Ciasto pralinowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do wypełnienia:
500 g bitej śmietany
100 g nugatu orzechowego (Właśnie zmieliłem karmelizowane orzechy w młynku do kawy)
300 g gotowej polewy czekoladowej (średnio gorzkiej) (Wziąłem 300 gramów czekolady)
1-2 łyżki. l. Likier pomarańczowy (2 łyżki L. Cognac)
Dla testu:
150 g gotowej polewy czekoladowej (średnio gorzkiej) (czekolada)
100 g mąki pszennej
25 g skrobi
3 łyżeczki proszek do pieczenia ciasta
125 g cukru pudru
1 paczka. cukier waniliowy
3 jajka
100 g miękkiego masła lub margaryny
Do dekoracji:
400 g bitej śmietany
2 szt. utrwalacz do kremu
3 łyżki. l. sah. proszki
kakao w proszku
Belgijskie słodycze

Metoda gotowania

jeden. Nadzienie na ciasto przygotowuje się dzień wcześniej. Doprowadź śmietanę do wrzenia, zdejmij rondel z ognia. Mieszając rozpuścić nugat orzechowy i posiekany lukier.
Dodaj likier, wymieszaj, przenieś masę do miski, przykryj folią spożywczą, ostudź i wstaw do lodówki na noc.
2. Przygotowanie ciasta: lukier pokroić na kawałki, rozpuścić w rondelku w łaźni wodnej i lekko ostudzić. Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Przesiać.
Dodać cukier granulowany, cukier waniliowy, jajka, masło lub margarynę, ubijać do uzyskania gładkości (2 minuty, max, speed), na koniec dodać roztopioną glazurę.
Ciasto wyłożyć na pół (D 24 cm), natłuścić i przykryć spód papierem do pieczenia, gładko. Umieścić naczynie na ruszcie w piekarniku.
Ciasto zagniatamy jak zwykle. Bita sl. masło z cukrem i vanem. cukier. Potem są jajka, jedno po drugim. Bić. W innej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. W trzech krokach wlałem suchy do płynu, szybko wymieszany łyżką. Stopioną czekoladę dodano na końcu.
Piekarnik 180 ° C (z podgrzewaniem).
Powolna kuchenka to półtorej godziny.
3. Przechylić naczynie do pieczenia na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia i ostudzić skórkę. Usuń papier z wierzchu ciasta, odwróć go i przekrój na pół poziomo.
Pokrój na trzy ciasta.
4. Ubij farsz mikserem na kremową konsystencję. Rozłóż spód ciasta na naczyniu, posmaruj kremem, przykryj drugą połową ciasta. Lekko zmiażdż ciasto i wstaw do lodówki.
2 łyżki stołowe. l. brandy zmieszana z 2 łyżkami. l. syrop pomarańczowy i posyp ciasta przed nadzieniem.
5. Ubij śmietanę razem z utrwalaczem na gęstą (dodano 3-4 łyżki cukru pudru), posmaruj powierzchnię i krawędzie, nadaj ładny kształt papierowym grzebieniem. Ponownie włóż ciasto do lodówki. Przed podaniem posyp kakao i udekoruj belgijskimi czekoladkami.