Placki z łososiem i szpinakiem

Placki z łososiem i szpinakiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	740 g
woda	100 gramów
mleko	170 g
Sól	10 g
Cukier	100 gramów
Miękka margaryna	135 g
Suche drożdże Saf-levure lub podobny (10 g drożdży instant produkcja zachodnia typ Saf-moment)	17 g
jajko	2 szt. 100 gramów
Nadzienie:
jajko	12 szt.
szpinak	600 g
Filet z łososia lub inną świeżą czerwoną rybę	600 g
Łuk	2 szt.
Ciężki krem	60 g

Metoda gotowania

• Ciasto musi być dobrze zagniecione, staje się gładkie i elastyczne, bardzo posłuszne. Jeśli ugniatasz w HP w programie „Ciasto”, to samo ugniatanie powinno trwać co najmniej 15 minut, możesz zrobić do 25 minut. Następnie pozostawić w wiadrze na 3 godziny, zmiażdżyć, gdy ciasto nabierze objętości 2 razy.
• Sfermentowane ciasto pokroić na 16 kawałków po 80 g każdy, zawinąć w kulki, odstawić na stół do wstępnego rozrostu na 5-8 minut pod ceratą, aby nie wyschło.
• Rzuć każdą kulkę w ciasto. Napełnij ciasta, odstaw na 40 minut. Posmaruj jajkiem.
• Jajka na twardo pokroić w plasterki, doprawić solą.
• Cebulę pokroić w ćwiartki w krążki, podsmażyć na oleju, dodać umyty i posiekany szpinak, gotować na wolnym ogniu, aż sok całkowicie wyparuje. Dodaj śmietanę, sól i pieprz.
• Pokrój surową czerwoną rybę na plasterki, sól i pieprz.
• Kulkę ciasta rozwałkować w ciasto, nałożyć 2-3 kółka jajek na pościel, nałożyć szpinak, na wierzch kawałek surowej czerwonej ryby. Uszczypnij, aby zostawić dziurę w środku szwu.
• Po sprawdzeniu posmaruj jajkiem i na widoczną w dołku rybę nałóż kawałek masła. Piec jak wskazano.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

16 moskiewskich ciast po 80 g

Czas na przygotowanie:

20 minut.

Program gotowania:

piec konwekcyjny w temperaturze 180 ° C

Uwaga

Dziewczyny, jakie to pyszne ciasto! Bardzo delikatny i niesamowity smak. A nadzienie szpinakowe jest bardzo soczyste i smaczne. To tylko danie restauracyjne. Są tak pyszne, że nie mogłem się powstrzymać od podzielenia się z tobą znaleziskiem.

Przepis na te placki wziąłem od Ludmiły w LJ mariana-aga 🔗bardzo jej za to dziękuję.

Nie upiekłam 80 g, ale 40 g ciasta w małych ciastach. Poniżej zdjęcie ostatniego ocalałego rozpinacza Jak już powiedziałem, nie jestem rzeźbiarzem, mimo że piekę drugi raz, a ciasto jest doskonałe, nie przykleja się ani do dłoni, ani do stołu. Dlatego przepraszam za niedoskonałość formy - ich smak jest absolutnie niesamowity.
Okazuje się, że jest dużo ciasta, a ciasta też, 2 blachy

Jem tylko ryby w mojej rodzinie! ale kiedy je skosztowałem - hm, to ciasto ma wyjątkowy smak, jeszcze go nie próbowałem. Tym razem zrobiłem to dla siebie i teściowej, z 244g mąki wyszło 12 tortu tej wielkości. rozłoży przeliczenie dla małej porcji, tak że już było?

mała porcja dla zakochanych

244g mąki c. z.
3g (1 łyżeczka) suchych drożdży Saf-Mom lub podobnych
Sól 4g
33g cukru
45g zmiękczonej margaryny w temperaturze pokojowej
1 małe jajko (33g)
56g mleka
33g wody

Dodałem kolejne 15 gramów wody

Nadzienie
3 jajka
200g szpinaku
200g fileta z czerwonej ryby
1 mała cebula
20g śmietanki kremówki

Swoją drogą wziąłem rybę zamrożoną na kawałki, nie jest sucha z kremem szpinakowym

Bon Appetit wszystkim

od 8 kwietnia, kiedy po raz pierwszy robiłam ciasta według tego przepisu, piekłam je po raz trzeci… no cóż, nie sposób się oprzeć, są takie pyszne! tym razem zrobiłem połowę normy, z 350 g mąki. woda nalała dodatkowo kolejne 25 gramów. kiedy ugniatałem ciasto w robocie kuchennym, zacząłem przenosić je do plastikowej miski do fermentacji i nie mogłem się oprzeć - przekręcałem ciasto w dłoniach przez kolejne pięć minut - jest tak gładkie i jedwabiste w dotyku! tylko bajka.

tym razem podzieliłem ciasto na kawałki po 70 g każdy, z których uzyskuje się te gigantyczne ciasta



i krajalnica - kruche ciasto z najdelikatniejszym nadzieniem



nie zrobił zdjęcia procesu, małżonek „wziął” aparat. kopia ze zdjęcia mieszkała w lodówce przez 3 dni przed sesją zdjęciową, ale kolejna partia ciast jest tuż za rogiem

[Lisssa]

Wreszcie czekałem na tę godzinę!
Zrobiłem całą porcję
Naturalnie "pomieszane" z wodą. Na początku miałem grube ciasto, postanowiłem dodać trochę wody i przesadziłem.
Oczywiście wygląd nie był taki sam, ale był pyszny
W sl. gdy dodam więcej soli do nadzienia i mniej wody do ciasta.
Myślę, że ciasto z „Tender” też jest tutaj bardzo dobre.
Lisssa dziękuję za przepis i jego „przetestowanie”!

[Lulek]

Lulek, Gratulacje! powiedz mi, czy są fajne?

Jakoś dobrze wyszło z wodą, ale pierwsi prosili o więcej soli - w końcu jajka-szpinak-rybka, wszystko jest takie delikatne, więc teraz dodaję to jak zwykły posiłek, nie boję się przesolić myślę następnym razem otrzymasz je po prostu wspaniałe!

dzięki za zaproszenie! Tak, moje najmłodsze szczenię zalało, więc następnym razem możemy być w domu?

Zdrowie przede wszystkim.
Wtedy będzie nadzieja, że ​​w sl. gdy wszystko się ułoży !!!

dziewice !!! Zrobiłem ich !!! to jest TAKIE pyszne!

Ja oczywiście wbiłam francuskie ciasto i włożyłam więcej nadzień niż potrzeba (a raczej więcej ryb, mniej szpinaku), ale smakowitość jest niesamowita!

Zdjęcia zrobiłem, bo czuję serce, odlecą natychmiast ... Wrzucę wieczorem ...

tak, bawiłem się trochę z przepisem, wyszło tak:


ciasto
400g mąki
17g żywych drożdży
1h l. Sól
50g cukru
70g masła
1 jajko
120g mleka
3st. l. francuskie kobiety

Nadzienie
6 jajek
400g szpinaku
600g fileta z łososia
1 cebula
30g śmietanki kremówki

Ja osobiście nie miałem wystarczająco szpinaku ... następnym razem wezmę więcej ...
rzodkiewka nie pochwalała, powiedziała: "Nie lubię takich ryb, czy mogę zjeść tylko tam, gdzie jest bułka i jajko?"

dziewice !!! Zrobiłem ich !!! to jest TAKIE pyszne!

Ja oczywiście wbiłam francuskie ciasto i włożyłam więcej nadzień niż potrzeba (a raczej więcej ryb, mniej szpinaku), ale smakowitość jest niesamowita!
Ja osobiście nie miałem wystarczająco szpinaku ... następnym razem wezmę więcej ...
rzodkiewka nie pochwalała, powiedziała: "Nie lubię takich ryb, czy mogę zjeść tylko tam, gdzie jest bułka i jajko?"

Biorę 2 razy więcej szpinaku. niż podane w przepisie, czyli 6 jajek, 600g szpinaku i 300g łososia. Myślę, że to połączenie jest najsmaczniejsze
A z Francuzką i świeżymi drożdżami zdecydowanie musisz spróbować.

to jest TAKIE pyszne!

Tak tak tak!!! - jakiś pyszny, co? Mówiłem ci - nie pożałujesz

a dla mnie szpinak jest w sam raz na pół, jak zgodnie z przepisem - pół ryby, pół trawy. bardzo delikatny w smaku i kolorze ...

[Lulek]

Luleki gdzie jest twoje ciasto? Widziałem zdjęcia ze spotkania na Tortyżce na blogu, czy nie są na talerzu na boku? Chciałbym tylko zrobić zbliżenie

A oto ciasta:

co za przystojni mężczyźni! po prostu piękny widok! Jak uzyskać taki równy kształt? ale we mnie, bez względu na to, jak bardzo się staram, wszystkie „łykowe buty”

Jakoś nie przyjaźniłem się z oryginalnym ciastem. Im bardziej go ugniatam, tym staje się cieńszy. Dlatego zrobiłem otwarte placki z „delikatnych” ciast. Ale oryginalne ciasto z Ludmiły smakuje lepiej. Chcę tylko spróbować zrobić sl. raz ciasto według przepisu dostosowanego na zakwas od Klazy

Szkoda, że ​​nie wyszło, jak tylko kupię czerwoną rybkę, zrobię je i wrzucę zdjęcia krok po kroku, może będzie wyraźniej, jakie ciasto dostanę? dziwne, że jest płynne, wręcz przeciwnie, jest gęste, czasem dodaję wodę

Na początku wyrabiania ciasto jest grube, nie chce się nawet zbierać w bułce, a potem przechodzi w płyn (po 20-30 minutach ugniatania w maszynie do chleba). Może nie trzeba go podgrzewać? Gluten doskonale się rozwija, drobne nitki są szykowne, ale strasznie przylegają do dłoni.
Może to mąka? Używam Bohumili. Może łatwiej jest coś wziąć? Na przykład sierpień.
A zdjęcia krok po kroku są bardzo pożądane

[Lyulёk]

Lyulёk, Robię to w Kijowie. na początku też mam gęste (choć Lyuda mówi - najpierw jest płynna, potem się zbierze ...) - dolewam wody, pisałem ile, trochę i jak się robi ciasto - zbiera się w bryła, mieszam to, cóż, 15 minut, nie więcej - w swoim Bosh. gluten się rozwija i jest jedwabisty, taki miły w dotyku ... może trochę ugniatasz? Zagniatam w HP w trybie ciasta przez 5 minut, potem odpoczywam. Nie czekam na resztę, ale zatrzymuję się i ponownie uruchamiam Ciasto - czyli 3 razy z rzędu. Dostaję 3 * 5 minut = 15 minut ugniatania ...

na inną mąkę nie powiem tylko używam kievmlyn, po farmie i hojni bracia, czy co - wrzuciłem do fig razem z paczkami, takie śmieci i co, August Belotserkovsky nie jest zły?

Zagniatam w HP w trybie ciasta przez 5 minut, potem odpoczywam. Nie czekam na resztę, ale zatrzymuję się i ponownie uruchamiam Ciasto - czyli 3 razy z rzędu. Dostaję 3 * 5 minut = 15 minut ugniatania ...

ah-ah, semyon semyonich, więc to właśnie oznacza „3 ugniatanie”
Liczę 25 minut jako partię, tak jak w moim teście
Szczerze postawiłem na 2 partie, przy trzeciej już się urwałem, a trzecią nie miałbym czasu.

Mimo wszystko chcę zrobić według twojego przepisu, a na pewno będzie lepiej z kulturą starterową!

co to za „mój przepis”, o czym ty mówisz? okruchy na zakwasie były bezczynne, musiałem to gdzieś położyć :))

tutaj w rzeczywistości zadał sobie trud upuszczenia zdjęć.
ale mam takie same łykowe buty - nie umiem pięknie rzeźbić.

[Lisss]

Cóż, nie minęło nawet pół roku !!!



Wszystko potoczyło się bez problemów, ale nie pomyślałem, żeby to otworzyć ...

Lisss, mądra dziewczyna! Twoje profiteroles i ciasta to po prostu klasyki. I z twoimi notatkami !!!

Odbierz zamówienie i uroczystą muzykę !!!

I pyszne!

Wierzę.
I zrobiłeś ciasto na 740 gr. lub 244 gr. mąka? A ile dostałeś kawałków ciasta?

Przeliczyłem przepis na 500 gram mąki (z jakiegoś powodu uważam to za maksimum dla mojego HP) i dostałem 12 ciast. Dokładnie dwie sprzeczności!

Złapać!



Wszystko we mnie jest poprawne, w przeciwnym razie martwiłem się ...

[prasowany]

na 16 12 moskiewskich ciast 80g każdy nie wiem

ciasto
740 495 g mąki
12g prasowany drożdże
10 7 g soli
100 67g cukru
135 90 g miękka margaryna masło
2 1 jajka (100 60 g)
170 115g mleka
100 110g wody

Ups !!! Mam 165 gramów wody na moim wydruku. Oznacza to, że jest napisane 100 gramów i Lisss następnie dodaje, że potrzebowała 165 gramów. Cóż, skoczyłem ze 165 gramów. A tutaj nic nie zostało napisane o 165 ...

Czy woda jest w gramach czy ml? A jednak - jaka jest różnica między drożdżami prasowanymi a suchymi?

w lodówce jest tylko filet z pstrąga :-)))

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, nóż - piękny pyszny

Mamo, mamo, woda w gramach, jeśli pokój T, to g = ml

drożdże suche należy pobrać 1/2 z tłoczenia, a suche instant - 1/3 z tłoczenia. to znaczy, jeśli naciśniesz 10 g, wtedy wysuszyć będzie 5 g, a suszenie instant - 3 g. suche są w kulkach, jak bezpieczna lewura, suche zgniłe są w tak małych patykach jak bezpieczny moment.

Oto moje ciasta :-)) Naprawdę zrobiłem je duże - z połowy przepisu wyszły 4 sztuki

dziewczyny !!! zdecydowałeś mnie torturować ??? !!!

A co najciekawsze, przedarli się w ciągu jednego dnia ...

Dziewczyny, czy jadłyście je z rosołem? Czy wlałeś bulion do środka?

[Strach na wróble]

Strach na wróble

Były takie soczyste, może ze względu na szpinak… był zamrożony i ugotowałam, nie było gdzie polać bulionu :-))) I jeden nie wyszedł na placek, tylko rozłożył! Czołgał się i nie sklejał :-)) zjadł pierwszy

A ciasta i ciasta dzisiaj? !!

Zakręcona kobieta.

A w plackach i dołku należy zostawić, a przed pieczeniem włożyć kawałek masła do tej dziury, a następnie z mocnym bulionem rybnym z pieprzem i koperkiem. Cholera ... żeby zrobić sobie rastegaev. Nigdy nie robiłam tego ze szpinakiem ...
Zawsze tak jest. Ktoś wykopie jakiś przepis, ogólne podekscytowanie i zaczyna się dom wariatów i ruszamy ...

[Zinger]

jeden.Wydaje się, że bulionu nie należy wlewać do ciast, ale osobno ... No, przynajmniej mnie ostrzegali, bo inaczej mam zamiar wlać prosto do ciast ...
2. A ciasta i placki w jeden dzień… Nie… ciasta były wczoraj (pozostały dwa), a dzisiaj ciasta z kapustą!
3. Zinger, Rozumiem, że Nikkerman jest Ukraińcem? Kiedyś porównałem ukraińskiego Nikkermana z Niemcem ... Nie znalazłem zwykłego!
4. Profiteroles zranił mnie Lisss i jej komentarze lubiłem to. Więc zacząłem myć jej przepisy.
5. Czerwona ryba za 12 dolarów. To jest jak nasze 360 ​​rubli. A ja jestem tutaj pod wikliną Strachy na wróble kupiłem ogony. Sam łosoś kosztował 400 rubli, a ogony - 280 rubli. Cóż, uratowałem to. A potem przyjeżdża moja siostra. Próbowałam łososia w warkoczu, byłam wściekle zachwycona zarówno nadzieniem, jak i ciastem. I mówię jej, nieśmiało, więc ... mówią, że wkładam ogony łososia do środka ... taniej. A moja siostra opowiada mi tę historię. A moja siostra pracuje jako wirusolog i ukończyła Moskiewski Instytut Żywności na Sokole. Kiedyś odpoczywała na morzu. Wynająłem mieszkanie. Gospodyni często przynosiła ryby, ogony oddawała siostrze, a resztę innym. W końcu siostra rzuciła obrazę. Jak, kim jesteś, dobry dla innych i moje ogony? !!! A gospodyni zaśmiała się i powiedziała, że ​​ogony to najgrubsza i najsmaczniejsza część ryby. Dlatego oddałem go mojej siostrze. I nie warto brać ogonów tylko z bardzo tłustych ryb. Cóż, od tego czasu (początek lat osiemdziesiątych, czyli już trzydzieści lat) moja siostra kupuje tylko ogony. Mówi, że u nas zawsze są dużo tańsze, ponieważ nie rozumiemy figi o rybach. Z wykształcenia nadal jest technologiem jedzenia.
6. Kiedy biją mnie za powódź, nawet wstawiają się ... A wtedy już cię nie zaleję !!!

[Suseł]

Suseł, Tanya, łowię żywą przynętę!

oto one, dzisiejszy szpinak właśnie zniknął, aw zamrażarce było kilka kawałków czerwonej ryby. zaakceptować!



Użyłem dziś jeszcze jednego chipa do tych ciast. przeważnie jest mi ciężko podzielić nadzienie tak, żeby starczyło na wszystkie ciasta .. więc zważyłem ile nadzienia, podzieląc na ilość ciast, okazało się, że 19g kremu szpinakowego i 21g czerwonej ryby. następnie położyłem miskę szpinaku na wadze, wyzerowałem ją, wziąłem szpinak łyżeczką tak, że łuski wskazywały -19 .. baaaaardzo wygodne - wystarczyło każdemu wtedy rybę rozłożyłem tak samo, znowu to wystarczyło dla każdego

krasotischa to co ... jak to powiedział - umrzeć nie wstaje !! Lyudok, cóż, dajesz
A z wypełnieniem było to po prostu super proste, wymyślone przez profesora-Lyudoka, dla ciebie

dziękuję, drogi świszczu

Nie wymyśliłem tego wszystkiego, ale jest napisane w gościach

a ponadto zalali mnie tutaj, powiedzieli, że nie ma dziury! ale tutaj było tylko to, że sama dziura postanowiła nie być, dałem jej szansę

Dziewczyny i jak rzeźbić, a potem dziurką, szturchać ...

[IRR]

IRR, Zgodzić się, ! Tutaj, żeby wybić dziurkę, a kilka godzin wcześniej na jajkach zrobiono cuda ... Wygląda na dzień babeczki ...

[IRR]

IRR, Zgodzić się, ! Tutaj, żeby wybić dziurkę, a kilka godzin wcześniej na jajkach zrobiono cuda ... Wygląda jak dzień babeczki ...

Z trudem mogłem się powstrzymać przed cudami

Dziewczyny i jak rzeźbić, a potem dziurką, szturchać ...

Tanya, zamykasz go jak zwykły placek, tylko w szwie w środku ciasta zostawiasz małą dziurkę! ponieważ podczas sprawdzania wpadnie do gigantycznej dziury, a więc małej. a sam szew przed i zaraz za dziurką - ciasto się bardzo mocno ściska i formuje, tam mamy najniebezpieczniejsze miejsce pod względem pełzania, powiem ci prawdę, zacząłem robić porządne dziurki od drugiego lub trzeci raz