Testowanie wypiekacza chleba

Proces pieczenia jest zabawny, prosty i przyjemny, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy masz szczęście do asystenta - wypiekacza chleba. Jak go dobrać, żeby idealnie do Ciebie pasował? Aby szczegółowo odpowiedzieć na tak trudne pytanie, zdecydowaliśmy się przeprowadzić domowe testy najlepszych naszym zdaniem wypiekaczy na rynku. W naszych testach wzięło udział dziewięciu wypiekaczy chleba. W każdym z nich wypiekaliśmy trzy rodzaje pieczywa: chleb biały, kulicz, a także chleb według ciekawej receptury producenta. Ogólnie nasza mini piekarnia działała idealnie, chociaż zdarzały się incydenty.

Przed startem

Podczas testu chcieliśmy zobaczyć cechy i ocenić funkcjonalność wypiekaczy chleba, aby potwierdzić lub zaprzeczyć zaletom poszczególnych funkcji każdego urządzenia.

Poza tym chciałem zrozumieć, na jakie wsparcie może liczyć początkujący piekarz, bo większość z nas nigdy nie piekła chleba i ma niejasne wyobrażenie o tym, jaki to proces.

Dlatego zwróciliśmy uwagę na instrukcje i książki z przepisami: powinny one pomóc Ci szybko przyzwyczaić się do nowej dziedziny. W naszym teście wzięli udział producenci chleba Panasonic, Moulinex, Binatone, LG, Bork, Kenwood, Redmond, Daewoo, De'Longhi, Philips, Tefal, Electrolux.

Co właściwie przetestować? Wypiekacz do chleba to ...

Wypiekacz do chleba to automatyczne urządzenie, które przejmuje cały cykl wypieku klasycznego chleba.

Zagniata ciasto, zamieniając je w bułkę, tworzy komfortowy mikroklimat dla drożdży lub zakwasu, pozwala, by ciasto odstało i dojrzewało, ugniata je na czas uwalniając dwutlenek węgla, a następnie piecze obliczając czas trwania tego etapu na podstawie wielkości bochenka i wymaganego stopnia zrumienienia. Wszystko to jest kontrolowane przez automatyzację, a raczej zestaw algorytmów uwzględniających cechy programów. Program budowany jest w ścisłej zgodności z odpowiednim rodzajem pieczywa.

Przegląd po testach: co mogą zrobić wypiekacze chleba

Wymagane programy

Tryb podstawowy, który jest dostępny u wszystkich wypiekaczy chleba, w tym naszych uczestników - wypiek białego chleba.

Często staje się ulubionym, ponieważ można w nim gotować według szerokiej gamy przepisów, biorąc jako podstawę mąkę pszenną, dodając do niej trochę żyta (nie więcej niż połowę), kukurydzę, płatki owsiane, grykę, w tym ser, oliwki , jogurt, zioła, orzechy i nasiona.

Program można wykorzystać do wypieku chleba żytniego (ten najtrudniejszy i najbardziej wymagający) ze specjalnymi dodatkami piekarniczymi z dodatkiem glutenu (np. Panifaryna).

Drugim obowiązkowym systemem jest francuski biały chleb z delikatnym miękiszem i wyjątkowo chrupiącą skórką.

Trzeci program to skrót od białego chlebaprzeznaczony do sytuacji awaryjnych, a znajdujący się w nim chleb okazuje się nie tak bujny i smaczny. Średnio trwa około dwóch do dwóch i pół godziny (dla Kenwooda - 2 godziny i 40 minut).

Vitesse i Electrolux mają najkrótsze cykle - trwają niecałą godzinę.

Nie testowaliśmy tego programu, ponieważ trudno jest zrobić dobry „szybki” chleb, trzeba dużo poeksperymentować, aby znaleźć optymalny przepis.

Czwarty program jest przeznaczony do chleba ze specjalnej mąki pszennej: pełnoziarnisty, pełnoziarnisty lub tapeta *. Kenwood, Electrolux i Panasonic mają skrócone programy dla takiego chleba. Często sposób chleba z grubej mąki jest opanowany przez gospodynie domowe do pieczenia żyta. Moulinex, Panasonic, LG mają specjalistyczne programy przeznaczone wyłącznie do tego rodzaju pieczywa.

Program na słodki chleb przeznaczony do pieczenia. Za jego pomocą upieczemy tradycyjne ciasto wielkanocne (choć hostessy często wybierają w tym celu pierwszy program). Nazwy mogą się nieco różnić: „słodkie wypieki”, „słodkie pieczywo”, „słodkie bułeczki” ... Wśród naszych uczestników tylko LG i Panasonic nie mają takiego specjalnego trybu, w nich zawsze wypiekany jest słodki chleb tryb główny.

Programy specjalne

Są to schematy, które pomagają ludziom z ograniczeniami żywieniowymi robić chleb. Na przykład Moulinex ma tryb pieczenia chleba bez soli, który może być przydatny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, skłonnością do obrzęków i kobiet w ciąży.

Chleb bezglutenowy na bazie specjalnej mieszanki można wypiekać w maszynach Kenwood, Electrolux i Panasonic.

Niezwykłe programy

Wypiekacz do chleba Moulinex oferuje kilka dodatkowych trybów pieczenia małych produktów, zwłaszcza bagietek, paluszków chlebowych, bułek, lawaszu. W programach znajdują się etapy wyrabiania i odstawiania ciasta, a także faza pieczenia, którą użytkownik po przerwie uruchamia już. Podczas tej przerwy należy wyjąć ciasto z wiadra, uformować, włożyć do specjalnych form z zestawu i ponownie wstawić do piekarnika. Następnie automatyzacja przejmuje kontrolę.

Ciasto... Na urządzeniach można również gotować wypieki bez drożdży. Są to takie produkty, jak karloty, babeczki, herbatniki. Średnio program trwa 1,5 godziny. Oprócz głównych produktów receptury obejmują proszek do pieczenia i sodę.

Bork, Moulinex, Vitesse, VR nazywają swój program Keks, Electrolux ma Sweet Pie, a Kenwood ma Pastry. Panasonic i Zelmer nie mają tego trybu. Ciasto można zrobić ręcznie i wypiekać w programie Bake. LG ma program Keks, ale musisz sam wymieszać składniki.

Pieczenie. To kolejny ważny program, niezbędny, gdy trzeba coś ugotować według własnego przepisu, np. Upiec chleb na starym zakwasie (algorytm nie nadaje się do wypiekacza do chleba, gdyż przygotowanie ciasta zajmuje ok. dzień). Stosuje się go również, jeśli chleb nie był upieczony w cyklu głównym. Wygodne, gdy czas pieczenia można elastycznie wybrać. Na przykład do 70 min. od Moulinex; do 60 min. dla VR; do 90 min. dla Electrolux, Kenwood, Panasonic, z krokiem 10 min. W przypadku wypiekaczy do chleba Zelmer i Vitesse cykl włącza się na godzinę, wystarczy, że użytkownik sam wyłączy urządzenie, gdy potrawa będzie gotowa. Model LG nie posiada trybu o tej nazwie, ale w programie „Babeczka” znajdują się tylko wypieki, dzięki czemu użytkownik może z niego korzystać (czas trwania to 60 minut).

Programy pomocnicze

Ciasto. Spośród funkcji pomocniczych bardzo wygodne jest przygotowanie ciasta: maszyna ugniata je dokładnie i przez długi czas, ale trudno jest osiągnąć tak dobry wynik rękami. Wszystkie maszyny umożliwiają uzyskanie ciasta drożdżowego. Program obejmuje etap ugniatania i stania w lekko podwyższonej temperaturze.

Kenwood i Electrolux mają długie programy peklowania ciasta domowego (wiejskiego).

Przaśne ciasta przaśne na pierogi, knedle, kluski domowej roboty, paszteciki można nabyć stosując Moulinex i Panasonic. Cykl składa się tylko z mieszania. Najwięcej programów przygotowania ciasta - osiem - oferuje firma Panasonic. W efekcie można otrzymać ciasto z różnych rodzajów mąki, z dodatkami i bez, z ciasta przaśnego i na pizzę (proste drożdże).

Dżem. Drugą funkcją pomocniczą jest zacięcie. Jest to złożony produkt, który jest trudny do gotowania na tradycyjnym piecu, ponieważ szybko się spala i wymaga dużej uwagi. W piecu nie musisz nic robić - wystarczy złożyć elementy. Jedyną wadą jest ograniczona objętość wiadra. Program umożliwia przygotowanie dżemu, domowej marmolady, dżemu. Tryb jest dostępny dla wszystkich naszych członków, z wyjątkiem Zelmera.

Kształt i rozmiar bochenka

Dla przeciętnej rodziny wystarczy urządzenie, które piecze do kilograma bochenków. W naszym teście stanowią większość. Tylko Bork i Vitesse są zaprojektowane na maksymalnie 900 g. Ale model Moulinex może zrobić chleb o wadze 1,5 kg, a jego wymiary są porównywalne z innymi uczestnikami testu.

Kształt bochenków Panasonic, Electrolux, Vitesse, Zelmer, Kenwood, Bork i VR to zwarta cegła. W Moulinex cegła jest bardziej wydłużona, na zewnątrz chleb wygląda bardziej jak chleb sklepowy. Bochenek LG ma prawie kwadratowy przekrój i wygląda raczej na wysoki.

Kontrola

guziki

W naszym teście napotkaliśmy trzy rodzaje przycisków sterujących:

- czujniki - zademonstrowały prostotę przypisania, łatwe do czyszczenia (Panasonic, LG, Zelmer);

- czujniki na szybie - wolniejsza reakcja, nie reagują na zakurzone dłonie, nie można też dokonywać ustawień w rękawicach kuchennych (Kenwood i Bork);

- przyciski pseudoczujnikowe - adekwatna reakcja na dotyk, najłatwiejszy sposób przyzwyczajenia osoby starszej (Moulinex, Electrolux, Vitesse, VR).

Pokaz

Moulinex, Kenwood, VR i Electrolux mają wygodny wyświetlacz i wygodne sterowanie. Wyświetlacz Panasonic wymaga opanowania kilku angielskich terminów. Panel Vitesse jest naszym zdaniem niezbyt dobrze ustawiony: trzeba się do niego pochylić. Najgorszym wyświetlaczem jest wyświetlacz Zelmer.

Regulator czasowy

Używany w urządzeniu, aby opóźnić rozpoczęcie cyklu w celu uzyskania pieczywa o określony czas. Licznik czasu wypiekacza jest obliczany na koniec cyklu. Najkrótszy okres dotyczy Electrolux (12 godzin), najdłuższy Moulinex i Kenwood (15 godzin).

Kolejną kwestią jest pamięć po odłączeniu. Sprawdziliśmy funkcjonalność tej funkcji i żaden samochód nie zawiódł. Najkrótszy przedział czasu (po którym zawartość pamięci zerowano) występował w maszynie Zelmer (5 minut), najdłuższy - w Vitesse (15 minut).

Właściwości techniczne

Przede wszystkim jest to obecność dozownika - urządzenia, które automatycznie ładuje rodzynki i orzechy podczas procesu ugniatania. Konieczne jest wlanie do niego wszystkiego, czego potrzebujesz, w odpowiedniej ilości, jednocześnie z montażem wiadra w piekarniku. Urządzenie jest szczególnie przydatne podczas korzystania z timera. Dozownik jest dostępny w maszynach Panasonic, LG, Kenwood.

Drugą cechą jest konwekcja. Tę funkcję zapewnia mały wentylator, który wspomaga intensywny ruch powietrza przez piekarnik podczas pieczenia. Konwekcja sprawia, że ​​skórka chleba jest bardziej krucha i równomiernie zarumienia, nawet na wierzchu. Konwekcja jest dostępna w firmach Electrolux i Kenwood.

Trzecią cechą jest podświetlenie, które ułatwia kontrolę nad procesami zachodzącymi w komorze: włączamy żarówkę i patrzymy w okienko. Szczególnie ważne dla tych, którzy będą mieli urządzenie w słabo oświetlonym miejscu. Wśród uczestników naszego testu podświetlenie używają Bork, Electrolux, Kenwood, VR.

Łatwość włączenia

Po zakończeniu pracy wszystkie maszyny należy odłączyć od sieci, co nie zawsze jest wygodne, zwłaszcza jeśli gniazdko znajduje się w trudno dostępnym miejscu. Wypiekacz do chleba Kenwood jako jedyny ma przycisk zasilania; nie trzeba odłączać przewodu zasilającego.

Wypiekacze chleba, w przeciwieństwie do kuchenek mikrofalowych, nie mają własnego systemu chłodzenia. Dlatego niektóre modele potrzebują czasu, aby ostygnąć po cyklu obejmującym pieczenie (ogrzewanie w wysokiej temperaturze). Do tego czasu po prostu niemożliwe jest zaplanowanie następnego zadania (na przykład na wyświetlaczu pojawi się błąd). W normalnych warunkach wystarczy 15-25 minut na ostygnięcie, po czym wypiekacz do chleba może być ponownie używany w dowolnym trybie.

Twoje miejsce w kuchni

większość gospodyń domowych określa stałe miejsce dla swojego wypiekacza chleba. W związku z tym model jest wybierany na podstawie jego rozmiaru i funkcji. Prezentowane w naszym teście wypiekacze do chleba mają trzy rodzaje „figur”: w postaci trumny o szerokości znacznie większej niż długość i głębokość, w formie pudełka o wysokości przekraczającej szerokość / głębokość oraz zaokrąglonej złożony kształt.

Producenci chleba pudełkowego to Kenwood, Bork, Electrolux i VR. Można je postawić na wąskiej konsoli lub cokole i dobrze, jeśli jest nieco niżej niż tradycyjny blat, gdyż panele sterujące tych wypiekaczy są poziome (w tym przypadku będą lepiej widoczne). Jeśli stawiasz urządzenia na zwykłym stole, musisz zapewnić możliwość ich tymczasowego awansu, ponieważ niewygodne będzie dokonywanie ustawień w pobliżu ściany standardowego blatu (głębokość 60 cm) (nie widać wyświetlacza).Gniazdo powinno być blisko, dla Electroluxa i Bork jest lepiej po prawej stronie.

Urządzenia typu high box - LG i Panasonic - zajmują mniej miejsca i są bardziej kompaktowe. Ale potrzebują więcej wolnej przestrzeni na wysokości, to znaczy brak gniazd, szyn i półek w wybranym miejscu jest mile widziany. Panele sterujące obu urządzeń są lekko odchylone, więc jeśli wypiekacze stoją na standardowym blacie 85 cm, regulacja jest bardzo wygodna. Panasonic ma przewód zasilający z tyłu, a LG ma prawo.

Wypiekacze do chleba Moulinex, Vitesse i Zelmer mają bioniczny kształt przypominający przerośniętą bułkę z dojrzewającego ciasta. Panele sterujące są montowane z przodu, na pochyłej ścianie, co jest bardzo wygodne. Urządzenia te należy umieszczać nie wzdłuż, ale w poprzek blatu, tak aby można było wybrać dla nich miejsce na krawędzi stołu, przy ścianie. Jeśli wylot jest po prawej stronie, bardziej odpowiednie są Moulinex i Zelmer, jeśli po lewej - Vitesse.

Jeśli w pobliżu wybranego miejsca nie ma gniazdka, wypiekacz do chleba Zelmer może być dla Ciebie najbardziej odpowiednią opcją: ma najdłuższy przewód - 1,6 m.

Waga

Najlżejszym wypiekaczem chleba, jaki mamy, był Zelmer (5,4 kg; przy okazji ma wgłębienia ułatwiające przenoszenie), a najcięższy to Kenwood (8,5 kg).

Projekt

widać, że wszyscy dążymy do jakiejś harmonii w kuchni, dlatego dobieramy urządzenia tak, aby dobrze pasowały do ​​jej wnętrza. Piece Kenwood, Bork, Electrolux, VR i Moulinex będą dobrze pasować do płyt ceramicznych z czarnego szkła i piekarników wykończonych stalą nierdzewną. Przede wszystkim zachwycą je nowoczesne wnętrza, nowoczesne kuchnie.

Pozostałe modele - LG, Panasonic, Vitesse i Zelmer - są białe i bardziej uniwersalne. Dobrze będą prezentować się w kuchniach nowoczesnych, wiejskich i klasycznych.

Ciche funkcjonowanie

Kolejną kwestią, na którą warto zwrócić uwagę, jest hałas podczas pracy. Pierwszym (lub drugim) etapem programu piekarniczego jest intensywne wyrabianie ciasta. Jest to czas, w którym można wyraźnie usłyszeć, co dzieje się w piekarniku, nawet nie wchodząc do niego.

Czasami ten hałas może być bardzo nieodpowiedni: na przykład, jeśli masz kuchnię połączoną z pokojem, będzie to źródłem dyskomfortu, a ponadto nie będziesz ryzykować używania nocnego timera za każdym razem, czyli zaplanuj pieczenie chleba za śniadanie.

Wypiekacze do chleba Kenwood i Electrolux są uznawane za najgłośniejsze podczas pracy. Jeśli cisza jest dla Ciebie ważna, to modele LG i Panasonic są dla Ciebie najlepsze.

Łatwość obsługi

Najwięcej uwagi będą wymagały urządzenia Kenwood i Electrolux ze szklanymi panelami i drzwiami. Widoczny jest na nich każdy pył, a podczas pracy z ciastem i przesiewaniem mąki tworzenie się mącznego pyłu jest po prostu nieuniknione. Będzie trzeba go nieustannie strząsać, chociaż dzięki płaskiej powierzchni odbywa się to dosłownie jednym ruchem. Wypiekacz do chleba Bork ma szklaną wkładkę na pokrywie, która zakrywa jednostkę sterującą. Tutaj również gromadzi się kurz, tylko trudniej go usunąć, ponieważ zbiera się w rogach i przykleja do powierzchni.

Wszystkie białe urządzenia (LG, Panasonic, Vitesse, Zelmer) wymagają minimalnej konserwacji z zewnątrz.

Wewnątrz wszyscy uczestnicy testu pozostali praktycznie czyści, kilka okruchów zbiera się wilgotną szmatką w ciągu kilku minut. Ale samochód Panasonic okazał się zdolny do silnego „odkurzania” mąki. Faktem jest, że podczas procesu ugniatania zdecydowaliśmy, że do dobrego koloboka konieczne jest dodanie mąki (podobno jej wilgotność była niższa od standardowej). Ta mąka, nie mając czasu na zamoczenie, rozsypała się na boki, osadzając się na wszystkich wewnętrznych powierzchniach pieca, czego nie obserwowano w innych modelach. Potem ta mąka oczywiście się spaliła (później zaczęliśmy brać tę cechę pod uwagę, a samochód zaczął zachowywać się dokładniej). Wypiekacz do chleba Bork również był zakurzony mąką po dodaniu, ale w znacznie mniejszym stopniu.

Rentowność i cena

Najwięcej energii zużywa wypiekacz do chleba Moulinex (1,65 kW), a najbardziej ekonomiczny jest Panasonic (550 W).

Koszt urządzenia jest często decydującym czynnikiem przy wyborze. Najtańszymi modelami były Vitesse, VR i Zelmer (3800 rubli./ 3500 rubli), a najdroższe - Bork i Kenwood (9000 rubli). Byłem mile zaskoczony ceną Electroluxa (5500 rubli), ponieważ jego funkcjonalność i wygląd są pod wieloma względami zbliżone do Kenwooda (nie licząc programowania).

Źródło: Kup magazyn AGD

Tekst: Olga KUZMINA.