Biszkopt „Cappuccino”

[Biszkopt „Cappuccino”]

Przepis z Baking Joy Dr. Otter! z moimi zmianami.

Biszkopt „Cappuccino”

na foremkę Ø 28 cm

Herbatnik

3 jajka
2 stoliki. łyżki (30 ml) gorącej wody
150 g) cukier
1 torebka cukru waniliowego
100 gr mąki
50 g skrobi
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do T 200 ° (konwekcja 180 °). Naczynie o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ubijaj jajka i gorącą wodę mikserem na najwyższych obrotach przez 1 minutę, aż się spieni. Cukier wymieszać z cukrem waniliowym i stopniowo, ponad 1 minutę, bez przerywania ubijania dodawać do pianki jajecznej. Pokonaj przez kolejne 2 minuty. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i skrobią i szybko wymieszać na najniższych obrotach.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładź skrobakiem i piecz ciastko do miękkości około 25 minut.
Gotowy biszkopt przełożyć na posypany cukrem papier do pieczenia, spryskać przylegający papier wodą i ostrożnie wyjąć. Ostudzić i przeciąć poziomo na pół.

krem

800 gr śmietanki
3 torebki cukru waniliowego
2 saszetki instant cappuccino bez cukru (po 10 g)
100 ml ciepłej wody
50 g cukru
2 (po 9 g) saszetki żelatyny
likier „Baileys” lub kawa do impregnacji
3 stół. łyżki dżemu morelowego

Wymieszaj cappuccino i cukier w ciepłej wodzie.
Śmietanę ubić z cukrem waniliowym, aż będzie twarda.
Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na woreczku.
Gotową żelatynę wymieszać z kawą, wlać do śmietany i dokładnie wymieszać.
Ułożyć biszkopt na talerzu, nasączyć likierem, natłuścić konfiturą i wyłożyć 2/3 kremu na wierzchu. Ciasto namoczyć trzykrotnie likierem, nałożyć krem. Posmarować pozostałą śmietaną i posypać kakao lub startą czekoladą. Udekoruj według uznania.
Ciasto przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.







Niesamowite ciasto! Nie mdłe, pachnące, wszystkie składniki są bardzo dobrze wyważone. Ponadto jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Z. Y. Wszystkie "tsatzki" kupione w sklepie.

Stella, jaki jest rodzaj kremu? a jeśli pójdzie likier migdałowy? Teść ma dzień dżemu, znów zwyciężę

[leka]

lekalikier migdałowy jest w porządku!

Mam 30% śmietanki. Ale zawartość tłuszczu nie ma znaczenia, o ile jest dobrze ubita.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, czy mogę zapytać - jak wysoko dostałaś biszkopt? Mam niebo i, sądząc po rysunku, wzniosłem się i opadłem. Próbuję zrozumieć, dlaczego ... Ale wciąż bardzo puszysty, warto się ochłodzić
Zmierzone - w najcieńszej części 2,2 cm, w najgrubszej części - 3,5 cm.
Zastanawiam się - skoro mam ten test pióra to czy mogę zrobić pół porcji kremu? A może będzie za młody?
Stell, oszczędzaj

[Antonovka]

Antonovka przyznaj się, czy otworzyłeś piekarnik podczas pieczenia biszkoptu ?!
Mój biszkopt miał 5-6 cm wysokości i był całkowicie płaski.

Jeśli nie jesteś w stanie przekroić biszkoptu poziomo, zrób połowę śmietanki i połóż całość na wierzchu. Wystarczy dobrze nasączyć biszkopt.
Wszyscy pomyślą, że tak powinno być!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, otwarty 20 minut po starcie (raz przypomniałem sobie, że 20 minut nie da się otworzyć). Nie, nie podniósłbym 5-6 cm, chyba coś robię źle, ręce mi wyrastają z niewłaściwego miejsca. Zdradzę ci sekret - na Tortyżce nie miałem nawet ciastka
Myślę, że dam radę. Zastanawiam się, co namoczyć - mam likier Old Tallinn, coś małego i kawę, ale haczyk jest taki, że mój prawie 14-letni syn zje to ciasto

Cóż, długopisy nie mają z tym nic wspólnego! To po prostu nie twój dzień, to się zdarza!

Jeśli nie chcesz wlewać alkoholu, namocz go w słodkiej kawie lub syropie cukrowym.
Wystarczy lekko podgrzać syrop do dżemu, też zadziała.
Fajnie jest też posmarować biszkopt zamiast impregnować lekko stopionymi lodami.

[Stеrn]

Stеrn,
Przepraszam za wytrwałość - okazuje się, że dżem rozgrzeje się, posmaruje nim ciasto, a na wierzchu dżemu - konfitura morelowa? Mam teraz dżem jabłkowy

Tak, sam jestem winien, nie przewidywałem.
Oczywiście, jeśli posmarujesz go dżemem, nie potrzebujesz już dżemu.

[Stell]

Wszystko, Stellbardzo dziękuję Zrobiłem już a la confiture, ale najprawdopodobniej użyję syropu jabłkowego - jest bardziej płynny. Opowiem o wynikach

[Stеrn]

Stеrn,
Cóż, to na pewno dzisiaj nie mój dzień - krem ​​się nie ubił, musiałem włożyć więcej żelatyny i zagęszczacza, a jednocześnie wlałem krem ​​do foremki (musiałem to zrobić). Zobaczę, co będzie jutro - w jakikolwiek sposób będzie pyszne, nawet jeśli niezbyt piękne

i tak będzie pyszne

Nawet się nie wahaj! Jeśli znajdziesz kolejny kawałek czekolady i posyp go startą czekoladą na wierzchu, też będzie piękny.

Nieważne"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, okazało się, że bardzo smaczne 1/3 ciasta zniknęło na śniadanie trzech osób
Pomimo tego, że 2 opakowania żelatyny po 10 g każde poszło na 0,5 litra śmietanki - w ogóle nie ma gumy. Cukier cytrynowy), posmarowane na wierzchu świeżo przygotowaną konfiturą z suszonej moreli, ale było też dość gęste - jak rozumiem dżem powinien być płynny?
Cóż, wydaje mi się, że mój krem ​​był początkowo wodnisty, ponieważ być może wprowadzono niewłaściwą żelatynę (mój odwieczny problem - od ciasta do ciasta). Którego używasz? A jak wprowadzić go do kremu? Używam Dr.Oetkera, rozcieńczam 100 gramów wody, następnie podgrzewam, lekko schładzam i dodaję do bitej śmietany. Nawet nie wiem jak - jak ostudzisz mocniej, to mam w kawałkach w kremie, jak jest mniej wody, to przed podgrzaniem stanie już całkowicie zgęstnieje, tam nic nie podgrzejesz
Przepraszam, że tak dużo piszę - ciasto bardzo mi się podobało i chcę zrobić wszystko dobrze :)))))))

[Antonovka]

Antonovka Bardzo się cieszę, że po wszystkich twoich mękach wyszło pysznie.

Konfitura, to konfitura, no cóż, prawdopodobnie konsystencja gęstej śmietany jest w każdym razie rozmazana.

Używam również żelatyny Dr. Otcher's. Problemy nigdy się nie pojawiają. Namoczyć w 90 ml wody (na saszetce wypisuje się 4-6 łyżek stołowych), podgrzać na bardzo małym ogniu z ciągłym mieszaniem do rozpuszczenia, wlać do śmietanki i szybko wymieszać.
Chociaż w torebce jest napisane, że należy najpierw dodać do żelatyny kilka łyżek kremu, wymieszać, a dopiero potem dodać do reszty kremu.

Z przyjemnością - wszyscy siedzimy w tej samej kuchni!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, bardzo dziękuję! Nie mamy nic napisanego o kremie na opakowaniu żelatyny, jutro napiszę (jestem po prostu bardzo zmęczony) - nastawiony na choledec

Antonovka, kiedyś często robiłem ciasta z grubymi warstwami galaretowatych kremów (odpowiednie były zjadacze). A żelatyna pojawiła się ostatnio w naszym kraju (i wtedy dopiero w „metrze”), używana to, co się / znajdzie - czyli wszelkiego rodzaju tanie. Rozcieńczyć w minimalnej ilości wody, tak aby się nie zbrylał. Jest żelatyna, którą wlewasz do śmietanki pod ubijaki miksera - i to do końca. I jest żelatyna, która po wlaniu pod korony część będzie normalnie interweniować, a część zostanie pobrana w paskudnych grudkach + krem ​​będzie słaby. Dlatego procedura wyglądała następująco - namoczyć, roztopić, kapać na spodek, włożyć spodek do lodówki (kilka razy natknęła się na słabo zestalającą się żelatynę - słaby krem), jeśli zastygła to dodać kilka łyżek śmietanki do miskę żelatyny, dobrze wymieszaj, a następnie tę mieszaninę wlej pod trzepaczkę miksera.

Wow, co za piękno! Bardzo mnie kusi, chociaż ciasto jest chyba trochę tłuste (nie widzę już talii)
Pytanie tylko o układ kremu: czy wychodzi grubo? Oznacza to, że musisz go położyć łyżką na cieście i nie wylewać? W końcu potrzebujesz specjałów. kształt?

Tylko pytanie o układ kremu: czy wychodzi grubo? Oznacza to, że musisz go położyć łyżką na cieście i nie wylewać? W końcu potrzebujesz specjałów. kształt?

Od Ciebie zależeć będzie grubość kremu. Jeśli krem ​​jest dobrze ubity, krem ​​jest wystarczająco gęsty, nie wylewa się, układa się łyżką. Nie potrzebujesz do tego żadnego formularza.

Zrobiłam to przepyszne ciasto i jestem wdzięczna
Niestety nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, gotowałem znajomych na DR i spieszyłem się.
Na pewno powtórzę