Qiezi Zai Danbai lub chiński bakłażan w sosie białkowym

[1]

Qiezi Zai Danbai lub chiński bakłażan w sosie białkowym

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: chiński

Składniki
Bakłażan	1 duży lub 2 małe
Pomidory	2-3 szt.
Papryka	2 szt.
Cebula	1 szt. duży
Marchewka	1 duży lub 2 małe
Zielona cebula	4-5 łodyg (liczyć według białej części)
Koper lub inne warzywa	4-5 gałęzi
czosnek	3-4 ząbki
Przyprawa:
- cukier	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
- Sól	1 łyżeczka
- mielonego imbiru	1 łyżeczka
- kolendra mielona (opcjonalnie)	1 łyżeczka
- mielona czerwona słodka papryka	1,5 łyżeczki.
- ostra papryka mielona	niekompletne h. l.
Marynata:
- białko	1 szt.
- skrobia	1 łyżka. l.
- woda	1 łyżka. l.
Sos:
- sos sojowy	2-3 ul. l.
- woda	1 łyżka. l.
- skrobia	1 łyżeczka
- część przypraw (wyjaśnienie w przepisie)
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Ten przepis nie jest klasykiem, ale odmianą stylu chińskiego.
• Klasyczne przepisy to te, które można zamówić w każdej chińskiej restauracji na całym świecie. A takich przepisów nie ma tak wiele, wszystko inne to improwizacja z różnymi chińskimi sekretami.
• Główne chińskie sekrety:
• - pokrój drobno lub cienko
• - szybko gotować
• - składniki przygotowywane są osobno i łączone dopiero na samym końcu
• - niektóre składniki są smażone lub namoczone w sosie. Raczej po namoczeniu jest marynatą, ale skład może być taki sam jak sos.
• Oto najpopularniejszy sos / marynata: sos sojowy + skrobia + cukier + woda. Najczęściej dodaje się również wino do gotowania i / lub ocet i / lub olej sezamowy. Czasami także czerwona papryka, imbir, sezam. Taką klasyczną wersję można zobaczyć w innych przepisach, które wcześniej przedstawiłem.
• Ale jeszcze nie mówiłem o innej klasycznej wersji marynaty, w której podstawą jest białko jajka. Na gwiazdę przepisu wybrałem bakłażana - nie mniej klasyczne warzywo do kuchni chińskiej. Do tego marynata białkowa bardzo mu odpowiada. Ciekawie są u niego też ziemniaki. Ponieważ jest to również warzywo psiankowate. Ale na przykład cukinia mi się nie podoba w takiej marynacie.
• ***
• Nawiasem mówiąc, o bakłażanie. Chińczycy bardzo lubią bakłażana.
• Czego z nimi nie robią, jak tylko nie gotują.
• Bakłażan jest zawarty w klasycznej recepturze -

  Di San Xien (trzy ziemskie świeżości), czyli chińskie warzywa (Miranda)

• Bakłażan zajmuje honorowe miejsce nie tylko w kuchni.
• Jest przedstawiony na zwojach. Bierze udział w przysłowiach i powiedzeniach.
• Na przykład w języku potocznym często używa się wyrażenia „pomarszczony bakłażan” (biye tzietzi). To znaczy - zostać pokonanym, siedzieć w kałuży (w galosie), zamachnąć się. Mówimy: „Tak, popełniłem błąd”. A oni mówią: „Oto jestem pomarszczony bakłażan”
• Jest też przysłowie: „Licząc dynie, mów o bakłażanach” (shu donggua dao qiizi). Oznacza to przeskakiwanie z tematu na temat, zgrzytanie językiem. Jak każde przysłowie, często nie jest ono wypowiadane w całości. A oni po prostu mówią: „Tao qietszy”, czyli „właśnie powiedziałeś o bakłażanach”, mówią, argumentowali bzdury. My też nie mówimy pełnej wersji przysłów, np. - „Nie cały karnawał dla kota (będzie post)”. I niektóre przysłowia przez tę redukcję również nabrały innego znaczenia, np. „Rybak widzi rybaka z daleka” - mówią, rozumiemy przyjaciela. Chociaż pełna wersja: „Rybak widzi rybaka z daleka, więc unika tego”.
• Nawiasem mówiąc, w tym przysłowie hieroglif Tao 道 (ścieżka, traktat, nauczanie, idea, doktryna, mowa i wiele innych znaczeń) to samo Tao, czyli taoizm, taoizm itp.
• I ostatnia rzecz.Kiedy robimy zdjęcia, mówimy chiiiz.
• A Chińczycy mówią - bakłażan, czyli tsiytsi.
• Cóż, gotujmy już, nie nonsens mówić o bakłażanie
• ***

• 1

  Pokrój bakłażana w paski.

• 2

  I moczyć w słonej wodzie przez 10 + - min., Aby gorzka ustąpiła. W międzyczasie przygotujmy kolejny.

• 3

  Kroimy pomidory. Na razie staną osobno.

• 4

  Teraz zróbmy preparat warzywny. Najpierw pokrój pieprz.

• 5

  Następnie kroimy cebulę (czegoś mi zabrakło, potrzebuję dużej cebuli)

• 6

  Trzy marchewki.

• 7

  Posiekaj zieloną cebulę, koperek (lub inne zioła), drobno posiekaj czosnek.

• 8

  A teraz przygotujemy przyprawy do przygotowania warzyw - cukier i sól (białe kupki, więcej cukru), mielony imbir i mieloną kolendrę (beżowe kupki), mieloną czerwoną paprykę i ostrą czerwoną paprykę (ciemne stosy, mniej ostra). Wymieszaj to wszystko na spodku.

• 9

  Weź miskę i umieść tam - paprykę, cebulę, marchewkę, zieloną cebulę i zioła, czosnek. Wlej do niego połowę przypraw ze spodka i dobrze wymieszaj ręką, lekko miażdżąc tak, aby pieprz / marchewka / cebula dawały sok.

• 10

  Przygotuj marynatę na bazie białka jaja - białka, wymieszaj ze skrobią, dodaj 2 łyżki. l. wodę i ubij widelcem.

• 11

  Sos do smażenia - sos sojowy, woda, druga połowa przypraw ze spodka + 1 łyżeczka. skrobia.

• 12

  Oto wszystkie nasze składniki - bakłażan w osolonej wodzie, pomidory, miska warzyw i przypraw, marynata białkowa i sos.

• 13

  Z bakłażanów odsączamy soloną wodę, wyciskamy i napełniamy marynatą białkową. Okazuje się, że zapomniałem sfotografować ten proces. Czas podgrzać patelnię! Wlej tam olej roślinny, a gdy się nagrzeje (jak w głębokim tłuszczu), włóż tam bakłażany wraz z marynatą i szybko i szybko delikatnie mieszaj, aby białko chwyciło i otuliło każdy kawałek. Smaż przez 3-4 minuty, nie więcej. PS jeśli nie ma woka, gdzie wszystko zawsze wychodzi samo, albo umiejętności, to bakłażany lepiej smażyć partią, aby każdy kawałek dostał sos białkowy / marynatę

• 14

  Bakłażany wkładamy do osobnej miski.

• 15

  Wlej sos na patelnię i po 20 sekundach rozłóż preparat warzywny. Mieszamy.

• 16

  Po 3 + - minutach, gdy warzywa są lekko wystudzone, dodać pomidory.

• 17

  I czekamy, aż pomidory dadzą sok. To kilka minut.

• 18

  A potem zwracamy bakłażany na patelnię do tego wszystkiego. Mieszaj i podpalaj przez dosłownie 2-3 minuty.

• Cóż, to wszystko.
• Nasze danie jest gotowe! Smacznego!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Dla 2-3 osób

Czas na przygotowanie:

15-20 minut + 15-20 min.

Program gotowania:

piekarnik

[Miranda]

Miranda, Dobrze zrozumiałem: rozlać całą porcję bakłażanów na maśle? Prawdopodobnie potrzebujesz pewnej umiejętności, aby później wszystko zostało wymieszane, a marynata została rozdana
Ciekawy przepis, spróbuję go ugotować. Specjalne podziękowania za zawiłości języka chińskiego.

[Most]

Most, jeśli wok i / lub umiejętności, to wszystko naraz jest możliwe.

Ale na początek prawdopodobnie lepiej jest grać partiami.
Dziękuję za to, pójdę i dodam. Gotuję na maszynie.

[Miranda]

Mirandaledwo przeczytałem do końca, myślałem, że się zakrztusię !!!
Podziękować)))))

Chcę to !!!! Czuję, jakie to pyszne !!!
Miranda, dzięki !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Dziękuję bardzo

świetny przepis i znowu nowe odkrycie dla mnie, jak ugotować ciekawe danie

[kavmins]

kavminsdziękuję

Napisali do mnie w moich osobistych wiadomościach, że smażą kurczaka w takiej marynacie proteinowej i wyszło jak z Tanuki (tam nigdy tego nie próbowałem). Nawiasem mówiąc, nigdy nie smażyłem takiego kurczaka, więc teraz chcę tego spróbować.

wyszło jak z Tanuki

To jest pyszne.

To jest pyszne.

podziękować

[Miranda]

Mirandai skąd to wiesz, w tym przysłowia. Bardzo informujące. I widzę to po raz pierwszy w przypadku marynaty białkowej. A dlaczego to tylko marynata, a nie np. Panierka? Muszę spróbować. I kurczak i ziemniaki i co jeszcze? może dynia?

[Anna67]

Anna67, mieszkałem i studiowałem przez jakiś czas w Chinach, coś w mojej głowie pozostało

Marynata, ponieważ nie są one tylko maczane, jak w cieście, ale trochę namoczone.

Nawet nie znam dyni, jest słodka.Chociaż z drugiej strony, dlaczego nie spróbowałbym małego kawałka i gdybym go polubił, kontynuowałbym.

podziękować

Bardzo dziękuję za przepis. To jest pyszne!

Pokroiłam go na grube kawałki i nie starczyło mi czasu na gotowanie… Musiałam pilnie rozwiązać ten problem… Włożyłam wszystko do szybkowaru na 7 minut do duszenia. A po 7 minutach smak mi smakował. A kiedy było zimno, mój mąż i ja polubiliśmy to jeszcze bardziej.
Dzięki jeszcze raz.
Kilka dni później znowu go ugotowałam… Dałam się ponieść… Nie robiłam ciasta z białkiem, nie smażyłam bakłażanów. Wszystkie inne składniki załadowano do szybkowaru multicooker i dobrze wymieszano. Duszenie, czas 9 minut.
Proszę wybaczyć mi zbytnie uproszczenie przepisu. Trzeba było szybko przygotować danie wegetariańskie.

[Marya-83]

Marya-83, do zdrowia

Nie uproszczone, ale dostosowane do Ciebie.
Potrawy warzywne nie wymagają przestrzegania co do litery