Proste ciasteczka na herbatę

Proste ciasteczka na herbatę

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	1 kg
Margaryna	200 g
Piasek cukrowy	250 g
jajko	1 szt.
majonez	250 g
Sodę (proszek do pieczenia) gasić octem	na czubku noża

Metoda gotowania

• Właściwie sam przepis.
• Czas gotowania: myślę, że poradzisz sobie z pieczeniem w 1 godzinę.
• Natychmiast ostrzegam, że głośność jest duża. To około 4 tac. Dlatego proponuję zacząć od zrobienia „sondy”, zmniejszając przepis o połowę, z wyjątkiem jajka. Zostaw całe jajko. A także kosztem granulowanego cukru. 250 gr. jest dość soczysty. W dzieciństwie był pyszny, ale z wiekiem trzeba było go zredukować do 200 gramów. Dlatego osoby ze słodyczami mogą zostawić wszystko bez zmian, a tym, którym nie smakuje tak słodko, proponuję zmniejszyć ilość piasku do 200 gram.
• W związku z powyższym mamy następujący przepis na testowe pliki cookie.
• 1. Mąka pszenna - 500 gr.
• 2. Margaryna - 100 gr.
• 3. Majonez - 120-150 gr.
• 4. Jajko - 1 szt.
• 5. Piasek cukrowy - 100 gr.
• 6. Soda (proszek do pieczenia) na czubku noża do gaszenia octem.
• Zacznijmy gotować. Wyciągnij wcześniej margarynę z zamrażarki, aby zmiękła. Lub zmiękcz go w kuchence mikrofalowej, ale w żadnym wypadku nie rozpuść! Teraz o jeszcze jednym błędzie. Nie dodawaj całej mąki na raz. Wymagana ilość mąki jest przybliżona. Głównym celem jest wyrabianie dość twardego ciasta. Ugniatanie twardego ciasta jest dość trudne, więc odmierz mąkę w filiżance i stopniowo dodawaj z niej.
• Wlej mąkę na małe wzgórze, weź margarynę i zacznij siekać ją nożem na mąkę, aż będzie drobno. Następnie na czubku noża po ugaszeniu octem dodaj surowe jajko, cukier granulowany, majonez i sodę oczyszczoną. Następna jest najtrudniejsza część. Zaczynamy wyrabiać rękami stopniowo dodając mąkę, dzięki czemu otrzymujemy dość strome ciasto.
• Ta cała procedura, z pewnymi umiejętnościami, zajmuje nie więcej niż 10-15 minut. Patrzymy więc na zdjęcie. Powinniśmy dostać coś takiego.
• 
• Teraz kolejna część Marlezon Ballet. Wyciągamy maszynkę do mięsa i blachy do pieczenia. Przez lata próbowałem różnych metod. Rozwałkował ciasto, a następnie wycisnął szklankami i po prostu pokroił nożem i użył specjalnych przystawek do maszynki do mięsa i wypróbował różne formy. Masz moje słowo. Nie możesz sobie wyobrazić lepszego niż zwykła maszynka do mielenia mięsa. Ciasteczka są bardziej przewiewne i smaczniejsze. I tak zaczynamy rozwałkować ciasto przez maszynkę do mięsa i odrywając małymi porcjami kładziemy na blachach do pieczenia, uprzednio nasmarowanych owijką z margaryny lub po prostu kawałkiem margaryny. Powinieneś mieć około dwóch blach do pieczenia. Jedna całość, a druga pełna w 2/3. Ci, którzy mają w domu zwykłe maszynki do mielenia mięsa, mają szczęście. Moja żona zabrała do daczy wszystkie ręczne młynki do mięsa, pozostały tylko elektryczne. Więc musiałem się dostosować.
• Wynik powinien wyglądać tak. Patrzymy na zdjęcie.
• 
• Teraz to najważniejszy punkt w całym procesie. To są wypieki. Ciasto jest dość kapryśne i należy wszystko dokładnie obserwować. Po pierwsze, temperatura. Nie powinien przekraczać 180 gramów. Dlaczego? Jeśli podniesiesz temperaturę, czubki tych mini stosów chrustu zaczną się palić, a samo ciasto, ponieważ jest dość ciężkie, może nie piec w środku. To jest pierwszy błąd. Drugi błąd polega na tym, że jeśli ugniatasz niezbyt strome ciasto i nie podgrzejesz piekarnika, to ciasteczka mogą się unosić, w wyniku czego otrzymasz bezkształtną masę rozkładającą się jak naleśnik. Trzeci błąd jest najważniejszy. Zrobiłem to celowo, aby było jaśniejsze. Patrzymy na efekt końcowy. Widzisz, że niektóre ciasteczka są ciemniejsze, a inne jaśniejsze. Sugeruje to, że ciastka zostały upieczone na jednej blasze do pieczenia, a trochę nie upieczone na drugiej.Faktem jest, że bez względu na to, jaki masz najlepszy piec, nie może zapewnić równomiernego ogrzewania na całej powierzchni, dlatego bardzo ważne jest, aby zmieniać blachy do pieczenia w miejscach. Pieczenie trwa około 40-50 minut (gotowość można ocenić wizualnie po kolorze. Ciasteczka powinny być lekko ciemne), aby wszystkie ciasteczka wypiekły się równo w połowie czasu, zamień blachy do pieczenia.

Uwaga

Przepis nie jest nowy. Gdzieś tutaj na stronie spotkałem już podobny. Niemniej jednak uważam za konieczny ten przepis „ODŚWIEŻAĆ”, jak mawia kolega nalewając alkohol, w odpowiedzi na zdanie „I jeszcze mam”.
Myślę, że ten przepis ma ponad sto lat, odkąd moja babcia upiekła te ciasteczka. Właściwie to na nim dorastałem. I nie tylko ja. Ciągle nosząc je ze sobą w kieszeniach, traktowałem ich wszystkich chłopaków z naszego podwórka. Było to ciężko, żyło się raczej słabo, więc kupowanie drogich ciastek było wykluczone. Z dzieciństwa pamiętam te właśnie ciasteczka, a nawet placki z kapustą, które moja mama sporo piekła. Teraz ten przepis jest praktycznie zapomniany. Życie się zmienia. Ludzie zaczęli żyć bogato. I nie jest już wygodnie stawiać tak tanią ucztę na stole dla gości. Ale niedawno musiałem przypomnieć sobie ten przepis. Jak mówią, potrzeba wymuszona. Tuż przed Nowym Rokiem moja przyjaciółka dzwoni i mówi, że cała rodzina poszła kupić prezenty noworoczne i będąc niedaleko ode mnie, postanowiła wpaść do nas. Rozumiesz, nieoczekiwany gość…. Sklepy są pełne i kolejki. Czas jest krótki. Postanowiłem sam ugotować na podstawie tego, co jest w lodówkach. Okazało się, że w lodówkach nie jest tak gęsty, więc wybór padł na ten przepis. Poza tym miały przyjechać z córką i wiem, że dzieciom bardzo podobają się te ciasteczka.
I tak od wprowadzenia przechodzimy do rzeczy. Muszę od razu powiedzieć, że każda osoba może zrobić te pliki cookie. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami.

Wniosek. Ogólnie ciasteczka nie były przydatne, ponieważ przyjaciel przyniósł ciasto. Ale jego córeczka lubiła ciastka i od czasu do czasu biegała do nas w kuchni, przeszkadzając w rozmowie i pytając: „Mamusia mózg i wątroba?”. W rezultacie wszystko, czego nie wykopała, włożyłem do torby i podarowałem jej, z czego była niesamowicie szczęśliwa. Teraz włączamy czajnik i próbujemy. Smacznego.

[lva2410]

lva2410 tak, bardzo ciekawie opisujesz swoje przepisy.

W moich notatkach podobny przepis nazywa się ciasteczkami „rumiankowymi”. Kiedy byłem mały, po prostu nie mogłem zrozumieć, dlaczego rumianek.

Robię też podobne ciasteczka, ale mój przepis bez majonezu nazywa się „Domowe”, lva2410 na pewno spróbuję według Twojego przepisu.

A w dzieciństwie takie ciasteczka nazwałem „wrzeszcząco-trzeszcząc”
lva2410, dzięki za przypomnienie przepisu, ale moim zdaniem 40-50 minut pieczenia to za dużo, na 180 stopni i powinny być pieczone o połowę krócej
A dzieci po prostu uwielbiają domowe ciasteczka, to na pewno, a im prostsze, tym lepsze.

Głównym celem jest wyrabianie dość twardego ciasta. Ugniatanie twardego ciasta jest dość trudne, więc odmierz mąkę w filiżance i stopniowo dodawaj z niej.

Czy potrafisz zagnieść takie ciasto w HP?

Bread Pete, to nie zadziała. Nawet twarde ciasto kruche bardzo łatwo ugniata się rękami. Ale automatyzację można dodać, jeśli margaryna (zimna) z częścią mąki zostanie zmielona na okruchy w blenderze. Wtedy łatwiej będzie ugnieść - miękisz jest bardzo mały i jednorodny.

Dzięki za wsparcie!

Czy potrafisz zagnieść takie ciasto w HP?

Nie, w wypiekaczu do chleba nie można zrobić ciasta kruchego. Po pierwsze, zdradzę ci sekret, że w wypiekaczu do chleba nie można gotować prawdziwych w ten sam sposób: ciasto wielkanocne, muffinki i czarny chleb.

A w dzieciństwie takie ciasteczka nazwałem „wrzeszcząco-trzeszcząc”
lva2410, dzięki za przypomnienie przepisu, ale moim zdaniem 40-50 minut pieczenia to za dużo, na 180 stopni i powinny być pieczone o połowę krócej
A dzieci po prostu uwielbiają domowe ciasteczka, to na pewno, a im prostsze, tym lepsze.

Czas jest z grubsza podany.Tutaj każdy musi wybrać własny piec. Używam trybu dmuchawy (gdy w piecu pracuje wentylator). Ogólnie próbowałem 30-35 minut i to nie wystarczy. Wygląda na normalny, ale sam rdzeń jest surowy, co stwarza nieprzyjemne wrażenie. Chociaż, jak mówi jeden z moich przyjaciół, „nie ma gorącego surowca”. Można obniżyć temperaturę, ale wtedy ciasteczka nie będą się piec, a po prostu wysychać. W rezultacie okaże się, że nie będzie kruchy, ale raczej mokry i twardy.
Generalnie pieczenie kruchego ciasta wymaga pewnych umiejętności, ponieważ ciasto jest ciężkie i raczej kapryśne. I tak potrzebny jest eksperyment. Na przykład na etapie gotowości możesz po prostu wyciągnąć jedno ciasteczko i złamać je, patrząc, czy rdzeń jest upieczony.

Po pierwsze, zdradzę ci sekret, że w wypiekaczu do chleba nie można gotować prawdziwych w ten sam sposób: ciasto wielkanocne, muffinki i czarny chleb.

Tylko nie na tym forum Mamy dziewczyny i prawdziwe ciasta tu pieką, a czarny chleb też jest całkiem prawdziwy, A na zakwasie iz dobrą fermentacją itp. Itd.

[lva2410]

lva2410

To w domu piecze się prawdziwy czarny chleb (choć nie w KhP), a nie w fabryce. Bo w czasie, gdy ludzie zaczęli piec chleb, nie było piekarni. Ten fabryczny chleb jest podobny do prawdziwego o 60 lub 75%, a nie odwrotnie ... Dopiero co przyzwyczailiśmy się do fabrycznego chleba i zaczęliśmy uważać go za prawdziwy ...

Chcę wspomnieć o Twojej wspaniałej i łatwej historii o robieniu ciasteczek. Tylko ja mam uprzedzenia do margaryny. Myślę, że można go łatwo wymienić na olej ...

[lva2410]

Myślę, że temat chleba jest szeroko reprezentowany na naszym forum Dlatego sam proponuję omówienie tematu "żyta prawdziwego" w innych działach

Ciasteczka są naprawdę ciekawe, bardzo dobrze, że są zdjęcia, więc lva2410 - tak trzymaj!

p. z. margarynę można łatwo zastąpić masłem.