Tarta ze szpinakiem i kozim serem

[Dla testu]

Tarta ze szpinakiem i kozim serem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Dla testu
Mąka	2/3 szklanki (100 gr.)
masło	5 łyżek. l. (85 gr.)
Żółtko jajka	1 szt.
Do wypełnienia
szpinak	150 gr.
Mostek	150 gr.
Ser kozi	100 gramów
Krem	1,25 filiżanki (300 ml).
Duże jajka	2 szt.
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
Sól morska
Świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania

• 	Na ciasto zmiel mąkę z mrożonym i posiekanym masłem, aż mieszanina utworzy małe okruchy.
  	Lekko ubić żółtko z 1 łyżką zimnej wody. Dodać do miękiszu i wymieszać - powinno powstać miękkie ciasto. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj trochę wody.
  	Zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 1 godzinę.
  	Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto dużym kołem (zakładając, że ciasto powinno zwisać co najmniej 2 cm od boków formy) o grubości 3 mm.
  	Ciasto delikatnie unieść wałkiem do ciasta i przełożyć do formy do pieczenia o średnicy 22 cm, a następnie docisnąć palcami do formy. Dno nakłuć widelcem na całym obwodzie i przykryj pergaminem.
  	Wlej fasolę / fasolę / groszek do naczynia do pieczenia na pergaminie. (Mam zwykły groszek). Piec na środku piekarnika przez 20-25 minut.
  	Usuń groszek i papier. Piec jeszcze 5 minut, aż spód stanie się chrupiący.
  	Ostudź i odetnij krawędzie nożem. Uwaga! Ta baza do ciasta może być wykonana w 2 dni. Przechowuj go zawinięty w plastik i zimny. (Stałem w lodówce przez dzień)
  		Na patelni smażyć pokrojony w kostkę mostek na oliwie z oliwek przez 5 minut na złoty kolor. Dodaj szpinak i gotuj przez kilka minut, aż będzie miękki. Zostaw do ostygnięcia. Jeśli wypłynie woda, spuść ją przed użyciem mieszanki jako nadzienia do ciasta.
  	Rozłóż szpinak i mostek na równej warstwie w naszym kawałku ciasta. Ser kozi pokrój w kostkę lub zmiażdż w drugiej warstwie. Doprawić odrobiną soli (solony mostek) i obficie pieprzyć.
  	Lekko ubić śmietanę i jajka. Delikatnie polej nadzienie.
  	Piec na środkowym ruszcie piekarnika przez 30-35 minut, aż miejscami lekko zarumienią się i lekko wyrosną. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 10-15 minut przed przycięciem wystającego ciasta i wyjęciem z formy. Podawaj na ciepło lub na zimno.
  	To wciąż gorący kawałek.
  	I tak to wygląda, jeśli pozwolisz mu ostygnąć.

• Przechowywanie. Ciasto, schłodzone przez noc, można lekko podgrzać na średnim ogniu. Możesz zamrozić do 8 tygodni.

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

20 minut + 1 godzina zamrażania + 55-65 minut pieczenia

Uwaga

Przepis z książki Caroline Bretherton „Illustrated Step-by-Step Baking”.
Aby przeliczyć z filiżanek na mililitry, użyłem tabeli 🔗
Leciałem trochę ze świeżym szpinakiem. Z jakiegoś powodu wydawało mi się, że jest go dużo, a kiedy zważyłem wszystko, co było w lodówce, okazało się, że ma 76 gramów. Dodano do nich 80 gr. mrożony szpinak. Mostek wziął 200 gramów, a ser kozi - 150.
Temperatura pieczenia nie jest podana w książce, ustawiłem ją na 200 ° C. Ale kozi ser, który wyglądał po 10 minutach, nabrał przyjemnego pieczonego koloru, więc na pozostały czas zmniejszyłem go do 180.
Ciasto jest pyszne, kruche i soczyste. I nie wiem, jakie 6-8 porcji sugeruje jej autorka ... Razem z mężem zjedliśmy połowę na obiad, druga porcja odleciała dzisiaj. To niewątpliwie satysfakcjonujące ... ale trudno było przestać) może dlatego dostaliśmy tylko 4 porcje zamiast 6-8.
Smacznego!

Ostudź i odetnij krawędzie nożem. Uwaga! Ta baza do ciasta może być wykonana w 2 dni. Przechowuj go zawinięty w plastik i zimny. (Przez dzień stałem w lodówce

Ciasto jest prawdopodobnie pyszne.
Po prostu nie rozumiałem tej irracjonalnej chwili, gdy chodzi o przycinanie krawędzi nożem: dlaczego? Czy nie jest łatwiej od razu rozprowadzić ciasto, aby te dodatkowe brzegi nie pozostały? A gdzie podziały się te obcięte krawędzie? I po co więc trzymać ciasto na zimno?

Po prostu nie rozumiałem tej irracjonalnej chwili, gdy chodzi o przycinanie krawędzi nożem: dlaczego? Czy nie jest łatwiej od razu rozprowadzić ciasto, aby te dodatkowe brzegi nie pozostały? A gdzie podziały się te obcięte krawędzie?

Wyrzuciłem obcięte krawędzie, nie ma ich zbyt wiele. I jest rozwijany w większym rozmiarze, aby te same krawędzie nie poruszały się / nie spadały podczas pieczenia. Groszek ich nie zatrzyma. Zamiast podstawy z bokami dostajesz tylko spód.

I po co więc trzymać ciasto na zimno?

Wcale nie jest konieczne przechowywanie go później na zimno) Jeśli nie masz czasu upiec całego ciasta w ciągu jednego dnia, podstawę można przygotować wcześniej. I to właśnie mi się przytrafiło. Jednego wieczoru zrobiłem bazę, następnego dnia był placek na obiad.

Dzięki, zrozumiałem. Prawdopodobnie moje wychowanie jest stare: nie mogę go wyrzucić, całe ciasto rozprowadzam w formie. Nawiasem mówiąc, do pieczenia nie używam groszku. Mam w sieci bardzo małe kamyki morskie, dużo. Dlatego używam ich wielokrotnego użytku, kładę je na papierze do pieczenia

Cóż za przyjemne połączenie składników!

Ta baza do ciasta może być wykonana w 2 dni. Przechowuj go zawinięty w plastik i zimny. (Stałem w lodówce przez dzień)

A takie półfabrykaty można nawet zamrozić na przyszłość w zamrażarce.

[Anya]

Anyaco za apetyczny tort! I nadzienie

dzięki dziewczyny!

Aniu, dzięki za ciekawy przepis - świetne połączenie produktów!
Dodałem to do zakładek.

Cieszę się, że podobał mi się przepis, Marish

Anya, cóż, to tylko do zakładek!