Samsa

Samsa

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: uzbecki

Składniki
CIASTO:
Mąka	500 g
woda	250 g
jajko	1 szt.
Sól	0,5 łyżeczki
Suche drożdże	szczypta
NADZIENIE:
Mięso (dowolne)	500 g
Gruby	100 gramów
Średnie żarówki	4-5 szt
Zira	1 łyżeczka
Sól i pieprz	smak

Metoda gotowania

• Wypełnienie jak dalej TRÓJKĄTY... Mięso i tłuszcz pokroić w kostkę 0,5 - 0,7, drobno posiekać cebulę, dodać sól, pieprz do smaku i kminek, wymieszać.
• Zimne ciasto zagnieść, odstawić pod miskę na pół godziny. Podziel na trzecie, zaokrąglij. Dwie części ciasta przełożyć do miski, przykryć folią, aby się nie zwijała. Rozwałkuj jedną część na kwadrat 35 na 50. Nasmaruj masłem lub smalcem. Używam tłuszczu jagnięcego i ghee 50/50, topię i mieszam. Zwiń krótki kawałek, połóż na kwadratowej tacy, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Drugą część ciasta rozwałkowujemy w ten sam sposób, również wkładamy do lodówki do pierwszej bułki obok. Następnie rozwałkowujemy trzecią część ciasta i wkładamy z powrotem do lodówki. Wyjmujemy pierwszą bułkę z lodówki, kroimy na 8 kawałków, w zależności od pożądanego rozmiaru, zwijamy w mące i rozwałkowujemy placki o średnicy 13-15 cm. . Posmaruj ciastka pędzelkiem zamoczonym w wodzie i włóż 1 łyżkę. łyżkę nadzienia ze szkiełkiem, obtłucz bez uszczypnięcia w formie trójkąta i wyjmij szwem na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Skończywszy pierwszą bułkę, wyjmujemy drugą z lodówki, potem trzecią. Smaruj samsę ubitym jajkiem z 1 łyżką mleka lub śmietanki. Gotową samsę smaruję olejem, ja używam oliwki. Gotową samsę otrzymujemy jak z ciasta francuskiego, a nadzienie jest soczyste i smaczne, a ostrożnie - bardzo gorące! Przed jedzeniem pozwól im ostygnąć na talerzu, sok jest gorący!
• Samsa może być również przygotowana jako chude danie. W takim przypadku jajko nie jest umieszczane w cieście.
• Do nadzienia bierze się dynię, cebulę, sól i pieprz.
• Szybka opcja: zetrzyj dynię na grubej tarce, wyciśnij sok, dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz.
• Bardziej pracochłonna opcja: pokrój dynię w kostkę, posyp solą i wyjmij na pół godziny - godzinę. Następnie, jak dynia da sok - wyciśnij, dodaj cebulę, sól i pieprz. To wszystko, nadzienie jest gotowe.

Czas na przygotowanie:

20 - 30 minut

Program gotowania:

piec w temperaturze T 190-200 stopni.

Uwaga

Wielu prawdopodobnie próbowało ciast zwanych samsa.
Samsa to proste i satysfakcjonujące danie. Jest bardzo łatwy do przyrządzenia, a smakuje wyśmienicie!
Zimą samsa z gorącym bulionem lub aromatyczną herbatą, co może być smaczniejsze!

Smacznego!



SAMSA - smażone w głębokim tłuszczu proste ciasta francuskie nadziewane mieloną jagnięciną, cebulą i ziołami; tradycyjne danie uzbeckie i tadżyckie.

[ikko4ka]

ikko4ka
Dostaję 24 sztuki. Spróbuj, na pewno pokochasz to skromne danie!

Margit, powiedz mi proszę, dlaczego szwy nie są uszczelnione, ale ciasto układa się na zakładkę. Dręczy mnie robak wątpliwości, że sok z nadzienia ucieknie, rozumiem, że taki przepis jest powszechny i ​​ludzie robią to cały czas, ale dlaczego? To mój pomysł na ciasta, który działa i jak wiesz, są starannie przykryte.

I kolejne pytanie, czy możliwe są inne opcje wypełnień?

[Dureń]

Dureń
Ciasto jest proste, bez tłuszczu, dzięki czemu dobrze się klei bez szczypania. Ale nadal smaruję ciasto wodą, możesz po prostu natłuścić brzegi ciasta białkiem jajka. Samsa nie otwiera się, ponieważ leży na blasze do pieczenia szwem do dołu.
Oczywiście można zastosować inne wypełnienia.
Ale oczywiście klasyczna azjatycka samsa składa się wyłącznie z mięsa i cebuli.

[Margit]

MargitDziękuję ci za przepis! pyszne - nie do opisania!

nie patrzymy na formę, zawsze mam dwójkę w modelowaniu - tego mi potrzeba! świetny przepis, dzięki za udostępnienie!

[Margit]

Mój aparat się zepsuł i wyszło zdjęcie wciąż toale mimo wszystko przedstawiłem to jako dowód, że samsa się skończyła i mój mąż poprosił mnie o przesłanie podziękowań!
Margit dzięki za przepis!

[Margit]

Margit! I dziękuję Wam za przepis - ten sam smak, który Tatarzy Krymscy sprzedają na naszych bazarach, ale nikomu nie zdradzają tajemnicy… Cóż, teraz my mamy wąsy. Wykonane z dyni. Lubiłem rzeźbić, a raczej składać, nie wiedziałem, wątpiłem, ale wszystko się udało, nic nie wyszło.


bik zur rakhmat (to dla mnie Suslya sugerowane - mój nauczyciel w tatarskim)

[IRR]

IRR
Isennike, saulykka bulsyn! Dobre zdrowie!
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis!

Ritochka, powiedz mi, czy potrzebujesz ziemniaków w nadzieniu czy nie;) W przepisie widzę, że nie ma ziemniaków, ale poniżej jest napisane - nadzienie jest jak trójkąty: umnik2: Ciasto ugniatam teraz, ale póki to ugniata, miałem zamiar ugotować nadzienie - więc czekam

[Orzech]

Orzech, czy mogę odpowiedzieć Nie, żadnych ziemniaków - to będzie inna historia. W echpochmak jest to konieczne Margit dał taki przepis. A naszym zdaniem - będzie to kubete, jeśli z ziemniakami. Ale to samo

IRR dzięki, inaczej już wszystko pokroiłam i siedzę i czekam, czekam :) A także - zagnieść ciasto w x / piekarniku lub użyć uchwytów

A jednak - zagnieść ciasto w piekarniku x / lub uchwytach

Jestem w piecu - na progu jest makaron, nie masz pizzy? Łącznie 14 minut. Marszczę się jak pojawił się piec - jestem damą, rękami nic - w moim piecu można wyrabiać 4 rodzaje ciasta

Ale nic nie szkodzi, jeśli teraz je włożę, to wieczorem upieczę - żeby na obiad były gorące

będą pasować trochę IMHO (nie zrobiłem tego). Zrób to - zobaczmy - myślę, że gorzej nie będzie smakować

[Margit]

To jest przed pieczeniem .....
Zrobiłem trójkąty - bardzo podobał mi się kształt, łatwo to zrobić!
Margit, a drożdże w cieście po co? Czy to taki specjalny przepis na ciasto? Wydaje się, że ciasto na samsę jest świeże, przynajmniej w Taszkiencie jedli to.

A moje już gotowe, zjadłam już 3 szt. - pyszne, Ciasto mi się podobało i prawda jak ptyś - DZIĘKUJĘ MARGIT - RITOCHKA

[orzech]

orzechzostaw przynajmniej kilka kawałków na rano, jeśli rano ci się uda, są takie pyszne !!!

[Margit]

Zrobiłem trójkąty - bardzo podobał mi się kształt, łatwo to zrobić!
Margit, a drożdże w cieście po co? Czy to taki specjalny przepis na ciasto? Wydaje się, że ciasto na samsę jest świeże, przynajmniej w Taszkiencie jedli to.

MariV
Drożdże nadają przaśnemu ciastu pewną luźność i miękkość. Bez nich wypiekane ciasto jest kruche, wydaje się gorące, miękkie i smaczne, ale gdy ostygnie, staje się twarde i gumowate. Na blasze masz ładne trójkąty, ale jak ci się podobało?

A moje już gotowe, zjadłam już 3 szt. - pyszne, Ciasto mi się podobało i prawda jak ptyś - DZIĘKI MARGIT - RITOCHKA

orzech, co za wspaniała samsa, dobra robota! Przepraszam, że nie pomagałem ci gotować, włączam komputer dopiero wieczorem, kiedy załatwiam wszystkie (prawie) sprawy.
Ale masz mój telefon, porzuciłbyś wiadomość lub zadzwonił, przybiegłbym z pomocą!
Podziękować, IRR- Irinie, za fachową pomoc udzieloną w odpowiednim czasie - Irinie!

[Margit]

Margit, Drugi raz robię samsę według twojego przepisu - spodobał mi się twój sposób szczypania ciasta; a samo ciasto jest oczywiście bardziej miękkie niż przaśne.

przepraszam, ale co to jest zira i jeśli cokolwiek to można wymienić?

Ziry nie można niczym zastąpić, ponieważ jest to przyprawa, która ma swój wyjątkowy pikantny smak. Wygląda trochę jak kminek (nie koperek). Ale jej gust jest zupełnie inny. Służy do przygotowania pilawu. Wydaje mi się, że można go kupić w działach przypraw lub na rynkach.

[katerix]

przepraszam, ale co to jest zira i jeśli cokolwiek to można wymienić?

katerix
W Libanie nazywa się Zira kamun, Jeśli się nie mylę! Nazywany jest również kminkiem.

[lana7386]

lana7386, całkiem dobrze. Sprzedajemy go jak kminek. W METRO znajdują się saszetki, w których przyprawy - napis - Kmin rzymski (kminek).

katerix, możesz zastąpić dowolne zioła w mięsie - dodałem suszone zioła prowansalskie, więc teraz możesz siedzieć bez samsy, jeśli w domu nie ma kminku? (Szczególnie IMHO, ale na wszelki wypadek odchylę się)

[katerix]

przepraszam, ale co to jest zira i jeśli cokolwiek to można wymienić?

katerix
Możesz zastąpić kminkiem, anyżem, kolendrą; również w Uzbekistanie wkładają pokruszone liście suszonego raichonu (fioletowej bazylii), uszlachetnia to smak mięsa. Jeśli tylko lubisz te przyprawy do smaku. Na przykład często gotuję samsę bez przypraw, nie lubię smaku i zapachu kminku, tylko mój mąż go uwielbia. Przez wzgląd na niego, umiłowani, dodam kminek do nadzienia!

dziękuję wszystkim za wsparcie i rady !!! co prawda po arabsku to kamun… tego towaru jest dość w domu… ​​jest dodawany nie tylko do mięsa, ale także do wielu innych potraw… lata później już go uzależniłem…
Więc wkrótce zostanę poliglotą !!! wszystko z nadchodzącymi świętami i nowościami w nowym roku !!!

P.S. tylko proszę, więcej dietetycznych posiłków i nie tak pięknych zdjęć, aby łatwiej było utrzymać formę, właśnie schudłam i masz tę stronę!

dziewczyny no cóż, jaka postać jest po takiej samsie !!!
Natychmiast zrobiłem podwójną porcję. ale gdziekolwiek by to nie bolało - dla naszej rodziny, tak gustownego człowieka ...
Przyznam szczerze, kiedy przeczytałem ostatnie dwa akapity przepisu (gdzie nie jest gorąco) zaśmiałem się ... ale kiedy wyjąłem go z piekarnika, w głowie zadzwoniło ostrzeżenie i ręce wciągnęły samsę do ust. ..
SMACZNIE, SMACZNIE bez słów, wielkie dzięki ... za zrobienie notki ze zdjęcia, ale nie będę miał czasu)))

[katerix]

katerix
Bardzo się cieszę, że podobała Ci się samsa!
Mam nadzieję, że się nie poparzyłeś?

[Margit !!!]

Mamy dzisiaj SAMSĘ na obiad !!!

Kiedyś gotowałem go z ciastem francuskim ze sklepu, ale dziś postanowiłem spróbować samemu wszystko ugotować. Okazało się bardzo smaczne, w tej chwili je zmiel
Margit !!! Dzięki za przepis!

Dziękuję ci za przepis! Pyszna samsa: kwiaty: następnym razem zrobię podwójną porcję !!!

[Kobeika, Freesia]

Kobeika, Freesia
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis!
Kobeikamasz doskonałe samo suszenie, możesz od razu zobaczyć mistrza!
Dziękuję za wspaniały raport!

[Margit]

Margit Przepis jest fajny, samsa rozrzucona w mgnieniu oka, nawet gorąca, rano, a ja piekłam późno (12 w nocy), 1 szt. Leżał na talerzu.
Następnym razem spróbuję zrobić ciasto, jak na kostkę, każde ciasto złożyć warstwami, smarując tłuszczem, a potem zwinąć, będzie więcej obrzęków. Wydaje mi się

[Maryana61]

Maryana61
Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis!
Wypróbuj, eksperymentuj i podziel się z nami! Mam nadzieję, że okaże się równie smaczny!

[Margit]

Margiti pokroić mięso? W postaci mięsa mielonego nie zadziała?

[Margit]

Margit Przepis jest fajny, samsa rozrzucona w mgnieniu oka, nawet gorąca, rano, a ja piekłam późno (12 w nocy), 1 szt. Leżał na talerzu.
Następnym razem spróbuję zrobić ciasto, jak na kostkę, każde ciasto złożyć warstwami, smarując tłuszczem, a potem zwinąć, będzie więcej obrzęków. Wydaje mi się

I możesz, mniej więcej rolka o większym rozmiarze. Jakoś próbowałem coś zrobić, ale ślimaki mi się nie potoczyły - bułkę pocięłam na ślimaki i zrolowałam, ale warstwy przewijały się jedna na drugą ... Można zrobić zdjęcie, plizz. Palę Samsę, ale zjadłem coś podobnego do tego w Azji Centralnej - nigdy nie widziałem tego nigdzie indziej, nie mówiąc już o zrobieniu ...

[Margit]

Margit jak już zdałem taki przepis, wszystko spisałem ... czekaj na raport !!!

[Leka]

Lekaprzesuń się, jestem pierwszy !!!

Margit!!! Dałem radę!!! Znakomity przepis i wynik oraz właściciel tematu !!!



Jedyny mały kłopot - wydaje mi się, że potrzebuję więcej mąki ... Nie było spirali ... I nie żałowałem ani tłustego ogona, ani masła ...

[Margit]

Margiti pokroić mięso? W postaci mięsa mielonego nie zadziała?

Lydiawystarczy mięso mielone, ale w tym przypadku wskazane jest przewijanie dużego rusztu, jeszcze lepiej posiekać cebulę, aby nadzienie w cieście nie było grudkowate.

I możesz, mniej więcej rolka o większym rozmiarze.Jakoś próbowałem coś zrobić, ale moje ślimaki się nie potoczyły - rolkę pocięłam na ślimaki i zrolowałam, ale warstwy zawijały się jedna na drugą ... Można zrobić zdjęcie, plizz. Palę Samsę, ale zjadłem coś podobnego do tego w Azji Centralnej, nigdy nie widziałem tego nigdzie indziej, nie mówiąc już o zrobieniu ...

matroskin_kot
Prawdopodobnie twoje ciasto było bardzo fajne. Spróbuj użyć roztopionego masła lub margaryny w stromym cieście, który trochę się wchłonie i zmiękczy. Lub przechowuj bułki w lodówce dłużej, do jutra, a następnie gotuj. Kiedy gotuję, postaram się wrzucić zdjęcie. Miałem zdjęcia bułek do samsy, ale ich nie zapisałem.

Margit jak mijałem taki przepis, wszystko spisałem ... czekaj na raport !!!

leka
Czekam na raport i mam nadzieję, że ty, a zwłaszcza twój mąż, polubicie samsę!

Lekaprzesuń się, jestem pierwszy !!!
Margit!!! Dałem radę!!! Znakomity przepis i wynik oraz właściciel tematu !!!
Jedyny mały kłopot - wydaje mi się, że potrzebuję więcej mąki ... Nie było spirali ... I nie żałowałem ani tłustego ogona, ani masła ...

Spinka do włosów
Dobra robota, świetnie! Innym razem (mam nadzieję, że nie będziesz bać się ponownie gotować?) Nie bądź gorliwy z masłem, smaruj z umiarem, a spirale nigdzie nie pójdą! Jestem pewien, że sushki, które okazałeś się bardzo smaczne. A jednak tak dużo oleju! Kocham cię za twoje kłopoty! Dzięki za zgłoszenie!

Innym razem (mam nadzieję, że nie będziesz bać się ponownie gotować?)

Nie boję się! Lubię to!!! Po prostu wezmę więcej mąki !!!

Moja samsa, tylko ja zrobiłem ciasto bez drożdży

Czy możesz mi powiedzieć, co nadaje samsie lekko marynowany smak? Jadłem w Uzbekistanie, tego smaku nie mogę zapomnieć. Próbowałem marynować w wodzie mineralnej, za radą kucharza, ale bez efektu. Czy to naprawdę ocet ??

... Czy to naprawdę ocet ??

Czy możesz marynować cebulę?

Czy umiesz marynować cebulę?

Nie wiem… dzisiaj przeczytałem to na jednej stronie. dodaje się sok z granatów, odstawić na 4-6 godzin. Teraz kupiłem, zobaczę, co wyjdzie.

[Sladolka]

Sladolka
Cudownie okazałeś się sushushki, idealny!

ssliva
Nie trzeba niczego marynować, do nadzienia w ogóle nie dodaje się octu.
Smak marynaty w nadzieniu nadaje cebula, ponieważ w nadzieniu jest dużo cebuli, razem z pieprzem, solą i przyprawami, i powstaje smak marynowanego mięsa.

[Margit]

Margit, Jestem wdzięczna i plus od całej rodziny za przepyszne danie!
Dziś pieczemy z mamą według Twojego przepisu - cudownie!
Podziękować!

[Natashulya]

Dobre zdrowie, Natashulya!

Nie musisz niczego marynować, do nadzienia w ogóle nie dodaje się octu.
Smak marynaty w nadzieniu nadaje cebula, ponieważ w nadzieniu jest dużo cebuli, razem z pieprzem, solą i przyprawami, i kreuje smak marynowanego mięsa.
[/ quote]

Margit, dobranoc! Piszę z długim raportem! Najważniejsze, że wszystko się udało, bardzo dziękuję !!! Bujne i bardzo soczyste samosyshki ucieszyły dziś mnie i całą moją dużą rodzinę, jutro wezmę udział w części 2 na dworze kolegów z pracy-). Co poszło nie tak: zrobiłem ciasto ściśle według przepisu, w HB okazało się, że jest lepkie, wydawało mi się, że jest dużo płynu, drugie bardziej gwałtownie ugniatałem ciasto 180 ml wody na 500 gr. test wyszedł bardzo fajnie. W rezultacie zmieszałem je razem w HB. Następnym razem będę szukał złotego środka-). Doskonałe okazało się mięso mielone, zrobione z jagnięciny. Nie udało się osiągnąć smaku "marynaty", sok z granatów też nie pomagał (marynowałam przez jeden dzień, z dużą ilością cebuli i przypraw). Podobno tajemnica tkwi w czymś innym ... Bardzo podobała mi się "nakładająca się" wypraska, chociaż trochę soku wyciekło podczas pieczenia, ale to nie wpłynęło na smak, może źle to rozwałkowałem, próbowałem rozcieńczalnika, ale jak tak być powinno? Ale mimo moich pierwszych „naleśnikowych śpiączek” jestem bardzo szczęśliwa, nie na próżno poświęciłem tyle czasu i wysiłku! Danie można bezpiecznie nazwać samsa! A to jest dla Ciebie

Każdego roku, gdy jedziemy na Krym, po Symferopolu, zaczynam kupować samsę w różnych miejscach, aż znajdę taką, która mi się podoba, papka trwa, siedzi cicho, próbuje tego samego, czasami trafiam na doskonałą, więc drugą dzień zrobię własne, skoro Krym jest w tym roku coś nie świeci, dzięki za przepis

[ssliva]

ssliva
Bardzo się cieszę, że mimo wszystko przepis przypadł Ci do gustu.
Powtórzę się, ale mogę śmiało powiedzieć, że mięso na samsę nie jest marynowane.
W związku z tym przypomniałem sobie starą anegdotę: na azjatyckim bazarze mężczyzna kupuje manti, smakuje i z oburzeniem mówi do sprzedawcy: - Tu jest tylko jedna cebula !!!
Na co sprzedawca odpowiada: - Co ty kochanie, jest tylko jedno mięso, ale dużo cebuli !!!
To właśnie cebula i spora ilość nadaje nadzieniu smak marynaty.
Chociaż osobiście nie lubię, gdy w nadzieniu jest dużo cebuli, ale tutaj, jak mówią, smak i kolor ...
A z mąką tak, ciasto jest inne dla każdego, bo mąka też jest inna, wszystko od tego zależy. Kiedy piszę przepis, staram się go upiec na Makfie, aby użytkownicy forum mogli łatwo dostosować przepis dla siebie.

lenok2_zp
Proszę i zdrowie! Mam nadzieję, że ci się uda!

Dziękuję bardzo!!!!!!!!!!!!! przepis jest niesamowity, rodzina to doceniła, prawie wszystko zjadła !!!! Siema

[Aksinya]

Dziękuję bardzo!!!!!!!!!!!!! przepis jest niesamowity, rodzina to doceniła, prawie wszystko zjadła !!!! Siema

Aksinya
Dziękuję za miłe słowa i docenienie przepisu! Gotuj i jedz dla dobrego zdrowia !!!