|
 Bardzo ważne jest prawidłowe przechowywanie zebranych plonów. Nawet przy obfitych i doskonałych wynikach, niektóre lub nawet wszystkie plony mogą zostać utracone, jeśli są przechowywane przez długi czas. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zachować owoce swojej pracy.
Biała kapusta... Najlepsze odmiany kapusty do zimowania to Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29 itd. Różnią się one utrzymaniem jakości. Odmiana Zimovka 1474 jest doskonale przechowywana (do momentu przybycia świeżych warzyw z otwartego terenu). Amager 611 i Belorusskaya 85 główek kapusty przechowuje się przez całą zimę.
Do przechowywania w okresie zimowym wybiera się dobrze uformowane, gęste, zdrowe i nieuszkodzone główki kapusty. Pozostaw pień szpilką minimum 3 cm i zakrywający zielone liście, które chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi, nadmiernym parowaniem wilgoci i chorobami grzybiczymi.
Najlepiej przechowywać kapustę w temperaturze 0-1 ° C i wilgotności względnej 90-95. W piwnicach, piwnicach główki kapusty układane są na drewnianym pokładzie. Podłoga wykonana jest z desek lub listew w odległości 5-6 cm. Odległość podłogi od podłogi 15-20 cm. W dolnym rzędzie główki kapusty ułożone są w regularnych rzędach z pniakami do góry . Dalsze układanie kapusty odbywa się w szachownicę, tak aby każda główka kapusty górnego rzędu znajdowała się na czterech główkach kapusty dolnego. Najbardziej zewnętrzne główki kapusty, znajdujące się na zewnątrz, układane są wewnątrz łodygami. Jeśli w piwnicy (piwnicy) znajdują się regały (półki), stos układa się w kierunku poprzecznym w odległości 30 cm od ściany. Pomiędzy listwami pozostają szczeliny 5 cm.
Marchew, rzepa, rzodkiewka... Przechowywać w temperaturze 0-G i wilgotności względnej 90-95% w piwnicach lub piwnicach posypanych piaskiem. Do międzywarstwowych roślin okopowych stosuje się świeżo wykopany piasek z głębokości co najmniej 1 m. Piasek, który jest zbyt suchy lub nadmiernie wilgotny jest nieodpowiedni: w pierwszym przypadku odbierze wilgoć roślin okopowych i uschną, po drugie przyspieszy procesy rozpadu. Przydatność piasku sprawdza się w następujący sposób: po ściśnięciu w dłoni jego grudka powinna rozpadać się na kilka kawałków, ale nie kruszyć.
Niewielką ilość warzyw korzeniowych można przechowywać w skrzynkach listwowych, kanapkach lub bez kanapek, a także w workach polietylenowych (workach). Paczki (3-5 kg) są umieszczane na stojakach w trzech do czterech poziomach.
Buraczany odnosi się do martwej rośliny okopowej. W piwnicach, piwnicach jest zwykle przechowywany w skrzynkach z listew.
Pietruszka, seler, pasternak... Rośliny okopowe selera i pietruszki są przechowywane, podobnie jak marchew, z warstwą piasku. Bardziej stabilny pod tym względem pasternak... Jest konserwowany bez piaskowania.
Łuk zwykle przechowywane w skrzynkach z listew, na półkach lub wiszące w wieńcach. Wybrano tylko dobrze dojrzałą i suszoną cebulę. Odmiany pikantne są lepiej przechowywane - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky itp. Półostre i słodkie odmiany cebuli-rzepy są przechowywane w temperaturach od 0 do -1 ° i wilgotności względnej 70-75%. Pikantne odmiany cebuli są przechowywane w temperaturach od –2 do –3 ° С i wilgotności względnej 70–75%. Macicę nasion przechowuje się w temperaturze od 1 do 8 ° i przy wilgotności względnej około 80% i zestaw cebuli - w temperaturze pokojowej.
czosnek przechowywane w taki sam sposób jak cebula. Czosnek drobnozębny utrzymuje się lepiej niż czosnek wielozębny. Bardziej efektywne jest przechowywanie w temperaturach od –1,5 do 0 ° C.
Pomidory (pomidory)... Do przechowywania wybiera się tylko świeże, zdrowe, średniej wielkości pomidory z małych i średnich odmian, o gęstej skórce i miąższu.Zielone pomidory można przechowywać do dwóch miesięcy w temperaturze 10-12 ° i wilgotności względnej 80-85%. Są układane na stojakach w dwóch lub trzech warstwach w skrzynkach z listwami.
Dojrzałe różowoczerwone pomidory przechowuje się przez 20-30 dni w temperaturze 0-2 ° i wilgotności względnej 80-90%. Pakowane są w papier lub owinięte folią (w formie koperty) i umieszczane w pudełkach o pojemności 5 kg.
Przechowywanie ziemniaki... Spośród odmian ziemniaków uprawianych w środkowym obszarze do długotrwałego przechowywania zaleca się Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok. Wybierają zdrowe bulwy, które nie mają uszkodzeń mechanicznych i dobrze wysychają: przy dobrej pogodzie - w jacuzzi lub na podwórku, w pochmurny, deszczowy - w szopie lub pod baldachimem. Ziemniaki suszy się na słońcu nie dłużej niż godzinę, ponieważ przy dłuższej ekspozycji na księżyc słoneczny11 w bulwach gromadzi się toksyczna substancja solanina.
Przygotowanie piwnicy, piwnicy do układania ziemniaków jest takie samo jak do przechowywania jabłek i gruszek. W ciągu pierwszych 15-20 dni przechowywania w piwnicy temperaturę podnosi się do 10-15 ° C. Przy dobrej wentylacji skaleczenia, otarcia i inne urazy zadane bulwom podczas zbioru goją się szybciej. Następnie temperaturę obniża się do 3-4 °, otwierając okna, drzwi lub rury do wentylacji nawiewno-wywiewnej, zwłaszcza w nocy i wcześnie rano. Wilgotność powietrza powinna wynosić 90-95%.
Małe ilości bulw można przechowywać w skrzynkach lub koszach z listew.
Markova L. D. Kuchnia białoruska
|
