Tort bezowy

Tort bezowy

Kategoria: Pieczywo

Składniki
CIASTO:
Mąka pszenna	4 łyżki. (fasetowane szkło)
Cukier	1,5 łyżki.
Margaryna	1 paczka 200 g
masło	100 gramów
Rast. masło	2 łyżki stołowe. l.
Yolks	4 rzeczy.
Kwaśna śmietana	200 g
Sodę ugasić octem (sok z cytryny 0,5 cytryny)	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Chociaż w przepisie sodę hartuje się kwasem, przesiewam mąkę do osobnej miski i dodaję do niej suchą sodę, a do płynnych składników dodaję sok z cytryny. Zauważono, że ciasto w tym przypadku jest bardziej puszyste i kruche, ponieważ działa chemicznie. reakcja zachodzi właśnie w momencie ugniatania i pieczenia.
• Tak więc w dużym pojemniku mikserem mieszam żółtka z cukrem, dodaję MIĘKKĄ margarynę i masło, mielę tak, aby nie było grudek, następnie śmietanę, rast. olej i cytryna. sok. Do płynnych składników stopniowo dodaję mąkę i sodę. Na początku wszystko to łatwo ubija się mikserem, potem ciasto staje się gęste i mieszam je łyżką.
• Podzielić ciasto na dwie nierówne części 1/3 i 2/3. Większość wyłożyć na blachę do pieczenia, wyłożyć nadzienie i przykryć cienką warstwą pozostałego ciasta.
• FUNKCJA! Ciasto jest BARDZO miękkie. Żadna z moich prób rozwinięcia go za pomocą wałka do ciasta nigdy nie zakończyła się sukcesem. Po wielu cierpieniach wymyśliłem proste JAK.
• Na natłuszczonej blasze do pieczenia układam takie stosy dla siebie, aby równomiernie, a następnie mokrymi rękami po prostu rozprowadzić ciasto równą warstwą. Uzyskanie lustrzanej powierzchni jest całkowicie opcjonalne. Cienka warstwa, która znajduje się na wierzchu wypełnienia, ja też
• 1. Włożyłem go do polietylenu. opakowanie, zwinąć w warstwę o odpowiedniej grubości i włożyć do zamrażarki (podczas gdy ja robię pierwszą warstwę i nadzienie), po czym po prostu rozprowadzam utwardzoną warstwę na torcie.
• 2. Wstawiam kawałek do zamrażarki, następnie odrywam kawałki i mokrymi rękoma spłaszczam je w ciastka grubości 2-3mm i przykrywam nadzienie w przypadkowej kolejności.
• 1 sposób jest lepszy. Nie radzę mrozić i trzeć, jak pierwotnie sugerowano w przepisie. Na przykład nigdy mi się nie udało. Ciasto rozmraża się i rozprowadza na tarce jak na kanapce.
• NADZIENIE.
• Oryginalny.
• 3-4 jabłka zetrzeć na grubej tarce, dodać startą cytrynę ze skórką, wymieszać z cukrem (do smaku)
• Opcje.
• Zgniecione orzechy, starte jabłka, cynamon, konfitura jabłkowa.
• Gęsty dżem morelowy, jabłkowy, śliwkowy itp.
• Okazuje się bardzo smaczne, jeśli posmarujesz ciasto cienką warstwą dżemu, a na wierzchu położysz jabłka i orzechy starte z cytryną. Krótko mówiąc, im więcej, tym lepiej. Ale to kwestia gustu i przypadku (co jest w lodówce idzie dobrze)
• Piekarnik nagrzewa się do 200 ° C. Z piekarnika w temp. 180-160. C. Oznacza to dobre ogrzewanie i stopniowe zwalnianie podczas pieczenia. Możesz tylko 180. C W każdym razie musisz przestrzegać. Piec około 40 min. następnie wyjmij i przykryj BEZ:
• Ubij 4 białka z 1/2 szklanki cukru.
• Ponownie wstawić do piekarnika w 160 ° C na 15-25 minut i pozostawić do wyschnięcia w piekarniku. Musimy podążać. To bardzo delikatna chwila. Bizet powinien wyschnąć i trochę upiec, ale nie wypalić. Najlepszy ze wszystkich w trybie konwekcji, jeśli jest dostępny. Jeśli ciasto zacznie się palić od dołu, a bizet jest nadal dość surowy, możesz położyć blachę do pieczenia z wodą na dolnym poziomie piekarnika.
• Musisz pokroić ciasto gorącym, mokrym nożem. Zanurz nóż we wrzącej wodzie.

Uwaga

Dedykowany do SPINKI DO WŁOSÓW ...

Wspaniały przepis na kruche ciasto, sprawdzony przez pokolenia, dzieci, dorosłych, gości i gospodarstwa domowe, a także zwierzęta domowe, nadający się zarówno na ucztę, jak i na świat.

Ciasto nie jest skomplikowane, poza tym wszystkie niuanse opisałem. Powinno działać od razu. Biorąc pod uwagę, CO kucharzy mieszkają na tej stronie ...

Bon Appetit wszystkim

Zdjęcie Spinka do włosów

[Wynik.]

Cóż, udało mi się! Nie będę publikował zdjęć, odbiór nie jest bardzo udany. Moje błędy:
jeden.Nie podzielił części poprawnie. Wziąłem mak z nadzieniem (ja go zawsze biorę, moja córka to uwielbia), ale pozostałe ciasto było tak małe, że maku nie mogłem nawet pokryć równą warstwą;
2. Beza nie zadziałała z powodu próby pobicia jej magią. Magia nie jest do tego przeznaczona i zostałem bez białek;
3. Nie przyjąłem poprawnie formularza. Jeden wydawał się za duży, wziął mniejszy, prostokątny ... Okazał się za mały, aw piekarniku ... było bardzo źle.

Wynik. Ale mojemu mężowi spodobał się wynik. Właściwie lubi wszystko, co gotuję, po prostu czasami lubi, gdy talerz jest pusty, a czasami lubi talerz… daleki od pustego… Ten talerz był pusty. I polubiłem to. Mam ciasto ... jakiś półpiasek, pół biszkopt ... Spróbujmy dalej.

1. Ogólnie bardzo chciałbym zobaczyć zdjęcie z oryginałem;
2. Fasetowane szkło. Który? W życiu widziałem tylko jedną - 200 ml. Ale moje starsze pokolenie mówi, że były to 160, 180, 200 i 250. W mojej 66 książce szklanka ma 250 ml. A mój fasetowany ma 200 ml. Wziąłem 200 ml. Mam na myśli, fasetowane szkło nadal nie jest miarą;
3. Z lekcji Tortyzhki zdał sobie sprawę, że do dobrego ubijania białych trzeba na końcu dodaj sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Więc będzie silniejszy.
4. Ale nie podoba mi się ta nazwa. Na przykład ciasto wiedeńskie, ciasto Chruszczowa, Pałac Zimowy itp. Proponuję jednak zmienić jego nazwę (jestem kapryśny) Zmieńmy to wszystko na to samo ... no nie wiem ... Ciasto (w końcu , to nie jest ciasto, wydaje mi się) "Śnieżna" ... no nie wiem ... "Snow Maiden" ... wydaje mi się, że powinno tak wyglądać ... „Twisted”… „Snowfall”… Z jakiegoś powodu tak sobie wyobrażam… z bezą…

A więc wszystko jest w porządku. Fakt, że nie udało mi się z formą, nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że pęka !!!

Spinka do włosów, dzięki za próbę. Szkoda, że ​​nie wyszło. Możesz zmienić jego nazwę, ale jest to inna nazwa dla dorosłego dziecka. Pieczę od 20 lat i nazywa się Beza. Będę miał asocjacyjny szok. Idealnym nadzieniem jest jabłko z cytryną. Okazuje się, że jest soczyste i kwaśne, ponieważ ciasto jest słodkie, okazuje się, że jest pikantne.
Zmierzono fasetowane szkło - 200 ml.
Warstwa wierzchnia nie musi być ciągła. U mnie wygląda jak płatki złożone ażurowym ornamentem. Wypełnienie wystaje. Tyle tylko, że mak wysycha, a dżem wręcz przeciwnie, wyparowuje i staje się lepszy.
W każdym razie bardzo miło, że Ci się podobało.

Tylko termin nie zadziałało nadal nie jest odpowiednie. Okazało się, że jest gustowne, a kształt ...
Czy widziałeś moją próbę zrobienia ciastka kremowego Karola Marksa i Fryderyka Engelsa? Okazało się to bardzo potwierdzające życie!
To tu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Za trzecim razem udaje mi się prawie wszystko, ale potem ...

Weź dwa!



Ale od razu z bezą - nie odważyłem się ... Beza będzie osobna!

Spinka do włosów, dzięki za twoją wytrwałość. Bardzo fajny placek, ale bez nadzienia? to jest ciasto kruche. Podobało ci się?

W porządku, to nie jest kreatura. Moja córka i mąż go lubili. Z moją córką jest zawsze trudniej ... Stanowczo odmówiła jedzenia ciastka. A z nadzienia to tylko mak ...

To nie wszystko. Chcę spróbować ze stewią. Potrzebuję ciasta bez bitej proteiny. A u ciebie tak nie jest. Po prostu nie mogę znaleźć stewii.

Więc wygląda na to, że poświęciłeś mi go z całego serca! W przeciwnym razie nie działałby tak dobrze.

Chcę też przyzwyczaić się do zakrywania bezy (praktycznie nauczyłem się robić bezy). Tylko ja mam kształt jak diament Pałacu Zimowego ... Będzie bardzo podobny ... Obawiam się, że mogą mnie pokonać z tego Temko ...

Droga Fadeeva! To jest BARDZO BARDZO SMACZNE! Zrobiłem wszystko zgodnie z podanym przepisem. Trochę dłużej niż się spodziewałem. ALE wynik przerósł moje oczekiwania. Ciasto było upieczone około 10 minut temu, a drugą porcję z przyjemnością zjadam. NIESAMOWITE !!! Po prostu OAZA PRZYJEMNOŚCI

[ks372]

ks372
Z bezą?

AHA! Okazało się bardzo delikatne, tylko na całą porcję ciasta zrobiłem bezę z 2 białek (a 2 kolejne trafią do bagietek proteinowych).Wydawało mi się to wystarczające. I jeszcze jedno: możesz zrobić pół porcji - w przeciwnym razie okazuje się, że jest to duże ciasto. Dziś połowę musiałem nieść do pracy. Wieczorem w razie zainteresowania mogę zamieścić zdjęcie. Tak, a ciasto rzeczywiście jest miękkie - rozwałkowałem je na papierze do pieczenia, a potem złożyłem na ruszcie i włożyłem do piekarnika.

Weź trzy !!!




Nie ubijałem ponownie cukru w ​​bezie

Poranny koń ...

[Świetne i mądre ciasto]

Mam tylko jeden problem - nie dostałem dobrego ciasta bezowego, ale dobre ciasto + dobra beza. Oznacza to, że jakoś nie są razem, ale każdy sam ... Ale ja zrobiłem bezę, jak nas uczono Świetne i mądre ciasto... Oznacza to, że wziąłem 267 gramów cukru na cztery białka, chociaż zgodnie z przepisem - 100 gramów. Może dlatego ... nie są przyjaciółmi. Następnym razem spróbuję wziąć 100 gramów cukru.

[przykryj bezę na wierzchu i wstaw do piekarnika na 2 minuty]

W końcu oto moje ciasto. A o wszystkim osobno - gdzieś moim zdaniem w Sztukach Cukierniczych przeczytałem, jak Tortyżka to napisał przykryj bezę na wierzchu i wstaw do piekarnika na 2 minuty!!! Ale przeczytałem to po upieczeniu tego ciasta. I to też było osobno. Muszę tego teraz spróbować.

Och, jak inaczej !!!
Z beami był to przyjemniejszy proces. Ciasto uczy beza suszenia, a nie pieczenia. Półtorej godziny. Tutaj miałem rację z ciastem przez półtorej godziny i suszyłem go! I nie da się przebić termometrem ... Nie zrobimy tego z nadzieniem owocowym, ale rozłożę na blasze do pieczenia, a potem spróbuję bezę ze 100 gramami cukru na wierzchu!

Ale jest inny przepis na ciasto kruche z Tortyzhki Reply # 621: 03 April 2009, 21:49:31: "W moim cieście technologia jest fajna, placek z jabłkami i twarożkiem piecze się aż do ugotowania. Wyjmij, rozrzuconą bezę ułóż grubą warstwą i z powrotem do piekarnika na 2 minuty. Beza zwiększa swoją objętość. ale pozostaje miękka. ” HOOO !!! I ja też połowa mieszkańców kazała mi obejść się bez owoców (zwłaszcza bez mandarynek). Myślę, że teraz będzie w połowie z owocami, a w połowie ... może z orzechami

Dziewczyny, dzięki za ocenę tortu. Już myślałem, że przepis się nie udał.
Szczerze mówiąc, przepis to sprawdzony przepis, który przez lata osobiście doskonaliłam.
Ks372 na zdjęciu jest bardzo podobny do mojego ciasta. Ale rozumiem to z mandarynkami? Nigdy nie próbowałem tego z mandarynkami. Prawdopodobnie pyszne.
O ile rozumiem, problem wynikał z beza. Robię bezę z 2-3 białek. Nie biję dużo, ale oczywiście w pianie. Rozprowadzam na gorącym cieście i pieczę w piekarniku w temperaturze 160 C przez 20-25 minut w trybie konwekcyjnym. Beza nie jest sucha, ale miękka i ostatecznie działa jak krem. Możesz go po prostu przeciąć tylko gorącym i mokrym nożem, w przeciwnym razie rozciąga się za nożem jak akordeon.