Kremowy suflet „W błękitnym morzu, w białej pianie”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do sufletu
ser topiony	300 gr.
mleko	100 ml
cukier	70 gr.
Biała czekolada	70 gr.
żelatyna	10-12 g
śmietana 33%	250 ml.
cukier puder	70 gr.
niebieski barwnik spożywczy
ciasto biszkoptowe
kolorowa galaretka

Metoda gotowania

Szczerze, długo się zastanawiałem, czy ten przepis wystawiać, czy nie. Problem w tym, że sfotografowałem go w trakcie gotowania i już dałem do spożycia. Miałem usiąść, żeby sporządzić przepis i nagle w telefonie nie ma ani jednego zdjęcia. Mój syn wziął telefon do gry, coś tam potrząsnął. Cóż, i (((((((Cóż, przynajmniej suflet nie został jeszcze zjedzony i udało mi się sfotografować przynajmniej kawałek. Suflet jest bardzo smaczny i powtórzę), więc odtworzymy proces. Na razie weź słowo)))).
Więc zacznijmy.
1. Przygotuj galaretkę. Wziąłem dwie saszetki - żółtą i zieloną i rozcieńczyłem połową ilości wody przepisanej zgodnie z instrukcją. Wlać do foremek z płaskim dnem. Żółta osobno, zielona osobno i ustawiona na zamrażanie.
2. Z mrożonej galaretki wyciśnij żółte kółeczka foremkami do ciastek - będzie to słońce i zielona ryba. Złożyć kółka w kiełbasę, ryby też i wyślij do zamrażarki na 10-15 minut.
3. Do sufletu - namocz żelatynę w 50 ml. woda. Zagotuj mleko z cukrem, dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż będzie gładkie.
4. Żelatynę dodać do mleka, dokładnie wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej.
5. Ubij śmietanę z cukrem pudrem.
6. Zmiel ser śmietankowy. Dodaj do tego bitą śmietanę. Zrobiłem to na niskich obrotach miksera. Ubij cienkim strumieniem i dodaj żelatynową mieszankę mleczno-czekoladową. Masa nie będzie płynna, ale też nie będzie szczelna.
7. Podzielić masę sufletu na 3 części. Pozostaw 2-3 łyżki białe. Pozostałe dwie równe części pomaluj na ciemnoniebieski kolor i bladoniebieski.
8. Pokrój ciasto biszkoptowe tak, aby było o 1 cm mniejsze ze wszystkich stron niż rozmiar foremki, w której będziemy zbierać.
9. Zbieramy. Przykryj formę folią. Używałam rolek do pieczenia. Rozprowadza lżejszą masę na dnie, wciskamy w nią żółtą galaretkę tak, aby prawie całkowicie utopiła się w sufletu. Staramy się, aby powierzchnia tej warstwy była nierówna. Łyżką pociągnij jak małe fale na górę.
10. Włożyć suflet do zamrażarki na 10 minut.
11. Nałóż pociągnięcia białym sufletem na niebieską warstwę - jak piankę na falach i ponownie na mróz przez kilka minut.
12. Rozłóż niebieski suflet. Rozprowadzamy kiełbasę rybną i wylewamy resztę sufletu.
13. Wcisnąć ciasto biszkoptowe do sufletu tak, aby wycisnąć z boków równo z brzegiem ciasta. Nawiasem mówiąc, z innego ciasta zostało miodowe ciasto. Z tym sufletem ................... ...... Fabuła!
14. Jeśli zdecydujesz się przetrzeć go szkliwem lustrzanym, wyślij suflet do zamrażarki. Jeśli nie zdecydowałeś - w lodówce, aż się zestali.
15. Odwróć się, pociągnij go przez krawędzie folii. Ostrożnie usuń folię. Na kawałku tego sufletu otrzymujesz błękitne morze, pianę, błękitne niebo i zieloną rybę.