Placki z ziemniakami, fetą i pieczonym czosnkiem

Placki z ziemniakami, fetą i pieczonym czosnkiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	2,5 łyżki.
woda	4 łyżki. l.
masło	250 g
Nadzienie:
Ziemniaki	300g
Głowa czosnku	1 duży
Sery Feta	100 gramów
Mała gałązka świeżego rozmarynu	liście 15
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Trochę skórki z cytryny
Koper
Sól
Czarny pieprz
1 żółtko i 2 łyżeczki. mleko do smarowania

Metoda gotowania

• Masło weź lody i przetrzyj je na tarce. Dodaj sól, mąkę, wymieszaj, a następnie 4 łyżki. l. zimna woda. Ciasto będzie strome. Na początku nie chce gromadzić się w jednym stosie. Zagniatałem hakiem do ugniatania. Nadal zbieram go rękami, szybko zwijam w kulkę, do torby i do lodówki na co najmniej 30 minut.
• Czosnek rozbieramy na ząbki (nie obieramy !!) i układamy w folię. Nie zapominaj, że folię kładzie się błyszczącą stroną do wewnątrz. Jest też posiekany rozmaryn i łyżeczka oliwy z oliwek. Zęby toczono w całej tej hańbie, pakowali folię i do piekarnika w 180 stopniach na 30 minut. Następnie wyciśnij go ze skóry (wypłynie jak masło) i zetrzyj widelcem na grube puree. Nie będzie mocnego smaku czosnku !! Piszę to dla tych, którzy nie mieli do czynienia z pieczonym czosnkiem. Jego smak staje się najbardziej delikatny. Dodać do czosnku rozmaryn z tej samej folii, szczyptę skórki cytryny, sól, czarny pieprz, pozostałą oliwę.
• Ziemniaki ugotować w mundurkach, koniecznie ostudzić, pokroić w drobną kostkę (niech żyje krajalnica do jajek!). Dodajemy koperek, czosnek z dodatkami i kawałki fety. Wszystko dobrze wymieszaj. Sam koperek dodałem. Najpierw zakwitnie blade nadzienie. po drugie ziemniaki z koperkiem i czosnkiem to mur-rr-r-rr ... Ziemniaki trzeba ostudzić, bo leżą na kruchym cieście, które nie lubi ciepła.
• Następnie wyjmujemy ciasto (lepiej nie wszystko na raz, ale połowę, resztę zostawiamy w lodówce), rozwałkowujemy (ciasto się nie klei, po prostu mata silikonowa. Grubość to ok 3 mm, czyli cienkie), wytnij koła. Na kubku i pół stoliku. łyżki nadzienia, brzegi posmarowano bitym żółtkiem i mlekiem, uszczypnięto i ułożono na pergaminie. Ponownie ułóż skrawki w stos, rozwałkuj i wytnij koła. Po przetworzeniu jednej połowy ciasta wyjmij drugą, a gotowe ciasta są nadal w lodówce, aby się nie rozgrzały.
• Po ułożeniu wszystkiego razem, obtocz żółtkiem i mlekiem z prędkością dźwięku i wstaw do piekarnika na 180 stopni na 30 minut. Długo brązowieją, to normalne, to nie jest ciasto drożdżowe ...

Uwaga

.... z książki Gastronoma „O ciastach”. Z jaką radością zdecydowałem się je ugotować - nie wiem. Myślę, że upiekł mnie pieczony czosnek. Kiedy przeczytałem o tym w przepisie, od razu usłyszałem aromat. Przypomniało mi się, jak wyciągnąłem go ze skóry (wygląda jak masło) i rozprowadziłem na kawałku bagietki. Mmmm ... Jak mogłeś przejść obok ?!

Postanowiono ugotować do niego barszcz i placki. Czosnek się tam przydaje. I idziemy ...

Smak jest świetny. Cienkie, z lekkim posmakiem czosnku (pamiętaj, że pieczony czosnek i surowy to dwie duże różnice!), Z nutą rozmarynu i subtelnym cytrusowym posmakiem. Nie możesz ich dużo zrobić, musisz je jeść na gorąco. Po prostu mają taki zamiłowanie do ucztowania, a nie do obżerania się ... I nie można się z nimi trudzić i ciężko pracować. Powinni się jakoś łatwo przygotować i pomiędzy nimi. Ziemniaki można gotować dzień wcześniej. a także piec czosnek. Wtedy będzie to tylko hop-hop - i brawa całej rodziny! ...

Zastanawiam się, czy możesz zamrażać surowe ciasta?
Cóż, żeby później nie kopać.Zrobić około 50 sztuk, zamrozić i dopiero po rozmrożeniu piec.

Zastanawiam się, czy możesz zamrażać surowe ciasta?
Cóż, żeby później nie kopać. Zrobić około 50 sztuk, zamrozić i dopiero po rozmrożeniu piec.

Ups ... Bardzo ciekawe pytanie ... Ciasto kruche nie boi się zamarznięcia, ale oto nadzienie .... nie wiem jak się zachowa ... wystarczy rozmrozić je w lodówce, jeśli Spróbuj.

I na pewno spróbuję.
W nadzieniu unosi się tylko feta.

A to mało prawdopodobne. Nie ma tam tak dużo fety, występuje tylko miejscami, przeważnie jest równomiernie wymieszana z ziemniakami i tam ginie.

Tylko - nie przesadzaj z rozmarynem (w końcu specyficznym i bardzo pachnącym ziołem) iz zapachem - dosłownie szczypta (ma tylko dać wskazówkę).

Z jednej partii mam około 12-13 ciast.

Tylko - nie przesadzaj z rozmarynem (w końcu specyficzne i bardzo pachnące zioło) iz zapachem - dosłownie szczypta (ma to tylko podpowiedzieć).

Z jednej partii mam około 12-13 ciast.

Zrobię więc podwójną porcję: zamrozę połowę.
A moja feta jest zaparzana oliwą z oliwek z włoskimi ziołami i sokiem z cytryny, więc nie dodam skórki, ale dodam trochę suszonego rozmarynu.
Więc poszedłem zrobić ciasto, włożyłem je na noc do lodówki.

Zrobiłam dzisiaj te ciasta. Ciasto jest doskonałe: kruche, cienkie, ale nadzienie bym poprawił.
Nie podobał mi się smak fety. Siekam ziemniaki na grubej tarce lub robię puree z suluguni lub zwykłym twardym serem, jak to robią na chaczapuri i oczywiście dodaję pieczony czosnek z rozmarynem.
Następnym razem spróbuję.

Dzięki za przepis i dobre pomysły.

Nawiasem mówiąc, bardzo pięknie, masz ciasta.

I praktycznie nie czułem fety, zaginęła tam. Może umieścić więcej niż zalecane? A może rzuciłem to mniej ...

Możesz jednak zmieniać, jak chcesz, masz rację. Do twoich upodobań ...

Och, strach na wróble !!! Pamiętam te ciasta! Mam też tę samą książkę w bibliotece i pierwsze placki, kotku. Zrobiłam to na nim, były takie - z pieczonym czosnkiem - pyszne !!!!!

Mam zamiar upiec placki z jagnięciną, podszedłem do ciebie po ciasto, wyślij mnie po ... pyszne ciasto, proszę!

A może duży placek z tej samej książki?

Nie wiem, potrzebuję pilnej porady od profesjonalnego ciasta!

Och, strach na wróble !!! Pamiętam te ciasta! Mam też tę samą książkę w bibliotece i pierwsze placki, kotku. Zrobiłam to na nim, były takie - z pieczonym czosnkiem - pyszne !!!!!

Mam zamiar upiec placki z jagnięciną, podszedłem do ciebie po ciasto, wyślij mnie na ... pyszne ciasto, proszę!

Drożdże dla Ciebie? Placki kapustne. To znaczy, masz to z jagnięciną, a moje z kapustą, ale to ciasto! Zdecydowanie!

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Widziałem, widziałem twoją kapustę!
Jakie ciasto otrzymasz? Puch?
i czy można go ułożyć na całym cieście?

Widziałem, widziałem twoją kapustę!
Jakie ciasto otrzymasz? Puch?
i czy można go ułożyć na całym cieście?

Ciasto jest bardzo miękkie, elastyczne, łatwe w obróbce. Można użyć na całe ciasto. Możesz z tym zrobić wszystko: duże i małe ciasta, bułki, bułki. To jest uniwersalne. A nadzienie to po prostu mięso czy jakiś „pribabakh”? nie mokry?

A co jeśli zrobisz to jak kulebyaki? Oznacza to, że nie jeden duży placek lub kilka małych, ale 4 kawałki mniejsze niż przeciętny rozmiar ciasta (to jest z całej porcji ciasta). I mniej wisiorków i będzie lepiej upieczony. I wygodniej jest jeść.

A nadzienie to po prostu mięso czy jakiś „pribabakh”? nie mokry?

Pozbyłem się wszelkiego rodzaju resztek, resztek zamrożonej jagnięciny i pozostawiłem na noc - w bulionie.
Okazało się jednak na szczęście, że mięso jest po prostu najdelikatniejsze, a teraz podawanie go psom (taki był pierwotny plan) jest po prostu grzechem!
Myślę o zrobieniu nadzienia z ziemniaków i cebuli, ale udział mięsa jest większy.
Oczywiście chciałbym, żeby było dokładniej, ale nie dodam bulionu. Czy mięso rzuciło prawie wszystko, czy nie?

Kulebyakimówisz?
Coś specjalnego. ciasto czy to to samo?

Kulebyaki to placek z kapusty. Jest większy niż zwykły placek. Ale też nie duży tort. Rodzaj łyka. A ciasto wciąż jest takie samo. To jest rozmiar, który miałem na myśli.

A takie duszone mięso jest bardzo smaczne. Smażyć cebulę, tam mięso (w tym samym czasie nadmiar płynu zniknie), a następnie trochę ziemniaków. Och, jakie to będzie pyszne!