Chleb pszenno-żytni na zakwasie mlekowym z suszonymi owocami w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Grube (jak ciasto naleśnikowe) Zakwas MK	250 g
woda	250 g
Mąka pszenna	550-570 g
Sól	1,5 łyżeczki.
kochanie	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
Tarte jabłko	pół
Cynamon (mniej więcej dla amatora)	1 łyżeczka
Mleko w proszku	1 łyżka. l.
Olej roślinny	1 łyżka. l.
masło	20 g
Suche drożdże	0,5 łyżeczki
Suszone otręby	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

Na sygnał dodałem 140 g posiekanych suszonych moreli i suszonych śliwek.
Piec dostosował się w następujący sposób: w trybie „prostego chleba”, ugniatanie, garowanie, odkostnianie - wszystko jest jak zwykle. Przed pieczeniem wyłączam wypiekacz do chleba, przykrywam ręcznikiem i pozwalam, by ciasto wyszło. Dziś zajęło to 1 godzinę i 20 minut. Pieczenie przez 1 godzinę, średnia skórka. Chleb okazał się o 2 cm wyższy od wierzchu wiadra, z dobrze zrumienioną skórką i bardzo smaczny.

Uwaga

Cześć wszystkim! Kupiłem wczoraj śliwki i suszone morele i postanowiłem upiec z nimi chleb. Może starsi będą mnie krytykować, ale moim zdaniem chleb okazał się doskonały.

NIE oceniaj ściśle, próbowałem znaleźć przepis poprzez wyszukiwanie, ponownie przeczytałem kilka i tak się stało.

Lolita

Dobry dzień.
Chciałem upiec Twój chleb, ale mój wypiekacz do chleba jest zupełnie inny, nie ma osobnego trybu „pieczenia”, to znaczy możesz ustawić tylko cały program od miksowania do pieczenia. Najdłuższy z programów „Chleb francuski” trwa 4 godziny, z czego godzinę piecze się. Jak myślisz, będziesz miał czas, aby w tym czasie wyrosnąć i dobrze upiec?

Powiedz mi, Proszę. Naprawdę bardzo na to czekam. Nie umiem gotować w piekarniku, jeszcze nie mam kształtu, ale w wypiekaczu do chleba jest mało wyrośnięcia na chleb na zakwasie, wszyscy piszą, że zostawiają go na noc, a potem wciskają przycisk „pieczenie” . Może powinienem zagnieść ciasto, a potem wyjąć wiaderko garownicze, w tym momencie uruchomić program, piec będzie pracował na biegu jałowym, a jeśli chodzi o pieczenie to znowu włożyć wiadro do wypiekacza do chleba? Czy to jest złe dla pieca?

NadezhdaRoslavl

Z czasem poznaj cały cykl w wypiekaczu do chleba, a każdy krok można kontrolować za pomocą PAUSE. Na przykład wiesz, że ostatnia korekta to 40 minut, jeśli po tym czasie zobaczysz, że chleb nie wyrósł co najmniej dwa razy, naciśnij pauzę, a następnie kontynuuj.

Lolita

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Faktem jest, że ta maszyna do chleba również nie ma przerwy.
Model LG HB-151JE.
Wszystkie cykle są zarysowane w czasie w książce, najdłuższa trzecia korekta trwa 60 minut. Są tylko przyciski od 1 do 6, są to programy oraz START, CANCEL.
Tu jest taki piec, nie mój, rodzice go wypróbowali (sami tylko ugniatali w nim ciasto na pizzę). Myślałem, że nie ma między nimi różnicy, teraz widzę pewne wady tego pieca. Kupuję tylko z opóźnieniami, pauzami i osobnym przyciskiem "pieczenie".
Myślę, że jest przeznaczony do chleba drożdżowego, bo tak.
Niemniej jednak dziękuję.

NadezhdaRoslavl

Polecam przyjrzeć się bliżej (rozumiem to z czasem) BORKOWI, nie zwracając uwagi na to, co piszą o tym ci, którzy go nie mają, tylko posłuchać tych, którzy go mają. Brakuje w nim wad wszystkich piekarników + pole kreatywności + świetny design. I ogólnie powodzenia !!!

Lolita

Dzisiaj piekłam chleb według Waszego przepisu, zamiast suszonych moreli i suszonych śliwek użyłam fig, nie dodałam cynamonu, uznałam, że z figami nie będzie.
Dziękuję, lubię ten smak. Tego właśnie mi potrzeba.