki sól (12 gr)
-20 g brązowego cukru
-20 gr śliwek. obrazy olejne
-25 gr oleju roślinnego

Ciasto zostało zrobione w wypiekaczu do chleba w trybie „Ciasto”.
Nadzienie do tych ciast - Gotuj wstępnie namoczony groszek do miękkości, dopraw solą i pieprzem. Ochłonąć.
Sos czosnkowy pasuje do ciasta - sos. Świeży czosnek rozgrzać solą, dodać olej roślinny (dodałam olej z pestek winogron), świeże zioła (mam koperek) i zalać przegotowaną wodą.

MISHA, jak ułożyć takie ciasta? A jak długo to trwa?

MISHA, jak ułożyć takie ciasta? A jak długo to trwa?

Wyrastanie takich ciast (jak chleb na zakwasie) potrwa dłużej niż drożdży. Możesz przyspieszyć ten proces, wywierając pieczenie w piekarniku kubkiem wrzącej wody i włączając światło.

Nie potrafię podać dokładnego czasu, zależy to od wielu czynników, od samego zakwasu, od temperatury w pomieszczeniu… Kieruję się wielkością ciastek - powinny około dwa razy zwiększyć swoją objętość.

Wyrastanie takich ciast (jak chleb na zakwasie) potrwa dłużej niż drożdży. Możesz przyspieszyć ten proces, wywierając pieczenie w piekarniku kubkiem wrzącej wody i włączając światło.

I ustaw optymalnie T30 * C

[Ciasto na tę pizzę]

I ustaw optymalnie T30 * C

Całkiem dobrze, jeśli piekarnik ma taką funkcję, koniecznie z niej korzystaj.

A dzisiaj upiekłam pizzę na zakwasie winogronowym.

Ciasto na tę pizzę

- 50 gramów mąki kukurydzianej,

-250 gr pszenicy

-150 g zakwasu winogronowego,

- dodać 70 ml kefiru z wodą do 150 ml,

-1 łyżeczka Sól

Najpierw upiekłam ciasto w temperaturze T 160 * C przez 15 - 20 minut, następnie rozprowadziłam nadzienie i piekłam przez kolejne 20 minut.

Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście natłuszczonym sosem pomidorowym: cebula w półpierścieniach, wędzonki w paskach, słodka czerwona papryka bułgarska, oliwki, pieczarki, świeże zioła, na wierzchu serek Mazzarella.

Misha, czy musisz najpierw rozmrozić ciasto na ciasta, a następnie wyrzeźbić ciasta i ponownie rozmrozić? Albo zagnieść ciasto, przykleić ciasta i odstawić?
I kolejne pytanie: czy dodanie mąki kukurydzianej do mąki pszennej poprawia smak wypieków?

[Juliya]

Juliya ,
Ciasto na ciasta wyrabiam w taki sam sposób jak na chleb, z wyrastaniem około 40 minut. - 1 godzinę, następnie formuję produkt i ostateczny proofing, aż podwoi swoją objętość.
A ja próbowałam dodać mąkę kukurydzianą do ciasta na pizzę (gdzieś kiedyś przeczytałam, że to jeden z sekretów Sophii Loren).

[Chleb Chlebowy.]

Chleb Chlebowy.

Ciasto:

-100 gr mąki

-100 gr wody

-150 g zakwasu winogronowego

- szczypta drożdży

Zagnieść ciasto i odstawić na 2 godziny.

Ciasto:

-wszystkie ciasta

-300g mąki

-150 ml wody

-8 gramów soli

-0,5 łyżeczki drożdże

Ciasto z wypukłościami i zmarszczkami (kopertę złożyłam 2 razy). Następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze T 180 * C.

Ciasto na słodkie wypieki
kwas winogronowy firmy Stone.

-630 gr mąki

-2 jajka (bez żółtka na
smar) + 2 łyżki. l. śmietana + dodać wodę) łącznie do 300 ml.

-250 zakwasu winogronowego
by Stone (mam konsystencję ciasta naleśnikowego)

-80 gramów cukru (do smaku).

-3 - 4 g (0,5 łyżeczki) soli

-50 gr masła

-40 gr warzyw

- i torebkę cukru waniliowego

upieczone ciasteczka, posypane makiem i cukrem, wypadły bardzo dobrze, upieczone tylko małe pytanie, ciasto okazało się kwaśne, tak powinno być, albo mój zakwas przestał działać

Ciasto nie powinno być kwaśne, zakwas winogronowy nie daje wyraźnej kwaskowatości, tylko aromat, o ile oczywiście nie prześwietli ciasta, nie przefermentuje ciasta.

MISHA, cóż, wyżarzasz. Taka słodka piękność, a nawet zakwaszona! Powoli zaczynam wyczarowywać z chlebem (dzięki Admin za MKZ!). I oto jest!
I od razu pyta:
- co to znaczy prześwietlić ciasto? Aby opóźnić drugą korektę w czasie lub przesadzić z temperaturą podczas korekty, czy coś innego?
- wstać podwójnie. A jeśli to nie zawsze się udaje? Zatrzymać dłużej?
- czy produkt powinien rosnąć podczas pieczenia?

[Wyrastanie ciasta należy wykonywać w temperaturze optymalnej do wyrastania ciasta 28-30 * C i do momentu, gdy objętość ciasta zwiększy się 2-2,5 razy i nie więcej.]

Odpowiem, jeśli nie masz nic przeciwko.

Prześwietlenie ciasta to prześwietlenie. Ciasto ma swój własny okres wyrastania, czyli dojrzewania przed wypiekiem. Jest korekta pierwsza i druga, nie będę się powtarzał w tekście, więcej o tym przeczytasz tutaj:
Przewodnik po pieczeniu chleba w domowej wypiekaczu do chleba.
#

Oto wyjaśnienie, do czego służą te dwa weryfikatory.

Wyrastanie ciasta należy wykonywać w temperaturze optymalnej do wyrastania ciasta 28-30 * C i do momentu, gdy objętość ciasta zwiększy się 2-2,5 razy i nie więcej.

Jeśli podczas drugiego garowania ciasto będzie zbyt długie, może nadmiernie zakwasić, zacząć słabnąć, a wyrób straci swój kształt, zacznie pękać i pełzać, może posmakować kwaśno, a nawet odpadać podczas pieczenia. Wtedy po prostu zamieni się w zaczynające ciasto. Nie będzie dobrego pieczenia.

Podczas pieczenia ciasto powinno zawsze nieznacznie zwiększać swoją objętość, aż temperatura wewnątrz ciasta osiągnie 60 * C - jest to normalne, ponieważ temperatura wzrasta, gdy piekarnik jest nagrzany do 180 * C lub inny ustawiony T * C. Należy to wziąć pod uwagę, wywierając ciasto w formie i nie doprowadzając go do długiego wyrastania w czasie i objętości.

Wyrastanie ciasta nie zależy od czasu - każde ciasto ma swój własny czas. Musisz skupić się na objętości testu - jego wzrost do 2 razy.

Dlatego też trzeba cierpliwie opiekować się ciastem - wymówka "a jeśli nie zawsze się udaje" to test jest nie do przyjęcia, ciasto nie wybacza takich wymówek

Mam nadzieję, że odpowiedziałem na twoje pytania

Misha, wielkie dzięki.
Przede wszystkim dla inspiracji. Na pierwszym etapie jest to być może ważniejsze niż same przepisy.

Podjęłam decyzję i upiekłam coś słodkiego. Na przystawkę naleśniki i bajgle z rodzynkami. Co mogę powiedzieć. Bardzo dobrze! Nie mogę nawet uwierzyć, że to wszystko jest bez drożdży.

Są tylko dwa punkty:
1. Wyczuwalna lekka kwaskowatość, jakiś owoc (w ogóle nie psuje naleśników). W bułkach jest bardziej zauważalny. Ale myślę, że jeśli jako nadzienie użyjesz wiśni, żurawiny lub jabłka (jakbyś się zamaskował), to nikt w ogóle nie zgadnie.
2. Produkt traci swój kształt (rozpływa się) podczas wyrastania, a zwłaszcza podczas pieczenia. To prawda, że ​​pozostaje bardzo smaczny. Człowiek z piernika był kontrolowany. W porządku.

Proszę, powiedz mi, jak można to naprawić.

[Lenny,]

Są tylko dwa punkty:
1. Wyczuwalna lekka kwaskowatość, jakiś owoc (w ogóle nie psuje naleśników).W bułkach jest bardziej zauważalny. Ale myślę, że jeśli jako nadzienie użyjesz wiśni, żurawiny lub jabłka (jakbyś się zamaskował), to nikt w ogóle nie zgadnie.

Lenny,
Jeśli zakwas jest poprawny, mocny i dojrzały, to nie powinien dawać wyraźnego kwasu, taka jest np. Różnica między winogronem a żytem, ​​który nadaje się do słodkich wypieków.
Możesz to zrobić w ten sposób - zredukuj ilość zakwasu do powiedzmy 150 gramów (to jest 630 gram mąki!) I dodaj bardzo mało świeżych drożdży. Dzięki temu bajgle nabiorą pozytywnych właściwości ciasta na zakwasie, a garowanie będzie znacznie szybsze (ważna jest również oszczędność czasu).

2. Produkt traci swój kształt (rozpływa się) podczas wyrastania, a zwłaszcza podczas pieczenia. To prawda, że ​​pozostaje bardzo smaczny. Człowiek z piernika był kontrolowany. W porządku.

Proszę, powiedz mi, jak można to naprawić.

Będziesz musiał dodać trochę mąki.
Może być powód dla jakości samej mąki, jest takie „pływanie”.
Do wypieku na słodko, a przede wszystkim w kawałkach, potrzebna jest mąka dobrej jakości.

Ciasto ryżowe włączone
kwas winogronowy.

-70 gr ryżu

-230 gr pszenicy

-160 g zakwasu winogronowego

-50 ml wody

-120 ml kefiru (lepiej
nadtlenek)

-1 łyżeczka Sól

Zrób ciasto na zmarszczki.

Na blasze do pieczenia, na której będziemy piec,
wlać 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek i użyj jej do uformowania ciasta. Impregnowanie,
aż ciasto podwoi swoją objętość. Zrób wzór krawędzią dłoni,
można posypać sezamem. Wypieki na parze.

Powiedz mi, czy mąka ryżowa i pszenna?

Wczoraj upiekłam Wasze bułeczki z rodzynkami z pierwszej strony choć na pół porcji było mało zakwasu, dodałam trochę drożdży (było już za późno, żeby przyspieszyć proces) i zwiększyłam ilość cukru (no cóż, kocham słodkie bułeczki). Rezultatem są bardzo smaczne bułeczki, piękne, przewiewne, rozpływające się w ustach. Dziękuję Ci bardzo.

skate, proszę, dla zdrowia, chciałbym zobaczyć fotorelację z bułek))))))
Ryż i pszenica to oczywiście mąka.

skate, proszę, dla zdrowia, chciałbym zobaczyć fotorelację z bułek))))))
Ryż i pszenica to oczywiście mąka.

Przepraszam, ale to wszystko, co zostało.



Wypiekane w dwóch przejściach i bułkach z drugiej partii, dzięki czemu różnią się i są bardziej smażone.

Prawie każdy zakwas można również wykorzystać do celów pośrednich - do fermentacji mleka - dostajesz prawdziwe zsiadłe mleko! Jednocześnie będzie bezalkoholowy (w przeciwieństwie do kefiru na drożdżach ciepłolubnych), a zatem naprawdę przydatny i bezpieczny nawet dla dzieci. Jeśli zakwas ma swój specyficzny smak, który jest raczej niepożądany w jogurcie, to można to naprawić. Wystarczy kilka razy sfermentować mleko, używając nie zakwasu do fermentacji, ale trochę poprzedniego jogurtu (i dalej fermentować tą metodą)!
Mam teraz dwa zakwasy - jeden do pieczenia z mąką, a drugi do jogurtu z mlekiem!

[kross633]

kross633, bardzo interesujące. I możesz opisać proces bardziej szczegółowo - ile zakwasu na ile mleka, być może w małej ilości wymieszać, a następnie dodać do masy całkowitej? a jaka powinna być temperatura? Otulić się ciepłem?
Opisz, co? jak się masz

Temperatura - temperatura pokojowa. Nie zawijam.
Za pierwszym razem dodałem około ćwierć łyżeczki kultury starterowej do szklanki mleka. (Wymieszałem wszystko naraz - nie zgadłem, dopóki nie zasugerowałeś) Fermentował przez około jeden dzień.
Drugi i kolejne razy - po prostu wyjmuję gotowy jogurt i bez mycia słoika spod niego nalewam nowe mleko i zostawiam na stole. Reszta na ściankach słoika wystarcza do przefermentowania nowej porcji.
Wieczorem nakładam nową porcję - rano lub w porze obiadowej (to pewnie od temperatury jest zimno lub gorąco w mieszkaniu), zsiadłe mleko gotowe!

Główną zasadą jest „wpuszczenie” bakterii z zakwasu do mleka, ale nie dopuścić do przedostania się tam grzybów ciepłolubnych (drożdży ciepłolubnych z kefiru lub okruchów chleba pieczonych na drożdżach), inaczej dostaniemy jogurt alkoholowy.
Naturalnie, kultura starterowa kwasu mlekowego również nie nadaje się do tego celu, jeśli została wytworzona na produkcie kwasu mlekowego zawierającym drożdże termofilne.

Czyli okazuje się, że zakwas winogronowy jest używany tylko raz - pierwszy, a następnie używamy powstałego kwasu mlekowego (nawet nie wiem co to jest, czy to jogurt czy coś jogurtowego?) Jako kolejny zakwas . Więc?

Czyli okazuje się, że zakwas winogronowy jest używany tylko raz - pierwszy, a następnie używamy powstałego kwasu mlekowego (nawet nie wiem co to jest, czy to jogurt czy coś jogurtowego?) Jako kolejny zakwas . Więc?

W porządku. Więc.

[Placki startowe od Ayn.]

Przyniosła pyszne naleśniki. Nie są nawet oparte na zakwasie winogronowym, są właśnie z tego zakwasu, nie dodajemy żadnego płynu ani mąki. Więc,

Placki startowe od Ayn.

- 250 g gotowej kultury starterowej 100% wilgoci
- 1 łyżka. l. kochanie
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1/4 łyżeczki. Soda
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia

(przepis wciąż zawiera olej roślinny 1-2 łyżki, nie daję, bo to sprawia, że ​​ciasto jest cięższe, a bez oleju roślinnego naleśniki są bardziej miękkie).

Wszystko wymieszaj i usmaż naleśniki na niewielkiej ilości rostu. obrazy olejne.

Taki smak - ani grama kwaśnego, nie czuć nawet zakwasów, bardzo delikatnych i smacznych naleśników.