Chleb jest bardzo miękki

Dziewczyny! Pomocy proszę, kilka dni temu kupiłem wypiekacz do chleba Panasonic 257, ciasto wyrabia cudownie, ale jest problem z chlebem, może trzeba coś dołożyć lub wyjąć, wszystko robię według przepisu, a chleb się okazuje aby był bardzo miękki (jakby nie było mąki, ale proszek do pieczenia), nawet podczas krojenia nożem zbiera się go na całej powierzchni, krótko mówiąc smaczny, ale nie elastyczny. Pomoc z radą! Z góry dziękuję.

[standardowy kolobok]

Nie powiem, że miałem ten sam problem na samym początku ery wypieku, ale chleb mi się nie podobał - był zbyt przewiewny, trudno go kroić. Z biegiem czasu wypróbowałem (i teraz używam) następujących „gadżetów”:
1. Piec tylko z żywymi drożdżami (na 500 g mąki pszennej 6-8 g świeżych drożdży rozkruszyć na dno wiadra).
2. Pamiętaj, aby zastąpić około 20 g wody naturalnym octem jabłkowym (lub serwatką 50/50).
3. Zagniatam ciasto trochę grubsze niż standardowy kolobok... Ale tylko trochę.

[Oksana4123]

a chleb okazuje się bardzo miękki (jakby nie było mąki, tylko proszek do pieczenia), nawet po krojeniu nożem jest cały zebrany, krótko mówiąc smaczny, ale nie elastyczny. Pomoc z radą! Z góry dziękuję.

Oksana4123 podczas wyrabiania ciasta wlej trochę mniej wody (płynu) i bułkę tak, aby była trochę mocniejsza w dotyku ręką

Interesuje mnie odwrotnie: w sklepie mały bochenek chleba waży 350 gramów, duży 500 gramów. Mój maluch waży już 500 gramów, a ja zawsze uwielbiałam bochenki i inne przewiewne pieczywo

Powiedz mi, co możesz zrobić, aby chleb był lżejszy, przewiewny, miękki ... coś takiego) W przeciwnym razie wychodzi zbyt gęsty, próbowałem różnych przepisów, ale jakoś do tej pory bez celu)

Robić miękkie ciasto, ale nie rzadkie! I ugotuj ciasto bez dużego pieczenia. Używaj składników, które pomagają rosnąć ciasta: twarożek, ziemniaki, serwatka itp.

Robić miękkie ciasto, ale nie rzadkie! I ugotuj ciasto bez dużego pieczenia. Używaj składników, które pomagają rosnąć ciasta: twarożek, ziemniaki, serwatka itp.

Spróbuję dodać twarożek, zmniejszyć mąkę, dzięki

I mam problem z pieczeniem na palenisku. Nigdy nie robiłam bez formy: wyrabiam raczej fajne ciasto, nie wiem, gdzie jest chłodniej, ale nadal się rozlewa w garowni i muszę je upiec w formie. Jak zaczarowany! Przybierałem wtedy ogromną formę, od ciasta na boki miała około pół kilometra, więc wciąż nabierała sił i czołgała się na boki. A co najważniejsze, dobrze się urósł, a na miękisz nie mam żadnych skarg. Byłoby dobrze, w formie tak w formie, ale wścieka się, że nie działa!

Tak, ciasto chlebowe na palenisku powinno być chłodniejsze niż ciasto chlebowe. Ale to też nie powinno być zbyt fajne.

Więcej powodów:

Może się tak zdarzyć, jeśli ciasto stało podczas wyrastania, zwłaszcza w drugim - takie ciasto nigdy nie zachowa kształtu i nie wyrośnie.
Ciasto należy odstawić, aż w przybliżeniu podwoi swoją objętość - i nic więcej! I zawsze odgadnij moment, w którym piekarnik jest gotowy do rozgrzania i kiedy ciasto jest przygotowane do sadzenia w piekarniku.

I trzeba skorelować rozmiary kawałków ciasta - im większy kawałek, tym bardziej prawdopodobne jest, że chleb nie zachowa swojego kształtu pod własnym ciężarem. Optymalna waga detalu od 300-350 gram mąki.

Ogólnie rzecz biorąc, musisz obserwować ciasto, czuć jego kaprysy i pragnienia

Och, rozumiem, zawodzi gigantomania. Połowa! Admin, zbawiciel !!!