Sałatka z kalmarów sous-vide (szybkowar Steba)

[natalisha_31]

Sałatka z kalmarów sous-vide (szybkowar Steba)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Kałamarnica	5 sztuk
Ogórki	3 szt
Jajka	3 szt
Papryka	2 szt
Kukurydza w puszce	1 może

Metoda gotowania

• Naszym głównym składnikiem jest kalmary. Forum ma przepis natalisha_31-Natalia, ale sami mamy inny sposób gotowania kalmarów.
• Na swój sposób postanowiłem poeksperymentować i wykorzystać technologię robienia sous vide.
• Tak więc umyj kalmary, wysusz je serwetką, włóż do torby i odkurz (mam Caso 200). Gotowałam w Shteba DD2 na programie grzewczym 60g, 1 godz. 20 min. Na koniec programu torebkę schłodzić kalmarem w zimnej wodzie i po wystygnięciu przesłać do lodówki na 30 minut dojrzewania.
• Pokrój wszystkie warzywa w paski (ogórki, paprykę), drobno posiekaj jajka, dodaj kukurydzę z puszki, a także naszą kalmary, również pokrojone w paski. Sól, pieprz, napełnij kogoś tym, co lubi, mam majonez. Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

4-5 porcji

Czas na przygotowanie:

1h 20 min (gotowanie kalmarów) + 10 min (

Program gotowania:

Ogrzewanie 60 gr

Uwaga

Czas gotowania kalmara wymaga korekty, bo jak na mój gust kalmary okazały się miękkie jak masło, ale wolałabym z chrupiącą. Generalnie następnym razem spróbuję skrócić czas o 20-30 minut. Przepraszam za zdjęcie, nie jest zbyt dobre, bo zdjęcia robiłem z tabletu.

[Olga]

Olga, tak dobrze, że wydałem przepis.

Oczywiście można do niego dodać również pomidory i cebulę, powinno być bardzo smaczne.

Doskonały przepis !!

Hurra! Więcej przepisów, dobrych i innych!
Długo bawiłem się su-videm, ale nigdy nie przyszło mi do głowy gotować w ten sposób kalmary.
Dzięki za przepis!

Zawsze jesteś mile widziany, próbowałem

[Olga]

Olga

Kalmary 5 szt

Kalmary są różne. Jest możliwe bardziej szczegółowo, ze zdjęciem, które z nich wykorzystałeś?
Jeśli filet to - ile powiesić w gramach?

Kukurydza w puszce 1 może

Ile ważyć w gramach?

[Olga]

OlgaKalmary są różne. Jest możliwe bardziej szczegółowo, ze zdjęciem, które z nich wykorzystałeś?
Jeśli filet to - ile powiesić w gramach?
Ile ważyć w gramach?

Niestety, nie ma żadnych zdjęć tych kalmarów, wszystko dla wzroku. Jakoś nie przyszło mi do głowy, żeby zrobić im zdjęcie i zostawić w ramce do zapamiętania

[Olga]

Olga

Niestety nie ma zdjęć tych kalmarów

Zdjęcia ich bliskich są dobre.

dodaj naszą kałamarnicę, krojąc je również w paski.

Zgodnie z cytatem - wziąłeś filet. Ile ważyć w gramach?
kukurydza w puszkach 1 puszka - Ile zawiesić w gramach? Banki są różne.
Zainteresowany przepisem.

Stosujemy metodę dedukcyjną.
Danie przeznaczone jest na 4-5 porcji, dlatego:
Kalmary ~ 500g
Kukurydza konserwowa 1 puszka ~ 400g

Inaczej stawiamy pytanie:
Kalmary ~ 500g w sztuce. Su-Vid 60 * C Wystarczy 1 godzina 20 minut?

Miałem 4 kawałki kalmarów, już obrane, a kukurydza była zwykłym słoikiem, nie małym.[/ ur

Dodano sobota 12 marca 2016 07:38

A kalmary trzeba gotować w mniej niż 1 godzinę i 20 minut, ponieważ stały się miękkie, gdzieś około 50-60 minut, a nawet może to być mniej.

[Olga]

Olga
Z wysortowaną kukurydzą.

Kalmary 4 sztuki, prawda?

Interesujące jest całkowite powtórzenie przepisu.
Następnie improwizacja. Na przykład z młodymi ośmiornicami (mackami).

[Świetny przepis! Podziękować!]

Składniki:
Wszystkie małe zdjęcia są powiększane po kliknięciu.




- Kalmary - umyć, osuszyć serwetką.
- Odkurzamy.
- Ogrzewanie 60 * C 1 godzina.
- Szok termiczny. Na koniec - schłodź torbę kałamarnicą w zimnej wodzie.
- Po schłodzeniu - w lodówce do dojrzewania przez 30 minut.


- Wszystkie warzywa pokroić w paski (ogórki, papryka), jajka drobno posiekać,


dodaj kukurydzę w puszkach.
- Dodaj kalmary, pocierając je na paski.


Sól, pieprz, dopraw majonezem (porcjami).


Świetny przepis! Podziękować!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, a co za godzinę? Więc myślę, że może to jeszcze bardziej zmniejszyć? ale ile

[Evgeniya]

Evgeniya

a czym one są za godzinę?

Kalmary jak kalmary ...
Nie ma co porównywać, pierwszy raz gotowałam. Zdecydowanie nie jest gumowy i nie rozmazuje się. Pyszne!
Dotyk, przed / po gotowaniu, różnice nie są zauważalne, ale czy powinny?
Ja lubię mocniej: makaron, ser, makaron itp.

[Olgushechka81]

Olgushechka81Uwielbiam smalec z kalmarem, ale nigdy nie dodałem słodkiej papryki, ale będę musiał spróbować. musi być pyszne!
Iskatel-Xdoskonały wynik!

[Julia]

Julia

doskonały wynik!

Podziękować.
Powtórzę, po prostu wypróbuj inne przepisy na sałatki z kalmarem. Biorąc pod uwagę kandydatów do gotowania ...
Słodka papryka jest pyszna w każdym daniu, dla tych, którzy ją lubią.

Evgeniya

Więc myślę, że może to jeszcze bardziej zmniejszyć? ale ile

Pobierz w 2 opakowaniach.
Wyjmij - jedną wcześniej, drugą później. Porównywanie.
Powtarzamy „eksperyment” w różnych odstępach czasu. Dopóki nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
Jednorazowo można podzielić na więcej pakietów.

[Iskatel-X]

Pobierz w 2 opakowaniach. Wyjmij - jedną wcześniej, drugą później. Porównywanie. Powtarzamy „eksperyment” w różnych odstępach czasu. Dopóki nie uzyskasz pożądanego rezultatu. Jednorazowo można podzielić na więcej pakietów.

Znakomity! Możesz to zrobić również z innymi produktami ...
Iskatel-Xdzięki za pomysł. A twoja sałatka okazała się wspaniała.

[Galina]

Galina

A twoja sałatka okazała się wspaniała.

Papryka po prostu nie znalazła tego, co pokroić.
Na tarce nie jest to wygodne, po prostu rozdrobnione nożem. Chciałbym, żeby wszystkie plastry były takie same, jak ogórki.

Możesz to zrobić również z innymi produktami ...

Jest to bardzo przydatne, gdy czas gotowania składników jest inny.

[Iskatel-X]

Jakie wspaniałe sałatki! Do zakładek. Zrobimy to z bułgarską papryką.Iskatel-X, ale wszystkie te same kalmary, na którą godzinę lepiej umieścić?

[Natusya]

Natusya

kalmary na którą godzinę lepiej umieścić?

Gotowanie - Ogrzewanie 60 * C 1 godzina.
Następnym razem spróbuję 40 min. Jest mało prawdopodobne, aby różnica była zauważalna.

Kalmary gotuje się we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty pod pokrywką.
Mniejsza temperatura - więcej czasu + specjalna technologia.
Temperatura jest niższa - oszczędzamy więcej użytecznych właściwości!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xdzięki, nauczę się widzieć

A moja kałamarnica nie wyszła według ścisłej receptury. Dzisiaj próbowałem, ale są surowe. Co robić?
Czy to się wszystko od nowa?

[Natusya]

Natusyaw znaczeniu surowym?

[Natusya]

Natusyaw znaczeniu surowym?

Zacier, jakby rozmrożony do smaku

[Natusya]

Natusyai łatwo gryzą

Zacier, normalnie żuty i bez smaku
są bez soli i przypraw. Prawdopodobnie trzeba było posmarować go przyprawami, wtedy byłoby pyszne
ale jogurt okazał się fajny

Kiedy gotowałem je przez 1 godzinę i 20 minut, okazały się bardzo miękkie, nie lubiłem ich. Napisałem więc, że powinny być mniej gotowane, ale znowu to kwestia gustu. A potem nadal dodasz sól do sałatki, jeśli włożysz majonez, jest również słony.

[Olga]

Olgadziękuję. Uwarzę to wieczorem. Może to po prostu nietypowe ... pierwszy raz, kiedy zrobiłem sous-vid

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 14:34

Olgaale w temacie o dd2 pisałeś o soli, ale tutaj nie ... ale zrobiłem to stricte według przepisu (osobno), więc miałem to na myśli przed odkurzaniem